- Yummly
- fläppitaulu
- Mix
jos olet joskus miettinyt, miten kokonainen lohi leivotaan, olet onnekas, sillä paljastamme kaikki vinkit ja niksit, joita tarvitset saadaksesi parhaan ja täydellisen kokonaisen uunilohen. Puhumme suolavedestä, täydellisestä prosessista, ja olemme jopa sisällyttäneet kaavion, joka sisältää parhaan lämpötilan halutun lohen doneness.
se on itse asiassa melko helppo tehdä ja kala pysyy hyvin kosteana ja mureana-lohi niin kuin pitääkin!
rakastamme lohireseptejä ja vaikka makealla Bourbon-Glaseeratulla Lohifileellä tai tällä pannulla paistetulla lohella tilli Hollandaisekastikkeella ei voikaan mennä vikaan, koko uunissa oleva lohifileemme on täydellinen showstopperi lounaalle, brunssille tai illalliselle.
se on mainio tapa tarjoilla porukalle ja tähteitä on helppo hyödyntää myös-vispaa vähän mureaa lohta viheriöillä ja tee tästä lohi Caesar-salaatti tai meidän Lohisalaatti mansikoilla.
miksi rakastat tätä helppoa lohireseptiä:
kokonaisen lohen paistamisen ei tarvitse olla pelottavaa. Itse asiassa prosessi on todella helppo ja tuloksena on erittäin hiutaleinen ja makuinen kokonainen uunilohi, joka tekee kauniin esityksen.
tästä syystä tiedämme, että rakastat tätä kokonaista uunilohireseptiä:
- helppo ja nopea valmistaa
- nahka ja selkäranka on helppo poistaa, kun kala on paistettu
- maustettu ja aromaattisilla aineilla täytetty, koko lohessa on niin paljon makua joka suupalassa
- se on kostea, hiutaleinen ja haarukkamainen
ainekset:
listan kolmea ensimmäistä ainesosaa käytetään lohen suolaveden valmistukseen. Se on täysin valinnainen, mutta sillä on muutamia tarkoituksia, minkä vuoksi suosittelemme lohen suolaamista ennen paistamista.
ensin suolavesi auttaa lohia säilyttämään kosteuden paistamisen aikana. Se toimii myös mausteena ja estää valkoista albumiinia tihkumasta lohesta kypsyessään. Käytimme Copper River-loheen suolavettä, ja se osoittautuu fantastiseksi.
Näin teet kokonaisen uunilohen:
- kylmä vesi (suolavedessä)
- Kosher-suola (suolavedessä)
- ruskea sokeri (suolavedessä)
- kokonainen lohi, noin 3-5 kiloa
- Oive-öljy
- äyriäiset maustesuola
- sipuli, ohuen viipaloitu
- fenkoli, ohueksi siivutettu
- valkosipulinkynsi, ohueksi siivutettu
- sitruunat, ohueksi siivutettu
- tuoretta tilliä
- tuoretta timjamia
kokonaisen lohen paistaminen:
- suolavesi lohi (valinnainen): hauduta suolaveden ainekset kattilassa, kunnes suola liukenee. Jäähdytä liuos ja kaada se sitten riittävän suureen astiaan lohen pitämiseksi. Laita lohi jääkaappiin 6-8 tunniksi.
- valmista koko lohi: kuivaa lohi talouspaperilla, aseta se vuoratulle pellille, sivele päälle oliiviöljy ja mausta suolalla. Täytä onkalo sipulilla, fenkolilla, valkosipulilla, sitruunalla ja yrteillä.
- paista lohia: paista 20-30 minuuttia tai kunnes se on 130°F (tai katso alla olevasta taulukosta haluamasi lämpötila ja kypsyys).
- näin tarjoat kokonaisen uunilohen: Kuori iho pois ja poista selkäranka (katso alla olevat muistiinpanot, askel askeleelta otetut kuvat ja resepti alareunassa). Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile lohi lautasella.
lohen luiden poistaminen
lohen paistamisen jälkeen, nahan ja luiden poistaminen on hyvin yksinkertainen prosessi.
- kun lohi on leveällä lautasella, vedä se nahalle ja se turpoaa heti.
- nosta selkärankaa leveällä lastalla tai veitsellä. Selkäranka irtoaa helposti pohjafileestä.
- Käännä päällimmäinen filee nurin niin selkäranka on päällä.
