kokeile tätä slow cooker hirvenkaulapaistia, niin et enää koskaan katso palasta hirvenlihaa samalla tavalla. Hirvenkaulapaisti on herkullisen mureaa, makuista ja sopii mainiosti usein unohdetulle paistille!
En kasvanut metsästäjäperheessä ja ajatus hirvenlihan (peuran) syömisestä oli hieman mukavuusalueeni ulkopuolella. En ole varma, mikä osa hirvenlihaa oli ongelma minulle, koska olen aina ollut ylpeä kaikkiruokainen se ei ollut oppositio syö lihaa … eikä minulla ollut vahva moraalinen ristiriita metsästys, kun tehdään vastuullisesti ja myötätuntoisesti (tietenkin).
se oli vain erilaista kuin mihin olin tottunut ja luulen, että niin monet ihmiset pelkäävät tuntematonta, en ollut erilainen. Kun nyt katsoo taaksepäin, niin hirvenlihan maku oli varmasti niin pelottava. Olemme kaikki kuulleet vähemmän ihmeellisiä asioita villistä riistasta, voinnista, riistasta.
ei aikaakaan, kun aloin seurustella mieheni kanssa (vuonna 2000), hän sai kauden ensimmäisen peuransa. Aluksi välttelin täysin puussa roikkuvaa söpöä peuraa, joka on nyt kuollut. Mutta ymmärsin täysin, että hän ei tappanut huvin vuoksi, sitä ei tehty vihalla ja aggressiolla, tämä peura olisi ruokaa.
ja minulle nopeasti tapettu ja kehoa ravitsemaan käytetty peura on parempi kuin se, että joutuu tarpeettomasti kärsimään tien laidassa tanssittuaan nopeasti liikkuvan auton kanssa.
minut kasvatettiin olemaan koskaan kääntämättä nenääni minulle tarjotussa ruuassa, sinä aina kohteliaasti kokeilet mitä sinulle tarjotaan. Voit kohteliaasti sanoa, ettet pidä jostain maistettuasi sitä ja kokeiltuasi sitä rehellisesti. Ja olen yrittänyt aina välittää sen muille ankaralla” emme koskaan yökytä toisen namia ” – varoituksella.
ensimmäinen hirvenliha, jonka söin, oli hirvenlihaa ja, no, rakastan kuivalihaa ja hirvenlihaa oli niin hyvää – se oli kiistatonta! Sen jälkeen mieheni oli minulle kokeilla isoäitinsä leivitetty hirvenliha pihvit (aivan kuten perinteinen leivitetty Itävallan Weiner Schnitzel, vain tehty hirvenlihaa sijaan sianlihaa tai vasikanlihaa) ja jälleen, ei ole kiistatonta, että se maistui hämmästyttävä.
Klikkaa tästä minun viljaton leivitetty hirvenliha resepti
vuosien varrella olen siirtynyt pois vain hirvenliha kuivalihaa ja leivitetty peura pihvi käyttää erilaisia paloja hirvenlihaa keittiössäni – jopa käyttämällä luut luun liemi! (teurastamme myös oman peuramme, joten hallitsemme täysin lihan palaset ja pakkaamisen) kuitenkin Hirvenkaulapaistista on tullut suosikkimme!
se on juuri niin kuin se kuulostaakin, se on pään ja hartioiden välissä oleva liha/luut-osio. Eli hirviä saa vain yhden per peura, hyvänä vuonna meillä on silloin metsästyskauden lopussa 4 kaulapaistia. Ei mitään pelottavaa tai outoa, vain yksi lihapala päivän päätteeksi.
ilmeisesti kaula on osa peuran ruumista, jota käytetään paljon – se on lihaksikas, jossa on paljon sidekudosta ja jossa on rasvaa marmoroituna lihan läpi – mikä tarkoittaa, että se on parasta, kun sitä kypsennetään pitkään kostealla lämmöllä – Haudutuspata on täydellinen tapa valmistaa Hirvenkaulapaisti. Tunge kaulapaisti ruukkuun, mausta se ja anna sen kypsyä koko päivän. Se on niin helppoa. Ei tarvitse valella tai mitään erityistä.
Hirvenkaulapaistin kypsentäminen hitaassa keittimessä
hirvenpaistireseptin kypsentäminen hitaassa keittimessä on mahdottoman helppoa ja vaatii vain muutaman perusraaka-aineen, joita varmaan jo säilytät ruokakomerossasi.
hidas keitin/ruukkukattila pannulla lisää sipulit, pari mausteneilikkaa valkosipuli, suola, pippuri ja kaada lopuksi veteen. Joskus lisään myös ripauksen persiljaa, tuoreena tai kuivattuna molemmat toimivat. Mukaan voi heittää myös laakerinlehden.
päivän päätteeksi (noin 8 tuntia korkealla tai 10-12 tuntia matalalla kattauksella ) liha on haarukkamaista ja haudutuspattisi pohjalla on jotain ihmeellistä lientä, jota voit tihkua lihasi päälle tai minun helpolla reseptilläni voit tehdä myös herkullisen helpon kastikkeen!
tulet hämmästymään, kuinka helposti liha repii luista. Se on niin mureaa ja herkullista, että haluat tallentaa ne kaulapaistit erikoistilaisuuksiin ja juhliin, koska tämä hirvenpaistiresepti on hämmästyttävä, voit jopa huijata hirvenpaistia rakastavaisiksi!
