kanan säilytys ja säilytys on erittäin tärkeää ruoan säilymisen kannalta. Kun pakastat kanaa, merkitse se aina niin, että tiedät kuinka kauan se on ollut pakastimessa.
säilyttäminen jääkaapissa
- kokonainen kana: 2-3 päivää
- kananpalat: 2-3 päivää
- keitetty kana : 3-4 päivää
- jauhettu kana: 1-2 päivää
säilytys pakastimessa
- kokonainen kana: 12 kk
- kananpalat: 6 kk
- keitetty kana: 3 kuukautta
- jauhettu kana: 3 kuukautta
Sulatusmenetelmät ja-ajat
älä koskaan sulata kanaa huoneenlämmössä tai tiskillä, sillä se tarjoaa ihanteellisen ympäristön bakteerien kasvulle, ja muista kypsentää sulatettu kana 48 tunnin kuluessa.
Jääkaapin sulattaminen
jääkaapissa sulattaminen on turvallisin pakastekanan valmistusmenetelmä, mutta se kestää myös pisimpään. Jääkaapissa sulanut kana kannattaa kääriä ja laittaa isolle lautaselle jääkaapin pohjalle, jotta se ei valuisi sulatettaessa muun ruoan päälle. Tätä menetelmää, sinun pitäisi suunnitella noin 10 tuntia kilogrammaa kanaa tai 5 tuntia per punta.
mikroaaltouunin sulatus
vaikka se voi joskus kuivattaa kanan reunoja, kun on kiire ja valmistat kananpaloja, mikroaaltouunin sulatus on paras tapa. Mikrossa sulatettaessa broileri on peitettävä löyhästi ja palat käännettävä, eroteltava ja pyöritettävä useita kertoja sulatuksen aikana tasaisen tunkeutumisen varmistamiseksi.
on myös tärkeää sulattaa broileri matalalla asetuksella, muuten ulkokuori saattaa kypsyä sisuksen jäädessä. Useimmissa mikroaalloissa on siipikarjan sulatusasetus, joten käytä sitä, jos sinulla on se. Jos ei, yleinen sääntö käyttää on noin 10-15 minuuttia kilogrammaa tai 5 minuuttia kiloa kohden. Muista tarkistaa broileri usein, jotta se sulaa tasaisesti eikä ylikypsenny tai kuivu.
kylmän veden sulattaminen
kanan sulattamiseksi nopeammin, laita se kiedottuna kylmään veteen altaaseen. On tärkeää, että vesi on kylmää, sillä lämmin vesi voi edistää bakteerien kasvua. Lisäksi on tärkeää, että vesi vaihdetaan 30 minuutin välein veden lämpötilan ylläpitämiseksi. Tämä menetelmä kestää tyypillisesti 2 tuntia per kg, tai 1 tunti per punta, mutta noudattaa varovaisuutta käytettäessä tätä menetelmää. Varmista, että pesuallas ja ympäröivä alue, johon sulat, puhdistetaan välittömästi miedolla valkaisuaineliuoksella, kun olet valmis.