Yksityisyys & evästeet
tämä sivusto käyttää evästeitä. Jatkamalla hyväksyt niiden käytön. Lue lisää, mukaan lukien evästeiden hallinta.
suklaamousse on meidän perinteemme täällä uudenvuodenpäivänä. uutenavuotena 2019 ainoa asia oli se, että olin juuri saanut tietää vauvan #2 olemassaolosta & moussereseptissäni on raakoja kananmunia. Tämä ei häiritse minua yhtään ’normaalina’ päivänä, mutta syön Kyllä varovaisemmin pienokaisilleni. Viimeisen raskauteni innoittamana, kun tein raskaana tiramisua, tiesin, että voisin löytää keinon tehdä tästä jälkiruoastakin raskaana olevan Ystävällinen. Kävi ilmi, että se oli melko helppoa!
moussen perusaineksia ovat suklaa, voi ja perus (ranskalainen) marenki – vain munanvalkuaiset & sokeri yhteen vatkattuna. Great British Bake Offin ansiosta olen oppinut, että marenkeja on oikeastaan 3 erilaista: ranskalaista, sveitsiläistä ja italialaista. Ranskalainen marenki on ainoa, jossa munat pysyvät raakoina, jos niitä ei paista. Siksi ajattelin, että jos käytän jotain muunlaista marenkia moussen tekoon, tuloksen pitäisi olla samanlainen kuin alkuperäinen resepti samalla, kun raskaus on turvallinen. Olin oikeassa!
valitsin italialaisen marengin uudenvuoden herkuksi. Tulokset olivat aika lähellä alkuperäistä! Koostumus ja maku ovat suunnilleen samat – ehkä hieman makeammat. Nautin siitä niin paljon, että tein sen uudestaan, kun serkkuni & hänen perheensä tuli keväällä muutamaksi päiväksi kylään. Se on hänen lempijälkiruokiaan.
tämä oli ensimmäinen kokemukseni italialaisesta marenkista. Olin aluksi huolissani, etten tehnyt sitä kunnolla, koska kastikepannussa oli reilusti sokeria, mutta marenki Kyllä pöyhi hienosti ja oli tarpeeksi makeaa. Pitäisi varmaan satsata karkkilämpömittariin sen sijaan, että käyttäisin monitoimiruokalämpömittaria. Minun on myös mainittava, että se on ainoa asia italialaisessa marenkissa – tarvitset todellakin lämpömittarin, joka kertoo, milloin sokeriseos on oikeassa lämpötilassa. En ole pelannut sen kanssa tarpeeksi tietää mitään ”hakata”, joka ilmoittaa, kun se on valmis ilman yksi. Totta puhuen, palaminen on yksi suurimmista peloistani, joten en usko leikkiväni liikaa sulan sokerin kanssa!
olen todella tyytyväinen siihen, miten tässä reseptissä kävi, ja harkitsen tämän tekemistä, kun teen moussea jaettavaksi tästä eteenpäin!
vauva # 2 on vain muutaman viikon päässä tulossa ulos! Cupcake odottaa innolla, että saa vihdoin pidellä pikkuveljeään.
raskaana oleva suklaamousse
- 1 cup sugar
- 1/2 dl vettä
- 4 munavalkuaista
- 1/2 tl sitruunamehua
- 1/2 tl vaniljaa
- 12 oz semi sweet chocolate chips (yksi pussi)
- 1/2 lb voita (yksi tikku))
-
yhdistä sokeri ja vesi kastikepannussa. Kuumenna suurella lämmöllä, kunnes sokerisiirappi saavuttaa 240°F pikalukumittarilla tai karkkilämpömittarilla. Sivele kastikepannun sivuja tarpeen mukaan veteen kastetulla leivonnaisharjalla karstoittumisen minimoimiseksi.
-
Yhdistä kananmunan valkuaiset ja sitruunamehu sauvasekoittimen kulhossa vispilällä. Aseta sekoitin keskinopeuteen ja sekoita kunnes pehmeät huiput muodostuvat, noin 2 minuuttia.
-
tihkua kuumaa sokerisiirappia hitaasti sekoituskulhoon, kun se on käynnissä. Nosta nopeus korkeaksi ja vatkaa, kunnes marenki muodostaa jäykkiä huippuja. Lisää vaniljaa sekoittimen vatkatessa.
- sulata suklaalastuja & voita kuumassa vesihauteessa.
- taittele sulanut suklaaseos varovasti marenkiksi, kunnes se on tasaista & tasaväristä. Anna maustua jääkaapissa yön yli joko yksittäisinä annoksina tai yhdessä isossa astiassa. Tarjoa sellaisenaan tai tuoreiden hedelmien kanssa.