onko kananrintaa vaikea valmistaa? Vaikka hyvä savustin tai grilli, kananrinnat voivat osoittautua kuiva ja kova.
älä huoli, vaikka et ole yksin.
jos kananrintaa kypsentää yli 165°F: n tai 73°c: n lämpötilassa, ne maistuvat yleensä hieman kuivalle kartongille. Mutta toisaalta, jos undercook kanaa löydät itsesi vaara-alueella.
miten siis pysymme erossa kanamme teurastamisesta? Eikö ole helppoa valmistaa herkullista mureaa kanaa?
Kyllä On! Sinun täytyy oppia pehmittämään kananrinnat!
sisällysluettelo
pitäisikö sinun mureuttaa kananrintaa?
100% Kyllä! Kananrintojen pehmittäminen antaa sinulle palan lihaa, joka on mureaa, mehujäätä ja maukkaampaa.
toinen rintojen pehmittämisen bonus on se, että ne litistyvät ja tasoittuvat koko rinnasta. Ottaa tasaisesti kokoinen rinnat tasaisesti kokki. Ei enää puoliksi kuivia-puoliksi täydellisiä kananrintoja!
miksi kananrinta on joskus kova?
jos sinulla on kovat kananrinnat, et ole yksin. On olemassa ilmiö, jota kutsutaan ”puumaiseksi Rinnaksi”.
Woody Breast on ollut vuosia niin siipikarjateollisuuden kuin siipikarjansyöjien hampaissa. Puumaisesta rinnasta kärsii maailmanlaajuisesti noin 10 prosenttia kanoista.
juuri se, mikä aiheuttaa lihan kovuuden, rakeisuuden ja epämiellyttävyyden. Ei tiedetä, mistä ilmiö tarkalleen johtuu. On teorioita, että tapa kasvattaa isompia kanoja nopeasti nykyään on myötävaikuttaja.
mikä on paras tapa mureuttaa kananrintaa?
paras tapa mureuttaa kana kotona on käyttää nuijaa. Nuijan käyttäminen kanan mureuttamiseen on helpoin tapa saada mukavan tasaista, mureaa kanaa. Muita menetelmiä alla voidaan käyttää, kuitenkin, huomaan saan parhaat tulokset käyttämällä nuija.
Kananrintojen Mureuttaminen Kotona
Kananrintojen Mureuttaminen on loistava tapa varmistaa, että saat joka kerta herkullisen murean Kokin.
kananrintojen mureuttamiseen on pari eri vaihtoehtoa: voit kokeilla lisätä hieman kosteutta ruiskuttamalla rintoihin nestettä, jyskyttämällä, ja voit myös kokeilla marinointia tai bringaamista. Kuitenkin, kun marinointi tai brining paksumpi osa rintojen voi olla vaikea kosteuden tunkeutua.
riippuen siitä, mitä teet kanasi kanssa, on suuri rooli siinä, miten se pitäisi mureuttaa ja kypsentää.
jos teet voileivän tai hampurilaisen, joka marinoi kokonaisen rinnan ja paistaa sen kokonaisena, on huono idea. Kanan paksu osa pullistuu ja tekee siitä kiusallisen syötävän (kokkaamisesta puhumattakaan). Päädyt todennäköisesti myös puoliksi ylikypsään, puoliksi alikypsään rintaan.
alla on 3 eri tapaa mureuttaa kananrintaa. Nämä 3 kypsennysmenetelmät ovat tyypillisesti mitä käytän keitettäessä kananrintaa.
1. Jyskyttävät kananrinnat
- päätä ensin, haluatko ihon päälle vai pois. Jos pidät kanankuorista, poista ne. Kun olet poistanut ripottele nahat suolaa ja pippuria ja leikkaa ne 1/2 ” neliöt. Keitä ne hitaasti kuumalla pannulla, kunnes ne ovat rapeita. Nämä toimivat hyvin koristeena.
- peitä kananrinta ennen kuin paukutat sitä. Kääri liha muovikelmuun tai ziplock-pussiin. Näin kaikki mehut pysyvät lihassa. Älä käytä vahattua paperia tai foliota, koska se voi repeytyä. Ziplock-pussi voi olla kätevä, jos aiot suolata tai marinoida lihan.
- ota Nuija ja paukuta kana. Tärkeintä tässä on olla hakkaamatta sitä liian kovaa, tämä voi vahingoittaa kananrinnan sisäistä rakennetta. Pound kana, kunnes se on tasainen paksuus koko läpi.
- Pura ja kokkaa!
miten Pound kanaa ilman nuijaa
miten mureuttaa kananrintaa ilman nuijaa? Kokeile kattilaa, kattilaa tai paistinpannua. Kaulin ja metalliset nuijat voivat olla omiaan repimään lihaa.
kun takoot lihaasi aina muista, että sitä ei pidä lyödä kuin vasara vain kevyesti iskemällä pannullasi rinnan paksumpaa osaa ulospäin.
jos haluat käyttää pannua, kattilaa tai paistinpannua, noudata samoja ohjeita kuin yllä. Se voi olla outo tunne aluksi, mutta pääset sinne.
muista aina: jos päätät mureuttaa kananrintasi, varmista, että muutat kypsennysajankohtaasi. Löydät sen kokkeja paljon nopeammin, kun olet pehmittänyt sen jollakin näistä menetelmistä!
2. Kananrintojen viipalointi (tai Voirinta)
voileipiä tai hampurilaisia tehtäessä, kananrintojen viipalointi tai voirasva on erittäin tärkeää. Näin saat mureaa, jopa kypsennettyä.
kananrinnan viipalointiin:
- Aseta broilerin rinta litteäksi leikkuulaudalle.
- aseta sitten kätesi rinnan yläosalle ja leikkaa terävällä veitsellä rinnan keskeltä läpi. Tavoitteena on tuottaa kaksi tasaista broilerinpalaa.
- kun sinulla on kaksi parillista palaa, paras tapa viipaloida on kunkin rinnan leveydeltä sinun kokosi & paksuuden mukaan.
- nauti!
Final Thoughts
kukaan ei pidä kuivasta kananpalasta, edes poikani, jotka ovat kuin ihmisten roskiksia, antoivat minulle katseen, kun tarjoilin kuivia kananrintoja. He tiesivät, että pystyn parempaan.
lähdin loputtomaan portaaliin, joka on internet, ja löysin myös tien mehevät kananrinnat sieltä. Edellä on mitä olen oppinut ja se on toiminut minulle siitä lähtien.
Happy Smoking!
Charlie
Vieläkö Haluat Lisää?