monille meistä, joilla on onni elää Wifi -, sähkö-ja tavanomaisten länsimaalaisten mod-conien maailmassa, jääkaappi on yksi tärkeimmistä muistilistan kohteista, kun muutamme ensimmäiseen kotiimme. Jos katastrofeja ei oteta lukuun, Emme ole enää koskaan ilman niitä.
useimmilla on pakastinlaite kiinnitettynä jääkaappiin, mutta joillakin menee vielä pidemmälle ja kyljessä on oma pakastin. Metsästäjät, pientilalliset ja kaukana kaupoista asuvat ihmiset luottavat siihen, että pakastin pitää ruoan tuoreena jopa pidempään kuin jääkaappi.
sähkön tavoin ei tarvitse tarkkaan tietää, miten jääkaappi / pakastin toimii nauttiakseen siitä, mutta etkö haluaisi tietää perusasiat valistuksen aikana?
tyypillisesti jääkaapin takana sijaitseva kompressori on sähkökäyttöinen pumppu, joka työntää kylmäainetta suljetun putkijärjestelmän ympärille jääkaapin ja pakastimen sisä-ja ulkopuolella. (Käytämme samaa tekniikkaa molemmille.)
kompressori pumppaa kylmäainekaasua vanhempien yksiköiden selän ulkopuolella näkyviin keloihin jäähtyen nesteeksi. Korkeapaine pakottaa nesteen linjaa pitkin paisuntaventtiiliin, joka laskee painetta, ja matalapaineinen nestemäinen kylmäaine virtaa höyrystimen keloihin pakastimen sisällä.
kylmäainetta lämpimämpi ruoka kylmenee, kun höyrystin menettää lämpöä. Kylmäaine muuttuu kaasuksi matkalla kompressoriin, jossa sykli toistuu.
lämpimämpi ruoka vapauttaa lämpöä kylmäaineeseen ja siten jäähtyy. Kylmäaine kuumenee säteilylämmön mukana muuttuen kaasuksi. Tämä siirto vie lämmön pois pakastimesta ja palauttaa kaasun kompressoriin. Kompressorista kaasu pumpataan takaisin jäähdytyskäämeihin, jolloin sykli jatkuu.
nämä kelat ovat piilossa meidän näköpiirissämme nykyaikaisissa koneissa, mutta voit olla varma, että ne ovat yhä siellä. Monissa vanhoissa jääkaapeissa / pakastimissa oli itse höyrystimen keloista tehtyjä hyllyjä, mutta lähinnä turhamaisuussyistä nämä kelat on nykyään piilotettu laitteen seiniin.
perusasiat ovat tietysti hieman helpompia kuin yksityiskohdat, ja jos olet uteliaisuudessasi kissamainen, haluat epäilemättä oppia lisää. Selvennän useita muita näkökohtia pakastimet seuraavissa osissa.
mitä kylmäaineita käytetään Jääkaapissamme/Pakastimissamme?
kylmäaineen on oltava aine, joka voi nopeasti muuttua nesteestä kaasuksi ja palata nesteeksi uudelleen hajoamatta. Valmistajat käyttivät aluksi ammoniakkia, mutta viranomaiset totesivat sen vuotaessaan myrkylliseksi.
Freon, joka on Chemours Companyn tuotenimi, on Kloorifluorihiilivety (CFC), jota on käytetty vuosia, mutta jota on syytetty otsonikerroksen vaurioista ja joka on Montrealin pöytäkirjan mukaan poistettu käytöstä.
yritykset käyttävät pääasiassa fluorihiilivetyjä (HFC-yhdisteitä) kylmäaineina; int. al. Iso-butaani, väritön ja hajuton kaasu, on yksi esimerkki.
