saako suola veden kiehumaan nopeammin? 5 vinkkiä, joilla keität sen nopeammin

olet todennäköisesti kuullut, että ”katsottu pata ei kiehu koskaan.”Jos kaipaat todella herkullista pastaa, riisiä, linssejä tai perunaa, veden kiehumispiste voi tuntua ikuisuudelta. Miten sitä voi nopeuttaa? Saako suola veden kiehumaan nopeammin?

suolan lisääminen veteen saa sen kiehumaan nopeammin. Mutta vain minimaalisessa, hädin tuskin havaittavassa määrin. Pelissä on kaksi ristiriitaista prosessia. Tässä on tiede tämän myytin takana. Ja 5 todistettua tapaa saada vesi kiehumaan nopeammin.

kiehuuko vesi aina 212 ° F (100 °C) asteessa? Vastaus on ei. Lisää siitä alla.

saako suola veden kiehumaan nopeammin?

kaksi asiaa tapahtuu, kun lisäät suolaa vesiastiaan.

1. Suola nostaa veden kiehumispisteen

ensimmäinen on se, että se nostaa kiehumispistettä.

merenpinnan tasolla veden kiehumispiste on 212 °F (100 °C). Jos lisäät 5 teelusikallista suolaa 1,3 gallonaan (5 litraan vettä), se kiehuu 100,04 °C: ssa (ei merkittävä ero).

mitä enemmän suolaa, sitä korkeampi kiehumispiste.

korkeampi kiehumispiste tarkoittaa yleensä sitä, että kiehumispisteeseen pääseminen kestää kauemmin, mutta kun se on siellä, kaikki veteen laitetut elintarvikkeet kypsyvät nopeammin.

2. Saltwaster lämmittää nopeammin

, mutta tässä kohtaa toinen asia tulee peliin. Suolan lisääminen veteen alentaa ominaislämpöä, joka tarvitaan kiehumispisteeseen.

tämä tarkoittaa, että suolaveden lämmittämiseen tarvitaan vähemmän energiaa. Yksinkertaisesti sanottuna suolavesi lämpenee nopeammin, mutta sen on päästävä korkeampaan lämpötilaan kiehuakseen (mikä kestää kauemmin).

nämä kaksi muutosta enemmän tai vähemmän kumoavat toisensa (kun käytetään pieni määrä suolaa).

keittoveteen lisättävän suolan määrällä voi huomata vain mikrosekuntien eron keittoajassa.

merkittävän suolamäärän lisääminen nopeuttaa kiehumista enemmän, mutta sen verran suolaa tarvitsisi, että ruoka olisi syömäkelvotonta.

kuinka kauan veden on kiehuttava juotavaksi?

miksi suola nostaa veden kiehumispistettä?

vesimolekyylit tarttuvat muihin vesimolekyyleihin vetysidosten avulla. Kun veteen lisätään suolaa, se erkanee natrium – (Na) ja kloori – (Cl) ioneiksi.

yksinkertaisesti sanottuna nämä ionit vetävät vettä puoleensa enemmän kuin muut vesimolekyylit.

negatiivisesti varautuneet kloori-ionit aliini H2O: n vetypuolella ja positiivisesti varautuneet natriumsidokset happipuolella.

tämä lisää vesihöyryn ylimääräistä haluttomuutta poistua kattilasta ja päästä ilmakehään.

suolaveden Kiehumispiste

suolaveden kiehumispiste vaihtelee. Korkeus ja suolapitoisuus vaikuttavat kiehumispisteeseen. Mitä enemmän suolaa lisätään, sitä korkeampi kiehumispiste.

siitä, kuinka paljon suolaa tarvitaan, sanoo tohtori Anne Marie Helmenstine: ”keittämiseen tarvittava lämpötila nousee noin 0,5 °C jokaista 58 grammaa liuennutta suolaa kohti kilogrammaa vettä.”

se on 0,9° F lisäys, 2 unssia suolaa, 2,2 kiloa vettä.

suola ei laske kiehumispistettä. Se nostaa aina veden kiehumispistettä.

miksi kuuma vesi kuplii enemmän, kun lisään suolaa?

Oletko koskaan lisännyt suolaa veteen, joka on lähes kiehumassa ja yhtäkkiä ruukku täyttyy kuplista? Saatat ajatella tämän todistavan, että suola saa veden kiehumaan nopeammin.

mutta mitä todellisuudessa tapahtuu? Palataan tieteen pariin.

kun vesi kiehuu, yksittäiset molekyylit (jotka koostuvat 2 vetyatomista ja 1 happiatomista) kiihtyvät ja liikkuvat hyvin nopeasti.

muodostuneet kuplat eivät koostu ilmasta, vaan ne ovat vesihöyrytaskuja, jotka odottavat pakoaan. Nämä kuplat tapaavat muodostua nopeammin nukleaatiopaikoille, joissa vedessä on pieniä häiriöitä.

saatat huomata näiden höyrykuplien muodostuvan kattilan sisäpuolelle tehdystä naarmusta tai kun sinulla on puulusikka vedessä.

suolan lisääminen lisää satoja (ellei tuhansia) nukleaatiopaikkoja, jolloin kuplien muodostuminen on helppoa.

mutta aivan kuten raaputetun kattilan käyttö ei saa vettä kiehumaan yhtään nopeammin, ei myöskään suolan lisääminen.

pitäisikö veteen lisätä suolaa?

vaikka se ei varsinaisesti vaikuta keittoaikaan, suolan lisääminen veteen on hyvä tapa maustaa ruokaa.

