Spotlight on… maidoton

mikä on maito-intoleranssi?

laktoosi-intoleranssi lehmänmaidossa on ei-immunologinen tila. Alkamisikä, aiempi maidonsietokyky sekä annokseen liittyvät turvotus-ja ripulioireet tekevät intoleranssin erottamisen todellisesta lehmänmaitoallergiasta suhteellisen helpoksi. Maito-intoleranssi voi olla erilaisia syitä, yleisin on kyvyttömyys sulattaa laktoosia. Kaikki eläinmaidot (lehmä, vuohi ja lammas) sisältävät laktoosi-nimistä sokeria. Valmistamme suolissamme laktaasientsyymiä, joka hajottaa imeytyvän maidon laktoosin. Jotkut ihmiset eivät tuota tarpeeksi laktaasia sulattaakseen sokerin. Ilman laktaasia sokeri fermentoituu suolistossa. Maitotaloustauti on lievempi, mutta voi aiheuttaa myös ruuansulatus -, iho-ja tulehdusoireita.

kaikki ovat erilaisia…

voi olla, että maito-intoleranssi ei johdu laktoosista vaan kyvyttömyydestä hajottaa proteiinikomponentti. Ne, joilla on intoleranssi, voivat havaita, että ne ovat vähemmän herkkiä ja pystyvät syömään pieniä määriä maitotuotteita, joilla ei ole haittavaikutuksia, erityisesti tuotteita, jotka on jatkojalostettu, kuten elävää jogurttia tai raejuustoa. Joidenkuiden on helpompi sietää muiden eläinten, kuten vuohen, lampaan tai puhvelin, maitoa. Jokainen yksilö on erilainen ja sinun täytyy luoda omia suvaitsemattomuustasoja.

laktoosi-intoleranssista kärsivät henkilöt saattavat havaita hyödylliseksi täydentää laktaasientsyymejä maitotuotteiden sulattamiseksi. On suositeltavaa, että otat yhteyttä lääkäriin tai akkreditoitu terveydenhuollon ammattilainen ennen aloittamista täydentää Ohjelmaa.

jos epäilet olevasi intolerantti tai allerginen maitotuotteille, sinun tulee mennä yleislääkärin vastaanotolle diagnoosia varten.

lisätietoa laktoosi-intoleranssista katso:
Maitoneuvostolta
NHS: n neuvot laktoosi-intoleranssista

elintarvikkeet, jotka on sisällytettävä ja jätettävä pois

niiden ongelma, jotka yrittävät välttää maitotuotteita sisältäviä elintarvikkeita, on se, että ne sisältävät yleisimmin käytettyjä ainesosia elintarvikkeiden valmistuksessa. Valmisruokien ostaminen voi vaikeutua, ja sinun on tultava innokkaaksi etikettien ja ainesosaluetteloiden lukijaksi.

Maidottomaan syömiseen kuuluu lehmänmaitoa sisältävien tuotteiden jättäminen pois, mukaan lukien:

• voi
• jogurtti
• kaseiini/kaseinaatit
• Hera
• kerma – kaikki lajikkeet
• maidon kuiva-aine
• Ghee (vaikka kasvisgee on hieno)
• jäätelö
• kirnupiimä
• hydrolysoitu kaseiini/Hera
• juusto (myös kerma, rahka ja kota)
• laktalbumiini
• maitorasva
• laktoosi
• kaikenlainen maito

rasvatonta maitojauhetta

• heraproteiini/sokeri

maitotuotteita on todennäköisesti:

• jotkut eläinrasvat
• taikina (lettuihin, vohveleihin, kalapuikkoihin jne.)
• leipä – monissa rikastetuissa leivissä on voita ja/tai maitoa
• juustopillit/keksit
• crème caramel
• Vaniljakastiketortut
• Jälkiruoat – monia erilaisia
• vähärasvaiset levitteet
• valmisruoat-monet sisältävät voita tai maitoa
• kastikkeet – kaikki valkokastikkeet ja muut valmiskastikkeet
• kasvislevitteet
• keinotekoinen kerma
• keksit
• kakut
• juustomaustetut perunalastut
• crème pâtissière/vaniljakastike
• suklaa/suklaatuotteet
• jää kermat
• margariini
• riisipuuro ja useimmat muut paistetut vanukkaat
• skonssit
• makeutusaineet

terveysvaikutukset

maidossa on runsaasti ravintoaineita, kuten kalsiumia, B2-vitamiinia, fosforia, magnesiumia, B12-vitamiinia ja hyödyllinen mineraalijodin lähde. Kalsium on tärkeä mineraali, joka osallistuu vahvojen luiden ja hampaiden muodostumiseen ja ylläpitoon, ja sillä on myös säätelevä rooli lihasten supistumisessa ja veren hyytymistoiminnoissa.

