ravintolat ovat tulleet kauas huoltokellojen ja tarjoilijoiden ajoista rullaluistimilla, joten miksi kassakoneesi näyttää Ben Franklinin rakentamalta?
ravintoloiden myyntipiste (POS) – järjestelmät muuttavat ravintoloiden toimintatapoja ja tuovat tiedot talon takaosasta etupuolella oleville palvelimille, kassoille ja tervehtijöille. Niiden avulla voit ottaa maksuja lähes missä tahansa ravintolassa – edessä, uloskäynti, tai jopa verkossa. Näiden maksuvirtojen yhdistäminen on kriittistä, varsinkin kun ajatellaan, että verkkotilaukset ovat kasvaneet jopa 3,868% paikoitellen helmikuun jälkeen.
tässä artikkelissa kerrotaan, miten MYYNTIPISTEJÄRJESTELMÄÄ käytetään ravintolassa, miten ne parantavat ravintolan tehokkuutta ja miten arvioidaan, mikä niistä toimii parhaiten tarpeisiisi.
mikä on ravintola POS-järjestelmä?
ravintola POS-järjestelmä on hieno nimi järjestelmälle, joka hyväksyy pankki-tai luottokorttimaksut. POS on, toisin sanoen, jossa asiakkaat maksavat palveluistasi. Se voi olla tiskillä, pöydässä tai jopa verkossa. Nykyaikaiset POS-järjestelmät seuraavat maksuja, kuitteja, varastoja, asiakas-ja myyntitietoja ja voivat jopa auttaa sinua hallitsemaan työntekijöitäsi.
muuten ostopaikkana tunnettu kassa sijaitsi perinteisesti liittymän lähellä, joten asiakkaat saattoivat maksaa lähtiessään. Kun Ravintolat ja lisäksi ruokailu – ajatus ovat muuttuneet, myyntipisteen käsite on muuttunut sen myötä, mikä antaa enemmän vapautta ja joustavuutta sen suhteen, missä asiakkaat voivat maksaa-ja mistä ravintolat voivat saada rahansa.
useimmissa ravintoloissa nykyään POS-järjestelmät ovat keskusyksikkö, joka käsittelee lähes kaikkea liiketoimintaan tulevaa ja sieltä pois tulevaa tietoa. Jokainen rahoitustapahtuma kirjataan myyntipisteessä, ja POS-järjestelmäsi voi yhdistää nämä tiedot varastoosi, vertailla sitä valikkokohtiin ja tuottaa yksityiskohtaisia taloudellisia raportteja, jotka on leikattu lähes millä tahansa tavalla, jonka voit kuvitella.
miten ravintolassa käytetään POS-järjestelmää?
voit käyttää POS-järjestelmää moniin muihin toimintoihin kuin asiakkaan rahojen ottamiseen. POS-järjestelmiä voidaan käyttää:
- Pikatilaus
- tietoturva
- Varastonhallinta
- taloudellinen raportointi
- valikkojen optimointi
- henkilöstön aikataulutus ja valvonta
ja paljon muuta. Jotta voit hyödyntää POS-järjestelmääsi täysimääräisesti, sinun tulee integroida se niin moneen toimintaan kuin voit, mukaan lukien varastonhallintajärjestelmäsi, henkilöstöhallintaratkaisusi ja taloushallintajärjestelmäsi. Integraatiot ovat todella siellä, missä POS-järjestelmät loistavat kirkkaimmin, ja missä ne voivat tehdä eniten yrityksesi hyväksi. Esimerkiksi MarketMan voi integroitua MYYNTIPISTEESEESI ja auttaa yhdistämään varastojen toimitusketjun ja elintarviketoiminnan myyntiisi ja talouteesi. Jos haluat tietää, mihin POS-järjestelmiin integroimme, tutustu integraatiosivullemme.
miten Ravintola POS-järjestelmä auttaa yritystäsi?
