tämä viesti voi sisältää affiliate linkkejä. Lue tietosuojakäytäntöni.
Savupihvi on mureaa, mehukasta ja oikein tehtynä täydellinen savumaku. Näytän, miten tehdään täydellinen savupihvi. Kääritään vähän savua ja aloitetaan pihvin savustaminen.
hyppää:
- Video – Savupihvi
- savustaminen on parempaa
- pihvi
- savustaja
- maustaminen
- pihvien savustaminen
- pihvien grillaaminen
- lepo
- kokeile näitä savustettuja ruokia!
- FAQ
- Old pro tips
- täydellisesti savustettu pihvi (Ribeye)
täydelliset lisukkeet
Videosavupihvi
tupakointi on parempi
käytän paksuja leikattuja ribeye-pihvejä,mutta mikä tahansa pihvi toimii savustettuna niin kuin näytän. Mutta mielestäni ribeye on paras pihvi savustettavaksi. Pihvin lyöminen savulla matalalla ja hitaasti antaa sille mahtavan maun, mutta lämpötilan potkiminen lopussa pitää sen mehevänä!
kun pihvejä polttaa, niitä ei enää koskaan yksinkertaisesti grillata. Savun maku todella tekee näistä savustetuista pihveistä!
pihvi
kuten sanoin, käytän Samin klubilta ostamiani paksuja leikkeleitä. Pidän lihoista siellä, koska minulla ei ole hyvää teurastajaa lähelläni. Jos sinulla ei ole jäsenyyttä, tutustu heidän 45 dollarin lahjakorttiinsa rekisteröityessäsi ensimmäistä kertaa. Tämä periaatteessa tekee antaa sinulle ilmaisen Sam ’ s Club jäsenyys.
Eikö sinulla ole ribeye? Ei hätää, tämä tekniikka toimii minkä tahansa pihvin kanssa. Suosikkejani ovat kylkipihvi, nauhapihvi, litteärautapihvi ja filet mignon.
tupakoitsija
poltan näitä pihvejä pelletinpolttajallani, aivan kuten leirin kokki 36 tupakoitsija. Pelletti tupakoitsijat ovat helppo ja hyvä tapa antaa fantastinen savun maku pihvit ja muut lihat ilman lapsenvahtina tulipesän koko päivän.
perinteistä offset-savustinta, kuten Tätä Oklahoma Joe ’ s Smokeria, voidaan käyttää myös savustettujen pihvien valmistuksessa. Ota lempipuusi ja sytytä savusi.
suosikkipuuni pihvejä savustettaessa on tammi tai hikkori. Mesquite on toinen loistava valinta pihvin paistamiseen. Tehtäessä pihvi pelletti grilli kilpailu sekoitus pelletit ovat myös loistava valinta, koska ne käyttävät useita erilaisia puulajeja.
maustaminen
pihvien kohdalla pyrin pitämään sen yksinkertaisena ainesten kanssa. Maustaminen suolalla ja pippurilla antaa niille upean maun. Jos sinulla on pihvin mauste, josta todella pidät, ripottele sitä vapaasti pihvin päälle. Anna pihvin levätä 30 minuuttia ennen savustamista.
pihvin savustaminen
esilämmitä savustin 180°F: een, aseta pihvit suoraan savustustelineelle ja savuta kääntelemättä 20 minuuttia. Liian kauan matalassa lämpötilassa savustaminen kuivattaa pihvin ja tekee siitä sitkeän, 20 minuuttia antaa mukavan savuisen maun eikä kuivata sitä.
vedä 20 minuutin kuluttua pihvit pois savustimesta ja nosta sivuun. Teltta löyhästi alumiinifoliolla ja käännä savuttajat lämmittämään 450°F.
jos sinulla on kärventyvät telineet, laita ne savustimeen nyt. Jos sinulla ei ole käristystelineitä, voit kokata suoraan tupakoitsijoiden telineeseen, se ei vain välttämättä saa grillausmerkkejä ja kärventää hyvin.
Polttotelineet
aseta polttotelineet savustimen päälle siten, että harjapuoli on ylöspäin. Nämä kuumenevat kuin savustimen grillihyllyt ja antavat grillausmerkit pihviin. Rakastan näitä ja käytän niitä koko ajan. Me käännämme näiden kylkipalojen kärventämisen.
paljon aikaa paistat ensin pihvit ja sitten hitaasti kypsytät. Mutta kun poltat pihviä, haluat antaa tuon savun tunkeutua lihaan ensin ja sitten kääntää sen (polttavan tupakoinnin jälkeen) lukitsemaan ne mehut ja saada mukavan kuoren ulkopuolelle.
ei käristystelineitä
se on hienoa, yksinkertaisesti tupakoi suoraan savustushyllyllä. Jos haluat käristysmerkit, voit joko käristyä lopussa kaasugrillissä, hiiligrillissä tai käyttää avoliekkivaihtoehtoa savustimessasi (jos se on varustettu, kuten tämä Camp Chef 36-malli)
grillaamalla pihvit
kun savustaja on saavuttanut 450°F: n lämpötilan, aseta pihvit takaisin savustustelineelle tai käristystelineelle ja grillaa kovalla lämmöllä 5-9 minuuttia. Paistoaika vaihtelee pihvin paksuuden mukaan; kypsennä aina lämpötilan, Ei ajan mukaan.
