peuran kesämakkara on yksi ainutlaatuisimmista kesämakkaroista, joita voi kokeilla. Sen runsas, maanläheinen maku erottaa sen muista vastaavista lihaherkuista. Voi kuitenkin kysyä itseltään, onko hirvimakkaraa keitetty vai ei.
tässä artikkelissa aion käsitellä kaikkea peuran kesämakkaran keittämiseen liittyvää, jotta siitä voi nauttia täysillä.
pitääkö hirvenliha Kesämakkara kypsentää?
mahdollisuudet ovat, vastaus löytyy Etiketistä tai paketista. Itse asiassa kesämakkarat on jo maustettu, kovetettu, kuivattu, keitetty ja valmis syötäväksi.
tämän makkaratyypin tekee ainutlaatuiseksi sen pitkä säilyvyysaika, joka johtuu säilöntätekniikoiden yhdistelmästä. Siksi loppukäyttäjän ei tarvitse tehdä itse mitään ruuanlaittoa.
kuitenkin, jos siltä tuntuu, voi maustaa asioita ja antaa hirvenmakkaransa nopeasti savuksi tai paistua pannulla.
tarina on täysin toinen, jos ostaa raakaa lihaa aikoen muuttaa sen peuran kesämakkaraksi.
miten peurojen Kesämakkaraa valmistetaan
ehkä olet metsästäjä ja sinulla on enemmän hirvenlihaa kuin tiedätkään, tai ostit sitä paikallisesta kaupasta. Mikä olisikaan parempi tapa säilyttää rakas liha kuin tehdä itse tehtyä peuran kesämakkaraa?
pähkinänkuoressa kesämakkaraa kannattaa kypsentää, kunnes sen sisälämpötila on 160°F. prosessi kestää puolestatoista tunnista kolmeen tuntiin.
ensinnäkin, näitä asioita tarvitset näiden ihastuttavien makkaroiden paistamiseen:
- liha
- mausteet
- kovettunut suola
- lihamylly
- suolat
- suolat
- Haket (suosittelen hikkoria)
- Savustaja
- lihalämpömittari
tässä muutamia olennaiset vinkit, jotka kannattaa tietää, jotta makkarasta tulee herkullisempi.
- koska peuranliha on hyvin vähärasvaista, kannattaa sen mehustamiseen lisätä hieman possua. Haluat valita porsaan lapa -, takapuoli-tai leikkelepalat, sillä nämä ovat leikkauksia, joissa suurin osa rasvasta
- valitse sianlihasuhde oman makusi mukaan. Jos kuitenkin haluat pysyä peuran maussa, älä lisää yli 30-prosenttista sianlihaa. Muuten Porsas tuppaa valtaamaan peuran, ja päädyt siihen, mikä maistuu porsaanmakkaralta
- , pitämään sekä peuran että sianlihan kylmänä. Molemmat kannattaa laittaa jääkaappiin ennen jauhamista. Jos ei ole kylmä, liha ei muotoile kauniisti
- Yhdistä kaikki ainesosat vedessä, myös kuuri. Näin parannuskeino liukenee ja jakaantuu kaikkialle mukavasti
- liota kuoria 20 minuuttia, huuhtele ne ja täytä makkarat sen jälkeen
Ainesosittain, tarvitset hieman lihakäsittelyä (viisi ruokalusikallista), hyppysellisen lempimausteitasi (voit käyttää sinapinsiemeniä, mustapippuria, valkosipulia tai timjamia), 1/8 kupillista sokeria ja 1/3 kupillista merisuolaa. Lisäksi tarvitset kupillisen vettä. Kuten jo mainitsin, valitse lihasuhde mieleisesi mukaan. Suosittelen viisi kiloa porsaanlihaa ja vähintään seitsemän kiloa hirvenlihaa.
kun olet saanut kaikki ainekset valmiiksi, tässä tarkat ohjeet herkullisen kotitekoisen peuran kesämakkaran valmistamiseen:
- liota kuoria kahdestakymmenestä minuutista puoleen tuntiin.
