Kalkkunakruunu

kalkkunakruunu on kokonainen kalkkuna, jonka jalat ja yleensä siivet on poistettu, joten luuhun jää vain valkoinen rintaliha. On myös mahdollista ostaa luuton täytetty kalkkunakruunu, jossa luut poistetaan, joten se on erityisen helppo veistää. Molemmat ovat ihanteellinen valinta pienempään joulujuhlaan, sillä lihaa on vähemmän. Vaikka kalkkunakruunu on hyvin samanlainen, se on helpompi valmistaa kuin kokonainen kalkkuna. Kuten kokonaisen linnun paistamisessa, vaalean ja tumman lihan paistoajoissa voi olla eroa.

kalkkunan kruunuja saa helposti supermarketeista ja teurastajista joulua ja kiitospäivää edeltävinä viikkoina. Ne tulevat usein koristeltu houkutteleva pekoni ristikko tai herby sisustus, jotta ne näyttävät erityisen erityinen-ja säästää työtä pukeutuminen itse!

kilolta kalkkunan kruunut ovat yleensä kalliimpia kuin kokonaisen kalkkunan ostaminen. Olemme verranneet valintamyymälöitä, jotta löytäisimme tämän vuoden halvimman Joulukalkkunan. Jos olet jälkeen halvempi vaihtoehto on usein kustannustehokkaampaa ostaa jäädytetty kalkkunan kruunu. Vain varmista, että annat runsaasti aikaa sulattaa sen ennen kypsennystä.

Kalkkunakruunu kypsennysajat: kuinka kauan kalkkunakruunu kypsennetään

kypsennysajat vaihtelevat kalkkunakruunun painon mukaan. Keskikokoinen 3kg kalkkuna kruunu vaatii 1 hr 45 minuuttia paistoaika peittämätön ja 2 tuntia 15 minuuttia, jos keitetyt peitetty folio. Varokaa, koska kalkkunan kruunu koostuu täysin valkoisesta lihasta, joka voi olla erittäin kuivaa ylikypsänä, joten on tärkeää, ettei sitä ylikypsennetä.

alla olevia paistoaikoja varten suosittelemme, että laitat uunin lämpötilaan 190c, Kaasu 5. Jos sinulla on uuni, jossa on tuuletin, aseta se arvoon 170C.tuulettimen käyttö on hienoa, jos uuni on täynnä, koska se auttaa kaiken kypsymään tasaisesti. Nämä ovat aikoja kypsentää kalkkunan kruunu luilla. Jos kalkkunan kruunussa on täytettä ontelopohjassa, laske linnun paino täytettynä.

LUE LISÄÄ: Kuinka laskea Joulukalkkunan paistoaika koon ja painon mukaan

täytetty rullattu luuton liitos voi vaatia erilaisen kypsennysajan, joka ilmoitetaan pakkauksessa.

pääsääntöisesti uunin ollessa 190c, Kaasu 5, tuuletin 170C kypsennä kalkkunakruunua peittämättömänä 15 min / kg plus 60 min. Foliolla päällystetty kalkkunakruunu kestää kauemmin, anna 15 minuuttia per kg plus 90 minuuttia. Poista foliota viimeiset 15 minuuttia paistoajasta. Testaa aina, onko liha kypsää jollakin alla olevista huippuvinkeistämme ehdotetuista menetelmistä.

• 1kg turkey crown cook for 1 h 15 mins unpreemed / 1 h 45 min covered
• 2kg turkey crown cook for 1 h 30 mins unpreemed / 2 h covered
• 3kg turkey crown cook for 1 h 45 mins unpreemed / 2 h 15 min covered
• 4kg turkey crown cook for 2 h peittämätön / 2 h 30 min katettu
• 5kg kalkkunakruunu kypsennetään 2 h 15 min kattamaton / 2 h 45 min katettu

kalkkunakruunu kypsennetään: Paras kalkkunakruunu-resepti

ainekset

• kalkkunan kruunu
• 50-70g suolatonta voita
• sitruuna, valkosipuli, omena tai sipuli ja yrtit, valinnainen

