Näin säilytät kuivia papuja pitkällä aikavälillä

papuja pidetään yhtenä äärimmäisenä hätäruokana, koska ne ovat hyvin ravitsevia ja pilaantumattomia. Pavut kuitenkin pilaantuvat, jos niitä ei säilytetä oikein.

tässä mitä sinun tulee tietää papujen pitkäaikaisista säilytysmenetelmistä.

Kuinka Kauan Kuivia Papuja Voi Säilyttää?

alkuperäisessä muovipakkauksessaan kuivat pavut kestävät noin vuoden. On kuitenkin mahdollista, että kuivat pavut kestävät 25+ vuotta tietyillä säilytysmenetelmillä, mukaan lukien DIY-kodin säilytysmenetelmät.

miksi kuivat pavut pilaantuvat

kuten kaikki kuivat elintarvikkeet, pavut ovat herkkiä hapelle, valolle, kosteudelle ja lämmölle. Happi on erityisen suuri huolenaihe, koska se saa papujen luonnolliset rasvat hajoamaan, jolloin ne pilaantuvat. Kosteammilla alueilla pavut voivat myös homehtua.

vaikka pavut pysyisivätkin turvallisina syödä, hapelle ja valolle altistuminen voi aiheuttaa pavuille ravintoaineiden menetystä. Vain 2 vuoden kuluttua tapahtuu merkittävä vitamiinin hajoaminen ja lähes mitään vitamiineja ei voi olla 5 vuoden kuluttua. Papujen proteiini-ja mineraaliosat säilyvät kuitenkin ehjinä. (lähde)

miten tunnistaa, ovatko kuivat pavut pilaantuneet

• härski haju: kuivissa pavuissa ei pitäisi olla havaittavaa hajua
• näkyviä homeen merkkejä: se voi näyttää fuzzilta tai kalvolta papujen päällä
• värin muutos: Värjäytyneet pavut ovat usein edelleen turvallisia syödä, mutta niiden vitamiinipitoisuus on todennäköisesti huvennut

kärsäkkäät ja muut Paputuholaiset

toinen ongelma, joka liittyy papujen pitkäaikaiseen varastoimiseen, on se, että ne voivat saastua kärsäkkäistä tai yöperhosista. Usein weevil-munat ovat jo papujen sisällä, kun ostat niitä. Tarkista pavut reikien varalta; nämä ovat merkki hyönteisten munista.

munien kuoriutuminen ja kehittyminen voi kestää useita viikkoja, joten munat eivät yleensä ole ongelma, jos käytät pavut pian oston jälkeen. Jos kuitenkin aiot säilyttää papuja yli kuukauden, kärsäkkäät voivat kuoriutua aikuisiksi, munia lisää ja sitten sinulla on tartunta.

weevilsin estämiseksi papujen säilytyksessä:

• Kierrä papuvaraston läpi tai
• käytä varastointimenetelmiä, joilla munat kuolevat

Lue lisää kärsäkkäiden ehkäisystä ja hävittämisestä.

parhaat tavat säilyttää kuivia papuja

jos haluat säilyttää papuja 3+ kuukautta, tässä parhaat säilytysmenetelmät.

vaihtoehto 1: ilmatiiviit astiat

Säilyvyys: 3 vuotta

älä koskaan säilytä kuivia papuja siinä muovipussissa, johon ne tulivat; kosteus ja hyönteiset pääsevät niihin liian helposti. Siirrä pavut sen sijaan ilmatiiviisiin säilytysastioihin.

Pidä säiliö viileässä, pimeässä paikassa. Niiden pitäisi kestää vähintään 3 vuotta tällä tavalla. En kuitenkaan suosittele, että varastoit enemmän papuja kuin voit kiertää 3 kuukauden aikana.; pavut vahingoittuvat liian herkästi myös ilmatiiviissä astioissa.

kuten aiemmin mainittiin, yksi yleinen ongelma on se, että pavuissa voi olla jo kärsämunia, kun niitä saa. Munat sitten kuoriutuvat ja yhtäkkiä sinulla on valtava tartunta. Näin, sinun täytyy ryhtyä toimiin tappaa hyönteisten munia ennen kuin laitat pavut varastointiin, kuten jäädyttämällä tai mikrowaving ne ensin.

joitakin hyviä ilmatiiviitä kontteja ovat:

• Mason jars
• Vacuum sealer containers
• Air-tight containers like those made by Progressive Prepworks or Rubbermaid ’ s Brilliance.

