Pakastekakkukerrokset

tänä vuonna yritän blogata vastauksiani kysymyksiin, joita te kyselette eniten! Yksi suosittu kysymys on, kuinka pitkälle etukäteen kakkukerroksia voi tehdä. Tähän vastataksemme meidän on puhuttava kakkukerrosten pakastamisesta!

jotkut epäröivät pakastaa kakkukerroksiaan, koska pelkäävät pakastimen kuivattavan ne.

lupaan, ettei kakkukerrosten pakastaminen muuta rakennetta tai makua lainkaan, jos ne on oikein paketoitu!

toivon tämän postauksen vastaavan myös muihin yleisiin kysymyksiin, kuten:

• milloin pakastan kakun?
• miten pakastan kakkukerrokset?
• Pitäisikö minun tasoittaa kerrokseni ennen kuin pakastan kakkukerrokseni?
• sulatanko kerrokset ennen kakun valmistusta?
• kuinka paljon etuajassa voin tehdä kakkukerroksia?
• miten kakkukerrokset kannattaa säilyttää?
• miksi kakkukerrokset pitäisi pakastaa?

kakun valmistaminen tyhjästä vaatii tuntien työn kaikkien kerrosten leipomisesta kuorrutuksen ja koristeiden valmistamiseen. Jos yrität tehdä kaiken yhdessä päivässä, se vie ikuisuuden, ja tuntuu niin paljon enemmän urakka.

työskentelin ennen kokopäiväisesti yritysrahoituksessa ja leivoin usein töiden jälkeen tai viikonloppuisin.

rakastin leipoa kerrokseni yhtenä iltana, valmistella kuorrutuksen ja kakun täytteet toisena ja nauttia sitten koristelusta viikonlopun yli.

vaikka leipominen on omalla tavallaan terapeuttista, lempipuoleni kakkujen valmistuksessa on niiden koristelu! Se tuo minulle niin paljon iloa, ja on todella luova ulostuloni.

huomaan pystyväni nauttimaan siitä eniten silloin, kun en murehdi, kuinka kauan kerrokseni tarvitsee leipoa, tai siivoan tomusokeripilviä, jotka tuntuvat peittävän keittiöni aina, kun teen kuorrutusta.

miten pakastaa kakkukerrokset etukäteen

teen kakkukomponentit lähes aina etukäteen! Kun teen kakkukerroksia etuajassa, otan pannuni uunista ja juoksutan sitten offset-lastalla vuoan reunan ympäri, jotta kerrokset saadaan erotettua pannusta.

tämän jälkeen laitan lämpimät pannut suoraan pakastimeeni.

kuulostaa hullulta, eikö?? Kuumia pannuja suoraan pakastimeen?? Se nopeuttaa dramaattisesti jäähdytysprosessia, ja rakastan pystyä nopeuttamaan prosessia hieman.

noin 30 minuutin kuluttua, kun pannut ovat jäähtyneet kosketukseen asti, poistan kakkukerrokset pannuistani naputtamalla pannut varovasti ylösalaisin tiskille ja poistamalla kerrokset varovasti käsilläni.

ollakseni täysin rehellinen, jos vain pakastan kakkukerrokseni yön yli, En paketoi niitä.

asetan ne vain takaisin pakastimeen, pahvikakkukierroksille, jotta ne jäätyvät tasaiseksi. Olen huomannut, että se ei tee eroa maussa, ja tekee koko prosessista yksinkertaisemman.

kakun tekeminen muutama päivä etukäteen

kuitenkin, jos teen kerrokseni yli päivää etukäteen, joko käärin jokaisen kerroksen Saraanikääreeseen tai asetan ne suureen tupperware-astiaan (jos kerrokset ovat tarpeeksi pieniä).

suosin Tupperwaren reittiä, koska se on vähemmän tuhlailevaa, mutta kun kakkukerroksia pakastaa pidempiä aikoja (yli muutaman päivän), Saranikääre toimii mielestäni parhaiten.

