(CNN) Guinness nauttii muiden irlantilaisten stoutien tavoin sesonkisuosiota joka Pyhän Patrickin päivä. Sitä on myös mainostettu ”hyväksi sinulle”, ainakin omilla mainosjulisteillaan vuosikymmeniä sitten.
mutta voiko tämän kermaisen, täyteläisen ja täyteläisen oluen todella lisätä terveellisten juomien listalle? Vai onko sen maine vain hyvää markkinointia? Tutkimme oluen historiaa ja juttelimme panimoasiantuntijoiden kanssa ja puhuimme Guinnessin hyvästä, ei-niin-suuresta ja kekseliäisyydestä.
hyvä
alkuperäinen Guinness on oluttyyppi, joka tunnetaan nimellä stout. Se on valmistettu grist (viljaa), joka sisältää suuren määrän paahdettua ohraa, joka antaa sille sen voimakas palanut maku ja erittäin tumma väri. Ja vaikka et luokittelisi sitä yhtä terveelliseksi kuin kasvista, stouteja yleensä, kuten muitakin oluita, voidaan perustella ainakin osalla niiden ravitsemuksellisista kerskumisoikeuksista.
Kalifornian yliopiston Panimotieteiden professorin Charlie Bamforthin mukaan useimmat oluet sisältävät merkittäviä määriä antioksidantteja, B-vitamiineja, piimineraalia (joka voi auttaa suojaamaan osteoporoosilta), liukoista kuitua ja prebiootteja, jotka edistävät ”hyvien” bakteerien kasvua suolistossasi.
ja Guinness saattaa olla hieman muita oluita etevämpi.
”osoitimme, että Guinness sisälsi analysoimistamme tuontioluista eniten folaattia”, Bamforth sanoi. Folaatti on B-vitamiini, että kehomme tarvitsee tehdä DNA ja muut geneettisen materiaalin; se on myös tarpeen solujen jakaa. Hänen tutkimuksensa mukaan stoutit sisältävät keskimäärin 12,8 mikrogrammaa folaattia eli 3,2 prosenttia suositellusta päivärahasta.
koska Guinness sisältää paljon suolatonta ohraa, joka sisältää enemmän kuitua kuin mallasjyvä, se on Bamforthin mukaan myös yksi eniten kuitua sisältävistä oluista. (Huom: vaikka USDA listaa oluen sisältävän nolla grammaa kuitua, bamforth sanoi tutkimuksensa osoittavan toisin.)
Bamforth tutki ja kirjoitti yhdessä Journal of the Institute of Brewing-lehdessä ja Journal of the American Society of Brewing Chemists-lehdessä julkaistut tutkimukset The Science of Beer.
tässä vielä mahdollisesti hyviä uutisia Guinnessista: runsaasta mausta ja kermaisesta koostumuksestaan huolimatta se ei ole kalorimäärältään korkein muihin oluisiin verrattuna. 12 unssin annos Guinness-Syväystä sisältää 125 kaloria. Vertailun vuoksi, samankokoinen annos Budweiser on 145 kaloria, Heineken on 142 kaloria, ja Samuel Adams Cream Stout on 189 kaloria. Yhdysvalloissa Guinness Extra stoutissa on muuten 149 kaloria.
tämä käy järkeen, kun ottaa huomioon, että alkoholi on oluiden tärkein kalorilähde. Guinness Draughtin alkoholipitoisuus on pienempi, 4,2 tilavuusprosenttia (ABV), kun Budweiserin ja Heinekenin alkoholipitoisuus on 5 prosenttia ja Samuel Adams Cream Stoutin 4,9 prosenttia.
yleisesti ottaen kohtuullinen alkoholinkäyttö — joka on määritelty USDA: n yhdysvaltalaisille antamissa ravitsemussuosituksissa siten, että miehillä korkeintaan kaksi juomaa päivässä tai naisilla yksi juoma päivässä — saattaa suojata sydäntaudeilta. Joten voit valita toisen ruudun.
ei-niin-suuri
Guinness on edelleen alkoholia, ja liika nauttiminen voi heikentää arvostelukykyä ja edistää painonnousua. Runsas alkoholinkäyttö (miehillä yli 15 juomaa viikossa tai naisilla yli kahdeksan juomaa viikossa) ja humalahakuinen juominen (miehillä vähintään viisi juomaa ja naisilla vähintään neljä noin kahden tunnin aikana) liittyvät myös moniin terveysongelmiin, kuten maksasairauteen, haimatulehdukseen ja korkeaan verenpaineeseen.