POS-järjestelmät voivat auttaa virtaviivaistamaan ravintolasi toimintaa ja yhdistämään ravintolasi etu-ja takatehtävät yhdeksi helppokäyttöiseksi järjestelmäksi. POS-järjestelmät voivat auttaa varauksissa, talon edessä ja talon takana viestinnässä, ruoanvalmistuksessa, jätteiden ja varkauksien vähentämisessä, valikon optimoinnissa ja suorituskyvyn raportoinnissa.
varaukset ja istumapaikat POS-järjestelmässäsi
varausten ottaminen on yksi asiakaskokemuksen hankalimmista osista: suunnitelmat muuttuvat, onnettomuuksia tapahtuu, ja joskus kello 18 neljän hengen seurueesi on itse asiassa seitsemän hengen seurue.
ennen vanhaan ravintoloissa säilytettiin paperikirjaa varauksineen laminoidun pohjapiirroksen rinnalla istumapaikkojen hallinnoimiseksi. Keskivertoperjantain lopussa kirja oli raapustettu ja kirjoitettu uudelleen, ja pohjapiirros oli niin sotkettu huopamerkillä, että siitä pystyi hädin tuskin erottamaan, mikä oli nimi ja mikä pöytä.
nykyaikaiset POS-järjestelmät voivat integroida varauksesi puhelin-ja online-varauksiin, jolloin voit vaihtaa pöytiä, nimiä ja aikoja helposti. Tämä poistaa taakan tarjoilusta ja odottamisesta henkilökunnalta, kun varaukset peruuntuvat tai muuttuvat.
voit tehdä universaaleja muutoksia yhdellä tabletilla tai tietokoneella, jotta jokainen voi pysyä kärryillä siitä, kuka istuu korkealla huipulla, mikä perhe jakaa mozzarellatikut ja kuka ei näyttänyt hääpäiväateriaansa.
talon etu-ja takaoviyhteys POS-järjestelmän kautta
jokainen ravintola tarvitsee järjestelmän, joka ottaa vastaan keittiön ja baarin tilaukset ja jakaa ne kokkien, palvelimien ja bussien kanssa. Perinteisesti talon etu-ja Takahuone ravintola ops toimii hyvin eri tavalla, kun otetaan huomioon heidän työnsä luonne. Tämän vuoksi tietoliikenteessä on helppo esiintyä katkoksia, sillä työnkuluissa tapahtuu eri asioita eri aikoina.
POS-järjestelmät voivat auttaa yksinkertaistamaan tätä prosessia – kun tarjoilijat kirjoittavat tilauksia, saattavat ne keittiöön ja vastaavat Kokin kysymyksiin, jää paljon tilaa virheille ja väärinkäsityksille.
tarjoilijat voivat syöttää tilaukset suoraan POS-järjestelmään muistiinpanojen ja kommenttien kera, joten kokit voivat saada ne heti, kun tilaus on tehty. Joissakin ravintoloissa on tabletteja tai muita laitteita, joiden avulla henkilökunta voi syöttää tilauksia, kun he odottavat asiakkaita, kun taas toiset antavat asiakkaille tabletteja, jotta he voivat tilata itse.
POS-järjestelmät ja ruoanvalmistus
ruokakustannusten laskeminen on yksi parhaista tavoista pitää silmällä ravintolasi terveyttä, mutta oletko koskaan kokeillut sitä käsin? Onneksesi jätimme sen pyöriviin puhelimiin ja levykkeisiin.
useimmat POS-järjestelmät on suunniteltu seuraamaan inventaariotasi sekä kunkin valikkokohteen raaka-aineita. Joten kun palvelin tyypit ”1 burger ilman juustoa, double pickles” inventaario heijastaa näitä muutoksia.
pysyäksesi ruokakulujesi päällä tarvitset tarkkoja tietoja, joita POS-järjestelmät voivat tarjota, joten mikään ei pääse lipsumaan raoista. Jos et tee tarpeeksi rahaa kalliista valikosta kohde, voit nähdä sen läpi reaaliaikaisia raportteja Oman POS.
