kaikki makeutusaineet metaboloituvat eri tavalla ihmiskehossa. Usein stevian vertailu keinotekoisiin ja muihin makeutusaineisiin voi olla harhaanjohtavaa, koska tätä eroa ei tehdä selväksi.
katsotaan ensin, miten sokeri hajoaa elimistössä. Sulattaessaan sokeria haima tuottaa sitä hajottavaa insuliinia, joka pitää verensokerin kurissa. Diabeetikoilla tämä on erityisen ongelmallista, koska insuliinituotannossa on puute, sokerin riittämätön ruoansulatus, joka sitten johtaa kohonneeseen verensokeriin.
Stevia metaboloituu eri tavalla. Elimistö ei reagoi steviaan samalla tavalla kuin sokerin sakkaroosiin, joten insuliinituotantoa ei synny; stevioliglykosidit kulkevat muuttumattomina elimistön läpi (toisin kuin sokeri) aina paksusuoleen saakka, jossa glykosidi poistuu vaiheittain hydrolyysillä, jolloin muodostuu steviolia.
Metaboloiva stevia ihmiskehossa
stevioli kulkeutuu veren kautta maksaan, jossa se reagoi glukuronihapon kanssa muodostaen stevioliglukuronidia. Stevioliglukuronidi päätyy munuaisiin ja erittyy virtsaan. Stevioliglykosidien elimistössä ei ole kertymistä. Kaikki, mikä laitetaan kehoon, poistuu virtsan ja ulosteiden kautta.
sokerin, aspartaamin (suosittu keinotekoinen makeutusaine) ja stevian
- sokerin tärkeimpien erojen lyhyt ero johtaa verensokerin nousuun ja haima tuottaa insuliinia hajottamaan sokeria. Liiallinen nauttiminen voi johtaa lihavuuteen, sydän-ja verisuonitauteihin, verenpainetautiin, diabetesongelmiin jne.
- aspartaami vaikuttaa serotoniinitasoihin ja sitä kautta nälän tunteeseen kehossa. Kalorittomuuden tarkoitus voidaankin kyseenalaistaa, koska se voi johtaa muista lähteistä peräisin olevien kalorien lisääntymiseen. Tutkimukset viittaavat moniin muihin haittavaikutuksiin; karsinogeenisiin, neurotoksisiin jne.
- stevialla ei ole kertymistä elimistöön, ja tutkimukset osoittavat edistäneen insuliinin tuotantoa.