oletko niitä, joiden mielestä tomaatit maistuvat parhaimmilta silloin, kun ne ovat vielä lämpimiä auringossa kasvamisesta? Minä olen.
Kotikasvatetut tomaatit ovat kesäpuutarhaklassikko. Mikään ei vedä vertoja itse kasvattamallesi tomaatille, joka kulkee vain lyhyen matkan puutarhasta keittiöön.
tietenkin, jotta voit nauttia tuosta upeasta, juuri poimitusta mausta, sinun täytyy korjata tomaattisi oikeaan aikaan. Valitse ne liian aikaisin, ja ne ovat kovia ja mauttomia (kuten ne, joita löydät usein ruokakaupasta). Poimitaan liian myöhään, ne ovat ylikypsiä ja litistyneitä.
jotta saat täydellisen maun ja rakenteen, tässä ohje siihen, milloin tomaatit kannattaa kerätä.
tämä viesti sisältää affiliate linkkejä. Jos teet ostoksen jollakin näistä linkeistä, yhdessä Time Family saa provision ilman lisäkustannuksia sinulle.
Sisällysluettelo
milloin tomaatit korjataan: suuri keskustelu
tomaattien korjuu ei ole niin suoraviivaista kuin voisi luulla. On kaksi koulukuntaa, joilla kummallakin on eri mielipide siitä, missä vaiheessa tomaatit pitäisi poimia.
ennen kuin ryhdytään tähän keskusteluun, on tärkeää ymmärtää, että tomaatit kypsyvät eri aikoina riippuen siitä, mitä lajiketta ne ovat ja sääolosuhteista.
esimerkiksi kirsikkatomaatit saavuttavat usein kypsyyden ja kypsyvät nopeammin kuin suuret tomaattilajikkeet. Kylmä sää hidastaa kypsymistä, ja jatkuvasti yli 90°F: n lämpötilat voivat myös aiheuttaa kypsymisen sakkaamista.
hyvä aloituspaikka on tarkistaa kasvatettavien tomaattilajikkeiden kypsymispäivät. Tämä antaa sinulle yleiskuvan siitä, milloin alkaa tarkistaa kasveja kypsiä hedelmiä. Tomaattilajikkeet vaihtelevat suuresti 45 päivästä (sub Arctic Plenty-lajikkeelle) 85+ päivään. Monet lyhyen kauden tomaattilajikkeet ovat pienempiä, kun taas suuret, perintötomaatit yleensä kestää (paljon) kauemmin kypsyä.
jos olet kiinnostunut monista, monista mahtavista tomaattilajikkeista, tutustu kirjaan Epic Tomatoes. Se kattaa puutarhanhoito vinkkejä yli 200 (!) tomaattilajikkeet. Se on inspiroivan kaunis kirja ja täynnä tietoa. Jos olet yksi monista ihmisistä, joilla on vaikeuksia saada kypsiä, kauniita tomaatteja, kuten näet aina Internetissä, tarvitset tämän kirjan mahdollisimman pian.
- Storey Publishing
- LeHoullier, Craig (Author)
- Englanti (Julkaisukieli)
kun tomaattien annetaan kypsyä täysin viiniköynnöksessä
, kun kuulee lauseen ”viiniköynnöksen kypsyttämät tomaatit”, mieleen saattaa tulla kuva tomaattipensaasta roikkuvista kirkkaanpunaisista tomaateista.
keskustelun toisella puolella olevat puutarhurit ovat sitä mieltä, että tomaatit pitäisi korjata: kun ne ovat täysin kypsiä.
argumentti on, että tämä johtaa kaikkein makuisimpiin hedelmiin. Antamalla tomaattien pysyä kiinni viiniköynnöksessä mahdollisimman pitkään, ne käyvät läpi täyden luonnollisen kypsymisprosessin ja kehittävät oikean sokerimäärän.
sadonkorjuun tässä vaiheessa kannattaa odottaa, että hedelmät muuttuvat täysin sen värisiksi kuin niiden oletetaan olevan (punainen, oranssi, keltainen jne.) ja poimia ne heti, kun tämä tapahtuu.
jotkut tomaatit, erityisesti Kookkaammat sukukalleudet, voivat olla hieman vihreitä ”harteilta” (latvalta varren ympäriltä), vaikka tomaatti olisi täysin kypsä.
voit myös tarkistaa kiinteyden ylimääräisenä indikaattorina siitä, milloin tomaatti on täysin kypsä. Sen pitäisi olla jämäkkä (ei kivikova) pienellä antamisella. Erittäin pehmeät tomaatit ovat ylikypsiä.
