huolimatta siitä, että kinkut ovat näkyvämmin esillä juhlapyhien aikaan, niitä saa päivittäistavarakaupasta ympäri vuoden. Riippumatta siitä, mihin aikaan vuodesta, kinkku on vaikuttava keskipiste. Se on helppo valmistaa, ruokkii väkijoukkoa ja voidaan räätälöidä omaan makuun lisäämällä mausteita ja lasitteita.
viisi 5-ainesosaa tai vähemmän Kinkkulasitteita
kinkku tulee sian takajaloilta. Kokonainen kinkku koostuu takapuolesta ja varresta, mutta ruokakaupasta saa useimmiten puolikkaan kinkun, joka on joko varsi tai Peppu. Varsi on suippo ja teräväkärkisempi ja siinä on ohuempaa lihaa. Takapuoli, jota ei pidä sekoittaa Bostonin takapuoleen, joka on itse asiassa sian lapa, on pyöreämpi ja sen liha mureampaa ja makuisempaa.
kinkut jaetaan kolmeen luokkaan: kaupunkikinkku, maalaiskinkku ja tuore kinkku.
- Kaupunkikinkut kostutetaan (ruiskutetaan suolavedellä), yleensä savustetaan ja jo kypsennetään. Tällaisia kinkkuja on helpoimmin saatavilla ja niitä löytyy päivittäistavarakaupoista.
- Maalaiskinkut kuivatetaan (hierotaan suolalla ja mausteilla), joskus savustetaan ja niitä kypsytetään useista kuukausista useisiin vuosiin. Tämä kovettuminen säilyttää ne, mutta ne eivät ole täysin kypsiä. Maalaiskinkut ovat suolaisempia, voimakkaammin maustettuja eivätkä yhtä meheviä kuin kaupunkikinkut. Ennen keittämistä maalaiskinkut täytyy liottaa nesteytykseen ja poistaa osa suolasta.
- tuoretta kinkkua ei ole kovettunut, vaan se on raakaa. Sitä ei ole yhtä helposti saatavilla.
raa ’an (tuoreen) kinkun kypsentäminen
raa’ an eli tuoreen kinkun on oltava täysin kypsää. Tuoreita kinkkuja savustetaan joskus, mutta niitä ei ole kovettunut tai brinoitu, ja ne tulevat yleensä iho päällä. Ennen kypsentämistä tee iholle vinoneliön muotoinen kuvio,mutta varo pilkkomasta lihaa. Pisteytys auttaa rasvaa valelemaan kinkkua kypsyessään, ja jos siihen levitetään glaseerausta, se pääsee noiden leikkausten avulla imeytymään lihaan. Laita kinkku paahtopannulle ja hiero sitä maustevalinnoillasi: suolan, pippurin, valkosipulin ja yrttien seos toimii aina hyvin. Peitä foliolla ja keitä 350 F uunissa noin 20 minuuttia per Pauna, tai kunnes sisälämpötila on 160 F. valele koko kypsennyksen ajan. Poista foliota viimeiset 30 minuuttia. Tässä vaiheessa lasite voidaan soveltaa.
kuinka keitetyn kinkun voi lämmittää uudelleen
Citykinkun voi ostaa luullen tai luuttomana. Luullinen kinkku on aromikkaampi ja lisäbonuksena luusta voi tehdä kinkku-ja papukeittoa tai erilaisia muita reseptejä.
koska kaupunkikinkut on jo keitetty, ne voi syödä kylmänä, mutta yleisimmin ne tarjoillaan lämpimänä. Kuumenna se vähitellen nesteen kanssa tai ilman (omenamehu ja ananasmehu ovat suosittuja valintoja) ja lisää lasite viimeisen 30 minuutin kypsennyksen aikana. Glaseerauspaketti tulee yleensä kinkun mukana tai tee se yksinkertaisesti itse yhdistämällä makeutusainetta, yrttejä ja mausteita.
pippuri ja vaahtera hieroivat kinkkua kiinnikkeillä
kuinka kypsentää kinkku uunissa
kinkku paistetaan perinteisesti uunissa. Kypsennä noin 15-20 minuuttia per punta 300 F: ssä riippumatta kinkun koosta ja uunin lämpötilasta, se on kypsennettävä, kunnes sisälämpötila on 140 F. foliolla päällystäminen koko kypsennyksen ajan pitää sen kosteana. Jos levität lasite, tee se viimeisen 30 minuutin paistamisen niin se karamellisoituu ja ei pala. Lepuuta kinkkua 15 minuuttia ennen viipalointia. Puolikas kinkku palvelee noin 20 henkilöä.
Hunajakinkku appelsiinilla ja timjamilla
kuinka kauan kinkkua kypsennetään
Kaupunkikinkkua kypsennetään, kunnes sisälämpötila on 140 F. maa ja tuoreet kinkut kypsennetään, kunnes sisälämpötila on 160 F. anna sen levätä aina 15 minuuttia ennen viipalointia.
ruskea sokeri-oranssi lasitettu kinkku
kinkun kypsentäminen ilman uunia
kinkun voi kypsentää myös grillissä ja koosta riippuen hitaassa liedessä tai Pikapannussa.
grillata, aseta grilli epäsuoraa kypsentämistä varten miedolla lämmöllä, noin 300 F. laita kinkku alumiinifolio-tai valurautapannuun ja kääri foliolla. Laita grilliritilät ja kypsennä 15-20 minuuttia per punta. Poista folio viimeisen puolen tunnin ajan kypsentämisestä ja valele lasitteella, jos käytät. Keitä, kunnes kinkun sisälämpötila on 140 F. lepää 15 minuuttia ennen paistamista.
Pikapannua varten lisää kattilaan 1 kuppi nestettä (eli vettä, lientä tai mehua). Aseta trivietti ja sitten kinkku. Tihkua lasite ja / tai mausteita. Cook korkealla noin 2 minuuttia per punta ja luonnollisesti vapauttaa höyryä 15 minuuttia.
hitaalle keittimelle hiero kinkkua mausteilla ja/tai glaseerauksella ja laita hitaaseen keittimeen. Kypsennä matalalla noin 6 tuntia tai kunnes kinkun sisälämpötila on 140 F.
Hidaskeittokinkku
Näin valmistat kinkkuviipaleet
jos yksi tai kaksi annosta riittää, niin yhden kinkkuviipaleen ostaminen riittää. Kinkun siivun, jota kutsutaan myös kinkkupihviksi, voi ostaa luullisena tai luuttomana. Kinkkupihvit voi kypsentää grillissä, stovetopissa, mikrossa tai uunissa.
grillaa keskilämmöllä 2-4 minuuttia per puoli.
kypsentää uunissa, laita telineeseen matalalle paahtopannulle ja broileri uuniin 2-4 sentin etäisyydelle lämmöstä, kunnes se kuumennetaan kauttaaltaan.
Mikrota korkealla 2-4 minuuttia mikroaaltoturvallisella lautasella. Ehkäise kihartumista tekemällä kinkkupihvin reunoille useita viiltoja ennen mikrottamista.
stovetopia varten Kuumenna paistinpannu keskivahvalla lämmöllä ja keitä 1-3 minuuttia per puoli. Lisää voi tai oliiviöljy ja hieman ruskeaa sokeria lisämakua.
sukua:
