kalkkunan täyttäminen oikein ja turvallisesti
U. S. Department of Agriculture
Food Safety and Inspection Service
Washington, DC 20250
Consumer Education and Information
kalkkunan täyttäminen – to stuff or not to stuff — tämä on kysymys Yhdysvaltain maatalousministeriön liha-ja Siipikarjaministeriöstä.kuuma linja. Se on tärkeä kysymys kiitospäivän ja joululoman lähestyessä, koska kotona täytetyn kalkkunan keittäminen voi olla hieman riskialttiimpaa kuin sellaisen, jota ei ole täytetty. Jos täytettä ei kypsytetä ja käsitellä oikein, voi ilmetä ruokaperäisiä sairauksia.
kuitenkin huolellisella valmistuksella ja käyttämällä liha-tai kypsennyslämpömittaria turvallisten lämpötilojen saavuttamiseksi kuluttajat voivat turvallisesti nauttia perinteisestä lomatäytteestä linnun sisällä tai sen ulkopuolella”, kertoo Bessie Berry, Food Safety and Inspection Hotline Manager.
HUOM.: USDA on keksinyt yhden lämpötilan-sopii-kaikki siipikarjan turvallisuuteen: 165 astetta F. turvallisuuden ja doneness, kalkkunan sisälämpötila on tarkistettava liha-tai kypsennyslämpömittarilla.
tärkeä: vaikka monien kalkkunoiden mukana tuleva” pop-up ” – lämpömittari on yksi tapa arvioida kalkkunan donessia, se ei voi kertoa täytteen lämpötilaa. Täytettyjen kalkkunoiden kanssa kannattaa käyttää myös pikaliha-tai paistolämpömittaria.
kun arvioitu kypsennysaika on kulunut umpeen, lihalämpömittari asetetaan useaan kohtaan, muun muassa reiden sisimpään ja täytteen keskelle, lämpötilan tarkistamiseksi.
tämä on sellainen keitto-ja lihalämpömittari, jota suosin ja käytän ruoanlaitossa. Saan monia lukijoita kysymään, mitä ruoka – / lihalämpömittaria suosin ja käytän ruoanlaitossa ja leivonnassa. Itse käytän kuvassa oikealla olevaa Thermapen-lämpömittaria. Alun perin ammattikäyttäjille suunniteltua supernopeaa Thermapen-lämpömittaria käyttävät kokit ympäri maailmaa. Jos haluat lisätietoja tästä erinomaisesta lämpömittarista ja ostaa myös yhden (jos haluat), klikkaa alleviivattua: Thermapen lämpömittaria.
jos haluat mitata reiden lämpötilan – aseta lämpömittari reiden paksuimpaan osaan pois kalkkunan luusta ja tarkista sisälämpötila tietyin väliajoin kypsennysajan aikana.
otetaan Rintalämpömittarin lämpötila niskan päästä pitäen sitä samansuuntaisena kalkkunan kanssa. Vahvista lämpötila laittamalla lämpömittari kalkkunan molemmille puolille.
kun kalkkunanliha ja täyte ovat saavuttaneet oikean lämpötilan, kalkkuna tulee ottaa uunista ja antaa ”seistä” 15-20 minuuttia ennen täytteen poistamista ja veistämistä.
jos et ole valmis käyttämään lihalämpömittaria täytteen sisälämpötilan mittaamiseen linnussa, täyte tulee kypsentää kalkkunan ulkopuolella.
perheen suosikki Kalkkunatäyte/Dressing-resepti:
Kalkkunatäyte
tämä on perheeni suosikki Kalkkunatäyte/Täytteresepti, jonka teen joka vuosi. Kutsut sitä sitten” täytteeksi ”tai” kastikkeeksi”, mitä ei olisi ihanaa kalkkunatäytteessä? Se on usein yksi kalkkunaillallisen parhaista osista. Se on niin helppo valmistaa. Ole myös luova ja lisää perheesi lempiraaka-aineet.
makea sipuli-Maissileipätäyte
tämä ihana maissileipätäyte ilahduttaa perhettäsi ja ystäviäsi. Se on helppo tehdä ja niin herkullinen! Käytä sitä loistavana täytteenä siipikarjaruokien rinnalla.
makea sipuli-Maissileipätäyte
tämä ihana maissileipätäyte ilahduttaa perhettäsi ja ystäviäsi. Se on myös helppo tehdä ja niin herkullinen! Käytä sitä loistavana täytteenä siipikarjaruokien rinnalla.
muita tärkeitä elintarvikkeiden turvallisuutta koskevia ohjeita:
käsittele raakoja kalkkunoita turvallisesti. Vie kalkkuna kotiin suoraan ruokakaupasta. Asiat pitäisi hoitaa ensin, ennen kauppaan menoa. Laita kotona kalkkuna heti jääkaappiin tai pakastimeen. Tuore kalkkuna on kypsennettävä kahdessa päivässä.
Sulatettu Kalkkuna. Sulata pakastetut kalkkunat jääkaapissa, jolloin 24 tuntia jokaista viittä kiloa kohti. Nopeampaa sulamista varten laita jäinen kalkkuna kylmään veteen, jolloin kilo riittää noin 30 minuutiksi. Vesi tulisi vaihtaa puolen tunnin välein. Kalkkunan voi sulattaa mikrossa, jos se on tarpeeksi suuri, mutta noudata valmistajan ohjeita. Keitä heti sulatuksen jälkeen.
Valmista täyte turvallisesti. Sekoita täyte juuri ennen kuin se menee kalkkunaan. Jos helpompaa, märät ja kuivat ainekset voidaan valmistaa etukäteen ja jäähdyttää. Sekoita ainekset juuri ennen täytteen asettamista kalkkunan sisään tai vuokaan.
täytä lintu kunnolla. Kalkkuna tulisi täyttää löyhästi noin 3/4 kuppi täytettä kiloa kohti kalkkunaa. Näin täyte pääsee oikeaan 165 asteeseen. sisälämpötila oli täyte sitten linnussa tai vuoassa. Käytä lihalämpömittaria varmuuden vuoksi. Täytteen tulee olla kostea, ei kuiva, sillä lämpö tuhoaa kosteassa ympäristössä bakteereja nopeammin.
keitä sopivassa lämpötilassa. Täytetty kalkkuna on sijoitettava välittömästi esilämmitettyyn uuniin, joka on vähintään 325 astetta F. kypsentäminen yön yli ”hitaassa” uunissa ei ole suositeltavaa, koska ruoan mukana kulkevat bakteerit voivat muodostua näissä olosuhteissa.
tähteiden säilyttäminen. Tähteet kannattaa säilyttää kahden tunnin sisällä keittämisestä. Leikkaa kalkkuna irti luista. Jäähdytä täyte ja kalkkuna erikseen matalissa astioissa. Käytä ylijäänyt kalkkuna neljän päivän kuluessa; täytteet ja kastike yhden tai kahden päivän kuluessa.