kun kuvittelemme Viikinkidieetin, mieleemme tulee luultavasti joukko sotureita paahtamassa metsästämäänsä lihaa, yli ja avotulen ja syömässä sitä paljain käsin simaa juoden.
siinä missä Viikingit söivät paljon lihaa ja varmasti pitivät juomastaan, viikinkien ruokavalio oli hienostuneempi kuin nuotiokeitto. Se oli myös terveellisempää. Köyhimmänkin Viikingin ruokavalio oli keskiajalla paljon terveellisempää kuin keskivertoenglantilaisella talonpojalla.
mitä Viikingit tarkalleen ottaen söivät soturiyhteiskuntansa voimaksi?
milloin Viikingit söivät?
viikinkien ruokavaliossa oli tapana syödä kaksi ateriaa päivässä. Heidän päiväruokansa, nimeltään dagmal, oli periaatteessa aamiainen, ja se tarjoiltiin noin tunti nousun jälkeen.
nattmal-niminen iltapala tarjoiltiin alkuillasta työpäivän päätteeksi. Molemmat viikinkien ateriat olisivat olleet runsaita ja sisältäneet todennäköisesti lihaa tai kalaa, jotta Viikingit olisivat saaneet energiaa, jota he tarvitsivat päivän työn loppuun saattamiseen. Ateriat syötiin yleensä puukulhosta veitsellä ja lusikalla.
, mutta Viikingit osasivat syödä myös huvikseen, ja juhlat olivat elämän piirre, joka mainitaan saagoissa säännöllisesti. Heillä oli useita suuria juhlia ympäri vuoden, kuten Jól, vanhan Skandinavian talvijuhla, mabón, Syyspäiväntasaus ja Ostara, kevätpäiväntasauksen uudistamisjuhla. Olisi ollut myös elonkorjuujuhlia ja juhlia esimerkiksi syntymiä ja avioliittoja varten.
juhlat saattoivat kestää useita päiviä, esimerkiksi Jól kesti 20. -31. joulukuuta. Näillä festivaaleilla kaikki Viikingit olisivat voineet syödä monipuolisempaa ruokaa kuin normaalisti. Nämä olisivat tehneet niistä paitsi tärkeitä yhteisöllisiä tapahtumia,
liha ja kala
yksi tärkeimmistä syistä siihen, että viikinkien ruokavaliota pidetään melko terveellisenä, on se, että lähes kaikki Viikinkiyhteiskunnassa kuninkaista alimpiin talonpoikiin söivät lihaa joka päivä. Viikinkien ruokavaliossa yleisin liha olisi ollut sianliha, sillä siat ovat helppoja jalostaa ja kypsyvät nopeasti.
mutta Viikingit kasvattivat erilaisia eläimiä, joiden lihaa heidän pöytänsä koristivat, kuten lehmiä, lampaita, vuohia, kanaa ja ankkoja. Eläimet teurastettiin yleensä marraskuussa ja liha säilöttiin syötäväksi seuraavien kuukausien aikana. Tämä oli niin, ettei suuria karjoja tarvinnut ruokkia talven yli.
Viikingit kasvattivat myös hevosia lihakseen sekä käyttivät niitä kuormajuhtina. Tämä ajoi Viikingit konfliktiin kristittyjen johtajien kanssa, sillä kirkon oppi kielsi hevosenlihan syömisen.
eläinten kasvattamisen lisäksi viikingit olivat metsästäjiä. Ne olisivat tappaneet ja syöneet pienriistan, kuten jänisten ja oravien, mutta myös suurempien petojen kuten porojen, hirvien ja jopa karhujen lihaa.
se, mitä he tarkalleen olisivat metsästäneet, riippuu siitä, missä päin Skandinaviaa he sijaitsivat. Esimerkiksi Grönlannissa asuvien viikinkien tiedetään metsästäneen ja syöneen hylkeitä, karibuja ja jopa jääkarhuja.
luonnollisesti Merenkulkukansana Viikingit söivät paljon kalaa. Tämä on perinne, joka näkyy edelleen modernissa skandinaavisessa ruokavaliossa, johon kuuluu merkittävä määrä kalaa. Silakkaa oli runsaasti ja viikinkien ruokavaliossa, mutta ne söivät myös muita kaloja, kuten lohta, taimenta, ankeriaita, äyriäisiä ja turskaa.
kalaa valmistettiin monin eri tavoin: kuivattuna, savustettuna, suolattuna, säilöttynä tai heraan säilöttynä. Islantilainen ruokalaji knows as hárkal, jossa hain annetaan käydä maan alla muutaman viikon ajan, lienee jäänne viikinkien käytännöistä.
vaikka Viikingit varmasti olisivat paistaneet lihansa joissakin yhteyksissä, kuten juhlissa, keitetty oli yleisin tapa valmistaa Viikinkiateria. Yleisin viikinkiateria oli muhennos, joka sisälsi erilaisia lihoja ja vihanneksia. Muhennosta olisi pidetty kiehumassa useita päiviä, jolloin uutta lihaa ja tuotteita olisi lisätty sitä mukaa kuin sitä syötiin. Näin olisi syntynyt paksu ja maukas liemi, joka syötiin leivän kanssa.
sato
yleisin viikinkien ruokavalioon kuulunut leipä oli perusleipä, jota olisi syöty useimpien viikinkien aterioiden yhteydessä. Viikingit olivat kuitenkin kekseliäitä, ja heillä oli käytössään sekä villihiivoja että maitotuotteista valmistettuja nousevia aineita. Tästä tehtiin hapanleipiä.
leivät valmistettiin useista eri viljelykasveista, joita Viikingit viljelivät. Pohjoisen ilmasto, jossa Viikingit elivät, on erityisen hyvä ohran, rukiin ja kauran viljelyyn, joka olisi ollut viikinkien kantakasveja. Sato kylvettiin keväällä ja korjattiin loppukesällä ja syksyllä.
