syksyn aikana metsästäjät haluavat aina ”täyttää pakastimen”. Se on hienoa, mutta kuinka kauan voimme säilyttää luonnonvaraista riistaa pakastimessa? Jotkut meistä yrittävät parhaansa täyttääkseen pakastimensa kirjaimellisesti täyteen hirvenlihaa ja vähentääkseen lihamäärää, jota meidän täytyy ostaa kaupasta ympäri vuoden. Jos sitä ei kuitenkaan säilytä oikein, se ei välttämättä kestä koko vuotta. Tässä artikkelissa aion käydä läpi kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää hirvenlihan säilyttämisestä oikein, jotta voit syödä sitä ympäri vuoden.
USDA: n mukaan kypsentämätön pakastettu hirvenliha tulisi nauttia 12 kuukauden kuluessa. Kuluttaa 4 kuukauden kuluessa parasta laatua. Keitetyt lihat eivät saa pysyä pakastettuina yli 3 kuukautta. Luonnonvarainen riista voi olla hyvää vielä 12 kuukauden merkinnän jälkeenkin, jos se on asianmukaisesti säilytetty ja tarkastettu huolellisesti ennen kulutusta.
kun tämä on sanottu, katsotaan tarkemmin, miten hirvenlihaa tarkalleen ottaen on tarkoitus varastoida, ja mistä tietää, meneekö huonosti.
ennen pakastinta
ennen kuin teurastat ja pakastat peurasi, siitä on huolehdittava kunnolla. Jos hirvenliha on joskus maistunut ”riistalta”, se johtuu todennäköisesti huonosta valmistuksesta ennen kypsennystä. Hirvieläimen ampumisen jälkeen se pitäisi saada talteen 45 minuutissa. Sitten sinun täytyy perata se ja neljännes pian sen jälkeen.
kun peura on kaadettu, se pitää laittaa jäihin kylmälaukkuun. Älä unohda niitä selkänauhoja. Varmista, että kylmälaukussasi on tyhjennystulppa. Kun saat sen kotiin, haluat laittaa sen hieman kallistumaan laittamalla jotain jäähdyttimen tyhjennystulpan vastakkaisen puolen alle. Avaa sitten tyhjennystulppa ja anna lihan ikääntyä kylmälaukussa 7 päivää.
valutus päästää pois jäästä kertyvän veden, josta kasvaa pahoja bakteereja, jos se ei valu pois. Näin vanhenemisen tarkoitus on luonnollisesti mureuttaa lihaa ja poistaa tuo ”gamey” maku.
tarkemman oppaan lihan valmistamisesta ennen keittämistä tai pakastamista voit käydä tutustumassa oppaaseeni täältä: miksi hirvenliha maistuu Riistalta?
kun aloitat teurastuksen, on myös tärkeää, että poistat mahdollisimman paljon rasvaa. Peuranrasva ei ole naudan-tai sianrasvan kaltainen, se ei maistu hyvältä. Jos jätät sen leikkauksiisi, se tuottaa kitkerän maun. Sinun ei tarvitse saada jokaista pientä palaa pois, vaan tee parhaasi.
miten hirvenliha oikein säilytetään pakastimessa
kun vanhentunut liha on teurastettu haluamallasi tavalla, on aika pakastaa. Ensimmäiseksi tarvitset pakastepussit. Mieluiten ne olisivat tyhjiötiivistettyjä. Jos ne eivät ole, sinun täytyy varmistaa, että saat mahdollisimman paljon ilmaa pussista. Varmista myös, että laitat taatelin pussiin, jotta tiedät, kuinka vanha se on, kun menet kokkaamaan sitä.
pussien imurin halutaan olevan umpinainen, koska sillä halutaan poistaa ilmaa, joka aiheuttaa pakastepolttoa. Pakastepoltto ei kuitenkaan tee ruoasta vaarallista syötävää, se vain kuivattaa sitä ja heikentää lihan laatua(USDA).
olen aina käyttänyt litran kokoisia pakastepusseja, joissa on tyhjiösuljin. Liikaa lihaa ei kannata niputtaa yhteen pussiin, joten pienempi pussi on paras. Lisäksi, jos laitat tarpeeksi perheen aterian litran kokoiseen pussiin, voit yksinkertaisesti vapauttaa yhden pussin ja ei tarvitse huolehtia uudelleen pakastamisesta mitään lihaa.
