SmokedBBQSource saa lukijoiltaan tukea. Voimme ansaita affiliate provision ilman lisäkustannuksia sinulle, Jos ostat linkin kautta tällä sivulla. Lue lisää.
on vaikea päihittää täydellisesti kypsennettyä Prime Ribiä minkään erikoistilaisuuden keskipisteenä.
Prime rib on kuitenkin kallis lihaleikkele, joten haluat tietää, kuinka paljon prime rib tarjoillaan per henkilö.
olemme luoneet tämän oppaan, jonka avulla voit tarjoilla täydellisen määrän prime ribiä, jotta kukaan ei jää nälkäiseksi ja kaikki saavat osansa.
kuinka paljon grillikylkeä kannattaa ostaa ja valmistaa per henkilö?
voit arvioida, että vieraasi syövät noin kilon luullista alkulihaa per henkilö. Tämä mahdollistaa jonkin verran kutistumista ja rasvaa ja ritilä, että ihmiset leikataan pois.
kun tarjoiltiin osana suurta juhlapöydän antimia useiden muiden ruokien kanssa, pääsi todennäköisesti eroon 3/4-1 kilosta per henkilö.
on selvää, että jos kokkaat ruokaa, jossa on paljon hiilihydraatteja ja tärkkelystä, voit mennä hieman kevyemmin prime ribiin.
jos saa luuviillon, sen voi viipaloida niin, että jokainen saa kokonaisen palan, jossa luu on kiinni. Tämä on paljon enemmän kuin puoli kiloa per henkilö, joten suosittelisin tätä vain ruokittaessa nälkäistä väkijoukkoa.
mistä prime rib tulee?
päälakena tunnettu viilto tulee lehmän rintakehän yläosasta, jota kutsutaan ”chuckiksi”.”Yksi syy siihen, että prime rib on niin suosittu, on se, että se on suhteellisen rasvainen ja hyvin marmoroitu liha, ja rasva tarkoittaa makua.
Prime rib tunnetaan parhaiten runsaasta mehevästä maustaan, eli se pariutuu todella hienosti muiden runsaiden makujen, kuten punaviinin tai piparjuurikastikkeen kanssa. Se on myös uskomattoman herkkä rakenne. Tämä tietenkin vaihtelee sen mukaan, miten kypsennät lihan (esim.paahtaminen vs grillaaminen).
mitä etsiä, kun ostaa prime rib
kun ostaa prime rib, kannattaa etsiä leikkaus, jossa on suuri ”silmä” lihaa keskellä, ympärillä paljon hyvin marmoroitunutta lihasta ja paksu korkki rasvaa.
Prime rib on tunnetusti hyvin marmoroitu, ja juuri tuo sisärasva antaa sille niin ihanan maun.
kannattaa ehdottomasti ostaa prime rib-paahto, joka on suurempi kuin oletat tarvitsevasi. Kypsennettynä liha voi kutistua jopa 20 prosenttia. Hieman isomman ostaminen mahdollistaa optimaalisen määrän kiertämisen ilman, että kenenkään lautanen tulee vajaaksi.
mikä on paras tapa kypsentää prime rib?
kun on saanut prime ribin, sen voi kypsentää monella eri tavalla. Yksi suosituimmista menetelmistä on paahtaminen uunissa korkeassa lämpötilassa. Voit myös savustaa prime ribin ja sitten vaihtoehtoisesti paahtaa grillissä tai pannulla paistettuna, kunnes se on rapeaa ja ruskistunut molemmilta puolilta. Jokainen menetelmä tuottaa hieman erilaisia tuloksia, mutta kaikki kolme antavat maukkaita tuloksia, jos tehdään oikein!
miten grillikylkeä paistetaan uunissa
paahdetaan, aloitetaan antamalla lihan seistä tunnin ajan huoneenlämmössä ennen kypsentämistä. Voit sitten joko päällystää sen maustehieronnalla tai marinoida sen yön yli suosikkikastikkeessasi, kunhan aiot paahtaa 24 tunnin kuluessa valmistuksesta.
niillä, joilla on enemmän aikaa ja kärsivällisyyttä, prime ribsit ovat vielä parempia noin viikon vanhenemisen jälkeen.
tältä alueelta peräisin oleva paisti on aromikkaampi ja mehevämpi, jos paistat sen ensin joka puolelta kuumalla pannulla öljyssä.
paahtaminen aloitetaan laittamalla liha uuniin, joka on esilämmitetty 500-asteiseksi. Haluat sen kypsyvän tässä lämpötilassa 20-30 minuuttia ennen kuin lasket lämmön 350 asteeseen ja jatkat kypsentämistä puolikypsäksi (noin 115 astetta).
tämä vie noin 20 minuuttia jokaista lihakiloa kohti. Esimerkiksi kolmen kilon paisti tarvitsisi vielä 60-90 minuuttia uunissa lämpötilan laskemisen jälkeen.
useimmat priimakylkipaistit ovat kahden ja neljän kilon välillä, joten jos paistat sitä tarpeeksi kauan 500 asteessa, sen pitäisi olla puolikypsää kypsennettäessä 350 asteessa.
jos haluat maustaa grillikylkeä, lisää joukkoon muutama oksa tuoretta rosmariinia ja timjamia tai hienonnettua valkosipulinkynttä. Jos haluat lisätä vielä yhden kerroksen makua, kokeile lisätä puolikas sipuli neljänneksiksi leikattuna yhdessä prime ribin kanssa uunissa yli kaksi tuntia ennen paahtamista kokonaan pois.
miten grillissä tai savustimessa kypsennetään grillikylkeä
jos paistat tätä ruokaa grillissä, varmista, että laitat epäsuoraa lämpöä niin, että paistisi kypsyy tasaisesti joka puolelta.
käytä lämpösavun kaltaista lämpötila-anturia, kunnes lämpötila on 118°F (keskiraaka-aineelle). Ota sitten paisti ulos ja anna levätä vähintään 20 minuuttia ennen annosten viipalointia.
liha saavuttaa täydellisen 125°F puolikypsänä, kun se lepää.
Katso kaikki yksityiskohdat täydellisen savustetun prime rib-paistin reseptistämme tai katso videoreseptimme.
grillikylkien valmistaminen paahtamista varten kestää yhteensä noin seitsemän tuntia, josta suurin osa kuluu marinointiin tai sulatukseen, vaikka myös uunin esilämmitys muodostaa osan tuosta ajasta.
vaikka puhumme yhden asian kokkaamisesta, emme voi unohtaa kaikkea muuta! Mieti pääruoasta riippuen, tarjoileeko kylkiä, jotka sopivat yhteen tai kontrastiin.
paahdetut perunat sopivat erinomaisesti yhteen paahtopaistin mehevien viipaleiden kanssa, mutta myös paistetut tai paahdetut sienet voivat olla herkullinen lisuke.
kun olet valmis, viipaloi grillikylki 1/2 paunan annoksiin paistia varten tai yhden paunan annoksiin mitä tahansa muuta pääateriaa varten.
jos sinua vielä hieman pelottaa, voit aina ladata Roast Perfect-sovelluksen, joka opastaa sinut askeleiden läpi.
jos sinulla on tähteitä, voit aina lämmittää kylkiluusi uudelleen.
täydellisen prime rib: n valmistaminen
Prime rib voi olla hankala ruokalaji kypsentää ja annostella kunnolla, mutta jos olet valmis haasteeseen, niin oppaamme antaa sinulle kaiken tarvittavan tiedon varmistaaksesi, että jokainen saa osansa tästä hämmästyttävästä leikkauksesta!