kuinka monta pihviä saa yhdestä lehmästä?

saat 220 Lbs pihvi keskimääräinen lehmä, joka lisää jopa missä tahansa 120-180 leikkaukset pihvi. Tämä olettaa lehmän elopaino on noin 1200-1400 kiloa.

tässä karkea erittely alapäästä, mitä voisi odottaa yhdeltä lehmältä:

naudanliha	kokonaisen lehmän Tuotos
Strippipihvi	24-28
Ribeye Steak	24-28
filee	20-24
ulkofileepihvi	20-24
lyhyt kylkiluu	8
paisti	16-20
jauheliha	200 Lbs
yhteensä	noin 120 – 180

on kuitenkin vaikea päästä tarkka luku tähän laskelmaan, koska kaikki lehmät ovat erilaisia. Joitakin tekijöitä, jotka vaikuttavat siihen, kuinka monta pihviä voit saada lehmästä, ovat:

• lehmän koko
• lehmän rotu
• kunkin pihvipalan koko
• jalostusmenetelmät

lehmästä saa myös enemmän naudanlihaa. Itse asiassa voi odottaa, että toiset 220 kiloa lehmästä tulee jauhelihaa, joka päätyy kaikkeen lihapullista hampurilaisiin.

näin selvität, kuinka monta pihviä lehmästä saa

arvioidakseni, kuinka monta pihviä yksi lehmä tarjoaa, tutkin, kuinka paljon naudanlihaa voit saada lehmä, kuinka paljon naudanlihaa voit odottaa tulla pihvi, ja jaettuna, että kuinka paljon keskimääräinen pihvi painaa.

laske lehmän naudanliha

vaikka lehmän elopaino on yleensä 1200-1400 Lbs, teurastuksen jälkeen sen paino laskee merkittävästi. Tietenkin, sinun täytyy poistaa luut, suolet, piilottaa, sarvet ja veri, jotka kaikki vähentävät nettopainoa.

laskemme, kuinka paljon nautaa lehmälle päätyy kahdessa vaiheessa:

• kuuma Teuraspaino (tunnetaan myös Sidosprosenttina) on ruhon paino käsittelyn ensimmäisen vaiheen jälkeen, kun veri, sisälmykset ja luut poistetaan. Se on yleensä 60 – – 64% elävän eläimen painosta.
• jalostettu paino on naudanlihan paino sen osuttua pakastimeen. Naudanlihasta häviää tässä vaiheessa merkittävästi vettä, ja sopimattomat palat poistetaan.

tämän prosessin lopussa voidaan yleensä olettaa, että eläimen käytettävissä olevan naudanlihan määrä on noin 40 prosenttia elävän eläimen painosta.

selvitä, kuinka paljon naudasta tulee pihviä

jos eläimen elopainosta lasketaan vain 40 prosenttia, saadaan noin 480 kiloa käyttökelpoista naudanlihaa eläintä kohti.

tätä kaikkea naudanlihaa ei kuitenkaan käytetä pihveihin. Suuri osa leikkeleistä päätyy jauhelihaan hampurilaisia varten (voit arvata, että saat noin 800 neljänneskilon hampurilaisia lehmältä).

apila Meadows Beef arvioi, että lähes 50% käyttökelpoisesta naudanlihasta päätyy pihvipaloiksi. Tämä lisää jopa noin 220 Lbs (antaa tai ota) per lehmä.

jos oletamme, että sait 220 kiloa paloja lehmästä – mikä on myös Clover Meadows Beefin arvio – voisit sitten selvittää, kuinka monta kiloa pihvipaloja, mutta tämä ei selitä erilaisia leikkauksia ja lisää leikkuutappioita.

onneksi Apilaniityn pihvi kertoo myös tästä.

lista pihveistä, joita voit odottaa, kun ostat lehmän

ne antavat lukuja siitä, kuinka monta jokaisesta naudanlihapalasta saat, kun ostat neljänneksen lehmästä. Ekstrapoloin sen täyteen lehmään olettaen, että kun he teurastavat lehmän, he jakavat jokaisen osuuden neljään osaan ostajilleen.

naudanliha	Neljänneslehmän Tuotos	kokonaisen lehmän Tuotos
Strippipihvi	6-7	24-28
Ribeye Steak	6-7	24-28
filee	5-6	20-24
ulkofileepihvi	5-6	20-24
lyhyt kylkiluu	2	8
paisti	4-5	16-20
jauheliha	50 Lbs	200 Lbs
yhteensä	noin 30	noin 120 – 180

*huomautukset: luvut ekstrapoloitu Clover Meadows-naudanlihasta, joka myy teurastettua ja jalostettua naudanlihaa suoraan kuluttajille. Luvut voivat vaihdella lehmästä ja myyjästä riippuen. Katso, mitä heillä on tarjota täällä.

mikä Lehmärotu tekee parhaan pihvin?

tämä on täysin subjektiivista ja kaikki riippuu kuluttajasta. Lisäksi se riippuu usein yhtä paljon siitä, miten karja kasvatetaan, ruokitaan ja käsitellään kuin rotu itse. Esimerkiksi nurmiruokitusta naudanlihasta voi saada Marketissa palkkion.

joitakin suosituimpia rotuja ovat:

Angus-Angus-naudanliha on Yhdysvaltain suosituin naudanliharotu. Angus-karja lihastaa suhteellisen helposti ja toimittaa hentoja leikkauksia, joita Yhdysvaltain markkinat rakastavat.

Wagyu – Wagyu-naudanliha on peräisin Japanista, mutta sitä kasvatetaan nykyään ympäri maailmaa. Wagyu-naudanliha on tunnettu arkuudestaan ja maustaan, ja se on usein ensiluokkaista hyvän makunsa ja laatunsa ansiosta.

Hereford – Hereford-karja on kotoisin HEREFORDSHIRESTÄ Britanniasta, mutta se on levinnyt ympäri maailmaa. Ne tunnetaan sitkeä rotu, joka komennot korkeat hinnat markkinoilla, joten ne alkuun pick monille viljelijöille.

piemontea-joka on peräisin Italian Piemontesta, nämä nautaeläimet tunnetaan terveellisenä vaihtoehtona kuluttajille. Ne ovat vähärasvaisia, mutta myös runsaasti proteiinia. Ne risteytyvät usein Angus-rodun kanssa.

johtopäätös

vaikka kaikki riippuu lehmästä, sen painosta, rodusta ja naudanlihan jalostustavasta, arvioin, että keskimääräinen lehmä tuottaa noin 120-180 pihvipalaa. Lisäksi voit saada jonnekin noin 200 Lbs tai enemmän jauhelihaa tahansa yhden lehmän, joka on myös käyttökelpoinen useista syistä, kuten lihapullia ja hampurilaisia.