Georgian yliopiston mukaan hirvenliha kannattaa pakastaa 0 asteeseen. Sitten kuluttaa 3 kuukauden kuluessa parasta laatua. Se ei ole paljon monimutkaisempaa. Valmista se oikein, imuroi se, ja olet asetettu hyvän aikaa.
mikä on pakastetun Hirvenlihan ihanteellinen Säilyvyys?
USDA: n ja UGA: n mukaan suositeltu enimmäisaika hirvenlihan pitämiseen pakastettuna on 12 kuukautta. Parasta laatua, haluat kuluttaa sen 3 kuukauden kuluessa jäädyttämisestä. Nämä ovat kansalliset suositukset, mutta moni meistä on syönyt reilusti vuotta vanhempaa hirvenlihaa.
En osaa sanoa, onko 2-tai 3-vuotiaan hirvenlihan tietty palanen hyvää syötävää vai ei, mutta olen syönyt sen verran vanhaa lihaa ja minusta tuli enimmäkseen OK. Katsotaanpa, mikä saa pakasteruuan muuttumaan pahaksi ja miten sen voi havaita.
Mistä tietää, onko Pakastettu hirvenliha pahasta?
on monia asioita, jotka voivat tapahtua lihalle sen ollessa pakastimessa, jotka saavat sen pilaantumaan. Seuraavassa on luettelo näistä kohteista, joita voit tarkastella tietää, jos hirvenliha on mennyt pilaantunut.
- jos siinä on harmaata väriä-harmaan väriset pilkut voivat olla merkki paleltumisesta. Jos se on kauttaaltaan harmaata, liha on todennäköisesti pilaantunut.
- pakastetut nesteet pussissa – jos on nestettä, joka on jäätynyt, se on tullut siitä, että liha on sulatettu ja sulatettu uudelleen. Tämä saattoi johtua sähkökatkosta tai muista olosuhteista. Se voi silti olla hyvä syödä, jos se on hyvä väri, mutta ole varovainen.
- siinä on limainen kalvo-jos sulatat lihan ja siinä on limainen tunne, se pilaantuu. Lihan pitäisi tietysti olla märkää, mutta liian limainen tarkoittaa, että ongelma on olemassa.
- jäteveden kaltainen haju – jos lihassa on jäteveden kaltainen haju, siinä on bakteeriongelma ja se on mennyt pahaksi.
- sähkökatkos-jos pakastimen virta katkeaa liian pitkäksi aikaa, liha pilaantuu. Yritä olla avaamatta pakastimen ovea, kun sähköt ovat poikki, tämä pitää sen kylmänä sisällä. Kun sähköt on palautettu, tarkista, onko liha sulanut. Jos on, se voi mennä pieleen. Jos lihassa on vielä jääkiteitä, sen pitäisi olla kunnossa.
mitä tapahtuu, jos syö pilaantunutta hirvenlihaa?
kaikenlaisen pilaantuneen lihan syöminen on huono idea. Jos olet epävarma siitä, onko liha hyvää, sinun pitäisi vain heittää se pois. Pilaantuneen lihan keittäminen ei tee siitä parempaa. Vahinko on jo tapahtunut.
jos päättää syödä pilaantunutta lihaa, voi sairastua hyvin. On lukemattomia erilaisia bakteereja, jotka voivat tarttua sinuun, ja loiset ovat todellinen mahdollisuus. Totuus on, että se ei ole sen arvoista. Sinun on parempi mennä Zaxbyyn.
johtopäätös
olettaen, että valmistat hirvenlihan oikein ja laitat sen tyhjiösuljettuihin pakastepusseihin, voit säilyttää sitä yli 12 kuukautta. Parasta laatua, sinun pitäisi kokki ennen kuin se saa vanhempi kuin 3 kuukautta. Jos sinulla ei ole tapa imuroida Tiiviste pussit, se ei ole maailmanloppu, vain yrittää saada niin paljon ilmaa ulos pussista kuin mahdollista. Ennen kuin kypsennät mitään lihaa, sinun täytyy aina tarkistaa, että se on edelleen hyvä. Varmista, että se on hyvä väri, haju ja rakenne ennen kuluttamista.
Sister Post-Miksi Hirvenliha Maistuu Riistalta?
siskopostaus on vain yksi viesti Omega Outdoorissa, josta uskon sinun nauttivan tämän luettuasi. Saadaksesi paremman käsityksen siitä, miten valmistaa lihasi ennen teurastusta ja pakastamista, tutustu toiseen artikkeliini, jonka otsikko on miksi hirvenliha maistuu Riistalta.