mitä tarjoilla Beef Wellingtonin kanssa-8 parasta lisuketta

a Beef Wellington koostuu ohueksi viipaloidusta naudanlihasta, joka on päällystetty pâtélla tai duxelleilla ja kääritty leivonnaisiin.

se on ruokalaji, joka on peräisin Englannista.

tuloksena on tyylikäs ruokalaji, jota voi tarjoilla millä tahansa illallisella.

mutta mitä sillä tarjoillaan? Tässä blogikirjoituksessa keskustelemme siitä, mitä tarjoilla beef Wellingtonin kanssa, joten vieraasi ovat tyytyväisiä.

mitä on Beef Wellington?

Beef Wellington on ruokalaji, joka sisältää tyypillisesti naudan sisäfileetä, sieniä ja morelleja pääraaka-aineina.

se tarjoillaan usein duxellesin (paloitellun sipulin, salottisipulin, sienten ruskistetun seoksen) kanssa, joka on koteloitu leivonnaistaikinaan tai phyllo-lakanoihin ”kuoren”luomiseksi.

Beef Wellingtonin yleisin tyyli on, että liha paistetaan ylisuuren suorakaiteen muotoisen kuoren sisällä, joka on täytetty piparjuurikastikkeella ja koristeltu rakuunanlehdillä.

tämä resepti sisältää monia muunnelmia, kuten jonkinlaisen perunatäytteen, kuten perunamuusin tai pâte à choux ’ n (kermapuff) sekoituksen.

annoksesta käytetään joskus nimitystä” ranskalainen Paahtopaisti matkalla”, joka on omaksuttu amerikkalaiseen keittoon alkuperäiseltä ranskalaiselta alkuperältään.

mitä tarjoillaan Beef Wellingtonin kanssa-8 parasta lisuketta

on monia syitä tarjoilla lisukkeita beef Wellingtonin kanssa.

yksi tärkeimmistä on, että se lisää makua ja vaihtelua annokseen, joka voi olla yksitoikkoinen, jos se tarjoillaan vain itsenäisesti.

toinen syy tarjoilla lisukkeita pääruoan rinnalla voisi olla se, että ne täydentävät toisiaan rakenteeltaan tai makuprofiililtaan, kuten esimerkiksi perunamuusin ja paahtopaistin yhdistäminen täyttävämmäksi ateriaksi kuin pelkän lihan paahtaminen.

lopulta joillakin ihmisillä ei välttämättä ole enää paljon tilaa nautittuaan Beef Wellingtonin kaltaisen alkuruuan, joten heille kannattaa tarjota jotain muuta syötävää tuntematta oloaan liian kylläiseksi jo illallisesta.

paahdettu Valkosipuliperunasose

beef Wellingtonin kyljessä on tärkeää olla jotain, joka kestää ja täydentää tämän ruokalajin täyteläisyyttä.

mukana tuleva paahdettu valkosipulinen perunamuusi on tarpeeksi kevyttä, ei ylenpalttista, mutta niin kermaista, että se antaa joka suupalalla dekadenssin tunteen.

sekin on todella helppo tehdä.

tarvitset vain perunaa, valkosipulinkynsiä, voita tai oliiviöljyä ja suolaa & pippuria maustamiseen.

paista valkosipulinkynnet voissa tai oliiviöljyssä, kunnes ne ovat ruskistuneet ja pehmeitä.

kun ne ovat jäähtyneet, paina ne siivilän läpi saadaksesi niistä mehut.

mieltymysten mukaan (tykkään mun paksuista), muussaa perunat, lisää sitten paahdetut valkosipulinkynnet, suolaa & pippuri, ja viimeistele lisäämällä siihen myös valkosipulin keittämisestä saatua sulatettua voita.

tulos on taivaallinen. Kaikkien näiden ainesosien sekoittaminen olisi ilmeinen askel.

tämän reseptin viimeistelyyn on kuitenkin muita mahdollisuuksia, joita saatat pitää parempana – kokeile tihkua tryffeliä tai balsamiviinietikkaa ennen kuin tarjoat jotain erityistä lisukkeeksi, kun isännöit päivällisvieraita kotona.

vihreät pavut manteleilla ja sherryllä

vihreät pavut ovat aina hyvä lisuke naudanlihalle, koska ne ovat täyttäviä olematta raskaita, ja sherry auttaa tuomaan esiin niiden luonnollista makeutta.

