täydellisesti paahdettu luuton lampaanjalka on kaunis ateria pääsiäisenä, juhlapyhinä ja juhlapyhinä. Tämän yksinkertaisen reseptin avulla voit esittää tyylikkään lihapalan, joka on mureaa ja mehukasta ja jossa on suussa sulavia rosmariinin ja valkosipulin makuja. Jos teet lammasta ensimmäistä kertaa, se ei jää viimeiseksi!
jos lammas pelottaa sinua, älä ole. Tämä on mahdollisesti yksi helpoimmista ja kunnioitusta herättävistä resepteistä. Vieraat ihmettelevät, miten herkullista se oli, ja olet viileä kuin kurkku, koska se oli niin helppoa.
itse asiassa, Etsi kaikki sivut ja kiinnikkeet pyöräyttääksesi pääsiäisen ruokalistasi, jossa loput Pääsiäisresepteistäni elävät. Älä unohda pirullisia munia ja perunamuusia! Ne täyttävät jokaisen pääsiäisaterian!
luuttoman lampaanjalan kypsentäminen
useimpien isojen lihapalojen reseptien linkittäminen ei vaadi paistoaikaa. Tämä lampaanjalka tarvitsee vain yksinkertaisen yrttihieronnan, joka toimii lyhyenä marinadina juuri ennen uuniin menoa.
kumpi on parempi luullinen vai luuton karitsan koipi?
lampaan luullinen jalka on yleensä hieman halvempi ja kypsyy nopeammin. Lisäksi saat luun, kun teet osakkeita. Luu lisää lihaan hieman mehevyyttä; luuttomat lampaanpaistit voivat kuitenkin olla yhtä herkullisia ja niitä on paljon helpompi veistää ilman luuta.
lampaanlihan jalka marinadi ainekset
- lampaanpaisti
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 tl tuoretta rosmariininlehteä, karkeasti pilkottuna (1 tl kuivaa rosmariininlehteä)
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 1/2 dl oliiviöljyä, ekstra-neitsyt
- 2 rkl sitruunamehua, tuorepuristettu
tässä reseptissä käytetään rosmariinin, valkosipulin ja mustapippurin sekoitusta. Kumina, oregano ja curry ovat myös suosittuja mausteita lampaanlihalle.
tarvitset myös alla olevan kaltaisen paistopannun sisällä olevan telineen. Jos sinulla ei ole tällaista pannua, toimii myös syvä vuoka tai hollantilainen uuni. Kypsennysajat voivat vaihdella näiden muutosten mukaan.
minkä kokoinen lampaanpaisti kannattaa ostaa?
tämän kysymyksen kanssa kamppailin pitkään. Salaisuuteni: arvioi aina enemmän kuin mitä tarvitset. Lasken aina noin ½ kiloa lihaa annosta kohti. Useimmat ihmiset eivät syö niin paljon, varsinkin jos otetaan huomioon lapset.
½ kiloa per henkilö, tässä kaavio, jolla saadaan oikea koko annosten määrälle:
| annosta | paistin Paino |
|---|---|
| 6 ihmiset | 3 kiloa |
| 8 ihmiset | 4 kiloa |
| 10 ihmiset | 5 kiloa |
| 12 ihmiset | 6 kiloa |
| 12+ ihmiset | ostavat 2 paistia |
Lampaanpaistin sisälämpötilat
jos et ota tästä artikkelista muuta pois, kuuntele tämä: ole hyvä. Miellyttää. Miellyttää. Käytä uunilihalämpömittaria.
voit poimia ne pois Amazon, Target, Wal-Mart, tai lähes mikä tahansa ruokakauppa.
sisälämpötila – ei aika-tuottaa täydellisen murean tuloksen, jonka haluat!
sisälämpötila on kaikki makuasia. Itse suosin lammasta juuri Puolikypsän ja Puolikypsän välimaastossa. Keskeltä se on vielä aika pinkki, mutta ei liian rönsyilevä. Punaiset mehut eivät muuten ole verta, vaan lihan proteiinia, joka vapautuu kypsennettäessä.
voit saavuttaa haluamasi donessin ja lämpötilan noudattamalla tätä kaaviota:
| taso | sisäinen lämpötila (F) | näyttää |
|---|---|---|
| harvinainen | 120-125F | kirkkaanpunainen keskusta, ulospäin punertava |
| puoliraaka | 130-135F | vaaleanpunainen keskusta, hieman ruskehtunut ulospäin |
| keskikokoinen | 140-145F | vaalean vaaleanpunainen keskiosa, ulompi osa on ruskea |
| keskitaso | 150-155f | Ei Vaaleanpunainen |
| hyvin tehty | 160F tai yli | tasaisen ruskea kauttaaltaan |
mikä on lampaanjalan paistoaika?