lisäksi monet POS-järjestelmät integroituvat varastonhallintajärjestelmääsi, joten voit tehostaa prosessia entisestään – eli kun tuo tuplakurkkupurilainen tyhjentää viimeisen Vlasic-purkkisi, voit ajoittaa tilauksen välittömästi. Lisäksi POS: n keräämät tiedot auttavat sinua arvioimaan reseptien, tilausten ja todellisen inventaarion välisiä eroja, jotta voit tunnistaa jätealueet, varkaudet tai missä voit vain saada hieman tehokkaampaa.
ruokahävikin ja Varkauden minimointi
olet varmaan kuullut sanonnan: ”Mitä mitataan, sitä hallitaan”, eikä se voisi pitää paikkaansa ravintola-alalla. POS-järjestelmä, joka on integroitu ravintolan varastonhallintajärjestelmään, voi antaa sinulle mahdollisuuden seurata ruokakustannuksia ja ruokahävikkiä koko normaalin liiketoiminnan ajan.
voit verrata tavarantoimittajiltasi saatuja varastoja sekä laskuja todelliseen käyttöön ja tilauksiin löytääksesi mahdolliset poikkeamat ja parannettavat alueet. Seuraamalla varaston rinnalla myynti, voit saada arvokasta tietoa, jossa toimintaa voidaan parantaa.
loppujen lopuksi ruokahävikki ei vahingoita vain ympäristöä, se on yksi suurimmista syistä, miksi ravintolat epäonnistuvat. Ruokahävikistä aiheutuvat pienet yksilölliset kustannukset voivat kasvaa hyvin nopeasti, jolloin rahaa kuluu tarpeettomasti. Olipa kyse siitä, että annokset ovat liian suuria tai prep kokit eivät käytä ainesosia tehokkaasti, ruokahävikki on tarpeeton kustannus, joka voi riistäytyä käsistä yhtä helposti se voidaan hallita.
taas työntekijöiden varkaudet ovat valitettava tosiasia monille ravintoloille. Koska asiat ovat niin hektisiä keittiössä, se voi joskus olla vaikea sanoa, kun joku pihistää päältä. Muutama suupala täällä ja ylimääräinen pihvi siellä voivat lisätä ajan mittaan suuria tappioita, varsinkin kun otetaan huomioon useimpien ravintoloiden voittomarginaalit. POS-tietojen parittaminen varastonhallintatietojen avulla voi auttaa nappaamaan varkaat ennen kuin he voivat ryöstää sinut sokeana.
siksi varastonhallintajärjestelmään integroitu POS-järjestelmä on ratkaisevan tärkeä ravintolan pyörittämisessä vuonna 2020.
Valikkooptimointi
jos sitä ei vielä tiedä, POS-järjestelmä voi parantaa varastonhallintapeliäsi merkittävästi. Yksi tehokkaimmista tavoista se voi tehdä, että on antamalla sinulle tietoja optimoida valikon. Perinteisesti, sinun täytyy pitää silmällä, kuinka paljon ihmiset syövät, ja muuttaa hintoja vähitellen optimoida hinnat, menu vaihtoehtoja, ja annoskoot.
POS-järjestelmällä voi lyhentää viikkotyöskentelyn muutamaan minuuttiin. Voit nähdä edullisia annoksia, tunnistaa ruokalistasi heikot kohdat ja verrata niitä myyntitietoihin ja ruokakustannuksiin. Voit poistaa kaikki arvailut ja säätää hinnoittelua ja valikkojärjestystä lennossa, jolloin valikon asetus on vähemmän kokeilu ja enemmän tiedettä.
lisäksi yhdistämällä myyntitiedot varaston ja ruokahävikkikulujen kanssa näet, mitkä menut eivät ole rahanarvoisia ja mitä reseptejä voi muuttaa heiluttamatta venettä.
