jakaminen on huolehtimista!
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
porsaan sisäfileetä hollantilaisessa uunissa – yksinkertainen ja herkullinen resepti, jossa on paljon perunoita ja vihanneksia, jotka on keitetty stovetopilla.
tämä yksinkertainen Hollantilainen uuniporsaan sisäfileresepti on koko perheen suosikki, yksi kypsennetyimmistä sianliharesepteistämme. Miksi? Ensinnäkin se maistuu herkulliselta! Sitten liha on vähärasvaista, joten tämä resepti on terveellisempää kuin muut sianlihalla keitetyt, se on kostea ja murea, ja perunat ja vihannekset ovat runsas ja lohdullinen.
kaiken päälle: tämä ateria on superhelppo tehdä! Yhden potin ruokalaji, joka sisältää kaikki ainekset, joita tarvitaan kokonaiseen ateriaan: lihaa, perunaa, kasviksia ja kastiketta. Kaikki yhdessä!
jos pidät porsaan sisäfileestä, tarkista valurautainen Porsaan sisäfilee, Ilmapaistinpossun Sisäfilee, Tuorejuustotäytteinen Porsaan sisäfilee tai Pistaasikuorrutettu.
mikä on porsaan sisäfilee?
se tunnetaan myös nimellä filet tai possun mureus, se on laiha, pitkä, kapea ja luuton lihanpala, joka on leikattu eläimen selkärangan vierellä kulkevasta lihasta. Se on aika pieni, kokonainen kappale painaa 1-2 kiloa.
sitä ei tule sekoittaa kupeeseen, joka on suurempi, jonka voi ostaa luun kanssa tai ilman ja joka tulee eläimen selästä. Lannepala painaa 3-5 kiloa (tai enemmän). Luusto tekee ihanan luuttoman paistin, katsokaa tätä hämmästyttävää mausteista porsaanpaistia, se on täydellinen ruokalaji palvella vieraille.
huolimatta siitä, että filee on sianlihan nahkein osa, se on aromikas ja pysyy kosteana ja mehevänä oikein kypsennettynä. Se ei tarvitse pitkää paistoaikaa.
miksi käyttää hollantilaista uunia?
se on paras ruokalaji tällaisen haudutetun lautasen valmistukseen stovetopilla ja useimpien ruokalajien tekemiseen itse asiassa. Minulla on neljä niistä eri muodoissa (2 Pyöreä, 2 soikea), koot (keskikokoinen, suuri ja extra-suuri), ja värit (2 punainen, 1 Valkoinen, 1 musta), ja käytän niitä lähes päivittäin.
ne ovat raskaita valurautapannuja, joissa on posliinipinnoite ja kansi. Posliinipinnoitteen ansiosta ne on helppo puhdistaa, ja toisin kuin puhdas valurautapannu, sinun ei tarvitse maustaa hollantilaista uunia tai olla erityisen varovainen sen puhdistamisessa. Voit jopa käyttää saippuaa pestä se!
ne sopivat mainiosti uunipellille ja uuniin; se on paras ruokalaji, jos aloitat aterian kypsentämisen uunipellillä ja viimeistelet sen uunissa; näin käytät vain yhtä pannua kahden sijasta.
se on suunniteltu lihan tai muiden ainesosien ruskistamiseen; se sopii täydellisesti hauduttamiseen tai hauduttamiseen. Rakastan käyttää sitä myös leivän valmistukseen.
ne kuumenevat hyvin ja säilyttävät lämmön täydellisesti, joten sinun ei tarvitse huolehtia ruoan pitämisestä lämpimänä, kunnes kaikki pääsevät pöytään.
ainoa asia, joka sinun täytyy pitää mielessä, jos päätät sijoittaa hyvään hollantilaiseen uuniin (ne ovat suhteellisen kalliita, mutta ne ovat sen arvoisia), on se, että ne ovat painavia, eikä niitä koskettaessa pidä koskaan unohtaa käyttää räpylöitä; ne kuumenevat todella!