Varmista vain, että lisäät sen, kun vesi on jo kuumaa. Tämä estää sitä raapimasta ruukkua, koska se liukenee heti, kun se osuu veteen.

jos keität vettä, jotta se olisi turvallista juoda, jätä suola väliin ja kokeile kannettavaa vesisuodatinta.

5 todistettua tapaa keittää vesi nopeammin

, joten suolaveden käyttö ei oikein toimi, jos veden yrittää saada kiehumaan nopeammin.

tässä on 5 menetelmää, jotka itse asiassa saavat veden kiehumaan nopeammin.

1. Käytä matalaa pannua, jonka pinta-ala on suurempi

mitä ohuempi vesikerros, sitä nopeammin se kiehuu. Tämä johtuu siitä, että suurempi osa pannun vedestä altistuu suoraan lämmölle.

tämä menetelmä toimii mainiosti, jos höyryttää kasviksia. Älä kuitenkaan käytä liian ohutta kerrosta,sillä haluat sitä vielä jätettävän veden haihtuessa.

2. Käytä pienempää kattilaa

mitä pienempi vesimäärä on, sitä vähemmän sen lämmittämiseen kuluu aikaa. Jos siis keität jotain pientä, käytä pientä kattilaa.

käytä isompaa pottia vain tarvittaessa. Samoin lisää vettä juuri sen verran, että keittämäsi ruoka peittyy (ellei ohjeissa toisin mainita).

3. Aloita kuumemmalla vedellä

tämä on loistava kikka kiireessä kokkaamiseen. Laita vedenkeitin päälle, kun aloitat ruoanvalmistuksen. Muutamassa minuutissa saat kiehuvaa vettä.

mutta jos minun täytyy sanoa tämä, älä keitä kattilassa, siirrä kiehuva vesi keittoastiaan ja lisää sitten ruokasi.

kiehuuko kylmä vesi nopeammin?

on myytti, että kylmä vesi kiehuu nopeammin kuin lämmin vesi. Mutta se ei ole totta.

4. Pidä ruukku peitettynä

kannen pitäminen päällä vangitsee lämmön ja höyryn.

jos haluat viedä sen seuraavalle tasolle, käytä painekattilaa. Painekattila luo suljetun ympäristön, joka estää lämmön tai höyryn karkaamisen.

koska höyry ei pääse pakenemaan ilmakehään, myös kiehumispiste kasvaa, jolloin vesi kiehuu 250 °F (121 °C) asteessa. Korkeampi lämpötila saa ruoan kypsymään nopeammin.

5. Kokkaa korkeammalla

vaikka ruoan valmistaminen Mount Everestin huipulla ei varsinaisesti ole mahdollista, tiede on mielenkiintoista.

osa Kiehumisprosessia on se, että vesimolekyyleillä on oltava tarpeeksi energiaa päästäkseen ilmakehään.

mitä korkeampi korkeus on, sitä matalampi on Ilmanpaine, sitä matalampi on kiehumispiste.

esimerkiksi Mount Everestin huipulla vesi kiehuu 154 °F (68 °C) asteessa.

USDA: n Food Safety and Inspection Servicen mukaan ”jokaista 500 jalan (152,4 m) korkeusasteen nousua kohden veden kiehumispiste laskee noin 0,5 °C. 8 000 jalan (2 438,4) korkeudessa vesi kiehuu vain 92 °C: ssa (198 °F)”.

Cuencan kaupunki Ecuadorissa sijaitsee 2590 metrin korkeudessa.

alempi lämpötila tarkoittaa, että vesi kiehuisi nopeammin näissä paikoissa.

vaikka se voi kuulostaa hienolta, ruoka ei aina kypsy kunnolla noissa lämpötiloissa. Pasta ja riisi olisivat rapeita ja vihannekset kovia.

tämän ongelman ratkaisemiseksi monet korkeammalla asuvat ihmiset käyttävät painekattiloita.

mitä tapahtuu tieteellisesti, kun vesi kiehuu?

ymmärtääksemme, miksi jotkin menetelmät toimivat ja toiset eivät, meidän on ensin keskusteltava joistakin perusasioista siitä, mitä molekyylitasolla tapahtuu veden kiehuessa.

vedessä on kolme vaihetta: kiinteä (jää), neste ja kaasu (vesihöyry).

huoneenlämmössä vesi haihtuu hitaasti jättäen nestemäisen muotonsa ja pääsee ilmaan vesihöyrynä. Tämän takia lattia kuivuu, kun olet moppannut sen, tai miksi vaatteet kuivuvat pyykkinarulla.

Wikipedian mukaan ” kiehuminen on nesteen nopea höyrystyminen, joka tapahtuu, kun nestettä kuumennetaan kiehumispisteeseensä, jolloin nesteen höyrynpaine on yhtä suuri kuin ympäröivän ilmakehän nesteeseen kohdistama paine.”

kun nesteeseen lisätään tarpeeksi lämpöä, se saavuttaa kiehumispisteensä ja haihtuminen muuttuu höyrystymiseksi. Ympäröivän ilmakehän paineella on merkitystä.

veden keittämiseen kannattaa varata aikaa oikein. Oikein kiehuva vesi voi vähentää mahdollisuuksiasi saada loisia ja ameboja.

sinun vuorosi

millä konsteilla saat veden kiehumaan nopeammin? Mikä on korkein (alin) kiehumispiste, jonka olet nähnyt matkoillasi?

kerro kommenteissa alla.