- jauha liha erikseen. Sitten yhdistää ja jauhaa uudelleen, mutta tällä kertaa yhdessä.
- sekoita kaikki aineet, myös kovettuma, veteen.
- Yhdistä ainekset lihaan käsin tai jauha ne sekoittimella yhteen.
- ota hylsyt pois vedestä, huuhtele ne ja tunge makkarat sisään.
- jätä kuoret jääkaappiin yhdestä kahteen vuorokauteen, jotta liha saa kaikki maut imeytymään.
- seuraavana päivänä polta makkarat savustimessa alkaen 140°F: sta vähintään kolmen tunnin ajan. Täysin kypsennettyjen makkaroiden sisälämpötilan tulisi olla 160°F. Vaihtoehtoisesti voit paistaa makkarat uunissa 185°F: ssa, vaikka maku ei ole sama.
- anna makkaroiden jäähtyä huoneenlämmössä ja säilytä ne jääkaapissa tai pakastimessa.
jos aiot säilyttää makkaroita pakastimessa jonkin aikaa, kannattaa ne imuroida. Tämä estää ilman tunkeutumisen, jolloin liha ei pääse palamaan.
kauanko hirven Kesämakkaraa poltetaan
jos kyseessä on kaupasta ostettu, valmis hirven kesämakkara, sen voi vain heittää savuttajan päälle lämmittämään sitä muutamaksi minuutiksi muun polttamasi lihan kanssa.
kun on kyse kotitekoisista hirvenmakkaroista, niitä kannattaa polttaa savustimessa vähintään kolme tuntia. On parasta polttaa 140°F ensimmäinen tunti, sitten nostaa lämpötila 160°F seuraavan tunnin. Aseta lopuksi savustin 180°F: een, kunnes sisälämpötila on 160-165°F. aseta lämpömittari kohtaan, jossa kesämakkara on paksuin, jotta voit tarkistaa sen lämpötilan.
makkarat kannattaa jäähdyttää heti savustuksen jälkeen kylmällä suihkuttamalla tai pudottamalla ne jääkylmään veteen. Sisälämpötilan pitäisi laskea noin 100°F. Tämä estää lihan ylikypsyyden.
Missä Lämpötilassa Valmistat Peurojen Kesämakkaraa?
päätitpä valmistaa hirven kesämakkaran uunissa tai savustimessa, sisälämpötilan on oltava 160-165°F ennen kuin se kypsennetään kokonaan.
uunimakkaroiden osalta Kuumenna uuni 185 asteeseen ja odota, kunnes makkara saavuttaa halutun lämpötilan. Lihalämpömittarilla voi tarkistaa, milloin makkarat ovat juuri kypsyneet.
jos paistat makkarat savustimessa, kuumenna se 140°F: een ja aseta makkarat savustimen päälle tunniksi. Nosta sitten lämpötila 160°F: een, lisää hikkori-haketta ja anna niiden savuta vielä tunti. Kolmannen tunnin alussa aseta lämpötila 180°F: een ja tarkista sisälämpötila useammin.
lihan päälle kannattaa sivellä sillä välin hieman vettä. Tämä jäähdyttää kuoren ja estää sen palamisen, kun sisällä voi vielä kypsyä.
tiivistettynä
ennen tämän jutun lukemista saattoi miettiä, onko peuran kesämakkara kypsää vai ei. Kaupasta ostettu hirven kesämakkara on maustettu ja keitetty, eikä sitä tarvitse kuin nauttia keksien, lempisalaatin tai perunamuusin kanssa.
toisaalta raakamakkaroiden kypsentäminen vie jonkin aikaa – muista noudattaa yllä olevia vinkkejäni. Toivottavasti tämä artikkeli sai sinut itsevarmemmaksi tekemään oman peurakesämakkaran ja jakamaan juuri hankkimiasi taitoja ystävien ja perheen kanssa.