poiminta tomaatit ”puolikypsiä”
jos kysyisit toiselta puutarhurijoukolta, milloin tomaatit kannattaa korjata, saisit aivan toisenlaisen vastauksen.
toinen koulukunta on, että tomaatit pitäisi poimia niin sanotussa ”breaker-vaiheessa.”Tämä tapahtuu käytännössä silloin, kun hedelmä on puoliksi kypsä ja muuttunut vihreästä vaalean oranssiksi tai vaaleanpunaiseksi (punaisille tomaateille).
ne, jotka kannattavat tätä menetelmää, väittävät, että kun tomaatit saavuttavat tämän vaiheen, ne voivat kypsyä viiniköynnöksestä menettämättä makua tai laatua. (Tietenkin muut puutarhurit väittävät päinvastaista.)
makua lukuun ottamatta tämän menetelmän tärkein hyöty on se, että menetät vähemmän tomaatteja ylikypsyydelle, halkeilulle, linnuille (tai maaoraville), sateelle jne.
voit antaa hedelmien kypsyä alkuaineista, ja lisäbonuksena on se, että kasvien poimiminen kannustaa usein lisäämään hedelmäntuotantoa.
loppujen lopuksi suosiminen on hyvin yksilöllistä. Haluat ehkä kokeilla molempia menetelmiä nähdäksesi kumpi on mielestäsi parempi.
kun kaikki tomaatit kannattaa korjata
vaikka olisi hienoa korjata vihannekset aina täydellisessä kypsyysvaiheessa, yleisistä ohjeista on poikkeuksia.
tärkein poikkeus on se, että sinun tulee korjata kaikki jäljellä olevat tomaatit, kypsinä tai kypsymättöminä, ennen kuin lämpötila laskee alle 45°F: n.hedelmä alkaa kadota kylmään säähän, joten paras vaihtoehto on yrittää kypsyttää jäljellä oleva sato viiniköynnöksestä.
vaikka tomaatit ovat lämpöä rakastava kasvi, ne eivät ole innoissaan jatkuva lämpötila yli 90°F. Jos huomaat, että hedelmä on hidastunut tai lakannut kypsymisen äärimmäisessä kuumuudessa, on luultavasti hyvä idea vain poimia se ja tuoda se viileämpään paikkaan.
täysin vihreinä poimitut hedelmät eivät kypsy sisätiloissa. Tomaatit muuttuvat mattavihreästä kiiltävänvihreäksi ennen kuin ne alkavat muuttaa lopullista väriään (punainen, pinkki, sininen jne.). Kiiltävänvihreät tomaatit kypsyvät lopulta sisätiloissa, varsinkin jos niitä säilytetään lähellä eteeniä, joka tuottaa hedelmiä, kuten banaaneja. Kuvan tomaateissa näkyy tämä kiiltävä vaihe. Jos ne poimittaisiin, ne kypsyisivät lopulta sisätiloissa (mutta en poimisi niitä tässä vaiheessa, ellei minulla olisi pakottavaa syytä tehdä niin).
kannattaa pitää mielessä myös se, että jos kasvattaa perintötomaatteja, voi olla hieman vaikeampi sanoa, milloin ne ovat kypsiä.
Hybriditomaatit muuttuvat tyypillisesti täysin punaisiksi, keltaisiksi jne. Sukukalleuslajeilla taas on yleensä vihreä nauha latvan ympärillä, vaikka ne olisivat täysin kypsiä. Kun siis tarkastat perintökalleuksien kypsyyttä, jätä vihreä huomioimatta päältä ja mene värin mukaan alhaalta ja ylös sivuilta. Alla olevassa kuvassa näkyy tomaatti, jonka päällä on hieman vihreää. Tämä vihreä voi olla vielä voimakkaampi joissakin lajikkeissa.
miten tomaatit korjataan
sen tietäminen, milloin tomaatit korjataan, on vaikeinta. Itse asiassa niiden poimiminen on helppoa.
pitkissä ristikoissa kasvavien kirsikkatomaattien korjuu voi olla hieman hankalampaa työtä, koska hedelmiä on niin paljon pakattu lähekkäin. Jos haluat tarkemman katsauksen kirsikkatomaatteihin, käy tässä postauksessa erityisesti siitä, miten kirsikkatomaatteja poimitaan ja säilytetään.