Miksi Kylmäaineen Valinta On Niin Tärkeää?
vaikka kylmäaineilla on useita ominaisuuksia, jos tilannetta tarkastellaan ympäristön näkökulmasta, voidaan todeta, että tärkeimmät ominaisuudet ovat otsonikatoa koskeva potentiaali (ODP), ilmaston lämpenemistä koskeva potentiaali (GWP) ja syttyvyysaste.
koska kylmäaine pysyy jäähdytysjärjestelmässä, miksi ODP: tä ja GWP: tä pidetään niin tärkeinä? Kaikki jäähdytysjärjestelmät vuotavat. Nämä vuodot voivat tapahtua supistumisen ja laajenemisen kautta hitsauksissa kylmäaineputkistossa, järjestelmien uudelleenlatauksessa tai pakastimen mahdollisen hävittämisen aikana. Mitä pienemmät ODP-ja GWP-luvut ovat, sitä pienempi riski luonnolle on.
nykyaikaisten kylmäaineiden ODP on nolla, mikä tekee niistä täysin turvallisia otsonikerrokselle. Jos kuitenkin haluat tietää, mitä kylmäainetta pakastimesi käyttää, tarkista yksikkösi nimikilpi-se kannattaa huomioida.
ehdotan, että käytät aina EPA-sertifioitua kylmäaineen reklaimeria, kun lopulta hävität pakastimesi, ja varmistat sitten, että luonnolliset kylmäaineet jäähdyttävät korvaavan jääkaapin/pakastimen.
kuinka kauan ruoka voi säilyä pakastimessa?
kukaan ei voi antaa lopullista vastausta, mutta jos mikro-organismien ei sallita viihtyvän ruoassa ja sen päällä, voi olla hyvä jatkaa loputtomiin. Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan pakastimen on pysyttävä 0 asteessa F (-18 astetta C), jotta se onnistuu. Kuitenkin vain yksi sähkökatkos ja lämpötilaketju vaarantuu.
koska sinä ja minä emme elä ääripäissä, mutta reaalimaailmassa mietitään jotain äärettömän paljon käytännöllisempää:
USDA suosittelee heittämään kaikki pakasteet seuraavan aikajanan mukaisesti:
- kypsennetyt elintarvikkeet kolmen kuukauden kuluttua
- kypsentämätön jauheliha neljän kuukauden kuluttua ja
- kypsentämätön liha 12 kuukauden kuluttua.
huomaat, että kala, tuoreet vihannekset ja hedelmät eivät kuulu tähän, joten otin yhteyttä kaupunkini suurimpaan kalakauppiaaseen, ja hän suosittelee, että heitämme kalat pois neljän kuukauden kuluttua, jos tyhjiö suljetaan. Hän lisää, että sanomalehtipaperin lisääminen valmiiksi suljettuun kalaan auttaa ehkäisemään pakastuksen palamista.
oikein pakastettuna kasvikset voivat kestää pakastimessa kahdeksasta kymmeneen kuukautta. Hedelmät täytyy sekoittaa, mahdollisesti smoothieen tai käyttää leivonnassa ja kestää vuoden.
Mitä Elintarvikkeita Voi Pakastaa?
huolellisesti valmistettuna voit pakastaa melkein mitä tahansa ruokaa, vaikka jotkin ruoat eivät sula yhtä hyvin kuin toiset ja saatat joutua käyttämään niitä eri tavoin.
kasvikset, joiden kosteuspitoisuus on korkea, ovat hankalimpia, koska pakastaminen hajottaa soluseinät, jolloin sulattaessa syntyy meheviä vihanneksia, mutta ne voidaan sekoittaa tai lisätä ratatouilleen, muhennoksiin, keittoihin jne.
vältän yleensä lehtivihannesten, kuten kaalin, pinaatin ja salaatin pakastamista, jotka ovat elottomia sulatettaessa, mutta tiedän ihmisiä, jotka lisäävät sulatettua pinaattia smoothieihin.
herneitä, porkkanoita, maissia, parsakaalia, kukkakaalia, kurpitsaa ja vihreitä papuja saa pakastaa muun muassa pastan, pataruokien ja keittojen valmistukseen.