miksi he ovat parhaita tämän reseptin ruoanlaitossa?
voit paahtaa lihan ja ruskistaa kasvikset täydellisesti, ja sitten käyttää saman kattilan hauduttamaan kaiken yhteen.
kansi pitää kosteuden sisällään, keittää kaiken mukavan ja hitaasti; näin sianliha pysyy mehevänä ja mureana, kun taas perunat ja kasvikset pehmenevät. Kansi estää myös kosteuden karkaamisen ja auttaa muodostamaan herkullisen kastikkeen.
kiinnostaako sinua useampi tässä ihanassa padassa keitetty resepti? Kokeile mitä tahansa näistä:
- Pulled Pork
- Irish Stew
- koko kalkkuna
- kokonainen kalkkuna
- kalkkunanrinta
- Balsamiliha
- naudan Omenapata
- uunissa hitaasti keitetty Kalkkunanjalka
mitä tarvitset?
ainesosaluettelo on yksinkertainen, kaikki yleisiä ja helposti löydettävissä ainesosia koko perheen ruokkimiseen.
liha:
- tätä lihapalaa ostaessani etsin noin 900 gramman painoista palaa, joka yleensä riittää nälkäiselle perheelle. Se tulee yleensä yhtenä pitkänä kappaleena. Reseptiä varten sinun on leikattava tämä pitkä filee kahteen osaan.
- ostan aina maustamatonta lihaa ja maustan sen itse. Halutessasi voit kuitenkin ostaa jo maustettuja paloja. Varmista vain, että tunnet mausteen ja että se on jotain, josta pidät.
kasvikset: perunat, sipuli, valkosipuli, pippuri, porkkanat, vihreät pavut.
mausteet: savustettu ja makea paprika, suola, pippuri ja valkosipulijauhe kuivahierontaan. Timjamia ja rosmariinia loput annoksesta.
muut aineet: kananpojat, öljy.
Kuinka keittää Porsaan sisäfilee hollantilaisessa uunissa?
- Poista hopeasipuli: Aseta porsaanleike leikkuulaudalle ja poista varovasti rasva ja silverski. Käytä tähän tarkoitukseen pientä terävää veistä. Työnnä terä tämän hopeasiiven alle ja vapauta sitä ensin. Tartu tähän vapautuneeseen kappaleeseen toisella kädellä ja juokse veitsi ihon alle pitäen se kulmassa poispäin lihasta. Neulo huolellisesti, jotta voit poistaa vain ihon eikä alla olevaa lihaa. Leikkaa filee nyt kahteen yhtä suureen osaan.
- kuiva rub: täydellinen sekoitus yhteisiä ruokakomero mausteita. Sekoita kaikki mausteet pienessä kulhossa ja hiero lihapalat kauttaaltaan. Pane ne sivuun.
- valmista vihannekset: kuori ja pilko perunat pieniksi kuutioiksi, pilko porkkanat ja pippuri, hienonna neilikka valkosipuli, aseta ne syrjään. Hienonna sipuli ja laita se syrjään muista kasviksista.
- ruskea liha: Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä Isossa hollantilaisessa uunissa, sen pitäisi olla leveä ja matala, ja ruskista liha kauttaaltaan, noin 2 minuuttia per puoli keskivahvalla lämmöllä. Poista padasta. (1)
- esikypsennä kasvikset: Kuumenna loput öljy ja keitä sipuleita hyppysellisellä suolaa noin 2 minuuttia sekoittaen usein (2). Lisää loput pilkotut kasvikset, sekoita hyvin ja raavi myös pannun pohja. Keitä 5 minuuttia, usein sekoittaen, kunnes kasvikset ovat hieman pehmeämpiä. Lisää tarvittaessa tilkka kanavartaita, jotta kasvikset eivät tartu. Sekoita seuraavaksi joukkoon puolitetut vihreät pavut, timjami, rosmariini ja jäljellä oleva kanta. (3)
- kokki: laita kasvisten päälle sisäfileepaloja. 4) Peitä, laske lämpöä ja keitä 15-20 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 63 celsiusastetta/ 145 Fahrenheit-astetta. Älä ylikypsennä lihaa; se ei saa ylittää tätä lämpötilaa, tai se on kuivaa ja pureskeltavaa. Nosta liha padasta, pidä lämpimänä ja anna levätä sillä aikaa, kun olet kypsentänyt vuoan.