menetelmä

1. Aloita kalkkunan kruunu huoneenlämpöiseksi. Suosittelemme ottamaan sen pois jääkaapista 1-2 tuntia ennen kypsennystä. Tarkista, etteivät sisäelimet ole sisällä.
2. haluamme kypsentää kalkkunakruunun ilman sen sisällä olevaa täytettä, koska tämä voi aiheuttaa sen kypsymisen kestoa pidempään. Sen sijaan paistamme täytepallot erikseen ja tarjoilemme ne sivussa. Jos kuitenkin haluat tunkea onkaloon löyhästi ainesosia, jotka on suunniteltu antamaan makuja, kuten vihanneksia ja yrttejä (ehdotuksia edellä), olemme mukana. Haluamme maustaa omamme rosmariinilla, sitruunalla ja valkosipulilla. Tämä ei ainoastaan anna makua lihalle, vaan se myös lisää hyvin syvää makua kastikkeeseen.
3. Kuumenna uuni 190 asteeseen, kaasuta 5 ja laske tarvittava kypsennysaika yllä olevalla laskelmallamme.
4. kun on kyse siipikarjavoin keittämisestä, on paras ystävä. Kyllä, se ei ole kaikkein terveellisin, mutta on joulu, joten olemme valmiita hemmottelemaan itseämme. Pehmennä kulhossa enemmän voita kuin luulet järkeväksi. Lisää suola ja pippuri ja muut mausteet tai hienonnetut yrtit, joita haluat. Sipaise sitten kalkkunan nahka pois ja tukehduta voi ihon alle.
5. laita kalkkunakruunu uuniin, joka on peitetty löyhästi foliolevyllä. Valele lintu 30-40 minuutin välein lusikoimalla tarjoiluastiaan kerääntyneen rasvan ja mehujen päälle. Tämä auttaa lihaa pysymään kosteana ja tekee ihosta ihanan kirpeän.
6. poista kelmu (mutta pidä siitä kiinni) paistoajan viimeiset 20 minuuttia, jolloin liha muuttuu upean kullanruskeaksi. Tai jos tunnet jännitystä tässä vaiheessa päälle pekonihila.
7. tarkista alla olevien vinkkien avulla, että kalkkuna on kypsää. Ota se sitten uunista, aseta se kaiverruslaudalle ja lepää foliolevyn alla 30 min – 1 h ennen kalkkunan veistämistä. Säästä mehut tarjottimelle kalkkunakastikkeen pohjaksi.

Top Vinkkejä kalkkunakruunun keittämiseen

tässä reseptissä kalkkunakruunu on peitetty folioon suurimman osan kypsennysajasta, jotta liha pysyy kosteana. Joissakin resepteissä paistoastiaan lisätään myös vettä.

Gressinghamin brändijohtaja Rebecca Alderton suosittelee kalkkunakruunun kypsentämistä vedessä, jotta liha ei kuivuisi. Reseptissään hän ehdottaa, että ”laita kalkkuna syväpaahtoastiaan ja lisää 500 ml vettä tarjottimelle linnun ympärille” ennen kuin maustat ja keität kruunun.

tässä lisää vinkkejä kalkkunakruunun keittämiseen …

Mistä tietää, milloin kalkkunakruunu on keitetty?

kun mehut käyvät kirkkaiksi, kalkkuna on riittävän kypsää. Tee viilto rintaan, jos ulos tuleva neste on punaista, palauta kalkkuna uuniin. Mutta jos mehut ovat selkeitä, se tarkoittaa, että se on keitetty ja valmis lepäämään.

lihan kypsentämisessä käytämme aina lämpömittaria tarkistaaksemme, milloin liha on kypsynyt täydellisesti. Työnnä anturi lihan paksuimpaan kohtaan. Jos lämpötila on 60C kalkkuna on valmis tulemaan ulos uunista ja levätä. Kun se lepää lämpötila nousee 70C.

Lue lisää: näin hävität ruokaöljyn – oikea tapa!

pitäisikö lepuuttaa kalkkunakruunua?

vastaus on kaikuva Kyllä! Lihaa kannattaa aina lepuuttaa, sillä se tekee siitä kosteamman ja mureamman. Suosittelemme lepää kalkkunan kruunu 30 min 1 h peitetty folio. Lihan jäännöslämpö jatkaa kypsentämistä tämän lepoajan aikana, lämpötila nousee noin 10 astetta lisää.

