kastikeseikkailumme on päättymässä. Jarrutus prosessi on mukana – tarvitsemme puhtaita pulloja, jotka on lämmitetty ja täytyy työskennellä nopeasti täyttää ne ennen asettamista kiehuvaan vesihauteeseen. Käsittelemme 1 litran purkkeja noin 35 minuuttia-tavoitteena on nostaa kaikki purkin sisältö jopa 212 asteeseen (melko helppo kastike itse, enemmän aikaa tarvitaan, jos lisäät kiinteitä aineita, kuten valkosipulinpaloja).
noudatamme testattua reseptiä, johon luotamme paljon. Jokaiseen kuumaan purkkiin lisätään tuoreita yrttejä, valkosipulia ja ripaus suolaa ennen niiden täyttämistä tulisella kastikkeella. Huomaa, että näitä ei tarvita – lisään ne, koska voi olla vaikeaa saada paikallista valkosipulia ja yrttejä lopputalvella ja keväällä, minkä vuoksi otamme tämän ylimääräisen askeleen.
ennen kuin laitat kannet, on joitakin asioita harkita huolellisesti. Purkkien on pysyttävä kuumina ennen kuin laitat ne kiehuvaan veteen. Jotkut laittavat Tiivisteet heti kiinni-tämä voi aiheuttaa ennenaikaisen tiivisteen purkien jäähtyessä. Tiivisteestä voi tulla suurempi ongelma, kun käsittelet purkkeja kiehuvassa vedessä – ilma ei välttämättä pääse karkuun. Käytämme vanhempia tiivisteitä ja asetamme ne ylösalaisin pulloihin pitämään lämmön sisällä, kun odotamme tilaa käsitellä niitä (muista, että puhtaus on avainasemassa):
lämpimät tiivisteet ja kannet laitetaan purkkeihin juuri ennen vesihauteeseen menoa. On lisätietoja yleistä säilyttämistä prosessi säilyttäminen osio, joka on linkitetty yläreunassa tämän sivun.
purkit peitetään kiehuvalla vedellä 35 minuutin ajan.
asetamme purkit murskattujen laatikoiden päälle, jotka tulivat tomaattien mukana – tämä säästää kuistimme veden värjäytymiseltä ja suojaa pulloa pullonvärjäykseltä (joka pirstoo pulloja, kun kuuma lasi koskettaa kylmiä pintoja).
ne jäähtyvät yön yli autotallissa ennen kuin tarkistamme Tiivisteet seuraavana päivänä.
olemme havainneet, että tyypillisestä tomaatin vakasta saadaan 4-18 purkkia kastiketta. Käyttämällä temppuja jaettu aiemmissa viesteissä meillä oli uskomaton tuotto 126 purkit 6 Vakka tänä vuonna – emme ole koskaan päässeet lähelle tätä määrää aiemmin (21 purkit per Vakka). Sisältö kunkin purkki on noin $1 ja toimittaa hämmästyttävin tomaatti maku ympäri vuoden!