Yhdysvaltain alkoholismi-ja Huumeriippuvuusneuvoston mukaan ”alkoholi on yleisimmin käytetty riippuvuutta aiheuttava aine Yhdysvalloissa: 17,6 miljoonaa ihmistä eli joka 12.aikuinen kärsii alkoholin väärinkäytöstä tai riippuvuudesta, ja lisäksi useat miljoonat muut käyttävät riskialttiita, humalahakuisia juomatapoja, jotka voivat johtaa alkoholiongelmiin.”
ja vaikka kohtuullinen alkoholinkäyttö voi olla joillekin sydänhyötyä, alkoholin käyttö voi myös lisätä naisen rintasyöpäriskiä jokaista päivittäin nautittua juomaa kohti.
monta vuosikymmentä sitten Irlannissa ei olisi ollut harvinaista, että lääkäri neuvoi raskaana olevia ja imettäviä naisia juomaan Guinnessia. Mutta nykyään asiantuntijat (erityisesti Yhdysvalloissa) varoittavat vaaroista, jotka liittyvät minkään alkoholin nauttimiseen raskaana ollessaan.
” alkoholi on teratogeeni, joka aiheuttaa synnynnäisiä epämuodostumia. Se voi aiheuttaa vaurioita sikiön aivoihin ja muihin elinjärjestelmiin”, sanoi tohtori Erin Tracy, OB/GYN Massachusetts General Hospitalissa ja Harvard Medical Schoolin synnytysopin, gynekologian ja lisääntymisterveyden apulaisprofessori. ”Emme tiedä mitään turvallista alkoholiannosta raskauden aikana; siksi suosittelemme pidättäytymään kokonaan tämän lyhyen ajanjakson aikana naisen elämässä.”
entä olut imetykseen? ”Britanniassa on se kulttuuri, että Guinnessin juominen on hyväksi imettäville äideille”, sanoi Karl Siebert, elintarviketieteen laitoksen emeritusprofessori ja Cornellin yliopiston panimoohjelman edellinen johtaja.
olutta on yleisesti pidetty galaktagogina eli imetyksen piristäjänä suuren osan historiaa. Irishtimesin mukaan.com, imettävät naiset saivat Irlannissa kerran pullon Guinnessia päivässä synnytyssairaaloissa.
Guinnessin suurlähettilään Domhnall Marnellin mukaan Guinness Original (tunnetaan myös nimellä Guinness Extra Stout, riippuen siitä, missä se myytiin) debytoi vuonna 1821, ja se sisälsi jonkin aikaa elävää hiivaa, jolla oli korkea rautapitoisuus, joten sitä annettiin aneemisille henkilöille tai imettäville äideille silloin, ennen kuin alkoholin vaikutukset ymmärrettiin täysin.
jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että oluen ainesosat voivat lisätä prolaktiinia, maidontuotannossa tarvittavaa hormonia.; toiset ovat osoittaneet päinvastaista. Johtopäätöksistä riippumatta oluen sisältämä alkoholi näyttää myös kumoavan prolaktiinin erityksen lisääntymiseen liittyvät hyödyt.
”ongelmana on se, että alkoholi estää väliaikaisesti maidon ejektiorefleksin ja maidon kokonaistarjonnan, varsinkin kun sitä nautitaan suurina määrinä, ja krooninen alkoholin käyttö alentaa maidon tarjontaa pysyvästi”, sanoi Diana West, coauthor of the Breasting Mother ’ s Guide to Making More Milk.”
”ohraa voi syödä suoraan tai jopa valmistaa kaupallisista ohrajuomista, mikä olisi vähemmän ongelmallista kuin oluen juominen”, West sanoi.
jos et vieläkään ole vakuuttunut siitä, että olut on haitallista imetykselle, harkitse tätä tosiasiaa: imettävän äidin juominen mitä tahansa alkoholia saattaa hänen lapsensa mahdolliseen vaaraan. ”Sikiön aivot kehittyvät vielä syntymän jälkeen – ja koska alkoholi kulkeutuu rintamaitoon, vauva on edelleen vaarassa”, Tracy sanoi.