Rebecca Alderton on Gressinghamin Brändipäällikkö, mistä monet Joulukalkkunat tulevat, neuvoo lepuuttamaan lihaa 30 minuuttia ennen veistämistä. Hän selittää ’ kun perusteellisesti keitetty ja mehut juoksevat selkeä kansi foliolla ja anna levätä 30 minuuttia ennen veistämällä. Näin saadaan enemmän mehuja mehevämpään lihaan.”Tämä johtuu siitä, että lepäävä liha mahdollistaa myös kosteuden kulkeutumisen rinnan läpi. Siksi kun leikkaat sen, et menetä ihania mehuja, jotka tekevät lihasta ihanan kosteaa ja mehevää.

miten kalkkunankruunun saa pysymään kosteana kypsennettäessä?

kalkkunalla on taipumus kuivua kypsennettäessä, koska se on vähärasvaista lihaa. Mutta jotta kalkkunan kruunu säilyisi mehevänä ja kosteana, meillä on muutama ehdotus. Rebecca Alderton ehdottaa, että paistoastiaan lisätään 500 ml vettä keittämisen aikana, jotta kalkkunan kruunu pysyy kosteana.

voit, kuten ylläolevassa reseptissä ehdotetaan, lisätä oodeja voita ja kastella säännöllisesti kalkkunan kruunua. Peitä kalkkunan kruunu foliolla auttaa myös kosteutta pysymään lihassa.

vaihtoehtoisesti GoodtoKnow Food Director Elisa Roche on ylösalaisin-menetelmän puolestapuhuja. Koska suurin osa kalkkunan rasvasta on sen alla, hän haluaa paistaa kalkkunanrinnat paistoastiassa puolet kypsennysajasta, joten rasva jakautuu lihan läpi tehden siitä mehevän ja kostean.

toiselle vaihtoehdolle myös brinking on oiva tapa pitää liha kosteana, vaikka se onkin varsin työvoimavaltaista. Sam Goldsmith Food Editor on yksinkertaisemman kuivakuoppausmenetelmän fani.

Lue lisää: Näin kypsennät kalkkunan: paras tapa pitää kalkkuna kosteana paistettaessa.

kalkkunan kruunun lepuuttaminen auttaa myös lihan pysymistä kosteana, sillä kosteus imeytyy takaisin lihaan sen rentoutuessa.

peitätkö kalkkunakruunun paistettaessa?

kalkkunankruunun voi peittää paistettaessa. Sen peittäminen folioon on hyvä tapa estää lihan kuivumista, mutta sen kypsyminen kestää hieman kauemmin. Muista poistaa foliota viimeiset 15-20 minuuttia paahtamista, jotta liha saa ihanan kultaisen ruokahalua herättävän värin.

Voinko paistaa kalkkunakruunun yhdessä yössä?

kalkkunan kypsentäminen yön yli on epätavallinen trendi, jossa kalkkuna kypsennetään hitaasti yön aikana ja oletettavasti tarjoillaan aamiaisella. Se on suosittu kuumemmissa ilmastoissa, joissa uunipuhallus kalkkunan kypsentämiseksi ei ole ihanteellinen päiväsaikaan.

Kalkkunakruunu reseptit

Rosemary Conleyn kalkkunakruunu paistetulla kalkkunalla & persiljatäyte

tämä maukas kalkkuna kruunu recipie on erityisen terveellinen vaihtoehto pienempi-cal purjo ja persilja täyte.

Hanki resepti: Kalkkunakruunu paahdetulla kalkkunalla & persiljatäytteen resepti

Gordon Ramsayn paahdettu kalkkuna sitruunalla, persiljalla ja valkosipulilla resepti

Gordon Ramsay on Team butterissa, hänestä näkee herkullisen paistetun kalkkunan reseptin, jolla voi myös kypsentää kalkkunakruunun.

Hanki resepti: Gordon Ramsayn paahdettu kalkkuna sitruunalla, persiljalla ja valkosipulilla resepti

John Toroden paahdettu kalkkuna karamellisoiduilla sipuleilla resepti

klassikkoresepti, tämä John Totoden kalkkunaresepti on voittaja!

Hanki resepti: paahdettu kalkkuna karamellisoidulla sipulilla resepti