Time to boil: Soft boil – 30 sek. Kova kiehua – 1 min.
maku: hyvin samanlainen kuin kanan munat, mutta hieman rikkaampi johtuen korkeasta keltuaisen ja valkoisen suhteesta.
käyttötarkoitukset: hyvä koko kanapeille. Kiehauta ja dip selleri suolaa. Ihanteellinen myös mini Scotch eggs, tai haudutettu koristeeksi keitot.
kananmuna
keittämisaika: Keskipehmeä kiehuminen: 2½-3 min, kova kiehuminen: 6-7 min. Suuri pehmeä kiehuminen: 3½-4 min, kova kiehuminen: 9-10 min.
maku: vaihtelee linnunlajin, ruokavalion, kasvatustavan ja munien varastointitavan mukaan. Kuoren väri ei kerro mausta tai laadusta.
käyttää: paista, soseuta, keitä, hauduta, paista tai pakasta aamiaiseksi, tai käytä kohokkaissa, marenkeissa, vanukkaissa, kakuissa ja kastikkeissa.
Ankanmuna
keittämisaika: pehmeä kiehuminen-3½-4 min, kova kiehuminen-9-10 min.
maku: suurempi keltuainen antaa näille munille kermaisemman maun kuin kanan munat.
käyttö: Herkullinen paistettu tai keitetty erityinen aamiainen, tai käyttää tehdä rikkaampi custards. Teetä maustettuna ne ovat aromaattinen herkku Kiinassa.
Kalkkunanmuna
kiehumisaika: pehmeä kiehuminen – 4-5 min, kova kiehuminen-10-11 min.
maku: hyvin korkea keltuaisen ja valkoisen suhde. Myös paljon kermaisempaa kuin kananmunat.
käyttää: herkullinen paistettu, uppopaistettu tai keitetty.
Hanhenmuna
keittämisaika: pehmeä kiehuminen – 9-10 min, kova kiehuminen-13 min.
maku: täyteläinen ja kermainen, nämä vastaavat suurin piirtein kahta kanan munaa.
käyttää: täydellinen koko munakkaalle, mutta myös maukas Munakokkeli. Tai tarjoa pehmeäksi keitettynä parsan kanssa donkkausta varten.
Strutsinmuna
keittämisaika: pehmeä kiehuminen-50 min, kova kiehuminen-1½-2 h.
maku: samanlainen kuin kanan munat maultaan ja rakenteeltaan, joskin joidenkin mielestä maku on hieman riistaisempi.
käyttää: suurin piirtein vastaa 24 kanan munaa, ja suuri uutuus pääsiäisenä. Keitä ja tarjoile sotilaiden kanssa, jolloin kaikki juuttuvat sisään.
Top Vinkkejä munien varastointiin ja käyttöön
• kakkuja leivottaessa on tärkeää käyttää huoneenlämpöisiä kananmunia. Näin estetään seoksen pilkkoutuminen, jolloin kakku voi olla painavampi.
• jos haluat saada jääkaappikylmät munat huoneenlämpöisiksi nopeasti, upota kulhoon lämmintä (ei kuumaa) vettä muutamaksi minuutiksi.
* hieman vanhemmat munat sopivat paremmin marenkiin. Ne on myös helpompi erottaa toisistaan, ja ne on helpompi kuoria kovaksi keitettynä.
More egg know-how
How to buy eggs
Egg glossary
Egg recipe collection
How to poach an egg
the health benefits of eggs
Bill Granger ’s guide to cooking eggs
Get perfect poached eggs everytime with our’ how to ’ video.
onko sinulla kananmunareseptejä tai-vinkkejä jaettavaksi? Haluaisimme kuulla ideasi…