tässä postauksessa Jaan äitini helpon tavan siivota ja valmistaa sian mummua tai sian vatsaa käytettäväksi ruokaresepteissä.
Aasiassa sian mummu/sian vatsakeitto on yksi suosituista keitoista. Rehellisesti, se on minun suosikkejani liian 🙂 tiedän, että se kuulostaa ällö ihmisille, jotka eivät nauti syöminen sisäelimet, mutta se on niin hoitoon minulle. Joten kun äitini oli täällä muutama vuosi sitten, pyysin häntä nopeasti opettamaan minulle, miten sian mummu/sian vatsa puhdistetaan oikein. Se ei ollut niin monimutkaista kuin luulin, mutta se ei ole maailman loistavin työ, mutta jonkun on tehtävä se oikein?
mitä tarvitset sian mummun puhdistamiseen
oikeasti, et tarvitse paljoa. Tähän tarvitset:
1. Suola
2. Maissitärkkelys
3. Veitsi
4. Keittiösakset
5. Iso pannu tai wok
6. Hanskapari (valinnainen)
Kuinka puhdistaa ja valmistaa sianmaha reseptiin
1. Jaa hieman suolaa ja maissitärkkelystä erillisiin kulhoihin. Tarvittava määrä voi olla enemmän tai vähemmän
2. Tämä on sian Mawin ulkokuori.
3. Tämä on sian Mawin sisäpuoli. Ne näyttävät limaisilta ja on tärkeää puhdistaa sisältä perusteellisesti
4. Hiero ulkopuolelta hieman suolaa kauttaaltaan ja käännä se sitten nurinpäin ja hiero suolalla. Huuhtele se puhtaalla juoksevalla vedellä. Voit leikata tai vetää pois kaiken ylimääräisen rasvan tai limakalvon vatsaan matkan varrella, jos näet mitään
5. Levitä hieman maissitärkkelystä
6. Hiero mummun sisuksia. Hiero huolellisesti. Huuhtele vedellä ja toista sitten uudelleen, kunnes et haista mitään funky aromia. Käännä mummu takaisin nurinpäin
7. Kuumenna iso pannu tai wok. Laita sianmaha ja anna sen paistua muutaman minuutin ajan wokissa.
8. Sieltä tihkuu maitomaista ruskeaa nestettä.
9. Anna sen palella reilut 5 minuuttia, kääntäen edestakaisin molemmin puolin
10. Poista sitten pannulta tai wokista. Hävitä neste
11. Voit kääntää sisäpuolen uudelleen tarkistaaksesi. Sisäpuolen ei pitäisi enää tuntua limaiselta. Voit käyttää keittiösakset leikata pois ylimääräinen rasva, jos haluat
12. Kun se on jäähtynyt kokonaan, kääri se useisiin kerroksiin kelmua ja laita pakastepussiin. Voit pitää ne jäädytettyinä noin 1 kuukausi. Sulata yön yli jääkaapissa, kun olet valmis käyttämään niitä ohjeessa
Oletko koskaan siivonnut possunaamaa?
I love it when you guys snap a photo and tag to show me what you ’ve made 🙂 Simply tag me @ WhatToCookToday #WhatToCookToday on Instagram and I’ ll be sure to piip and take a peek for real!
kannattaa tarkistaa myös nämä
miten sian munuaiset puhdistetaan ja valmistetaan keittämistä varten
miten puhdistaa Beef Honeycomb Tripe (step-by-step))
miten puhdistaa ja valmistaa sika Maw (sika vatsa)
ainesosat
- sian vatsa / sian vatsa
- 1 dl maissitärkkelystä tai enemmän tarpeen mukaan
- ¼ dl suolaa tai enemmän tarpeen mukaan
ohjeet
Puhdista suolalla ja maissitärkkelyksellä:
-
Jaa hieman suolaa ja maissitärkkelystä erillisiin kulhoihin. Tarvittava määrä voi olla enemmän tai vähemmän
-
hiero ulkopuolelta hieman suolaa kauttaaltaan ja käännä se sitten nurinpäin ja hiero suolalla. Huuhtele se puhtaalla juoksevalla vedellä. Voit leikata tai vetää pois kaiken ylimääräisen rasvan tai limakalvon vatsaan matkan varrella, jos näet mitään
-
levitä hieman maissitärkkelystä ja hiero mämmin sisään. Hiero huolellisesti. Huuhtele vedellä ja toista sitten uudelleen, kunnes et haista mitään funky aromia. Käännä mummu takaisin nurinpäin
Scald the cleaned sian maw:
-
Kuumenna iso pannu tai wok. Laita sianmaha ja anna sen paistua muutaman minuutin ajan wokin päällä. Sieltä tihkuu maitomaista ruskeaa nestettä. Anna paistua reilut 5 minuuttia ja nosta sitten pannulta tai wokista. Hävitä neste
-
voit kääntää sisäpuolen uudelleen tarkistaaksesi. Sisäpuolen ei pitäisi enää tuntua limaiselta. Voit käyttää keittiösakset leikata pois ylimääräinen rasva, jos haluat
säilyttäminen:
-
kun se on jäähtynyt kokonaan, kääri se useisiin kerroksiin kelmua ja laita pakastepussiin. Voit pitää ne jäädytettyinä noin 1 kuukausi. Sulata yön yli jääkaapissa, kun olet valmis käyttämään niitä reseptissä