sian ja rautakaupan ovat kaikki mitä tarvitset kutsuaksesi sisäisen varikkomestarisi tänä kesänä. Osta ensin sika maan teurastajalta; pyydä kokonainen, voirasva, jonka hiukset on poistettu. Pää on valinnainen, mutta lisää aitoa hohtoa. Varmista, että on laillista rakentaa monsteriauto-kokoinen palo takapihalla, sitten alkaa sikailu ulos.
1. Valmista kuoppa
pinoamaan noin 30 karstalohkoa suorakulmaiseksi kuopaksi, joka on kahden korttelin korkuinen. Valmiina on ritilä nongalvanized, leikkoverkko. Sitä kannattaa tukea kolmella tangon pituudella koko leveydeltä.
2. Sytytä tuli
kuoppaan, polta suuri lehtipuupalo hiiliksi. Haravoi noin 4 tuumaa hiiliä kuopan kumpaankin päähän, jossa kinkut ja hartiat ovat. Et tarvitse paljon suoraa lämpöä keskelle. Rakenna seuraavaksi toinen nuotio lähistölle, jotta voit helposti täydentää hiiliä. Sitten levätä ritilä lohkojen ja aseta Sika sen päälle, oikea puoli ylöspäin. Pinoa kolmas kerros karstalohkoja ja aseta pala metallilevyä tai foliota sen päälle, sian yläpuolelle. Pidä ämpärillinen vettä näppäränä soihtujen kasteluun.
3. Vahdi possua
Suunnittele 6-8 tuntia hidasta kypsentämistä. Pidä lämpötila noin 225 asteessa. Lapio ylimääräisiä hiiliä tarpeen mukaan poistamalla pää karrella lohko, ja säädellä lämpöä käyttämällä lohkojen vaimentaa tuloksena aukko. Valele runsaasti etikkapohjaisella kastikkeella. Kun possu on noin puolimatkassa kypsää, värvää pari kaveria auttamaan sen kääntämisessä puhtailla lapioilla; Tartu jaloista uunikintailla. Herkuttele kyljillä, kun käännät possun; muu sika on valmis, kun kinkut osuvat 180 asteeseen.
tämä artikkeli on osa Kesäkoulusarjaamme, joka on kattava opas vuoden parhaaseen sesonkiin.
jos haluat pääsyn eksklusiivisiin gear-videoihin, julkkishaastatteluihin ja muihin, tilaa YouTube!