Miten Pakastekuivattuja Hedelmiä Tehdään?

ostatteko hedelmänne irtotavarana, vain pilaantuakseen oltuanne pitkään koskemattomia? Tai ehkä etsit keinoa säilyttää lempihedelmäsi vaihtoehtona pakastamiselle ja sulattamiselle. Pakastekuivaus hedelmäsi on loistava vaihtoehto niille, jotka etsivät terveellistä vaihtoehtoa karkeille ja muille välipaloille, jotka ovat täynnä suolaa ja sokeria. Vaikka monet kaupasta ostetut kuivatut hedelmät väittävät olevansa ravitsevia, monet niistä ovat täynnä säilöntäaineita, jotka toisinaan tuhoavat ja poistavat tärkeitä ravintoaineita. Tähän tarkoitukseen pakastekuivaus ei ole vain taloudellisempaa, vaan voi säästää niin sanottujen terveellisten välipalojen syönnin sydänsuruilta.

Mitä Kylmäkuivaus On?

pakastekuivaus on ikivanha prosessi säilyttää hedelmiä, joka juontaa juurensa satoja vuosia. Pakastekuivausta viljellään kuivaamalla ruokaa auringossa. Se on perinne, joka on ollut olemassa jo jonkin aikaa Itä-Aasiassa, Etelä-Amerikassa ja Pohjois-Euroopassa, jossa talvet olivat hyvin kylmiä ja korkeudet olivat hyvin korkeita keinona hedelmien kuivua hyvin nopeasti. Nykyään pakastekuivaustekniikat ovat hieman kärjekkäämpiä ja monet elintarvikemerkit hyödyntävät tätä tekniikkaa säilyttääkseen ateriat menettämättä ravinteita.

toisin kuin dehydraatioprosessissa, jossa poistetaan vain kolmannes kosteudesta, joka voi johtaa homeisiin ja bakteerien kasvuun, pakastekuivaustekniikka kuluttaa hedelmät ja vihannekset kokonaan kosteudesta. Kun vettä lisätään, pakastekuivatut elintarvikkeet voivat kuitenkin uudistua takaisin alkuperäiseen muotoonsa. Koska pakastekuivaus kuluttaa ruoan kokonaan kosteuteen, säilöntäaineita ei juuri tarvitse lisätä bakteerien pitämiseksi loitolla. Käyttämällä oikea pakkaus ja varastointi menetelmiä, kylmäkuivattu elintarvikkeet voivat kestää vuosia kerrallaan.

Energia ja ravinteet ovat tärkeitä tekijöitä kuivauksessa. Joitakin muita menetelmiä optimaalisen laadun ja maun varmistamiseksi ovat:

• osmoottinen dehydraatio-poistaa osittain vettä kasvikudoksesta.
• Tyhjiökuivaus – kosteus poistetaan tyhjiölaitteella.
• ylikuumennettu höyrykuivaus – käyttää kiehumispisteensä ylittävää lämpöhöyryä veden poistamiseksi.
• lämpöpumppu kuivattaa ja kierrättää ilmaa. Paras lämpöherkille ruoille.
• sumutuskuivaus – nopeasti kuivuva kuumalla kaasulla ruuasta muodostuvan jauheen muodostamiseksi.

hedelmien Pakastaminen

Pakastusmenetelmä

voit pakastaa hedelmäsi koneella tai ilman. Kuitenkin prosessi liittyy poistaa kosteutta pois ruokaa, kun se on jäädyttäminen, siksi se olisi paljon helpompi tehdä tyhjiökammion hyödyntäen miedolla lämmöllä. Elintarvikkeita, jotka sisältävät runsaasti vettä on paljon helpompi työskennellä ja säilyttää alkuperäisen muodon, kun kylmäkuivaus on valmis. On myös parasta viipaloida suurempi hedelmä, kuten appelsiinit, sitruunat tai tomaatit ennen tämän menetelmän toteuttamista.

mitä tarvitset

• valitsemasi hedelmät
• leivinpaperi
• pakastin

ohjeet

1. aseta kaikki hedelmäsi leivinpaperille vierekkäin.
2. laita koppi pakastimeen.
3. kun hedelmät ovat jäätyneet, ota pakastimesta ja anna sulaa huoneenlämmössä.
4. jos hedelmä muuttuu sulamisen jälkeen mustaksi, kuivausprosessi on kesken. Parantaa mahdollisuuksia jäädyttää kuivaus hedelmiä onnistuneesti, varmista, että hedelmä on korkea vesipitoisuus, kuten vesimeloni, marjat,ja greippi parantaa mahdollisuuksia tämän prosessin onnistumisen. Jos pakastekuivaus onnistuu, hedelmä säilyttää värinsä, joten testaa pala kerrallaan parhaat tulokset.
5. kun kuivausprosessi on päättynyt, sinetöidään hedelmät sulkusäiliöön ja säilytetään.