- Viimeistele: jatka kasvisten ja kastikkeen keittämistä kansi päällä vielä 5 minuuttia. Poista kansi ja keitä vielä 5 minuuttia, jotta kastike paksuuntuu ja perunat pehmenevät (jos ne eivät ole jo niin).
- tarjoile: viipaloi porsaan sisäfilee, asettele päälle kasvikset ja perunat ja tarjoile.
sopivat lisukkeet
vihersalaatti jogurttikastikkeella tai vinaigrettella, kurkkusalaatti, yksinkertainen kaalisalaatti (ilman majoneesia) tai suolakurkku.
yleisesti kysyttyä
Onko turvallista syödä sianlihaa 63 celsiusasteessa/145 celsiusasteessa?
kyllä, se on suositeltava sisälämpötila sianlihalle. Jos kuitenkin lopetat lihan kypsennyksen, kun se saavuttaa tämän lämpötilan ja annat sen levätä, kun olet valmis lautasen, lämpötila nousee hieman, joten voit olla varma, että se on turvallista syödä.
Voiko porsaanfilee olla hieman vaaleanpunainen?
kyllä se maistuu paljon paremmalta, ja on mehevämpi, jos se on vielä keskeltä hieman pinkki. Mutta sen ei pitäisi olla punainen tai verinen.
onko lihan polttaminen ensin välttämätöntä?
Kyllä, Tämä vaihe antaa lihan maun; sitä ei kannata jättää väliin. Se myös tiivistää mehut sisälle ja antaa sianlihalle ihanan värin.
kuinka paksuksi se pitäisi viipaloida?
se on itse asiassa itsestä kiinni, mutta en leikkaisi sitä liian ohueksi. Haluan, että viipale on noin 1 ½ cm/ ½ tuumaa.
miksi sianliha on kuivaa?
olet ylikypsentänyt sen. Paras tapa välttää se on käyttää digitaalista lihalämpömittaria ja tarkistaa lämpötila jo 15 minuutin kuluttua.
Voinko säästää lautasen, jos paistan lihan ylikypsäksi?
viipaloi liha ohuemmiksi viipaleiksi kuin tavallisesti tai leikkaa se kuutioiksi. Sekoita kuutiot kastikkeeseen kasvisten joukkoon, peitä pannu, jotta ruoka pysyy lämpimänä, ja jätä se 5-10 minuutiksi ennen tarjoilua. Liha imee osan mehuista ja on mukavampi syödä.
Mitä tehdä tähteille?
leikkaa liha pienemmiksi paloiksi, sekoita muun annoksen joukkoon. Kun olet huoneenlämmössä, siirrä ruoka ilmatiiviiseen astiaan ja pidä se jääkaapissa. Seuraavana päivänä kuumenna liedellä ennen tarjoilua sekoittaen usein. Lisää tilkka varastoa tai vettä, jos astia tuntuu kuivuvan uudelleen lämmitettäessä. Kastike estää vähärasvaista lihaa kuivumasta liikaa myös uudelleen lämmittämisen jälkeen, se maistuu silti herkulliselta.
miten olisi pakastaminen?
