Opi tekemään superfiinisokeria näillä nopeilla ja helpoilla vinkeillä!
mikä on superfine sokeri?
ennen kuin ryhdytään tekemään omaa, puhutaan ensin siitä, mitä se on ja miten se eroaa yleisemmin käytetystä rakeistetusta sokerista.
yksinkertaistettuna superfiinisokeri on tavallista rakeistettua sokeria hienompi versio. Jyvät ovat vain pienempiä ja hienompia. Siinä ei ole oikeastaan sen enempää.
sitä voidaan käyttää myös nimityksillä caster-sokeri, castor-sokeri, leipurisokeri, ultrafine-sokeri tai patukkasokeri.
Miksi käyttää superfiinisokeria?
koska superfiinisokerin jyvä on hienompaa kuin perinteisemmän vastineensa, se liukenee ja sekoittuu helpommin. Tästä on hyötyä ilmavissa, herkissä leivonnaisissa ja jälkiruoissa. Sitä näkee usein marenkien, kohokkaiden, makaronien, vanukkaiden ja moussien resepteissä.
sitä käytetään joskus myös tavallisemmissa leivontaresepteissä. Näiden leivonnaisten koostumus voi olla hieman kevyempi ja tasaisempi käyttämällä superfine-sokeria. Sitä käytetään usein myös kylmissä juomissa, koska se kykenee liukenemaan hyvin ilman lämpöä.
käsitykseni on, että superfine-sokeria (tai caster-sokeria) käytetään useammin Yhdysvaltain ulkopuolella.silti sitä pitäisi olla saatavilla useimmissa ruokakaupoissa muiden sokereiden rinnalla.
mitä voin korvata superfiinisokerilla?
useimmissa tapauksissa voit käyttää tavallista rakeistettua sokeria superfiinisokerin sijaan. Koostumus voi olla hieman erilainen, mutta et ehkä pysty erottamaan eroa muuten.
kupillisessa superfiinisokeria on hieman enemmän sokeria kuin kupillisessa raesokeria. Ellet käytä suurta määrää, ero on melko vähäinen. Tämä tarkoittaa, että voit yleensä käyttää 1:1 korvausaste. Muista korvata tilavuudella, koska kahden sokerin painot ovat erilaiset. Kupillinen kidesokeria painaa 200g, kun taas kupillinen superfiinisokeria painaa 220g.
kuten aina, muista, että reseptin parhaat ainekset ovat ne, jotka siinä luetellaan. Kaiken korvaaminen vaikuttaa makuun, rakenteeseen ja lopputulokseen.
on pari asiaa, joilla sijaisuus saadaan toimimaan paremmin. Jos vaahdotat sokerin voilla, aloita voista hieman normaalia kylmempi. Näin sokeri ehtii sekoittua voin kanssa. Esimerkiksi marenkia varten sokeri ja valkuaiset sekoitetaan hiljaisella nopeudella, jotta sokeri ehtii liueta enemmän.
Miten teen superfiinisokeria?
jos haluat käyttää superfiinisokeria, mutta sinulla ei ole sitä keittiössäsi, se on helppo tehdä itse. Tarvitset vain raesokeria ja monitoimikoneen tai tehosekoittimen.
pyöräytä yksinkertaisesti rakeistettua sokeria ruoanvalmistuksessa. Muutamalla pulssilla saat ikioman kotitekoisen version!
jokaisesta kupillisesta superfiinisokeria prosessoidaan kuppi ja 2-3 teelusikallista rakeistettua sokeria. Varmista, että ruoanjalostaja on tiukasti peitetty. Pulssia, kunnes jyvät näyttävät pienemmiltä. Muista olla menemättä liian pitkälle, tai saat jotain lähempänä kondiittorien (tomusokeria).
muista mitata sokerisi uudelleen, kun se on valmis, mittaatpa sitten painon tai tilavuuden mukaan. DIY-versio ei todennäköisesti ole yhtä yhtenäinen kuin kaupallisesti saatavilla oleva tuote, mutta se on loistava korvike useimmissa leivontakäytössä.
lisää Ainesosankorvikkeita
- miten itse kohoavat jauhot
- Kirnupiimäkorvikkeet leivonnassa
- Munankorvikkeet leivonnassa