halutun sisälämpötilan saavuttamiseen kuluva aika määräytyy tietenkin lampaanpaistin painon mukaan.
muista, että kaikki uunit vaihtelevat, minkä vuoksi on niin tärkeää käyttää uunissa kypsennettäessä lihalämpömittaria, jotta voit seurata prosessia.
yleisohjeena, katso tätä taulukkoa valmistettaessa arvioita keittoajasta:
| Paino | harvinainen (120-125F) |
keskisuuri (130-135F) | keskisuuri (140-145F) |
hyvin tehty (160-165F) |
|---|---|---|---|---|
| 1 pound | 15 minuuttia | 20 minuuttia | 25 minuuttia | 30 minuuttia |
| 2 paunat | 30 minuuttia | 40 minuuttia | 50 minuuttia | 60 minuuttia |
| 3 Pauna | 45 minuuttia | 60 minuuttia | 1 tunti, 15 minuuttia | 1 tunti, 30 pöytäkirja |
| 4 Pauna | 60 minuuttia | 1 tunti, 20 minuuttia | 1 tunti, 40 minuuttia | 2 tuntia |
| 5 Pauna | 1 tunti, 15 minuuttia | 1 tunti, 40 minuuttia | 2 tuntia, 5 minuuttia | 2 tuntia, 30 minuuttia |
| 6 Pauna | 1 tunti, 30 minuuttia | 2 tuntia | 2 tuntia, 30 minuuttia | 3 tuntia |
vinkit tähän reseptiin
- kun paisti on nostettu uunista, se jatkaa paistamista sellaisenaan lepo. Mitä pidempään liha lepää, sitä korkeammaksi sisälämpötila nousee. Pidä tämä mielessä, kun lasket tarjoilu-ja keittoaikoja.
- jos sinulla ei ole uunilämpömittaria, aloita sisälämpötilan tarkistaminen tavallisella lihalämpömittarilla noin 30 minuuttia ennen arvioidun paistoajan päättymistä.
- lihan Huoneenlämpöisyys on erittäin tärkeää hyvin paahdetulle lihapalalle. Muuten voi tulla kova paisti.
resepti
luuton jalka karitsan resepti
Tulostusnappi
ainekset
- 3 valkosipulinkynsi, murskeena
- 2 tl tuoreita rosmariininlehtiä karkeasti pilkottuna (1 tl kuivia rosmariininlehtiä)
- ¼ tl jauhettua mustapippuria
- ½ dl oliiviöljyä ekstra-neitsyt
- 2 rkl sitruunamehua tuorepuristettu
- 4 paunan luuton lampaanpaisti
Ohje
tee Yrttimausteesta Rub:
-
Anna kypsentämättömän karitsan tulla huoneenlämpöön – noin 1 tunti.
-
yhdistä valkosipuli, rosmariini, mustapippuri, oliiviöljy ja sitruunamehu pienessä kulhossa. Vispilä yhdistää, ja kumoaa.
-
Kuumenna uuni 450 asteeseen.
valmista lammas:
-
Poista lammas paketista, mutta pidä verkko päällä. Taputtele paisti kuivaksi talouspaperilla ja aseta paistopannun päälle telineeseen.
-
Levitä hiero joka puolelle lampaanpaistia.
-
työnnä paistin keskelle uuninkestävä lihalämpömittari ja varmista, että koettimen kärki ei ole paljaana vaan työnnetään lihaan.
paahda lammasta:
-
laita peittämätön lampaanpaisti 450F-asteiseen uuniin 15 minuutiksi, jotta saat aikaan ”paahteisen” efektin ja aromikkaan ruskean kuoren.
-
laske uunin lämpötila 15 minuutin kuluttua 325F asteeseen jäljellä olevaksi 1 tunniksi ja 20 minuutiksi. (paljastaa; 4 kilon paisti puolikypsäksi)
-
jatka kypsentämistä, kunnes lihalämpömittari näyttää 120F astetta. Ota uunista ja peitä alumiinifoliolla. Anna levätä noin 15-20 minuuttia tai kunnes se saavuttaa halutun sisälämpötilan. (KS. taulukko yllä)
-
kun olet valmis veistämään, aseta paisti leikkuulaudalle, jossa on kaivo mehujen nappaamiseksi. Poista verkko saksilla.
-
viipaloi leikkuuveitsellä liha jyvän poikki halutun paksuiseksi. Tarjoile heti.