joten jos olet joskus ihmetellyt, miten käytät peurankaulalihaa, nyt tiedät!
peruspaisti-fiilikseen voi lisätä vain lisukkeeksi suosikkiperunoita ja vihreän kasviksen, helpoksi arkiyön ateriaksi. Tai silppuaa kaulapaisti käytettäväksi tacoissa, fajitaksissa, salaattikääreissä, too! Tämä silputtu hirvenliha resepti on myös herkullinen tarjoillaan kotitekoisen BBQ-kastikkeen kanssa vedetty hirvenliha voileipä!
ja älä unohda – kun olet ottanut paistisi pois crock-padasta, jätä kaikki nuo nami bitit & mehu crock-pataasi, heitä takaisin luuhun, sipuli/selleri / porkkana ja lisää vettä ja anna sen hautua pari päivää matalalla, jotta saat mahtavan hirvenluun liemen!
parhaat puolet tarjottavaksi Hirvenlihapaistin kanssa
- paras perunamuusi tai paras Keto-Kukkakaalimuhennos
- Kermaramppivihannesresepti
- Helpot paahdetut valkosipuli-Parmesaanivihreät pavut
- Villiriisiresepti
- 5 minuutin painekattila-riisipilahvi pinjansiemenillä ja persiljalla
- 5-mintun painekattila-Sahramiriisi
- Kookosmaitokermapinaatti
Hirvenkaulapaistin resepti FAQs
en usko, että paistia on tarpeen kärventää, mutta se ei todellakaan ole huono idea, jos siltä tuntuu. Tarvitset paistin kokoon sopivan ison paistinpannun, kuumenna se keskivahvalla lämmöllä muutaman rkl gheetä, avokadoa tai oliiviöljyä. Paahda kaulasi joka puolelta kullanruskeaksi.
paljolti naudanlihan tapaan hirvenlihaa voidaan kypsentää herkullisesti hyvin erilaisissa sisälämpötiloissa valmistettavan palan perusteella. Sillä sisäfilee kiinni 125-135 harvinainen ja hirvenpaisti ihannetapauksessa 160F hyvin tehty paisti.
kyllä tämäkin resepti on täydellinen myös uuniin, että miten alun perin aloitin kaulapaistin keittämisen, mutta hidas keitin on vain hieman helpompi. Laita kaikki hollantilainen uuni ja paista 350F 8 + tuntia tai kunnes tarjouksen ja hajoavat.
tietenkin! Seuraa vain tätä reseptiä, mukaan lukien tee kastike, siirrä kaikki takaisin hitaaseen keittimeen yhdessä valitsemiesi vihannesten kanssa. Älä suikaloi niskapaistia, vaan yritä pitää palat muhennoksen kokoisissa paloissa. Keitä vielä 1 tunti tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.
ehdottomasti! Tällä reseptillä paistan kaikki hirvenliha-ja naudanlihapaistini keskenään. Se tekee jopa hirvenlihasta mureaa ja herkullista! Lisää halutessasi kuutioidut perunat ja kuoritut porkkanat paistamisen viimeisellä tunnilla.
ensinnäkin tiedän, että tämä resepti kuulostaa ’perus’, mutta lupaan, että vähemmän on enemmän. Mutta jos nautit sipulikeittoseoksesta, sienikeiton kermasta, Worcestershire-kastikkeesta tai kupillisen naudanlihaliemen käytöstä, voit vapaasti lisätä ne reseptiini. Pyydän vain, että tulet takaisin tänne ja kommentoida jakaa mitä lisäyksiä olet tehnyt!
kaulapaisti heitetään usein pois, koska se voi todella olla kovempi pala lihaa väärin kypsennettynä. Hidas keitin on paras tapa varmistaa, että niskapaisti on mureaa.
Jep, tiedän, että se on vähemmän suosittu leikkaus, mutta ei tarvitse pelätä!
yksi asia, johon niskapaistia kokatessa voi törmätä, on se, että ne voivat olla suurempia kuin hidas keittimesi. Olen huomannut, että tämä hidas keitin sopii helposti suurimpiinkin niskapaistoksiin. Se on myös se, jonka näet tämän postauksen kuvissa.
Hirvenkaulapaisti
tulosta resepti
Equipment
-
Instant Pot Aura 10-in-1 Multicooker Slow Cooker
Ingredients
- 1 Venison Neck Roast approx. 4 paunaa
- 2 rkl valkosipulia
- 1 iso sipuli viipaloituna tai hienonnettuna
- 2 rkl merisuolaa
- 2 tl mustapippuria
- 2 kupillista suodatettua vettä
valinnainen, kastikkeen osalta
- 2+ rkl maissitärkkelystä
- 2 + rkl raskasta kermaa
ohjeet
-
Yhdistä kaikki yhteen crock-potissasi ja kypsennä korkealla 8-10 tuntia
-
poista liha ja luut hitaasta keittimestä. Silppua, poista luut ja aseta sivuun.
-
Yhdistä kaikki mehut, sipulit, valkosipuli ja maissitärkkelys tehosekoittimessa ja soseuta tasaiseksi.
-
Kuumenna lieden päällä keskipitkällä kunnes paksuuntuu, lisää joukkoon raskas kerma. Mausta maun mukaan.