miten tehdä rahkaa tai dahia tai jogurttia. Näin teen rahkaa / dahi / jogurttia kotona. Jaan askel askeleelta kuvia minun vinkkejä siitä, miten tehdä paksu ja kermainen jogurtti, joka on täysin luonnollinen, säilöntäaineeton ja rakenne on sellainen, että voit leikata siivu siitä.
kesäaika on täällä ja tämä on paras aika kuluttaa jogurttia tai dahia. Ei vain se on jäähdytys luonnossa, mutta se on suuri probiootti sekä ja auttaa suuresti ylläpitää hyvää suoliston terveyttä ja ruoansulatusta.
tällä kaudella syödään myös tavallista tai makeutettua jogurttia, erilaisia lassi -, shrinkand-ja raita-lajikkeita. Rahka ja jogurtti on näiden kaikkien pohja. Kaikkien edellä mainittujen jogurttireseptien tekemiseen tarvitset hyvälaatuista rahkaa ja voit helposti tehdä parhaan jogurtin kotona minun menetelmälläni.
hyppää:
- miksi jogurttia pitää tehdä kotona?
- kotitekoisen jogurtin ainesosat
- Step by Step Method: Miten tehdä kotona paksua ja kermaista Dahia
- Katso Video
- Reseptimerkinnät ja UKK: t jogurtin/rahkan valmistukseen
- mitä ruokia rahkasta tai jogurtista voi tehdä?
- lisää tällaisia reseptejä ja miten
- 📖 resepti
miksi jogurttia pitää tehdä kotona?
- se on täysin luonnollinen ja säilöntäaineeton.
- jogurtin tekeminen kotona säästää paljon rahaa. Samalla hinnalla voi tienata 2,25 kertaa enemmän.
- voit käyttää mitä tahansa maitoa. Itse käytän luomumaitoa kotona, joten teen luomujogurttia, jota on vaikea löytää supermarketista.
- siinä ei ole lisättyä sokeria.
- vegaanista jogurttia voi valmistaa samalla menetelmällä joko cashew-tai mantelimaidosta.
kotitekoisen jogurtin ainekset
kotitekoisen jogurtin valmistukseen tarvitaan vain kaksi raaka-ainetta.
maito: täysrasvainen maito tai tuoremaito sopii parhaiten paksun ja kermaisen rahkan ja jogurtin asetteluun. Se on hyvä tehdä markkinoille kuten dahi miten he myyvät makea kauppoja. UKK: n osiossa puhun enemmän siitä, mikä on paras maito jogurtin valmistukseen kotona.
kulttuuri: Jugurttikulttuuri ei ole muuta kuin päivän vanhaa rahkaa tai muutaman päivän vanhoja rahkoja, joita lisätään maitoon jogurtin asettelua varten.
askel askeleelta: Näin teet paksun ja kermaisen dahin Kotona
, jotta dahi ottaa ensin kattilan ja huuhtelee sen. Pannun huuhtelu estää palamisen ja maidon tarttumisen pannun pohjalle.
lisää tässä pannussa maito ja kuumenna, kunnes se tuntuu haalealta. Paras testi on kastamalla pikkusormi ja maidon pitäisi tuntua mukavalta, lämpimältä eikä koskaan kuumalta. Jos sinulla on uunin lämpömittari, lämpötilan pitäisi olla 35-40 celciusastetta.
ota nyt pannu pois lämmöltä ja pidä se sivussa.
ota saviastia (jos mahdollista), muuten mikä tahansa keraaminen tai metallinen ruukku hoitaa homman. Saviruukkuun asetellussa jogurtissa on maanläheinen ja makea maku, joten käytän sitä mieluummin.
ota nyt pieni määrä edellisestä erästä tai kaupasta ostettua jogurttia (alkupala/viljelmä) ja levitä se tasaisesti sen kattilan tai astian pohjalle, johon asetat rahkan.
tähän lisätään lämmin maito ja puhtaalla lusikalla sekoitetaan alkupala mukavasti.
peitä se kannella ja aseta tämä astia tai astia lämpimään paikkaan juustomassan valmistamiseksi.
kesäisin täydellisen paksun ja kermaisen rahkan asettelu kestää jossain 5-6 tuntia. Sen jälkeen pidän sitä jääkaapissa 30-40 minuuttia ja sitten se on valmis nautittavaksi.
jotta juustomassa saadaan talvehtimaan, sitä on pidettävä pidempiä aikoja lämpimässä, jotta juustomassa on täydellistä.
Katso Video
reseptiohjeet ja UKK: t jogurtin/rahkan valmistukseen
maidon oikea lämpötila juustomassan asettamiseen
paksujen rahkojen asettamiseen maidon lämpötilan tulisi olla 35-40 celsiusastetta. Koskaan ei pitäisi olla liian kuuma. Se voi tappaa viljelmän / käynnistimen, maito voi hyytyä ja juustomassa on juoksevaa ja vetistä.
liian kylmän maidon käyttäminen juustomassan asettamiseen voi johtaa siihen, että juustomassaa ei aseteta lainkaan. Viljelmä tarvitsee optimaalisen lämpötilan kasvaakseen ja muuttaakseen siten maidon juustomassaksi. Liian kuumaa maitoa ei tule koskaan käyttää jogurtin valmistukseen, koska maito saattaa pilaantua käymisprosessin aikana eikä tuloksena oleva rahka välttämättä kelpaa syötäväksi, koska se on hapanta.
juustoviljelyä sekoitettaessa varmistu, että käynnistin sekoitetaan ja liuotetaan lämpimään maitoon tasaisesti. Aseta astia lämpimään paikkaan.
mikä maito sopii parhaiten rahkan asetteluun?
paras maito juustomassan säätämiseen on täysmaito tai täysrasvainen maito. Voit käyttää vähärasvaista maitoa tai 2% maitoa, mutta vähärasvaisesta maidosta valmistettu rahka ei välttämättä ole yhtä paksua ja saattaa sisältää paljon heraa. Jos se sopii sinulle, voit käyttää vähärasvaista maitoa. Jotta vegaani jogurtti käyttää mitä tahansa vegaani maitoa, kuten cashew-maitoa tai mantelimaitoa, mutta varmista, että ne ovat täysrasvaisia liian.