”tätä emme tänään ajaisi”, Marnell myönsi. ”Emme suosittele kenellekään, joka on raskaana tai imettää nauttia tuotteistamme tänä aikana elämässään.”
koskien vanhojen vaimojen tarinaa oluen vaikutuksesta imetykseen, Marnell lisäsi: ”se ei ole jotain, mitä Guinness on ikuistanut … ja jos (ihmiset vielä sanovat sitä), haluaisin sanoa kerta kaikkiaan, se ei ole jotain me tuemme tai suositella.”
nerokkuus
olettaen, että olet terve ja sinulla on vihreä valo juoda olutta, saatat ihmetellä, miksi Guinness tuntuu kuin olisit syönyt aterian, vaikka sen kalori-ja alkoholipitoisuus on alhaisempi.
se liittyy siihen hienostuneisuuteen, joka menee Guinnessin tuottamiseen ja kaatamiseen. Bamforthin mukaan Guinness on jo yli puolen vuosisadan ajan laittanut pakkausvaiheessa olueensa typpikaasua, joka antaa pienempiä, vakaampia kuplia ja tarjoaa mehevämmän suutuntuman. Se myös hellii paahdetusta ohrasta tulevaa karua palanutta luonnetta. Guinness-tölkeissä, joissa on vekotin, jolla ohjataan kaatoa, on myös jonkin verran typpeä.
Guinnessia annostellaan myös erityisellä hanalla, jossa käytetään hiilidioksidin ja typen seosta. ”Irlannissa Guinnessillä oli pitkä historia palkata parhaat ja kirkkaimmat yliopistotutkinnon suorittaneet riippumatta siitä, mihin heidät koulutettiin”, Siebert sanoi. ”Ja he panivat heidät tekemään asioita, joita he tarvitsivat. Yksi niistä oli Guinnessin annosteluun tarkoitettu erikoishana, jossa on 11 erilaista suutinta, jotka auttavat hienon kuplivan vaahdon muodostamisessa.”
vaahto on huomattavan pitkäikäistä. ”Kun olet saanut juuri kaadetun Guinnessin, voit tehdä kasvot vaahtoon, ja kun olet juonut sen loppuun, kasvot ovat vielä siellä”, Siebert sanoi.
’ It ’s a good day for a Guinness, ’unless you’ re pregnant
the famous advertising Guinness slogans-including ”It’ s a good day for a Guinness” – started through word of mouth, sanoi Marnell. ”Vuonna 1929, kun olimme tekemässä ensimmäistä ilmoitustamme, kysyimme (itseltämme): ’miten meidän pitäisi suhtautua?”Niinpä lähetimme ympäri ryhmän markkinoijia (Irlannissa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa) kysymään Guinnessin juojilta, miksi he valitsivat Guinnessin, ja yhdeksän kymmenestä sanoi uskovansa, että olut oli terveellistä heille. Meillä oli jo tämä maine baareissa ennen kuin puhuimme sanaakaan oluesta.
”se johti Gilroyn mainoksiin, joita laitettiin”, Marnell selitti viitaten Guinnessin mainoksista vuosina 1928-1960-luvuille vastanneeseen taiteilijaan John Gilroyhin. ”Näet merkit edustavat Guinness brändi – tukaani, pelikaani – ja iskulauseita kuten’ Guinness on hyvä sinulle ’ tai ’ Guinness for Strength.”Mutta ne olivat 1920 -, 30-ja 40-luvuilta.”
tänään yhtiö ei hänen mukaansa vaatisi oluestaan mitään terveyshyötyjä. ”Jos joku on siinä käsityksessä, että Guinnessin juomisesta on terveyshyötyjä, niin valitettavasti olen huonojen uutisten tuoja. Guinness ei rakenna lihaksia tai paranna influenssaa.”
itse asiassa Guinnessin emoyhtiö Diageo käyttää paljon vaivaa vastuullisen juomisen aloitteiden tukemiseen ja kuluttajien valistamiseen alkoholin vaikutuksista. Sen DrinkIQ-sivu tarjoaa tietoa, kuten alkoholin kaloreista, siitä, miten elimistö käsittelee sitä ja milloin alkoholi voi olla vaarallista, myös raskauden aikana.
” yksi tärkeimmistä asioista, joihin keskitymme … on, että vaikka haluaisimme ihmisten nauttivan oluestamme, haluamme varmistaa, että he tekevät sen mahdollisimman vastuullisesti, Marnell sanoi. ”Emme koskaan suosittelisi ketään juomaan liikaa, ja (haluamme saada ihmiset) tietoisiksi siitä, miten alkoholi vaikuttaa kehoon.”
ja uudelleen: useimmat terveydenhuollon tarjoajat Yhdysvalloissa neuvoisivat luopumaan kaikesta alkoholista, jos olet raskaana, imetät tai sinulla on muita terveydellisiä tai lääketieteellisiä ongelmia, joissa alkoholin käyttöä ei suositella.
so responsible celebrate St. Patrick this year a little wiser about the health benefits and risks with one of its signature potables.
tämä juttu on julkaistu alun perin vuonna 2017.