nykyään lähes jokaisella teenjuojalla on yksi laite – vedenkeitin. Vedenkeittimet tulivat välttämättömiksi lähes jokaisessa keittiössä ja kupin teetä tai kahvia ilman niitä voi kuulostaa mahdottomalta tehtävältä. Mutta entä jos haluat tai tarvitset vielä kupin teetä ilman vedenkeitintä? Se on helpompaa kuin luuletkaan. Opi kaksi eri tapaa tehdä teetä liedellä.
teen Paneminen liedellä on yksinkertaista
Kyllä, teen Paneminen liedellä on yksinkertaista. Kauan sitten, kun Sähkökattilat eivät vielä olleet yleisessä käytössä, ihmiset joivat vielä paljon teetä. Miten he selvisivät? Hellan käyttö oli yksi keino. Toinen tapa, joka on edelleen käytössä, oli keittää vettä padassa. Se oli enimmäkseen varattu erilaisiin teeseremonioihin.
tarvitset keittiövälineet
voit keittää teetä liedellä joko tavallisella kattilalla, stovetop-kattilalla tai cezvellä, pienellä pitkävartisella padalla, jota käytetään turkkilaisen kahvin valmistukseen. Tarvitset myös siivilä kanta teetä tai sihdin tai teekannu, ja tietenkin suosikki muki.
Stovetop-vedenkeitin
Stovetop-vedenkeitin on ollut valtavan suosittu ennen kuin sähköpannuista tuli normi. Nykyään ne ovat retroilmeellään jälleen suosittuja. Stovetop-vedenkeittimen käyttö on melko helppoa. Kun vesi on keitetty, ne tuottavat viheltävän äänen, joka muistuttaa sinua siitä, että voit nyt keittää teesi. Älä kuitenkaan hauduta teelehtiä stovetop-kattilaan. Käytä niitä vain veden keittämiseen, ei liottamiseen. Käytä sen sijaan tavallista teekannua tai teräskannua löyhien lehtien jyrsintään.
paras: musta tee tai jos haluat helpoimman tavan keittää vesi
Tetsubin
Tetsubin on Japanissa yleisesti käytetty stovetop-teepannu. Perinteisiä valurautaisia tetsubiineja käytettiin sekä veden keittämiseen että joskus irtolehtiteen hauduttamiseen, mutta nykyaikaiset tyypit eivät sovellu käytettäväksi liedellä. Perinteisesti niitä lämmitettiin hiilitulella. Moderni emali päällystetty tetsubins käytetään samalla tavalla kuin tavallinen teekannu ja ne yleensä tulevat irrotettava ruostumaton teräs siivilä. Ellet ole täysin varma, että testubin on puhdasta valurautaa ilman emali pinnoite, älä käytä sitä veden lämmittämiseen.
paras: oikea tapa valmistaa japanilaista teetä
kattila
voit käyttää tavallista kattilaa myös veden keittämiseen. Kattilasta tekee mahtavan se, että veden lämpötilaa voi oikeasti säädellä. Miten? Katsomalla kuplia. Veteen alkaa muodostua kuplia ennen sen keittämistä. Kiinalaisessa teekulttuurissa kiehuvan veden vaiheilla on hyvin kuvaava nimi–”katkarapusilmä”, ”rapusilmä”, ”kalansilmä”, ”helminauha” ja ”raivoava piina”.
Katkarapusilmät ovat pieniä pieniä kuplia, jotka alkavat ensin muodostua kattilan pohjalle. Se on yleensä täydellinen lämpötila vihreän teen valmistukseen. Seuraavan vaiheen tunnistaa hieman isommista kuplista, myös kattilan pohjalla. Se on ihanteellinen lämpötila vahvemmille vihreille teille tai herkille vihreille teelehdille. ”Kalansilmät” ovat näkyvästi isompia kuplia. Vesi sopii erinomaisesti Darjeeling-teelle, monille Oolong-teelle ja valkoiselle teelle. Neljännessä vaiheessa näet kuplia tulossa suurempia ja kelluvat pintaan, kunnes ne saavuttavat viimeisen vaiheen – kiehuvaa vettä. Se tarkoittaa, että vesi on saavuttanut 212 °F. kaksi viimeistä vaihetta ovat hyviä tehdä musta ja yrttiteetä.
jos käytät vedenkeitintä, älä koskaan käytä sitä, jossa on ruostetta, palaneita ruoantähteitä tai outoa hajua. Se voi pilata veden ja vaikuttaa merkittävästi teen makuun. Voit kuitenkin käyttää saucepans sekä veden keittämiseen että teelehtien liottamiseen.
paras: kiehuva vesi kaikenlaisille teetyypeille tai kiehuva/panimo teelehdet, erityisesti latte-ja maitoteesien valmistukseen
Cezve
Cezve on perinteinen turkkilainen ja Itäeurooppalainen pata hienoksi jauhetun kahvin valmistamiseen. Perinteisesti se on valmistettu kuparista, mutta moderni cezve on usein valmistettu ruostumattomasta teräksestä tai teflonista. Niitä on eri kokoisia ja ne ovat hyviä kuumentamaan vettä myös teetä varten. Älä kuitenkaan koskaan käytä samaa cezveä kahvin valmistukseen ja kiehuvaa vettä teehen, koska saatat päätyä kahvilta haisevaan veteen.
paras: kiehuvaa vettä mille tahansa teetyypille, kiehuva / panimo tee
miten tehdään kuumaa teetä liedellä
keittämään kuumaa teetä liedellä yksinkertaisen kattilan avulla:
- valitse puhdas, pieni kattila.
- lisää kattilaan vain hieman yli 1 kuppi vettä.
- kiehauta tai poista tulelta, kun vetesi on saavuttanut haluamallesi teetyypille sopivan lämpötilan.
- lisää teelehdet teekannuun tai teepannuun. Vaihtoehtoisesti lisää teepussit.
- kaada vesi teelehtien päälle.
- odota 2-5 minuuttia teetyypistä riippuen. Noudata teepakkauksessa ehdotettuja parhaita haudutusaikoja koskevia suosituksia.
- siivilöi tai poista teepussi ja tarjoile.
Kuinka tehdä jääteetä liedellä
jos haluat tehdä jääteetä tai makeaa teetä liedellä, suosittelemme vahvemman infuusion tekemistä.
- valitse puhdas pieni kattila.
- lisää 1 kuppi vettä kattilaan.
- kiehauta. Jos teet mustaa, rooibosta tai oolong-teetä, lisää kaksinkertainen määrä teelehtiä. Anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia matalan tulen päällä. Jos valmistat vihreää jääteetä, ota se pois lämmöltä ja anna jäähtyä hetki tai pari. Lisää kaksinkertainen määrä teelehtiä ja anna hautua 5 minuuttia. Siivilöi jään täyttämään ravistimeen. Lisää makeutusaine. Sulje ja ravista voimakkaasti. Kaada lasiin ja lisää tarvittaessa jäätä.
Katso tästä teereseptistä, miten valmistat parhaan kotitekoisen jääteen.