Miten estää rahkan limaisuus tai tahmeus?
hyvällä aloittajalla on paljon merkitystä. Jos asetat rahkan kreikkalaiseen jogurttiin tai jo limaiseen kulttuuriin, on mahdollista, että tuloksena oleva jogurtti osoittautuu limaiseksi tai tahmeaksi.
limaisen rahkan tms. estämiseen käytetään oikeaa jogurttia. Joko käytän sitä, jonka saan paikallisesta makeiskaupasta tai säästän pienen määrän dahia edelliseltä päivältä. Joskus käytän Ultimate Dahi Packista otettua starteria ja otan kaikki tavalliset vinkit täydellisen rahkan tekemiseen, jotka olen jakanut täällä.
kuinka paljon starteria tai dahia käytetään juustomassan säätämiseen?
rahkan asetteluun tarvittavan aloitusmäärän suuruus riippuu siitä, millaista maitoa käytät ja kuinka paljon maitoa jogurtin valmistukseen. ½ Litran jogurtin valmistukseen käytän yleensä yhden teelusikallisen jogurttia.
Kuinka tehdä rahkaa ilman rahkaa?
tehdä startti, kun kotona ei ole rahkaa. Voit tehdä ensin startin ja sitten käyttää sitä starttia rahkan asettamiseen. Jotta jogurtti käynnistin, ensin lämmin 1 kuppi maitoa. Lisää siihen noin 3-4 kuivattua punaista chiliä varsineen. Aseta se lämpimään paikkaan ja anna sen asettua. Tällä menetelmällä valmistettu jogurtti ei välttämättä ole täydellinen, mutta tämä toimii loistavasti käynnistäjänä, joten voit käyttää tätä käynnistimenä tuoreen jogurtin valmistamiseen kotona ilman rahkaa.
miten rahkat asetetaan talvisin?
talvisin jogurtin asettaminen kestää paljon kauemmin. Tee jogurtti talvisin joko kääri se lämpimään peittoon ja aseta se kodin lämpimimpään paikkaan.
voit laittaa astian isoon astiaan, jossa säilytät riisiä tai täysjyväjauhoja.
toinen suosikkitemppuni on laittaa jogurttikulho uuniin. Kuumenna uuni ensin 80-asteiseksi ja avaa uunin luukku 2 minuutiksi. Aseta sitten kulho tai astia, johon asetan rahkan, ja sulje ovi. 6-7 tunnin kuluttua täydellinen rahka on valmis kotona. Mutta ole varovainen, että käytät tätä tekniikkaa vain talvisin.
jos uunissa on jogurttipelti, paina sitä ja tee hetkessä paksua ja mehevää rahkaa.
mitä ruokia voit tehdä rahkasta tai jogurtista?
- juustoleipä – intialaistyylinen voileipä
- juustojuusto ja kasvisleipä
- Dahi kababin resepti
- Paneer Dahi Kababin
- Dahi ke sholey
- Shrikhand
- Kurkkuraita
- punajuuriraita
lisää tällaisia reseptejä ja miten
📖 resepti
miten tehdä jogurtti kotona
Printtinappi
laitteet
-
mikä tahansa syvä pannu tai hollantilainen uuni
ainekset
- 500 ml maitoa
- 1 tl jogurttia viljelyyn
ohjeet
-
jotta dahi ottaisi ensin kastikepannun ja huuhtelisi sen. Pannun huuhtelu estää palamisen ja maidon tarttumisen pannun pohjalle.
-
lisää pannulle maito ja kuumenna, kunnes se tuntuu haalealta. Paras testi on kastamalla pikkusormi ja maidon pitäisi tuntua mukavan lämpimältä eikä koskaan kuumalta. Jos sinulla on uunin lämpömittari, lämpötilan pitäisi olla 35-40 celciusastetta.
-
nosta pannu nyt pois lämmöltä ja pidä se sivussa.
-
ota saviruukku (jos mahdollista) muuten mikä tahansa keraaminen tai metallinen ruukku tekee työn. Saviruukkuun asetellussa jogurtissa on maanläheinen ja makea maku, joten käytän sitä mieluummin.
-
ota nyt pieni määrä jogurttia (aloitus/kulttuuri) edellisestä erästä tai kaupasta ostetusta jogurtista ja levitä se tasaisesti kattilan tai astian pohjalle, johon asetat rahkan.
-
lisää tähän lämmin maito ja sekoita puhtaalla lusikalla alkupala mukavasti.
-
peitä se kannella ja laita tämä ruukku tai astia lämpimään paikkaan juustomassan valmistamiseksi.
-
kesäisin täydellisen paksun ja kermaisen rahkan asettelu kestää jossain 5-6 tuntia. Sen jälkeen pidän sitä jääkaapissa 30-40 minuuttia ja sitten se on valmis nautittavaksi.
-
aseta rahka talvet sinun täytyy pitää sitä pidempään lämpimässä ympäristössä, että täydellinen johdonmukaisuus rahka.
Video
Huomautus
käytä jogurtin asetteluun täysrasvaista täysmaitoa.
Käytä oikea määrä viljelmää
ravinto