Vaalentamisesta voi olla hyötyä. Kasvikset hyötyvät siitä, että ne vaalennetaan ennen pakastamista. Sinun täytyy huuhdella ja valmistaa vihanneksia ruoanlaittoon kuten normaalisti. Poista varret, juuret, ja vahingoittuneet bittiä, ja kuori tuoreita herneitä ja papuja.
jos yleensä kuorit kasviksen ennen keittämistä, tee se nyt. Pilko isommat palat tasakokoisiksi, jotta saat tasaisen vaalennuksen.
ruoan valmistaminen pakastettavaksi
jos klikkaat alla olevaa hyperlinkkiä, pääset sivulle, jossa National Center for Food Preservation tarjoaa ohjeita siitä, kuinka kauan eri elintarvikkeet on vaalennettava ennen pakastamista.
- valkaista yksi ruokatyyppi kerrallaan, koska eri elintarvikkeilla kestää eri kellonajat valkaista kunnolla
- kuumenna pannu makeaa vettä kiehumispisteeseen
- lähellä on Jääkylpy valmiina
- laita ruoka kiehuvaan veteen suositelluksi ajaksi
- kun ruoka on valmis (niiden pitäisi silti olla lujia,) vesi
- kun se on jäähtynyt, poista se ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Tee tämä oikein, jotta vältät paleltumisen myöhemmin.
kasvikset kannattaa pakastaa pellillä pakastimessa. Levitä yksittäiset palat pois, jotta ne eivät kosketa toisiaan ja jätä pakastimeen yöksi. Pakastamisen jälkeen ne kannattaa siirtää puhtaisiin, pakastuskestäviin pusseihin tai muihin astioihin. Muista tapailla heitä.
näppärä vinkki – menen askeleen pidemmälle ja huomaan, mitä olen laittanut pakastimen oveen sisälle, rajaten tavaroita pois sitä mukaa, kun niitä otetaan ruokailua varten.
joitakin yleisiä ongelmia käytettäessä pakastinta
lämpötilan asettaminen liian korkeaksi
ruoka on parasta säilyttää 0 F (-18 C) asteessa tai sen kylmemmässä lämpötilassa, joten älä yritä säästää rahaa säätämällä sitä hieman lämpimämmäksi, jottei tarvitsisi esimerkiksi talttaa jäätelöön. Tämä usko saattaa maksaa sinulle paljon enemmän pitkällä aikavälillä.
liian pitkään Pakastettu ruoka
merkitse ruokasi hyvin, kuten aiemmin puhuimme, ja ehkä jopa kierrätä, jos sinulla on iso pakastin, niin et unohda mitään ennen kuin huomaat sen vuosia myöhemmin.
jos menettää pieniä esineitä, kuten yrttejä ja chilipaprikoita
kannattaa omistaa pakasteastia, johon kaikki pienet esineet sijoitetaan eikä niitä koskaan unohdeta.
ruoan jättäminen liian pitkäksi ajaksi
aina ruoanlaiton yhteydessä pidän mahdollisena, että pakastaminen voi olla tarpeen, ja jos on, teen sen heti, kun ruoka jäähtyy. Tämä tiivistää mahdollisimman maun.
pakastimen pitäminen lähes tyhjänä
voisi luulla tämän säästävän sähkökustannuksia, mutta käy päinvastoin. Pakastettu ruoka auttaa jäähdyttämään pakasterasiaa, kun taas tyhjä alue ei säilytä kylmää niin tehokkaasti kuin ruoka voi ja vaatii enemmän jäähdytystä.
pakastimen Satunnainen pakkaaminen
huolimatta pakastimen huolellisesta pakkaamisesta päivämäärän, elintarviketyyppien jne. mukaan., Meidän pitäisi huolehtia koskaan sulkea mitään tuuletusaukkoja pois, koska tämä epäilemättä johtaa ylimääräisiä käyttökustannuksia ja voi johtaa korjauksiin vaaditaan itse myöhemmin.
seuraavat vaiheet
pakastin – ja jääkaappi-voi kestää monta vuotta. Kohtele sitä hyvin, niin se pitää perheesi turvassa pilaantuneilta elintarvikkeilta ja elämän välttämättömiltä asioilta, kuten jäätelöltä.
kokosimme täydellisen listan usein kysyttyjä keittiökysymyksiä uusille ja kokeneille asunnonomistajille.
asiantuntijatiimimme vastaa näihin kysymyksiin auttaakseen sinua DIY-projekteissa ja kodin korjauksissa.