henkilöstö-ja ravintolasuoritusten raportointi
POS-järjestelmäsi avulla voit seurata keskeisiä työntekijämittareita, kuten myyntiä työntekijää kohti, keskimääräisiä juomarahoja, osallistujia ja paljon muuta. Voit myös seurata asioita, kuten palvelevien asiakkaiden määrää, pöydän vaihtuvuutta ja istuvien uusien asiakkaiden määrää millä tahansa ajallisella perusteella.
työntekijöiden ja ravintoloihin liittyvien tilastojen vertaaminen viikoittain, kuukausittain ja vuosittain MYYNTIPISTEIDESI kautta voi auttaa sinua pysymään ravintolasi taloudellisen tilanteen tasalla, hallitsemaan henkilöstön suorituskykyä ja ryhtymään toimiin suorituskyvyn parantamiseksi kautta linjan. Näiden tietojen saaminen on ratkaisevan tärkeää, jotta voit hallita talon etuosaa ja talon takaosaa työntekijöitä, aseistamalla sinut asiaankuuluvilla, oikea-aikaisilla ja täsmällisillä raportointitiedoilla, jotta voit tehdä päätöksiä henkilöstöstä ja muusta.
lisäksi POS-järjestelmäsi avulla voit tehostaa ravintolaasi kaikilla osa-alueilla. Jos esimerkiksi tiedät, että keskimääräinen istumaannousuaika on yli 20 minuuttia, keskimääräinen tarjoiluaika yli tunnin ja keskimääräinen asiakaskäynti puolitoista tuntia, voit päätellä, että tarvitset vakavia tehokkuusmuutoksia.
ilman POS-järjestelmää sinun pitäisi seurata tätä itse, tallentaa nämä tiedot käsin tai ottaa esimiehesi pitämään silmällä. POS-järjestelmän avulla voit hallita kaikkea tätä hetkessä ja säätää suunnitelmia, Istumapaikkoja ja henkilökuntaa murto-osassa ajasta.
miten POS-järjestelmä valitaan
on olemassa monia erilaisia POS-järjestelmiä, joissa on tonneittain ominaisuuksia, lisäosia ja integraatioita-mutta kaikki eivät ole samanarvoisia. Löytää se, joka toimii parhaiten oman ravintolan, keskittyä olennaisiin kriteereihin. Kysy itseltäsi nämä kysymykset:
- hyväksyykö se luotto-ja veloitustapahtumat kotipaikkakunnallani?
- voiko se integroitua muihin ohjelmistoihini?
- onko siinä tarvitsemani raportointimittarit?
integraatiot ja raportointi ovat selkeitä eroavaisuuksia POS-järjestelmässäsi. Osa siitä, mikä tekee niistä niin tehokkaita, on se, että tietoja voidaan käyttää ravintolasi toiminnassa päätöksenteon tehostamiseen. POS-järjestelmät, jotka voivat integroitua esimerkiksi varastonhallinta-alustoihin, voivat poistaa arvailut varastonhallinnassa, valikon optimoinnissa ja paljon muuta. Sinulla on kaikki tiedot käden ulottuvilla ruokakustannusten laskemiseen, ruokalistan hintojen säätämiseen ja ruokahävikin käsittelyyn.
voit myös seurata inventaariota kautta linjan siitä hetkestä, kun joku tilaa hampurilaisen, siihen hetkeen, kun valmistava kokki avaa toisen jauhelihapaketin. Integroitu POS-järjestelmä voi antaa sinulle täydellisen kontrollin ruoan tuotanto-ja myyntiprosessiisi. MarketMan tarjoaa alan johtavan varastonhallintajärjestelmän, joka integroituu saumattomasti lähes mihin tahansa POS-järjestelmään, jonka avulla voit hyödyntää ravintolasi ja viettää vähemmän aikaa murehtia numeroita ja enemmän aikaa tehdä mitä rakastat. Lisätietoja siitä, mitä MarketMan voi tehdä puolestasi, pyydä demo tai ota yhteyttä jo tänään.