näitä valmistaaksesi heitä vihreitä papuja, manteleita ja sherryä, kunnes viinin mehut kuorivat ne hyvin – tämä auttaa luomaan rapean mutta ei liian suolaisen kuoren, kun olet kypsentänyt uunissa noin 20 minuuttia 350 asteessa (180 C).

tämä ruokalaji on myös loistava, jos haluat mennä lihattomaksi, koska se täydentää ateriaasi olematta raskas, kuten monet kasvisruoat yleensä ovat.

sekä papujen että pähkinöiden tuoreus kumosi pitkän päivän jälkeiset horrostunteet.

kuten aina, pidä kuitenkin näitä silmällä niiden kokatessa-ylikypsyys ei ole koskaan hyväksi kenellekään.

jotta saat täydellisen rapeuden ennen tarjoilua, poista se lämmöltä, kun pavut ovat haarukkamaisia mutta eivät pehmeitä.

jos olet järjestämässä illalliskutsuja, tämä ruokalaji on myös kustannustehokas, sillä se on helppo tapa saada vieraat syömään kasviksia.

Kvinoa Pilaf

kvinoa on yksi monipuolisimmista saatavilla olevista jyvistä nykyään.

se on myös täydellinen proteiini, eli se sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, joten se on erinomainen korvike riisi-tai pastaruoille.

Pilaf on valmistuksessaan aivan kuin risotto, mutta siinä on Arborio-riisin sijaan kvinoaa ja viinin sijaan kanalientä-helppoa hernerouhetta.

toinen ero tämän ruokalajin ja perinteisten pilafien välillä on sen maustamisessa käytetyissä ainesosissa.

olen valinnut yrtit, koska ne ovat aromaattisia ilman, että ne painavat makuaistia (ne eivät muserra), toisin kuin vaikkapa valkosipulinkynnet tai sipulit, jotka voivat olla joskus liian vahvoja, kun ne sekoitetaan annokseen ennen tarjoilua.

tässäkään reseptissä ei käytetä ylimääräistä rasvaa, joten siitä ei tarvitse huolehtia täällä.

tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset muutaman kupillisen verran kvinoaa (joko valkoista tai punaista – käytän jälkimmäistä enemmän maun vuoksi), sipulia, hieman valkosipulinkynsiä ja mieleisiäsi yrttejä.

grillattu parsa pekaanipähkinöillä ja Sherryetikalla kuorrutettuna

parsa grillataan savuisen maun antamiseksi, kun taas pekaanipähkinät ja etikka antavat ylimääräisen Rouskun, joka erottuu kauniisti tämän kasvin arkuudesta.

se on yksinkertainen, mutta niin makuinen. Haluat tehdä sen uudestaan ja uudestaan.

tämän ruokalajin valmistamiseksi sivele lohkotuille parsoille glaseerattua sherryetikkaa ennen kuin grillaat niitä alle kaksi minuuttia per puoli – niiden pitäisi olla mureaa, mutta silti niissä pitäisi olla grillissä vietetyn ajan savuisuutta sen sijaan, että niitä keitettäisiin tai höyrytettäisiin.

jos tunnet olosi hienostuneeksi (tai majoittelet vieraita, jotka pitävät ruoanlaitosta), kokeile kuorrutusta hienonnetuilla pekaanipähkinöillä, jotta saat joka suupalasta vielä enemmän rakennetta – nämä paahtuvat hienosti, kun ne sekoitetaan sherry-etikkaan ja sulatettuun voihin.

porkkanat hunajalla, voilla, persiljalla ja merisuolalla

porkkanat ovat yksi terveellisimmistä olemassa olevista vihanneksista, ja ne ovat myös niin monikäyttöisiä.

tämä resepti on yksinkertainen: kuutioi porkkanat, sulata vähän voita pannulla hunajan kanssa ja lisää tuoretta hienonnettua persiljaa ennen niiden viimeistelyä ripottelemalla merisuolaa.

hunajan makeus auttaa tasapainottamaan tämän vihanneksen katkeruutta, mutta antaa silti sen luonnollisen maun loistaa läpi.

voi lisää täyteläisyyttä olematta raskas, kuten muut rasvat kuten kookosöljy ja oliiviöljy saattavat olla (jokaisella on paikkansa, mutta ruoille, joissa haluat jotain kevyempää).

