lukijan kysymys: Olen kiinnostunut Mylar-pusseista. Kysymykseni on, voisimmeko varastoida jauhoja, koska tiedän, että jauhot pilaantuvat 6 kuukaudesta vuoteen. Toinen asia, jonka haluan tietää, minulla ei ole yhtään ruoka-astiaa, joten voisinko säilyttää sitä tölkkiämpäreissä? Vai voisinko säilyttää ruoat Mylarin kasseissa ja jättää ne kellariin ilman ämpäreitä?
mikä on jauhojen säilytysaika?
yleisjauhon (valkoinen) säilyvyys kaappisäilytyksessä on enintään 8 kuukautta, jos sitä säilytetään asianmukaisesti suljetussa astiassa tai tiiviisti käärittynä, ja jääkaappisäilytystä varten enintään vuoden.
vastajauhetut täysjyväjauhot, jotka säilytetään huoneenlämmössä ja joissa on runsaasti happea, pilaantuvat muutaman viikon tai kuukauden kuluttua. Tämä härskiintyminen johtuu vehnän öljyjen hapettumisesta ja hajoamisesta. Kaikki täysjyväjauhot sisältävät taudinaiheuttajia. Näissä on runsaasti öljyjä (mikä on yksi vastajauhetun jauhon eduista) ja ne ovat alttiita hapettumiselle tai – yleisemmin – härskiintymiselle. Muutamista tekijöistä riippuen voit odottaa varastointiaikaa 4-6 viikkoa.
älä yritä säilyttää suojaamattomia jauhoja yli vuotta. Ilmatiiviisti suljettu (esimerkiksi: Mylar bag) ilman happea, suunnitella varastointiaika 5 vuotta vakaassa lämpötilassa 70 astetta F. ne pitäisi säilyttää suhteellisesti pidempään, jos säilytetään viileämmässä lämpötilassa.
jauhojen optimaalisen säilyvyyden varmistamiseksi hanki ja säilytä itse täysjyvävilja (vehnämarjat) äläkä jauha jauhoja ennen kuin tarvitset niitä. Tietenkin tarvitset viljamyllyn tähän. Täysjyvävilja ei menetä varastoinnissa ravintoarvoaan, kun taas jauhoksi jauhettuna ravinnetaso alkaa laskea rajusti. Täysjyväviljat säilyvät vuosikymmeniä hapettomassa ympäristössä.
Mylar-pussit
hapettomassa ympäristössä käytetään Mylar-pusseja ja hapensuojaimia. Ilma sisältää noin 78% typpeä ja 21% happea, jättäen noin 1% muille kaasuille. Jos happi imeytyy (hapen absorbereilla suljetussa Mylar-pussissa), jäljelle jää 99% puhdasta typpeä osittaisessa tyhjiössä. Täydellinen pitkän aikavälin elintarvikkeiden varastointiin.
Mylar-pusseja ei tarvitse säilyttää elintarvikekäyttöön tarkoitetuissa ämpäreissä. Mylar-pussit itsessään ovat este ruoan ja ulkopuolisen ympäristön välillä, kunhan ne ovat suljettuja. Mylar-pussit voisi jättää kellariin ilman ämpäreitä, mutta en laittaisi niitä suoraan betonilattialle (käytä lautaa tai hyllyjä), jotta kylmän lattian ja ilman lämpötilaerosta johtuva kondenssivaara vältettäisiin (vaikka suurin osa ilmasta on poistettu – se on silti riski). Ämpäri toimii myös suojana pussin puhkeamiselta, erityisesti uteliailta jyrsijöiltä.
huomaa, että mikä tahansa tiivistettävä pussi toimii (seal-a-meal-tyyppiset tyhjiösaumauskoneet), kunhan siinä on tyhjiö.
Miten Mylar-Pussi Sinetöidään