tykkään kääntää sear ribeyesiä noin 5 minuuttia toiselta puolelta, kääntää ja keittää 5 minuuttia toiselta puolelta. Sitten tarkistan sisälämpötilan pikalukulämpömittarilla ja jatkan kypsentämistä, kunnes haluttu savustetun pihvin lämpötila on saavutettu.
huomaa: lämpötila nousee edelleen useita asteita sen jälkeen, kun pihvit on poistettu savustimesta/grillistä, joten ne kannattaa vetää 3-5 astetta ennen haluttua lämpötilaa.
yleensä savustettujen pihvien kypsyminen kestää noin 35 minuuttia. Kaikki tämä aika ei kuitenkaan ole tupakointia. Jos poltat niitä liian kauan, niistä ei tule mureaa, eikä kukaan halua kovaa pihviä.
käytä tätä savustettua pihvilämpötaulukkoa paistaaksesi pihvisi täydellisesti. Etkö ole varma, miten haluat pihvisi? Ei hätää, kypsentäminen mediumiksi ei voi mennä pieleen. Se on lempitapani valmistaa naudanlihaa.
koska käytin käristystelineitä, pihvini on jo kärventynyt ja valmis viipaloitavaksi ja syötäväksi. Jos et käyttänyt käristystelineitä, kypsennä pihvisi noin 10°F alle halutun sisälämpötilan ja paahda molemmin puolin avotulella.
kuten aiemmin mainittiin, käytä joko kaasugrilliä high-grillissä, hiiligrilliä tai avoliekkivaihtoehtoa pellettipolttimessa.
lepo
anna savustetun ribeye-pihvin levätä 10 minuuttia ennen viipalointia/syömistä, jotta mehut voivat jakautua uudelleen koko lihaan. Näin pihvi pysyy mukavan mehevänä!
Täydelliset lisukkeet
tämän täydellisesti savustetun pihvireseptin yhdistäminen upeisiin lisukkeisiin vain täydentää ateriasi. Tässä muutamia puolia suosittelen kokeilemaan savustetun pihvin kanssa. Kun olet antanut niiden levätä, saat mukavan mehevän ja murean savustetun pihvin.
- perunamuusi
- Hasselbackan savuperunat
- voinen savumaissi
- parsa
kokeile näitä savustettuja ruokia!
Prime-pihvissä on enemmän rasvaa lihan sisällä ja se on kalliimpaa. Siitä tulee mureampi ja maukkaampi kuin valiopihvistä.
kypsennä pihvi aina tiettyyn sisälämpötilaan, Ei aikaan. Tämän sanoi, sen pitäisi kestää 6-9 minuuttia puoli 425°F kokki pihvi.
kyllä, kannattaa ruuanlaitossa pitää kansi kiinni.
Vanhat pro vinksat
- lisää paistamisen jälkeen voita pihvin päälle ja anna sulaa, näin savustettuun pihviin saadaan todella hyvä maku.
- sauvaa avotulella, jotta pihviin saadaan paras kuori. Pidän kunnon nieriästä pihvissäni.
- vedä pihvi grillistä 5°F ennen haluamaasi sisälämpötilaa, se lopettaa kypsentämisen levätessään.
täydellisesti savustettu pihvi (Ribeye)
ainekset 1x2x3x
- ▢ 3 lb Ribeye-pihvit
kuiva Rub ainekset
- ▢ 2 tl merisuolaa
- ▢ 2 tl mustapippuria
laitteet
ohjeet
-
esilämpöpolttaja 180°F: seen.
-
mausta pihvit suolalla ja pippurilla joka puolelta.
-
Aseta pihvi suoraan savustimen päälle ja savusta 20 minuuttia 180°F: n lämpötilassa. 20 minuutin kuluttua poista savustimesta ja laita lautaselle. Teltta alumiinifoliolla.
-
Aseta grilliritilät savustimeen ja nosta lämpötila 450°F: een.kun ne on lämmitetty, aseta pihvi grilliritilälle ja keitä haluttuun sisälämpötilaan asti, testaa lämpömittarilla. Kypsennä aina lämpötilaan eikä aikaan. Kuitenkin sen pitäisi kestää noin 6-9 minuuttia puoli keskipitkällä.
-
kun pihvi saavuttaa halutun lämpötilan, poista savustimesta ja anna levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.
Pro Tips
- lisää paistamisen jälkeen voita pihvin päälle ja anna sulaa, tämä antaa savustetulle pihville todella hyvän maun.
- sauvaa avotulella, jotta pihviin saadaan paras kuori. Pidän kunnon nieriästä pihvissäni.
- vedä pihvi grillistä 5°F ennen haluamaasi sisälämpötilaa, se lopettaa kypsentämisen levätessään.
ravinto
