mikä on mestari teurastaja?
ihmiset kysyvät minulta usein ” mikä on mestari teurastaja?”.
vaikka Master Chefin kaltaiseksi Mestarilihastajaksi ei ole virallista todistusta, tittelillä on yhtä suuri painoarvo tunnustuksena alansa korkeimman asiantuntemuksen saavuttamisesta.
mitä tarkoittaa olla mestarillinen teurastaja?
”mestari teurastaja” on sellainen, jolla on tietoa kaikenlaisten naudan -, sian -, lampaan -, vasikan-ja siipikarjan leikkaamisesta. Teurastajamestarit ymmärtävät lihan leikkausprosessin alusta loppuun. He tietävät, miten ikäkierto hoidetaan, miten jokainen pihvin, paistin tai paloittelun leikkaus tehdään, ja heillä on hyvä käsitys tuotoista ja kustannusten hallinnasta lihakaupan avulla. He myös opettavat muita leikkaamaan lihaa.
perinteisissä lihakaupoissa se oli asema, joka tyypillisesti johti koko osastoa ostamisesta aina leikkaamiseen ja pakkaamiseen. Mestari teurastajat ovat nopeita liikkujia ja suora puhuja; olemme ihmisiä, jotka eivät rentoutua paljon.
lihaosastolla riittää puuhaa lavastuksesta tuotantoon, siivoukseen. Ei pitäisi olla mitään velvollisuutta, jota Mestarilihastaja ei voi tehdä liikkeessään-se vaatii vuosien kokemuksen ja koulutuksen.