- vedä selkäranka irti ylimmästä fileestä (käytä lastaa pitämään lihaa selkärangan alla).
vinkit kokonaisen lohen paistamiseen uunissa:
nyt kun tiedät prosessin kokonaisen lohen paistamiseen, älä ohita näitä tärkeitä vinkkejä!
- lohen suolaaminen: jos päätät suolata lohen (ja toivomme niin!), varmista, että lohen suolavedessä on sen verran vettä, että kala peittyy kokonaan suolavedessä. Jos tarvitset lisää vettä, lisää 1 rkl suolaa ja 1 tl sokeria jokaista lisäkupillista kohti.
- lohen lämpötila: vaikka FDA suosittelee lohen kypsentämistä 145°F: een, kala päätyy siihen lämpötilaan kypsennettynä melko kuivaksi. Suosimme lohiamme 122-130 asteen välillä. Se on mureampaa ja mehevämpää sillä doness-tasolla. Katso alla oleva taulukko ja käytä omaa arviotasi lohen lämpötilasta.
- selkärangan irrottamisesta: mitä kypsempi lohi on, sitä helpommin kaksi filettä irtoavat toisistaan. Jos lohen kypsentää harvinaisella puolella, voi joutua vääntämään veitsellä selkärankaa pois kalasta.
- jätä iho koskemattomaksi. Joissakin resepteissä viipaloidaan viiltoja ihon läpi kalan lihaan. Emme tee sitä lohen takia. Lohi paistaa tasaisesti viipaloimatta lihaan ja pitää ihon ehjänä pitää kosteuden sisällään ja antaa sinulle murean lohen.
Usein kysyttyä:
pidämme tämän kokonaisen uunilohen kypsentämisestä 425°F: ssa.se pysyy mureana ja kosteana, mutta kasaantuu silti nopeasti.
paista tämä kokonainen lohi uunissa peittämättömänä. Sitä ei tarvitse peittää foliolla (eikä se kuivu! Iho auttaa pitämään sen kosteana).
käytä alla olevaa taulukkoa paistaaksesi lohesi haluamallesi doness-tasolle. Pikalukemalla lihalämpömittarilla on helppo päätellä, kypsyykö lohi haluttuun lämpötilaan.
lämpötila kaavio lohen Doneness
| lohi Doneness |
sisäinen lämpötila |
|---|---|
| harvinainen (pehmeä, voinen, mehukas) | 110°F |
| puoliraaka (murea, hiutaleinen, kostea) | 125°F |
| keskipitkä (hiutalemainen, kiinteä) | 130°F |
| Keskikaivo (kuiva, kiinteä) | 140°F |
| hyvin tehty (kuiva ja kova) | 145°F |
toivomme, että tämä info auttaa sinua siinä, miten voit leipoa kokonaisen lohen helposti! Se on vaikuttava, showstopper pääruoka, joka toimii hyvin kaikenlaiseen kokoontumiseen, mihin aikaan vuodesta tahansa.
hyödyllisiä työkaluja:
jotkut seuraavista linkeistä ovat tytäryhtiöitä. Jos napsautat näitä linkkejä ja ostat jotain, saatamme saada pienen provision. Et maksa ylimääräistä, mutta se auttaa pitämään valot päällä.
- leivinpaperi
- Metallilastu
- Tarjoiluvati
joitakin muita reseptejä olemme varmoja, että tulet rakastamaan:
- Lohenparsakerrokset: tämä annoksen väkijoukon miellyttäjä on kohonnut aamiainen tai brunssi-resepti, jossa on tuoreita makuja, jotka on infusoitu rikkaaseen ja kermaiseen muna-pohjaan.
- Wild Alaskan savulohikeitto: paksua ja kermaista herkkuperunoiden, sipulin ja hempeiden savulohen palojen kera.
- lohi thaimaalaisella keltaisella currylla: Kosteat broilerifileet tarjoillaan maustetun currykastikkeen kanssa. Lusikoi se mustan riisin päälle ja tarjoa bok choyn kanssa ravitsevaksi, Thai-henkiseksi ateriaksi.
Yhdistä herkuttelemaan parhain:
Seuraa meitä sosiaalisen median tileillämme
Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter
Teitkö tämän reseptin? Haluaisimme kuulla sinusta. Jätä meille kommentti alla.
ainesosat
suolavedessä (valinnainen)
- 4 neljännes kylmää vettä (KS. Huom.)
- 1 dl Kosher-suolaa
- 1/2 dl ruskeaa sokeria
Uunilohelle
- 1 kokonainen lohi (3-5 paunaa)
- 2-3 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl äyriäisiä mausteena suolaa
- 1 keskikokoinen sipuli, ohueksi viipaloitu
- 1 fenkoli, ohueksi viipaloitu tai ajeltu kasvikuorimaveitsellä
- 8-10 valkosipulinkynttä, ohueksi viipaloitu
- 2 sitruunaa, ohueksi viipaloitu
- 2 sitruunaa, ohueksi viipaloitu
- 2 sitruunaa, ohueksi viipaloitu
- 2 sitruunaa, ohueksi viipaloitu
- tuore lehtipersiljaa
- tuoretta tilliä
- tuoretta timjamia
ohjeet
suolavesi lohi (valinnainen)
- yhdistä sokeri, suola ja 3-4 kupillista vettä kattilassa. Kiehauta ja sekoita, kunnes suola liukenee. Jäähdytä liuos vatkaamalla joukkoon pari kuppia jääpaloja. Kaada liuos riittävän suureen astiaan lohen pitämiseksi. Kaada joukkoon loput vedestä.
- laita lohi briiniliuokseen. Peitä ja laita jääkaappiin 6-8 tunniksi (varmista, että suolavesi peittää lohen. Jos se ei toimi, tee lisää suolaliuosta).
paista lohi
- Kuumenna uuni 425 asteeseen ja taputtele lohi kuivaksi talouspaperilla. Aseta lohi pergamenttipaperilla vuoratulle uunipellille.
- sivele lohen ulkopuolelle ja onteloon oliiviöljyä ja ripottele sitä sitten runsaasti maustesuolalla.
- täytä onkalo sipulin, fenkolin, valkosipulin, sitruunan ja useiden yrttien oksien siivuilla.
- siirrä uuniin ja paista 20-30 minuuttia tai kunnes lihalämpömittari näyttää 130°F (tai harvinaisten lohien osalta 122°F, KS. huomautukset).
tarjoile lohi
- laita lohi leveälle vadille. Vedä iholle. Se irtoaa helposti.
- pään päästä alkaen nosta selkärankaa leveällä lastalla tai veitsellä. Ylimmäinen filee ja selkäranka irtoavat alimmasta fileestä. (Katso kuvia postitse viite). Käännä päällimmäinen filee niin, että selkäranka on päällä.
- vedä selkäranka irti ylimmästä fileestä. Käytä lastaa pitämään lihaa alas selkärangan alla.
- mausta lohi suolalla ja pippurilla ja tarjoile.
huomautukset
- jos suolaat lohen, varmista, että käytät tarpeeksi vettä peittääksesi sen suolaliuoksessa. Suolaliuoksen määrä riippuu lohen koosta ja astiasta, johon sen asetat. Jos tarvitset lisää vettä, lisää 1 rkl suolaa ja 1 tl sokeria jokaista lisäkupillista kohti.
- lohen suolaaminen on vapaaehtoinen vaihe, mutta se parantaa makua ja rakennetta huomattavasti. Suolavesi auttaa maustamaan lohen perusteellisemmin. Se myös auttaa kalaa pysymään kosteana ja mehevänä ja estää sitä huuhtomasta valkoista albumiinia.
- FDA suosittelee lohen kypsentämistä 145°F: n lämpötilaan.lohesta tulee melko kuiva, kun se kypsennetään tuohon lämpötilaan. Suosimme 122-130 asteen välillä kypsennettyä lohta, koska se on tällä doneness-tasolla mureampaa ja mehevämpää. Käytä omaa harkintaasi lämpötilan suhteen.
- lohifileet irtoavat hyvin helposti lohen valmistuttua. Mitä kypsempi lohi on, sitä helpommin se irtoaa. Jos lohen kypsentää harvinaisella puolella, sitä voi joutua vääntämään veitsellä irti selkärangasta.
ravintotiedot:
saanto: 8säilyvä Koko:1
määrä annosta kohti: kalorit: 169rasva yhteensä: 9gtyydyttymätön rasva: 1gtrans rasva: 0g tyydyttymätön rasva: 7gkolesteroli: 18mgnatrium: 8138mgkarbohydraatit: 17giber: 1gsokeri: 13gproteiini: 7g
ravitsemustieto on vain ohjenuora, se lasketaan automaattisesti kolmannen osapuolen ohjelmistolla, eikä absoluuttista tarkkuutta taata.
Klikkaa tästä seurata meitä Instagram!
jätä kommentti blogiin tai Jaa kuva Instagram-palvelussa