Carbonara on kokonainen ruokalaji, jossa on runsaasti proteiineja ja jossa on erittäin miellyttävä maku: voiko sitä syödä raskaana ollessaan? Hieman ennakoivasti
Sisällysluettelo
Voinko syödä carbonaraa raskaana?
saatko syödä siellä carbonaraa raskauden aikana? Suurin riski on salmonelloosi-riski, joka johtuu alkuperäisessä reseptissä tarjotuista raaoista tai kypsentämättömistä kananmunista, ja toksoplasmoosi-riski, joka koskee kypsentämätöntä pekonia.
salmonelloosin riski raskauden aikana
mutta mitä salmonelloosi on? Kyseessä on salmonellabakteerin aiheuttama ruokamyrkytys. Ihmiset saavat tartunnan pääasiassa nauttimalla saastunutta ruokaa tai vettä. Miten estää se? Ruoanlaitto ja elintarvikehygienia.
sen vuoksi on vältettävä kotona valmistettujen raakojen tai kypsentämättömien munien, majoneesin, jäätelön ja zabaglionen nauttimista, vältettävä maidon juomista, jota ei ole steriloitu pastöroinnilla tai UHT-menetelmällä, vältettävä raa ’an tai kypsentämättömän lihan, raa’ an tai kypsentämättömän merenelävän nauttimista ja varmistettava, että kypsennysmenetelmä sallii yli 70 ° C: n lämpötilan myös sisäosissa (mikro ei ole riittävä), kypsennetyt elintarvikkeet on pidettävä erillään raa ’ asta elintarvikkeesta ristikontaminaation estämiseksi, kun ne on valmis, jos niitä ei nautita välittömästi, astiat on valmistamisen, mukaan lukien kypsennyksen, jälkeen pidettävä jääkaapissa. a lämpötila alle 4 ° c, suojaa ruokaa pääsy hyönteisiä ja muita eläimiä.
raaka tai alikypsä muna ja carbonara
suurin riski on siis alkuperäisessä carbonara-reseptissä mainittu alikypsä muna. Riskin välttämiseksi on syytä olla varovainen kypsentämään kastike hyvin ja jättää se tuleen, kun lisäät munat keitetyn pastan kanssa.
toksoplasmoosin ja raskauden riski
mutta ei siinä vielä kaikki: carbonaraa valmistetaan myös pekonista. Koska raaka kovettunut liha on toksoplasmoosin vaarassa, on välttämätöntä ruskistaa se pannulla ja ruskistaa se hyvin ennen sen lisäämistä pastaan ja kananmuniin, jotta se on hyvin kypsennetty. Vaihtoehtoisesti voit korvata pekonin kypsennetyllä kinkulla, joka on turvallinen ruoka raskauden aikana.
mutta mikä on toksoplasmoosi? Toksoplasmoosi on toksoplasma gondii-nimisen mikro-organismin aiheuttama infektio. Se on sairaus, joka raskauden aikana sairastuessaan on mahdollisesti vaarallinen sikiölle.
tartuntojen ehkäiseminen:
- jos haluat syödä raakoja vihanneksia, on tärkeää pestä ne huolellisesti ja huolellisesti, jotta maajäämät poistuvat.
- kypsennettyjä kasviksia ei kielletä, koska keittämällä voidaan tuhota alkio.
- puissa kasvavat hedelmät eivät aiheuta ongelmia, kun taas maan kanssa kosketuksiin joutuviin hedelmiin, kuten mansikoihin, sovelletaan samoja varotoimia kuin raakoihin vihanneksiin.
- liha on aina syötävä kypsennettynä, erityisesti sisältä.
- suolattuna lihana sallitaan keitetyt lihat, kuten mortadella ja keitetty kinkku. Sen sijaan ei raakaa kinkkua, salamia, bresaolaa, wurstelia ja pilkettä, ellemme kuluta niitä ruokiin kypsennettyinä.
- raa ’ an lihan tai kasvisten käsittelyn jälkeen on parempi pestä kädet huolellisesti saippualla ja vedellä.
- ei toksoplasmoosin riskiä, jos nautitaan raakaa kalaa, kuten sushia. Raskauden aikana sitä kannattaa kuitenkin välttää, koska se voi sisältää muitakin bakteereita, kuten salmonellaa.
- puutarhanhoito ei ole kiellettyä, mutta työn päätteeksi on syytä laittaa hanskat käteen ja pestä kädet huolellisesti.
Carbonara-raskausresepti
ainesosat
4 annosta:
- spagetti 320 g
- Guanciale 120 g (jonka voi korvata keitetyllä kinkulla)
- 2 keskikokoista munankeltuaista (joka voidaan korvata tuorejuustolla + sahramilla tai kurkumalla)
- Pecorino romano 50 g
- mustapippuria maun mukaan
valmistustapa
keitä spagetti suolatussa vedessä. Vatkaa kulhossa keltuainen pecorinon kanssa. Kananmunan vaihtoehdoksi voit tehdä kermaisen tuorejuustokastikkeen + kurkuman tai sahramin .
kuullota pekonia pannulla, kunnes se on hyvin kypsää ja rapeaa. Vaihtoehtoisesti voit paistaa kypsennetyn kinkun.
valuta spagetti ja laita ne takaisin tuleen yhdessä kananmunan (tai juuston) kanssa. Varmista, että kananmuna on kypsää ja sekoita hyvin ennen tarjoilua.