Viikingit keräsivät varmasti myös jyviä, sillä heidän tiedetään valmistaneen joitakin helmiä tuohesta-tuohesta, joka on kuivattuna ja jauhettuna erittäin ravinteikasta. Viikinkien Likakaivojen arkeologisissa kaivauksissa löydettiin sulamattomia siemeniä myrkyllisistä rikkaruohoista, jotka luultavasti epähuomiossa päätyivät viikinkien aterioihin.
meijeri
monet viikingit olivat maanviljelijöitä, ja Viikinkitilat olivat yleensä pieniä, vain niin suuria, että ne tarjosivat perheelle joitakin tuotteita myytäväksi yhteisölle. Mikään ei vedä vertoja megafarmeille, joihin olemme tottuneet.
useimmat maanviljelijät olisivat pitäneet lehmiä, jotka teurastettiin lihansa vuoksi, mutta arvostettiin enemmän maidostaan. Viikingit joivat maitoa ja käyttivät sitä myös juuston, rahkan ja voin valmistukseen. Norjalaisessa Vikin kylässä valmistetaan edelleen Gamalost-nimistä juustoa menetelmin, joiden uskotaan olevan peräisin viikinkiajalta.
pistävä, kullanruskea juusto, jolla on rapea rakenne ja voimakas maku, on valmistettu puhtaasta kuoritusta lehmänmaidosta. Se sisältää 50% proteiinia ja vain 1% rasvaa. Viikingit harkitsivat myös juustoa ja lemmenrohtoa.
Viikingit kasvattivat kanoja, jälleen paitsi lihansa, myös muniensa vuoksi. Mutta Viikingit saalistivat myös villieläinten munia. Clifftopeista kerättyjä lokkien munia pidettiin herkkuna.
hedelmät, vihannekset ja pähkinät
hedelmien, vihannesten ja pähkinöiden osalta Viikingit olisivat syöneet monenlaisia viljeltyjä ja ruokittuja tuotteita.
viikinkien tiedetään viljelleen kaaleja, sipulia, valkosipulia, purjoa, nauriita, papuja ja porkkanoita. Porkkanat eivät kuitenkaan olleet se oranssi vihannes, johon olemme tänä päivänä tottuneet, vaan joko violetti tai valkoinen. Nämä kaikki olisivat päätyneet muhennokseen, joka oli monien viikinkien aterioiden pohjana.
viikinkien tiedetään pitävän omenatarhoja, mutta myös keränneen suuren osan hedelmistään, mukaan lukien villiomenat ja erilaiset marjat, kuten oramarjat, puolukat, mansikat, mustikat ja lakat.
marjoissa on runsaasti kuitua, C-vitamiinia ja mangaania, ja niillä olisi ollut tärkeä rooli viikinkien pitämisessä terveinä. Alueella oli myös runsaasti hasselpähkinöitä, jotka kuuluivat viikinkien ruokavalioon ja antoivat niille B -, E-ja magnesiumia.
vaikka miehet olisivat vastanneet metsästyksestä, naiset ja lapset olisivat hoitaneet suurimman osan villikasvien, myös yrttien, keräämisestä. Marjojen rinnalle he olisivat keränneet muun muassa nokkosia, krasseja, korianteria, kuminaa, sinappia ja luonnonvaraista piparjuurta. Tämä riippuvuus ravinnon etsimisestä merkitsee sitä, että suuri osa viikinkien ruokavaliosta olisi ollut kausiluonteista.
toinen merkittävä mauste, jota viikingit käyttivät, oli hunaja, joka näyttää olevan ainoa makeutusaine, johon Viikingit pääsivät käsiksi. Viikingit pitivät luultavasti pesiä ainakin Skandinavian eteläosissa. Pohjoismainen mehiläinen, joka tunnetaan myös nimellä ruskea mehiläinen, joka on kotoisin alueella ei ole aggressiivinen ja hyvin epätodennäköistä parvi. Hunajaa olisi vaihdettu, käytetty ruoanlaitossa ja tietysti siman valmistuksessa.
aivan kuten viikingit kävivät kauppaa hunajalla, he olisivat hankkineet kaupan kautta muitakin eksoottisia elintarvikkeita, erityisesti mausteita. Nämä ruuat oli luultavasti varattu lähinnä varakkaille ja juhlia varten.
juomat
viikinkien Maine runsaiden alkoholimäärien nauttimisesta vaikuttaa ansaitulta. He todella joivat olutta päivittäin. Itse asiassa Viikingit olisivat vieneet olutta laivoihinsa, sillä käymis-ja panimoprosessin ansiosta se pysyi tuoreena pidempään kuin vesi. Tämän oluttyypin Alkoholipitoisuus olisi ollut suhteellisen alhainen
sima ja tuontiviinit olisi varattu juhliin ja juhlatilaisuuksiin. Simaa valmistettiin paikallisesti fermentoimalla hunajaa vedellä, ja joskus siihen lisättiin myös muita aineksia, kuten hedelmiä, mausteita, jyviä ja humalaa. Sen alkoholipitoisuus voi vaihdella 3.5% – 20% ABV, riippuen siitä, miten se on valmistettu.
viikingit olivat tietoisia liiallisen juomisen vaaroista. Viikinkien Havamál-runo varoittaa humalahakuisen juomisen vaaroista:
vähemmän hyvää kuin sanotaan ihmisten pojille on oluen juominen: mitä enemmän he juovat, sitä vähemmän he voivat ajatella ja valvoa älyään.