kaikki treenisi kannatti ja sinä (vihdoin) Revit villikalkkunan! Onnitteluni!
”hauskuus” alkaa nyt. On aika teurastaa kalkkuna sen 8-10 kiloa lihaa. Se tarkoittaa jalkojen, reisien ja rintalihan pelastamista, jotka ovat kaikki uskomattoman herkullisia.
kaikki hirvenmetsästäjät pukevat peuran raatonsa, mikä tarkoittaa sen elinten ja muiden sisälmysten poistamista. Tämä työ auttaa säilyttämään lihan, viilentämään ruhoa, hidastamaan bakteerien kasvua ja valuttamaan verta ja jäännöksiä ruumiinontelosta.
luonnonvaraiset kalkkunat-jotka ovat pienempi, kaksijalkainen, kaksisiipinen otus, jolla on höyheniä-eroavat valkokynsistä ja tarjoavat muita vaihtoehtoja. Monet metsästäjät kynivät mieluummin koko linnun, irrottavat sisälmykset ja säästävät sen sisälmykset: sydämen, kivipiiran ja maksan. Toiset metsästäjät eivät kuitenkaan poista sisälmyksiä. He yksinkertaisesti poistavat lihan ruhosta, mikä on helpompi ja nopeampi tehtävä, jos noudatat näitä seitsemää vaihetta:
kokoa varusteesi.
ainoat tarvittavat työkalut ovat terävä veitsi, lateksikäsineet ja gallonakokoiset pakastesäilytyspussit. Useimpien mielestä kalkkunan sisälmykset eivät ole yhtä pelottavia kuin peuran, joten se on loistava tilaisuus aloittaa teurastajat.
etsi leväpää.
jos nuolta ja leveäpäätä ei saanut takaisin, leveäpää saattoi olla kalkkunan sisällä. Jos et pysty poistamaan tai paikantamaan härkäpäätä,tarkkaile huolellisesti sitä, kun teet viiltoja ja leikkaat linnun.
sija Turkki.
Aseta kalkkuna selälleen ja etsi sen rintaluu. Rintalasta määrittelee ruumiin keskipisteen ja on yleensä linnun korkein ulkoneva kohta, kun se on selällään.
Tee ensimmäinen leikkaus.
Tee ensimmäinen leikkaus juuri rintalastan yläpuolelle ja kuori iho. Kuvasaldo: GrandView Outdoors
tee matala, tuuman mittainen viilto juuri rintalastan yläpuolelle. Työnnä sormet ihon alle ja vedä se pois paljastaaksesi lihan. Kuori ihoa, kunnes näet siipien tyven, pyrstösulkien tyven ja koipien yläpinnan. Käytä veistä apuna ihon kuorimisessa tarvittaessa. Työnnä linnun jalkoja taaksepäin ja alas, niin että ne poksahtavat lonkkalokerosta ja vakauttavat ruhoa.
Huom.: Löysä, veltto alue parran ja rintalastan välissä on sisälmysten päällä. Lihaa nyljettäessä ei saa leikata tälle alueelle.
uuttaa rintalihat.
työnnä veitsi rintalastan kohdalle ja fileoi liha luusta, kunnes se saavuttaa rintalastan pohjan. Vedä liha pois mennessäsi. Käännä puukkoasi hieman kohti rintahaarniskaa, jotta saat mahdollisimman paljon lihaa. Leikkaa liha rinnan yläosasta varovasti pois sisäelimistä. Seuraa lihasvoimaa, niin pärjäät.
rintojen tulee taittua auki kuin kirja leikatessa. Huomaat kaksi lihanpalaa. Pienempi lihas on sisempi sisäfilee ja isompi lihas on rinta. Voit poistaa ne yhdessä tai erikseen. Rasva on myös helpompi leikata pois, kun liha on kiinni linnussa. Leikkaa lihasta kiinni pitävä sidekudos rintojen vapauttamiseksi.
Toista tämä prosessi vastakkaiselle puolelle.
poista reidet ja sääret.
leikkaa nahka ja höyhenet loppuun säärtä pitkin, kunnes ne saavuttavat karkean, kuvioidun pinnan linnun nilkoissa ja jaloissa. Leikkaa nivel juuri lihan alle ja taivuta säärtä, kunnes nivel katkeaa. Katkaise jänteet alaraajan vapauttamiseksi. Leikkaa pitkin reisilihasta, jossa se yhdistyy kehoon. Jos mursit pallon ja pistorasian liitoksen vaiheessa 4, jalan pitäisi irrota, kun leikkaat kaiken lihan pois. Toista tämä prosessi toisella jalalla.
Pussita lihasi.
Pussita liha ja laita se heti jäihin tai jääkaappiin niin pian kuin voit. Valokuvahyvitys: goHUNT
jotkut metsästäjät huuhtelevat lihan, mutta se ei ole välttämätöntä, ellei se ole likaa, verta, höyheniä tai sisäisiä jäämiä. Käytä puhdasta vettä. Älä huuhtele sitä lammessa tai purossa. Pussita liha ja laita se jäihin tai jääkaappiin. Keitä liha seitsemän päivän kuluessa tai purista pussista ilma valmiiksi pakastamista varten. Merkitse pussi ja pakasta se. Oikein suljettu pussi pitäisi säilyttää useita kuukausia.
That ’ s it! Teurastit lintusi.
pidä lintu kokonaisena
jos aiot kypsentää linnun kokonaisena kuin Kiitospäiväkalkkunan, se on puettava pellolle. Aseta kalkkuna selälleen, etsi rintaluu ja työnnä veitsi kevyesti suoraan sen alle. Ole varovainen, ettet tunkeudu onteloon, kun leikkaat peräaukkoon. Kurkota rintaonteloon ja katkaise henkitorvi, sydän ja keuhkot; vedä kaikki sisälmykset ulos ja pussita sydän, maksa ja Kivipiira. Jäähdytä onkalo asettamalla jäätä rintakehän sisään. Jotkut metsästäjät haukkaavat linnun kuumassa vedessä ennen sen nyppimistä. Hirttäkää lintu kaulasta ja Ryhtykää töihin. Voit myös nylkeä kalkkunan, mikä on nopeampaa ja helpompaa kuin nyppiminen, mutta liha ei säilytä kosteutta yhtä hyvin kypsennettäessä.
käy Bowhunting 360: n ”Wild Meat” – sivustolla löytämässä kalkkunareseptejä ja keittomenetelmiä.