Backyard grillit ovat hyvin erityinen tapahtuma. On jotain maagista saada yhdessä ystävien ja perheen ja nauttia herkullisia grillattua ruokaa, joka on valmistettu aivan edessäsi. Yksi lempiruoistani on hyvin tehty burgeri, jossa on herkullinen kotitekoinen pihvi ja runsaasti täytettä ja mausteita.
vaikka salaattia tai ketsuppia on aika vaikea mokata, hampurilaisen mokaaminen on yllättävän helppoa. Olen ollut monessa grillissä, jossa joku on kadottanut pihvin, kun se hajosi ja putosi suoraan grillin ritilöiden väliin.
vaikka näin ei todennäköisesti käy pakastepihvien kanssa, ne eivät ole läheskään yhtä maukkaita kuin käsintehty jauheliha, jossa on vain ripaus maustetta.
Tässä muutamia vinkkejä, joilla varmistat, etteivät omat patsisi putoa raosta.
Pidä asiat kylminä
syy, miksi pakastepihvit eivät hajoa, on yksinkertainen. Ne ovat todella kylmiä. Mitä kylmempää liha on, sitä todennäköisemmin se pysyy koossa. Sinun ei tarvitse jäädyttää patteja tämän vaikutuksen saavuttamiseksi. Sinun pitäisi kuitenkin heittää ne jääkaappiin, kunnes olet täysin valmis kypsentämään ne.
tämä tarkoittaa sitä, että jauheliha pitää ottaa jääkaapista, sekoittaa ja muotoilla käsin, ja sitten laittaa pihvit vahapaperille ja laittaa jääkaappiin. Vaikka se ei ehkä tunnu naudanlihan saa kovin lämmin, kädet todella siirtää paljon lämpöä patties kun muokkaat niitä.
jäähdyttämällä ne jälkeenpäin saat ne pysymään paremmin kasassa.
Vältä asioiden näpertelyä
useimmat kokit suosittelevat käsittelemään pihvejä mahdollisimman vähän. Lisää jauhelihaan mausteita (pidän omastani ripauksella pippuria ja reilulla määrällä suolaa) ja sekoita sitten nopeasti.
ei haittaa, jos asiat ovat hieman epätasaisia.
kun muotoilet itse pihvejä, älä sekoa. Sinun tarvitsee vain muodostaa epämääräinen hampurilainen muoto, jonka ei pitäisi kestää kuin pari liikettä. Muista sen jälkeen heittää kaikki takaisin jääkaappiin, jotta Grillissä on mukavaa ja kylmää.
Flip As Little As Possible
kun burgerisi on kylmä, se pysyy kasassa aika hyvin. Kun se on keitetty, se on kiinteä ja kiinteä. Kun se on siinä välissä, se kuitenkin aika helposti hajoaa. Torjuaksesi tämän, älä käännä hampurilaistasi kovin usein!
kerta riittää!
näin kypsytät pohjan täysin ennen kuin käännät sen ympäri, eli tarjolla on runsaasti kiinteää, kypsennettyä burgeria, joka pitää kaiken koossa.
lisää kananmunaa tarvittaessa
jos olet täysin vainoharhainen, kokeile sekoittaa hieman kananmunaa pihveihisi. Tämä tekee pihveistä jämäkämpiä, kun ne ovat kylmiä. Kypsyessään kananmuna toimii lisäsitojana ja pitää hampurilaisen koossa.
monet kokit eivät pidä tätä tarpeellisena (minä mukaan lukien), joten haluamme jättää tämän vaiheen väliin. Jos haluat kuitenkin lisätä burgeriisi kananmunaa, tee se! Se on sinun grillisi. Voit tehdä asiat niin kuin haluat.
Skip the Grill
voit aina kypsentää burgerisi pannulla, jotta kaikki huolet hälvenevät täysin. Paistinpannulla hampurilainen voi hajota vain kääntäessäsi sitä. Loppuajan se on täysin paikallaan. Vaikka se päättäisikin muuttua täysin pehmeäksi, paistinpannun vankka pohja pitää sen paikallaan.
tämä ei tietenkään toimi, jos olet grillillä, mutta jos kokkaat pienemmän määrän hampurilaisia kotona, on ihan ok käyttää valikoimaa.
Vältä nestemäisiä aineksia
Worcestershire-kastike saattaa olla maukasta, mutta jos lisäät sen hampurilaispihveihisi, saat paljon enemmän nestettä. Muista välttää nestemäisiä aromeja ja pitäydy kiinteissä.
kokeile maustesekoituksia sen sijaan tai lisää kastike vain kypsennyksen jälkeen. Saat vielä maukkaan burgerin, mutta se pysyy kasassa, kun valmistat sitä.
pihvit, jotka eivät hajoa
sinun ei tarvitse huolehtia esimerkiksi rasvapitoisuuksista tai oudoista lisäaineista pitääksesi hampurilaisesi kasassa, vaan pidä paikat kylminä, vältä nestemäisiä lisäaineita ja käsittele hampurilaisia mahdollisimman vähän.
kun paistat ne, käännä ne kerran ja harkitse grillin sijaan paistinpannun käyttöä, jos olet edelleen huolissasi. Harkitse lopuksi kananmunan lisäämistä sitovana aineena ja pidä kaikki kasassa.