Kakkukerrosten tekeminen pidemmälle etukäteen

jos aiot tehdä kakkukerroksesi enemmän kuin muutama päivä etukäteen, suosittelen tuplaamista, jotta kakkukerroksesi eivät palele.

tämän voi tehdä muutamalla eri tavalla:

• kääri kakkukerrokset kahteen saraanikäärekerrokseen
• ensin kääritään kakkukerrokset Saraanikääreeseen, sitten kääritään toiseen kalvokerrokseen
• kääritään Saraanikääreeseen ja asetetaan sitten ilmatiiviiseen tupperware-astiaan
• kääritään Saraanikääreeseen, sitten isoon pakastepussiin

• 

• 

• 

vaniljakakkureseptini voi tehdä kolme viikkoa etukäteen, jos se paketoidaan oikein. Olen tehnyt kerroksia vain kolme viikkoa etukäteen, enkä ole testannut ylärajoja.

jos joku teistä on pakastanut kakkukerroksen reseptini pidempään, kertokaa minulle kesto ja miltä ne maistuivat.

olen jutellut muiden leipurien kanssa, ja jotkut tykkäävät heti poksauttaa kerroksensa ulos pannuistaan, kääriä ne muovikelmuun, kun ne ovat vielä kuumia, ja laittaa ne sitten pakastimeen.

molemmat menetelmät auttavat pitämään kosteuden kerroksissa! Jos ajattelet höyryn nousevan paistetusta kuumasta uunista, se on kosteutta, joka haihtuu pois siitä, mitä juuri paistoit!

vähentämällä kakkukerroksista lähtevää höyryä autat niitä pysymään kosteina ja herkullisina.

miten sulatetaan ja käytetään Pakastekakkukerroksia

joten nyt kun olet pakastanut kakkukerroksesi, mitä teet, kun on aika tehdä kakku?!

haluan poistaa kerrokseni pakastimesta noin 30 minuuttia ennen kuin haluan alkaa kuorruttaa kakkua.

avaan jokaisen kerroksen ja asetan ne tiskille sulamaan. Juuri tämän jälkeen (ja kun ne ovat vielä täysin jäässä), tykkään leikata karamellisoinnin kerrosten sivuilta sahalaitaisella veitsellä.

annan tämän jälkeen kerroksen sulaa 30 minuuttia (tämä voi vaihdella kakkukerrosten koosta riippuen). Tässä vaiheessa ne ovat vielä jäähdytettyjä, mutta myös hieman kiinteitä. Silloin tasaan kakkukerrokseni sahalaitaisella veitsellä.

jos yrität tasoittaa kakun ennen kuin se on sulanut, se on erittäin vaikea leikata läpi, jolloin on todennäköisempää, että kerrokset rikkoutuvat.

kuorrutuksen hyödyt

kun kerrokset on leikattu, tasoitettu ja vielä hieman jäähdytetty, ryhdyn valmistamaan kakkua. Tiedän, että tämä kuulostaa oudolta, mutta jäähdytetty kakku kerrokset ovat niin paljon helpompi pinota ja pakkasta!

kakkukerrosten jäähdyttäminen vähentää murenevuutta ja auttaa voinokaretta kiinteytymään, kun se on lisätty kakkuun. Tämä minimoi kakkukerrosten siirtymisen, kun lisäät murukerroksen.

jäähdytetyt kakkukerrokset on myös paljon helpompi veistää, jos työstää veistettyä kakkua.

jos kakkukerrokseni ovat huoneenlämpöisiä ja yritän kaivertaa niitä, huomaan, että kerrokseni tavallaan murenevat ja niitä on hyvin vaikea muotoilla.

kun mun kerrokset on jäähdytetty, voin leikata ja muotoilla ne haluamaani muotoon.

Key Takeaways

tämä jäi lopulta paljon pitemmäksi kuin olin aikonut, joten tässä pieni kertaus kakkukerrosten valmistamisen tärkeimmistä takeawayseista etukäteen:

• kakkukerrokset voidaan tehdä useita viikkoja etukäteen, jos ne kääritään oikein yllä kuvatulla tavalla (tuplapaperilla!)
• kerroksia on sulatettava noin 30 minuuttia ennen kuin kakun tasoitus ja rakentaminen
• kakun valmistaminen jäähdytetyillä kakkukerroksilla (sulatettu pakastimesta 30 minuuttia) vähentää murenemista
• jäähdytetyt kakkukerrokset on helpompi pinota ja veistää

kerro minulle, jos käytät eri menetelmiä kakkukerroksien pakastamiseen, haluaisin kuulla niistä!!

Muita Viestejä, Joista Saatat Pitää:

• 

• 

• 

•