Vaihtoehto 2: Pakastin

Säilyvyys: Toistaiseksi

kuivien papujen säilyttäminen pakastimessa suojaa niitä kuumuudelta, valolta ja hyönteisiltä. Niiden pitäisi kestää vuosia näin. Säilytä kuivat pavut pakastimessa:

1. laita pavut suljettavaan pakastepussiin.
2. merkitse pavut päivämäärällä, jotta voit pyöritellä niitä helposti.
3. jos sinun on poistettava pavut, mutta älä aio käyttää niitä (esimerkiksi tehdäksesi enemmän tilaa pakastimeen), varmista, että pavut ovat huoneenlämpöisiä ennen kuin laitat ne säilytysastiaan, sillä niihin voi muodostua kondensaatiota.

vaihtoehto 3: Tyhjiötiivistys

Säilyvyys: 5+ vuotta

Tyhjiötiivistys on prosessi, jossa kone imee ilman erityisestä pussista ja sitten tiivistää sen. Koska pussissa on vain vähän ilmaa jäljellä, tyhjiösuljetut pavut voivat kestää paljon kauemmin.

on kuitenkin tärkeää huomata, että tyhjiösaumauspussit eivät ole täysin ilmatiiviitä. Pusseissa on pieniä reikiä, joista sisään pääsee lopulta happea ja kosteutta. Ne eivät myöskään suojaa hyönteistartunnoilta tai valon aiheuttamilta vaurioilta.

jos haluat säilöä pavut tyhjiötiivisteellä:

• ryhdy toimiin papujen mahdollisten hyönteisten munien tappamiseksi ensin, kuten jäädyttämällä pavut
• laita papujen joukkoon kuivausaine, joka auttaa hillitsemään kosteutta
• merkitse pusseihin päivämäärä ja muista kiertää niiden läpi
• säilytä suljetut pussit viileässä, pimeässä paikassa

vaihtoehto 4: säiliöt, joissa on happea absorboiva

säilyvyys: 5+ vuotta

yksi yksinkertainen tapa säilyttää suuria määriä papuja on laittaa ne elintarvikekäyttöön tarkoitettuihin ämpäreihin, purkkeihin tai kierrätysastioihin, kuten muovisiin soodapulloihin. Ongelma tässä on se, että astioissa on paljon ilmaa ja happi saa pavut lopulta pilaantumaan.

yksinkertainen ratkaisu on hankkia hapensuojaimet ja laittaa ne papujen kanssa astiaan. Hapen absorboijat ovat pieniä pakkauksia,jotka sisältävät rautaa ja imevät happea. Hapen väheneminen tarkoittaa myös sitä, että papujen hyönteismunat eivät selviä hengissä.

teoriassa pavut saattoivat säilyä loputtomiin näin. Useimmat kontit eivät kuitenkaan ole varsinaisesti ilmatiiviitä. Ämpärit menettävät lopulta tiivisteensä ja happi vuotaa sisään (vaikka tiivistekansilla varustetut kauhat yleensä onnistuvat paremmin).

myös Kierrätysmuovipullot lopulta vuotavat. Säilyketölkit ovat luotettavampia ja voit nähdä ne toimivat, koska kansi näyttää ”imetty alas”, mutta ne eivät voi pitää niin paljon ruokaa ja ovat alttiita rikkoutumaan. Siksi happivaimentimien käyttö Mylar-pussien kanssa on suositeltavaa.

Lue lisää hapen absorboivista aineista elintarvikkeiden pitkäaikaiseen varastointiin.

Vaihtoehto 5: happea absorboivilla Mylar-pusseilla

kestoaika: 25 + vuotta

paras tapa säilöä pavut pitkäjänteisesti on laittaa ne tiivistettynä Mylar-pusseihin, joissa on hapen absorboijat. Mylar on kosteutta ja kaasuja läpäisemätön ja estää valoa. Koska OAs poistaa pusseista happea, pavut ovat suojassa lähes kaikelta pilaantumiselta.

näin säilytettynä pavut voivat kestää yli 25 vuotta vähäisin ravinnehäviöin.

tässä postauksessa annetaan vaiheittaiset ohjeet ruoan säilyttämisestä Mylar-pusseissa.