Kuivajäätekniikka

käytä tätä tekniikkaa, kun ilma on alhainen kosteus. Näin toimiminen sateisena päivänä voisi haitata kuivumisaikaa.

mitä tarvitset

• valitsemasi hedelmät
• eristetyt käsineet
• suuri kontti, kuten kylmälaukku
• kuivajää (riittää kattamaan ruoan)

ohjeet

1. peitä ruoka kokonaan kuivajäällä. Käytä jäitä saman verran kuin kuivaamiasi hedelmiä.
2. kuivajään sulaessa siitä lähtee kaasua, joten jätä kansi ylös mahdollisen paineen purkamiseksi.
3. kun kuivajää on täysin sulanut, ota hedelmät pois (ne on kuivattava) ja säilytä ilmatiiviissä pussissa.

tyhjömenetelmä

mitä tarvitset

• Tyhjiökammio
• viipaloidut hedelmät

ohjeet

1. aseta viipaloidut hedelmät kaukaloon ja laita tyhjiökammioon miedolla lämmöllä. Anna sublimaation tapahtua.
2. kun hedelmässä olevat vesikiteet ovat täysin kuivuneet, tarkista, onko kaikki kosteus kokonaan poissa hedelmästä.
3. laita ilmatiiviiseen astiaan tai sulkupussiin ja säilytä.
4. kun olet valmis käyttämään hedelmääsi, lisää vain hieman vettä, jotta sen alkuperäinen väri, ulkonäkö ja maku säilyvät.

paras Pakastekuivaukseen käytettävä hedelmä

lähes kaikki hedelmät voidaan kylmäkuivata ja herättää sitten eloon, kun ne ovat käyttövalmiita. Kun on kyse suurista hedelmistä, joissa on paksu runko, kuten cantaloupesta tai vesimelonista, on parasta kuutioida ne pienemmiksi paloiksi, jotta kaikki vesi saadaan pois ja säilytys on helppoa. Mikään hedelmä ei ole kiellettyä, kun se tulee tämän tekniikan ja kaikki mitä tarvitset on noin kupillinen vettä tuoda ne takaisin alkuperäiseen rakenteeseen. Helpoin hedelmä pakastaa-kuiva sisältää:

• mansikat
• banaanit
• persikat
• vesimeloni
• viinirypäleet
• marjat
• appelsiinit
• greipit

koska jotkin hedelmät sisältävät enemmän vettä kuin toiset, kuivumisajat voivat olla enemmän tai vähemmän vaaditaan. Suurin osa hedelmistä kestää kuitenkin 24-36 tuntia.

pakastekuivatut ruuat ovat ihania olla käsillä, oli kyse sitten pidennetystä telttaretkestä tai hätätilanteesta. Olipa tarve mikä tahansa, pakastekuivatut hedelmät ja muunlaiset elintarvikkeet ovat välttämätön käsite, joka on ymmärrettävä niin, että olet täysin valmistautunut siihen, mitä elämä heittää eteesi.

Pakastekuivauksen hyödyt

kosteushäviö mahdollistaa kylmäkuivattujen ruokien käytön erilaisten ruokien täytteenä. Lisäksi, vaikka pakastekuivattu ruoka vaatii jäätymistä, sen ei tarvitse pysyä pakastettuna ja sitä voidaan säilyttää hyvin pitkiä aikoja huoneenlämmössä ja silti säilyttää sen maku ja ravintoaineet.

toinen pakastekuivattujen elintarvikkeiden keskeinen etu on, että se ei vaadi lisäaineita pitääkseen sen tuoreena. Pakastekuivauksen aikana ruoasta poistetaan vain kosteus, jolloin ravinteet pysyvät ehjinä. Koska vain kosteutta käytetään, ja koska pakastekuivattuja hedelmiä ei kypsennetä, se myös säilyttää suurimman osan maustaan. Toisin kuin säilöntä ja jarrutus, joka ei ole säilyvyysaika, pakastekuivaus on yksinkertaisempi toteuttaa ja voit myös pakastekuivata suuria aterioita pakata pois tulevina vuosina.