Lue lisää parhaista kalsiumin lähteistä ja vahvojen luiden rakentamisesta.

kalsium – ei pelkästään maidosta

aikuiset tarvitsevat 700-1000mg kalsiumia ruokavaliossamme päivässä. Raskaana olevat, postmenopausaaliset naiset ja vanhemmat aikuiset saattavat tarvita enemmän. Yleensä meille annetaan ymmärtää, että emme saa riittävästi kalsiumia, jos emme käytä maitoa ja maitotuotteita. Kalsium on kuitenkin helposti saatavilla elintarvikkeissa, kuten kalasäilykkeissä (jotka sisältävät syötävät luut), vihreissä lehtivihanneksissa, kuten vesikrassissa, lehtikaalissa ja parsakaalissa, pähkinöissä, siemenissä, kuivatuissa hedelmissä, palkokasveissa ja täysjyväviljassa, ja sitä täydennetään yhä enemmän erilaisissa elintarvikkeissa. Jos noudatat maidotonta ruokavaliota, yritä varmistaa, että se on ravinteikas ja täynnä koko ruokaa. Keskustele YLEISLÄÄKÄRISI kanssa, jos epäilet, että sinulla voi olla ravitsemuksellisen puutteen, kuten kalsiumin puutteen, riski.

Jodi

Britanniassa maito ja maitotuotteet ovat yksi tärkeimmistä jodin lähteistä. Surreyn yliopiston tutkimukset viittaavat siihen, että kasvipohjaisista maitovaihtoehdoista, kuten soijasta, mantelista, kaurasta ja riisistä, saa vain kaksi prosenttia vastaavasta lehmänmaitolasista löytyvästä jodista. Jodin vähäinen saanti pitkän ajan kuluessa voi saada aineenvaihduntaa säätelevän kilpirauhasen työskentelemään kovemmin. Suurimmassa riskissä maitojodin puutokseen ovat kouluikäiset tytöt ja raskaana olevat naiset. Jodin vaihtoehtoisia ravinnonlähteitä ovat kala, erityisesti valkoinen kala, ja äyriäiset. Merilevä on tiivistetty lähde, mutta se voi tarjota kohtuuttomia määriä, joten rajoittaa sen enintään kerran viikossa, erityisesti raskauden aikana.

D-vitamiinin merkitys

osteoporoosi on sairaus, joka heikentää luita ja tekee niistä hauraita ja todennäköisemmin murtuvia. Kalsiumin ohella D-vitamiinilla on keskeinen rooli luiden kunnossa ja vahvuudessa. Nämä kaksi ravintoainetta toimivat yhdessä; tarvitsemme D-vitamiinia kalsiumin imeytymiseen. D-vitamiini auttaa elimistöä kuljettamaan kalsiumia luihin tehden niistä vahvoja. Auringonvalo auttaa elimistöä luonnollisesti syntetisoimaan D-vitamiinia. On suositeltavaa, että pyrimme 10-15 minuuttia auringonvalolle tukemaan D-vitamiinin tuotantoa, sen jälkeen, muista soveltaa aurinkosuoja. Kun auringonvaloa on niukasti, valitse ravinnosta peräisin olevan D-vitamiinin lähteitä, joita on rasvaisessa kalassa, munissa, maksassa ja väkevöidyissä viljoissa. Isossa-Britanniassa lehmänmaito ei yleensä ole hyvä D-vitamiinin lähde, koska sitä ei ole väkevöity, kuten joissakin muissa maissa. Keskustele YLEISLÄÄKÄRISI kanssa, jos epäilet, että sinulla voi olla ravitsemuksellisen puutteen riski.

myytit

maitoon ja maitotuotteiden kulutukseen liittyy monia myyttejä. Jotkut uskovat, että kevytmaidon/rasvattoman maidon kalsiumpitoisuus on pienempi kuin täysrasvaisen lajikkeen. Tämä ei ole totta. Rasvapitoisuuden alentaminen ei vaikuta kalsiumin määrään. On myös yleinen myytti, että munat kuuluvat maitotuotteiden luokkaan. Tämäkään ei pidä paikkaansa; kananmunat eivät ole maitotuote. Eläviä jogurtteja voivat joskus sietää ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi. Tämä johtuu siitä, että jogurtin valmistuksessa käytetyt bakteeriviljelmät alkavat hajota ja vähentää laktoosin määrää.

