Voitko laittaa pakastepyörykät hitaaseen keittimeen/crockpotiin? Olemme kaikki olleet siellä – päätät viime hetkellä käyttää pakastepullat loppuun ja haluat käyttää ne hidas liesi resepti. Mutta voiko pakastettua lihaa käyttää sulattamatta sitä?
pidän lihapullista, joten ostan usein kaupasta paketin valmiita lihapullia ja heitän koko paketin sellaisenaan pakastimeen. Pakastepullien käyttöön ihanteellinen tapa on ottaa paketti pakastimesta ja laittaa se yöksi jääkaappiin. Kun ne on sulatettu, käytä niitä reseptissäsi.
mutta totta puhuen-emme aina suunnittele etukäteen! Viime hetken illalliset, unohdin, en tiennyt mitä haluaisin … kaikki syyt löytää itsesi tuijottamasta pakettia pakastepyöryköitä.
lyhyesti sanottuna kyllä, voit laittaa pakastepullat hitaaseen keittimeen. Tässä ei ole mitään ongelmaa. Lisää sitten muut ainekset ja kastike jne. reseptin mukaan. Laittamalla ne pohjaan ”kaksinkertaisesti varmistaa”, että ne ovat lähellä vastukset ja saada niin kuuma/keitetty kuin mahdollista. Yksi ominaisuus lihapullan on, että se on pieni, joten se ei kestä kauan muiden ainesosien sulaa, sitten kokki, ne läpi kokonaan pitkän kypsennysajan hidas liesi.
pakastetun ruoan kypsentäminen kestää hieman kauemmin kuin jäähdytetyn ruoan tai huoneenlämpöisen ruoan kypsentäminen – joten saatat tarvita hieman ylimääräistä kypsennysaikaa varmistaaksesi, että se on täysin kypsää. Hitaassa keittimessä huomaat todennäköisesti kypsyttäväsi sitä jo tarpeeksi kauan, eikä lisäaikaa tarvita. Nyrkkisääntönä sanoisin, että jos lautasesi on kypsynyt 6 tuntia tai enemmän, niin se on täysin kunnossa (ja on ollut kunnossa pari tuntia). Jos yrität lyhentää kypsennysaikaa ja tarjoilla ruokasi nopeammin, tarkista vain, että ne on keitetty loppuun asti.
mikä on lihapullien turvallinen lämpötila?
on lämpötila, johon ruoan pitäisi päästä, jotta se olisi ”turvallista”, mutta kyse on useimmiten suurista liitoksista ja muilla menetelmillä kypsennetystä ruuasta. Lihapullien turvallinen paistolämpötila on 75°C – lihapullan keskipisteen on saavutettava tämä lämpötila elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi; yksinkertaisen elintarvikemittarin avulla voidaan tarkistaa minkä tahansa lihan sisälämpötila.
elintarvikkeen ei kuitenkaan tarvitse saavuttaa tätä lämpötilaa ollakseen turvallinen – virallisen tiedon mukaan ruoan tulisi olla 75°C: ssa 2 minuuttia; on myös turvallista, jos ruoka on kypsytetty 60°C: ssa vähintään 45 minuuttia – ja kun kypsennät hitaassa keittimessä, sillä on ollut runsaasti aikaa saavuttaa tämä lämpötila ja enemmän! Lyhyesti sanottuna en todellakaan murehtisi 12-20 lihapullaa kastikkeessa hitaassa keittimessä, kuplien pois 5 + tuntia … ei huolta ollenkaan.
itse en käytä lämpömittaria, menen ”maalaisjärjellä”ja itsevarmuudella. Lihapullat, ruoanlaitto kastike, ovat pieniä kohteita, niin helppo kokki läpi perusteellisesti ilman huolia ollenkaan! Varmista, että kastike kuplii, ennen kuin käännät hitaankeittimen alas. Hitaassa keittimessä lihapullat istuvat kuplimassa kastikkeessa 5-6 tuntia (tai enemmän), jolloin ne ehtivät olla täysin sulaneet ja kypsyneet.
vinkki:
jos sinulla on mikro ja olet ”että vaivautunut” siitä – voit käyttää mikroa lihapullien sulattamiseen. Yksinkertaisesti levitä ne ulos mikroaaltouuni lautasen ja peitä mikroaaltouuni roiskeita vartija, tai clingfilm, tai satunnainen kansi, joka ”tavallaan sopii”, sitten mikroaaltouuni ne sulatuksen 3-5 minuuttia, kääntämällä ne pari kertaa.