Rendering your own fat at home is a great way to get the most from your meat shopping. Vielä parempi – käytä talia ja ihraa valmistamaan herkullisia ruokia.
Muistatko, kuinka nuoruutesi McDonald-ranskalaiset näyttivät maistuvan niin paljon paremmalta kuin nykyajan inkarnaatiot? No, se ei ole sinun mielikuvituksesi-ne ovat erilaisia nyt, miten ne olivat silloin. Ennen vanhaan ne paistettiin Talissa, mikä teki kultaisista säikeistä kiistatta herkullisempia.
nyt en ole täällä kertomassa talin ja ihran käytön terveyshyödyistä. Moni äitibloggaaja osaa kertoa öljyhapoista ja vitamiineista. Mutta tässä on syy, miksi teen Oman ihrani kotona ja miksi sinunkin pitäisi.
1) se on jo ostamasi rasvan säästäväistä käyttöä. Maksoit sen rintalihan, läskin ja kaiken.
2) se on vastuullinen lähestymistapa lihansyöjäksi siinä mielessä, että käyttää eläintä niin paljon kuin pystyy.
3) SE SAA KAIKEN SIINÄ KOKKAAMASI/PAISTAMASI MAISTUMAAN UPEALTA!
miksi lihotat?
rasva on lihan tärkein makuaine, joten ei ole yllättävää, että puhtaan rasvan sulattaminen tekee siitä uskomattoman maukkaan öljynkorvikkeen. Sitä renderointi on-eläinrasvojen hajottamista ja sulattamista. Sulamisen jälkeen rasva siivilöidään pois epäpuhtauksista, joista jää jäähtyessään tahnamaista ainetta.
Mitä eroa on ihralla ja Talilla?
laardin ja Talin ero on yksinkertainen. Molemmat ovat eläinrasvoja, mutta laardi tehdään sian rasvasta ja tali naudan rasvasta.
mitä tapahtuu, jos en muutu lihavaksi hitaasti?
monet ihmiset sanovat, että kestää tuntikausia, ennen kuin rasva muuttuu kunnolla. Ja se vaikuttaa … tavallaan. Se varmasti vie jonkin aikaa, mutta on nopeampia versioita. Minun menetelmä kestää noin 2 tuntia kaikki ylös. Suurin ero siihen kuluvassa ajassa on lopputuotteen laadussa.
jos käytät erittäin alhaista lämpöä sulattaaksesi rasvan hyvin hitaasti 6 tai 8 tunnin aikana, valmis rasva on valkoisempaa ja tuoksuu neutraalimmalta. Jos sitä nopeuttaa, rasva saattaa ruskistua keittämisen aikana. Näin valmis tuote kellastuu väriltään ja tuoksuu hieman enemmän eläimeltä, josta se on peräisin. Hidas versio on hieman puhtaampi ja kestää hieman pidempään, mutta nopeakin versioni kestää vielä 2-3 kuukautta jääkaapissa.
ainoa kerta, kun todella tarvitset Lumikki-rasvaa, on se, kun käytät sitä leivonnaisiin, kuten leivonnaisiin, piirakkamuruihin tai vaikka kekseihin. Käytän valtaosan rasvastani makupohjana suolaisissa ruuissa,joten ei ole oikeastaan ongelma, jos siinä on makua.
mitä voin valmistaa ihralla tai Talilla?
mihin sitä ei voi käyttää? Rapeimmat ja hemmottelevimmat paistiperunat. Käytä sitä rasvana tehdäksesi ilmiömäisen hiutalemaisia keksejä, paista pihvi omassa rasvaisessa hyvyydessään näillä naudan chicharroneilla, käytä sitä jopa porsaan-tai ankanrasvakaramellien valmistukseen.
voit itse asiassa tehdä jopa oman vartalosi voita Talin avulla (ja luota minuun, se sopii hyvin ihollesi). Tai jos haluat pitää sen yksinkertaisena, käytä vain rasvaa perinteisten öljyjen sijaan ruoanlaitossa.
mitä välineitä tarvitsen rasvoittumiseen?
syvä kattila tai varastokannu, siivilä tai siivilä, vähän musliinia (itse käytän uudelleenkäytettäviä pyyhkeitä, joita saa ruokakaupasta!), ja purkki varastointiin. Voit käyttää myös pikapannua tai hidasta liettä matalilla asetuksilla, mutta se vie aikaa. Olen myös huomannut, että hitaasta keittimestä on hyvin vaikea kaataa nestemäistä-laavaa kuumaa rasvaa, minkä vuoksi suosin mieluummin kattilaa.
askel askeleelta kuvat-reseptin ohjeet alla:
ainesosat
2-5 lb naudan-tai sianrasva
vesi
ohjeet
- jotta se sulaa helpommin, leikkaa rasvaa paloiksi ole suurempi kuin 1,5 tuumaa.
- laita rasva pannulle ja lisää sen jälkeen sen verran vettä, että pannun pohja peittyy puolisen senttiä.
- laita pannu keskiliekille, kunnes vesi alkaa kiehua, minkä jälkeen käännä lämpö pieneksi.
- keitä kevyesti 1-2 tuntia sekoittaen, kunnes suurin osa rasvasta on sulanut. Sen pitäisi olla läpikuultavan keltainen väri. Vaikka se voi näyttää houkuttelevalta, jos se alkaa kehittää ruskeita värejä, lämpötilasi on liian korkea.
- rasvassa on kiinni silverskiiniä ja lihaa, joten se ei koskaan muutu täysin nestemäiseksi ja voit odottaa, että siihen jää kelluvia rapean näköisiä paloja. Varoitus: porsaanlihat maistuvat herkullisilta, naudanlihat ikään kuin korvavahalta, joten Lähestykää omalla vaarallanne.
- rasva on tässä vaiheessa paahtavan kuumaa, joten ole varovainen käsitellessäsi sitä. Aseta seula kuumuutta kestävään kulhoon ja vuoraa se musliinilla tai siivilöimällä. Kaada sulatettu rasva varovasti siivilän läpi ja aseta pannu varovasti takaisin kuumuutta kestävälle pinnalle. Hävitä musliini. Kaadan mieluummin ensin kulhoon kuin kaadan sen suoraan purkkiin, jos sitä pitää siivilöidä kahdesti.
- kaada 10-15 minuutin kuluttua kulhon sisältö puhtaaseen purkkiin – se on vielä hyvin kuuma ja lämmittää lasin nopeasti. Sulje ja säilytä jääkaapissa enintään kolme kuukautta.