ja lopuksi persilja lisää makua musertamatta makuaistiasi-se on aromaattista ja raikasta, mikä sopii täydellisesti kevääseen.

kermainen Polenta

Polenta on runsas maissijauhopuuro, jota voi tarjoilla lisukkeena tai pääruokana ja joka sopii hyvin monen ruokalajin kanssa – minusta se on erityisen hyvä valinta naudanlihalle sen paksuuden vuoksi, joka peittää suusi, mutta ei ole raskas, kuten perunamuusi saattaa olla.

lisää kypsentääksesi vettä, kunnes saavutat halutun koostumuksen (muista kuitenkin, ettet ole liian ohut), ja suolaa tarvittaessa ennen kuin sekoitat voihin, juustoon ja muihin haluamiisi aromeihin, kuten yrtteihin.

tämä tuote kyllä kestää jonkin aikaa, mutta se kannattaa jokainen ruoanlaittoon käytetty minuutti.

kun olet valmis, kaada pannulle ja paista uunissa muutama minuutti ennen tarjoilua – muista antaa sen levätä paistamisen jälkeen, jotta et päädy kasaan mössöä.

kuivatut aprikoosit Rommi-appelsiinikastikkeessa

kuivatut aprikoosit ovat täydellinen lisä mihin tahansa ruokalajiin, varsinkin sellaiseen, joka on täyteläinen ja lihaisa, kuten Beef Wellington.

tarvitset aprikooseja (joko tuoreita tai kuivattuja), appelsiinimehua, rommia ja voita tämän kastikkeen valmistamiseksi ennen kuin haudutat sitä liedellä useita minuutteja, kunnes se paksuuntuu.

voit myös lisätä hieman hunajaa, jos haluat lisää makeutta lisäämättä sokeria, joka voi muuttua ajan myötä häilyväksi (tosin se ei välttämättä ole tarpeen riippuen siitä, mitä muita makuja ateriassasi on).

appelsiinin maku auttaa leikkaamaan rasvaisten ruokien, kuten naudanlihan, läpi samalla kun se on vielä virkistävää, joten rakastan niiden sisällyttämistä tähän.

ne pärjäävät parhaiten, kun niiden parina on jotain suolaista eikä makeaa muutenkin – ainakin minun mielestäni.

monissa kulttuureissa aprikooseja on käytetty vuosisatojen ajan makeissa ja suolaisissa ruoissa-joten ne ovat mainio lisä mihin tahansa ateriaan.

Rucolasalaatti fenkolilla, sitruunakastikkeella ja parmesaanilla

tämä ruokalaji on kevyt ja herkullinen salaatti, joka voi täydentää beef Wellingtonin runsaita makuja.

kastike koostuu tuoreesta sitruunamehusta, oliiviöljystä, suolasta, pippurista ja raastetusta parmesaanijuustosta.

rucolan lehtiä heitellään ainesten kanssa, kunnes ne pehmenevät, jotta kaikki palat saavat tasaisen maun.

fenkolin siemenet lisäävät rapeaa rakennetta, ja niiden pippurinen maku tasapainottaa kastikkeessa olevan sokerin makeutta.

tämän lautasen valmistukseen:

1. laita pieni kourallinen rucolanlehtiä yksittäiseen kulhoon tai lautaselle.

2. Ripottele päälle raastettua parmesaanijuustoa ja lisää päälle muutama ohut fenkoliviipale, jotka on ruopattu oliiviöljyyn ja ripoteltu suolalla ja pippurilla.

3. Tihkuta kastike kaiken päälle maistumaan ennen tarjoilua.

johtopäätös

niin, mitä Beef Wellingtonin kanssa pitäisi tarjoilla? Jos haluat tehdä jotain, joka on tyylikäs ja herkullinen täydennys rikas ruokalaji, kokeile tehdä puolella parsaa tai vihreitä papuja.

jälkiruoaksi kannattaa kokeilla jotain aavistuksen pastilleja, kuten suklaakakkua tai tiramisua.

lisäksi netistä löytyy monia reseptejä lisukkeisiin, jotka sopisivat tarjoiltavaksi Beef Wellingtonin kanssa, jos kaipaat ideoita.

jakaminen on välittämistä!