asioita, joita kannattaa varoa

• kannattaa lukea etiketit kaikesta, mitä aikoo syödä, ja luoda ”turvallinen” ruokalista.
• muut eläinmaidot: jotkut maitoallergiset ja-intolerantit voivat sietää lampaan -, vuohen-ja/tai puhvelinmaitoa.
• merkinnät: ”maidoton” elintarvikemerkintä koskee ainoastaan lehmänmaitoa, ei muita eläinten maitoja.

vaihtoehtoja lehmänmaidolle ja maitotuotteille:

• vuohen–, lampaan-ja puhvelinmaito
  sekä muut tuotteet (kuten kerma, voi, jogurtti ja juusto) – kannattaa tarkistaa, kestätkö pieniä määriä muita eläinmaitoja, sillä niitä on nykyään melko helppo saada ja saada sekä tuoreena että UHT: nä.
• Soijamaitovaihtoehdot
  näihin kuuluvat soijapohjaiset kerma -, jogurtti – ja juustovaihtoehdot-soijamaito on ollut kasvispainotteinen perusraaka-aine jo vuosia, joten siitä on olemassa erilaisia lajikkeita. Se on makeutettu ja makeuttamaton, maustettu ja tavallinen, väkevöity ja maustamaton. Useimmat kypsyvät hyvin kastikkeissa ja keitoissa, ja sitä voidaan käyttää cappuccinoissa. Soijakermavaihtoehto toimii kaatovoiteena, mutta sitä ei voi vatkata. Soijajogurttivaihtoehtoja sekä pelkistettynä että hedelmämakuisina on nyt laajasti saatavilla. Kovat soijajuustovaihtoehdot eivät juuri muistuta oikeaa juustoa, soijan pehmeät juustovaihtoehdot ovat menestyneempiä.
• kookosmaito
  kookosmaito on erinomainen keittomaito, johon hyvin harva reagoi. Kookosmaitoa käytetään paljon Kaakkois-Aasian ruoanlaitossa. Tarjolla on myös kookosjogurttia ja kookoskermaa. Voidetta on saatavilla sekä purkeissa että kiinteänä lohkona, joka on hajotettava kuumalla vedellä. Kookosöljy on erinomainen voin korvike.
• kasvipohjaisia maidonkorvikkeita
  näitä ovat riisi -, kaura -, manteli-ja soijamaito. Opettele tekemään maidotonta maitoa kotona.
• Vaihtoehtoiset levitteet ja margariinit
  Tarkista pakkausmerkinnät huolellisesti, sillä jotkin niistä sisältävät heraa tai kaseiinia. Eniten voidaan käyttää kastikkeissa ja leivonnassa (leivonnaiset, kakut jne.). Ne ovat vähemmän hyviä paistamiseen.

maidottomat aamiaisreseptit

maidottomat lounasreseptit
maidottomat lounasreseptit
maidottomat välipalareseptit
maidottomat välipalareseptit
lisää maidotonta inspiraatiota

Kerry Torrens on arvioinut tämän artikkelin viimeksi 30.syyskuuta 2018.

pätevä ravitsemusterapeutti (MBANT) Kerry Torrens on mukana kirjoittamassa useita ravitsemus-ja keittojulkaisuja, kuten BBC Good Food magazine-lehteä. Kerry on jäsen Royal Society of Medicine, Complementary and Natural Healthcare Council (CNHC), British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT).

jo Lewin on rekisteröity ravitsemusasiantuntija (RNutr), joka on erikoistunut kansanterveyteen. Seuraa häntä Twitterissä @nutri_jo.

kaikki terveyssisällöt bbcgoodfoodissa.com on tarkoitettu vain yleistietoa varten, eikä sitä tule käsitellä oman lääkärin tai muun terveydenhuollon ammattihenkilön lääketieteellisen neuvonnan korvikkeena. Jos sinulla on huolta yleisestä terveydentilastasi, ota yhteyttä paikalliseen terveydenhuollon tarjoajaan. Katso lisätietoja verkkosivustomme ehdoista.