En pakastaisi tähteitä; En pidä perunoiden pakastamisesta ja sulattamisesta.
lisää upeita reseptejä sianlihalla:
- sianlihan vatsa hitaassa keittimessä
- hitaasti kypsennetyt hokkarit
- porsaan Kyljyskeitto
- paistetut kyljykset ja perunat
- porsaan kyljykset Maitomarinadissa
sianlihan Sisäfilee hollantilaisessa uunissa resepti
Printtinappi
Laitteet
- ▢
hollanti uuni
Ainekset USEU
- ▢ 1 porsaan sisäfileetä noin 900 g/ 2 kg
- ▢ 1 tl makea paprika
- ▢ 1 tl savustettua paprikajauhetta ole kuuma
- ▢ ½ tl valkosipulijauhetta
- ▢ ¾ tl hienoa merisuolaa tai Kosher käyttää hieman vähemmän, jos käyttää ruokasuolan
- ▢ ½ tl mustapippuria
- ▢ 1.5 lb perunat
- ▢ 2 keskikokoista porkkanaa noin 100 g/ 3.5 oz
- ▢ 1 pieni punainen paprika 100 g/ 3.5 oz
- ▢ 5 valkosipulin kynttä
- ▢ 1 keskikokoinen sipuli noin 100 g/ 3.5 oz
- ▢ 2 rkl kasviöljyä
- ▢ 2 dl vähäsuolaista kanalientä Huomautus 1
- ▢ 9 oz vihreät pavut, tuore tai pakastettu ja sulatettu
- ▢ 1 tl kuivattua timjamia
- ▢ 1 tl kuivattua rosmariinia
Ohjeet
-
Valmistella sianlihaa: Aseta sisäfilee leikkuulauta, poistaa rasvaa ja silverskin pieni terävä veitsi. Työnnä terä tämän ihon alle, vapauta sitä ensin. Tartu tähän vapautuneeseen kappaleeseen toisella kädellä ja juokse veitsi ihon alle pitäen se kulmassa poispäin lihasta. Neulo huolellisesti, jotta voit poistaa vain ihon eikä alla olevaa lihaa. Leikkaa filee nyt kahteen yhtä suureen osaan.
-
kuiva rub: sekoita makea ja savustettu paprika, valkosipulijauhe, suola ja pippuri. Hiero liha hyvin seokseen.
-
valmista kasvikset: kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi (noin 1 ½ cm / 0.6 tuumaa), pilko porkkanat ja pippuri pieniksi kuutioiksi, hienonna valkosipulinkynnet, aseta ne syrjään. Hienonna sipuli ja laita se syrjään muista kasviksista. Katkaise vihreät pavut kahtia ja laita ne syrjään erillään muusta.
-
ruskea: Kuumenna 1 rkl öljyä leveässä ja matalassa hollanninkielisessä uunissa ja ruskista liha kauttaaltaan, noin 2 minuuttia per puoli. Poista padasta. Kuumenna loput öljy ja keitä sipuleita hyppysellisellä suolaa noin 2 minuuttia sekoittaen usein.
-
keitä kasviksia: Lisää loput kasvikset vihreitä papuja lukuun ottamatta, sekoita hyvin ja kaavi kattilan pohja. Keitä 5 minuuttia, usein sekoittaen, kunnes kasvikset ovat hieman pehmeämpiä. Lisää tarvittaessa tilkka kanalankaa, jotta kasvikset eivät tartu. .
-
Simmer: sekoita vihreät pavut, timjami, rosmariini, ja jäljellä varastossa. Nestle kaksi porsaanpalaa päälle. Peitä, laske lämpöä ja keitä 15-20 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 63 astetta/ 145 astetta (Huom.2). Nosta liha padasta, anna sen levätä sillä aikaa, kun olet kypsentänyt vuoan.
-
kastike: jatka kasvisten ja kastikkeen keittämistä kansi päällä vielä 5 minuuttia. Poista kansi ja keitä vielä 5 minuuttia, jotta kastike paksuuntuu ja perunat pehmenevät (jos ne eivät vielä ole).
-
tarjoile: viipaloi liha, asettele päälle kasvikset ja perunat ja tarjoile.
huomautukset
- käytä kotitekoista tai vähäsuolaista broilerikastiketta, tai annos voi olla liian suolainen, kun kastiketta on vähennetty.
- älä ylikypsennä lihaa; on tärkeää, että se ei ylitä tätä lämpötilaa, tai siitä tulee kuivaa ja pureskeltavaa.