paras tapa kerätä tomaatit on terävä, puhdas käsi-oksasakset tai puutarhasakset. Näin voit tehdä puhtaita viiltoja, jotka paranevat nopeasti. Hedelmiä voi poimia myös käsin, vaikka tämä joskus repii kasvin vartta.
sadonkorjuuta varten leikataan jokainen tomaatti pois päältä, mutta ei leikata hedelmään. Pyri katkaisemaan mahdollisimman suuri osa varresta, sillä tyngästä lähteminen voi puhkaista muut hedelmät niiden kasvaessa.
on tärkeää aina valita oikea pari leikkurit työtä. Liian suuret hedelmät voivat vahingossa vahingoittaa lähellä olevia hedelmiä. Ne, jotka ovat liian pieniä, voivat vahingoittaa köynnöstä, kun yrität majavoida läpi. Pienemmille tomaattilajikkeille suosin Fiskarin Micro Tip-napsuja. Suuremmille tomaattilajikkeille ja suuremman mittakaavan karsinnalle haluat jotain merkittävämpää. Muista tarkistaa tämä viesti paras puutarhasakset lisätietoja poiminta työkalu, joka toimii hyvin ja on oikea koko kädet.
- Fiskarsin tarttumattomissa Mikrokärkikarsinoissa on tarkat terät, jotka leikkaavat aina kärkeen asti puhtaiden ja terveellisten viiltojen varalta kasveissa ahtaissa tiloissa
- tarttumaton teräpinnoitus auttaa vähentämään jumitusta, kun taas täysin kovettuneet, tarkkuusjauhetut, ruostumattomasta teräksestä valmistetut terät pysyvät terävinä kovassa käytössä
- sai artriitti-säätiön helppokäyttöisyys-kunniamaininnan muotoilusta, joka sopii niveltulehdusta sairastaville tai käsivoimattomille
jos sinulla ei ole leikkureita, etsi luonnollinen katkeamispiste tomaatin varresta, joka on tavallisesti vain sentin tai kaksi hedelmän yläpuolelta. Paina peukalolla tätä kohtaa ja napsauta tomaatti pois. Tämä menetelmä on enemmän aikaa vievää ja todennäköisemmin johtaa vahingoittuneita kasveja tai hedelmiä, mutta se saa helpompaa käytännössä.
alla olevassa kuvassa näkyy tulos siitä, että köynnöstä yritettiin virheellisesti rikkoa hedelmän korjuuta varten. Hedelmästä roikkuu roikkuva köynnöskasvi. Tämä vahingoittaa tomaatti kasvi. Sen sijaan, että yrittäisit katkaista koko köynnöksen käsin, paina siihen mutkaan, jonka näet henkilön käden ja tomaatin yläosan välissä, jotta se napsahtaisi poikki luonnollisessa katkeamispisteessä. (Hedelmät ovat myös halkaistuja, mutta on ihan ok syödä halkaistuja tomaatteja, jos ne on keitetty.)
moni ajattelee tomaatin keräämistä yhden käden operaationa. On parasta käyttää kahta kättä. Tämä auttaa ehkäisemään sekä kasvin että hedelmän vaurioita. Tämä on erityisen tärkeää suurille perintötomaateille. Seurasit niiden kasvua kuukausia-älä anna tomaatin vaurioitua viime hetkellä!
tomaattien kypsyttäminen ja varastointi
jos keräät tomaatit ennen kuin ne ovat täysin kypsiä, aseta ne lämpimälle mutta tummalle alueelle (ei aurinkoiselle ikkunalaudalle, kuten saatat haluta).
tomaattien laittaminen ikkunalaudalle kypsymään on myytti, joka ei katoa. Auringonvalo ei ole tarpeen. Tomaattien asettaminen ikkunaan voi karaista ihon ja / tai mädäntyä.
tomaatit kypsyvät edelleen 65-75°F: n lämpötilassa.kun ne ovat hyvässä kypsyydessä, voit säilyttää ne jossain viileämmässä (55-60°F) säilyvyysajan pidentämiseksi.
tomaatin varren säilyttäminen alaspäin saattaa viivästyttää mätänemistä ja tuottaa mehukkaampia hedelmiä. Serious Eats-lehti kertoo, että tomaattien säilytys varsi alaspäin johtaa mehutomaatteihin. Tämä johtuu siitä, että kosteus voi karata latvasta, jossa hedelmä oli kiinni köynnöksessä. Kääntämällä tomaatti tallentaa sen varren alaspäin estää tämän kosteuden menetys.
yleinen viisaus on, ettei tomaatteja saisi koskaan säilyttää jääkaapissa. Tämä pysäyttää kypsymisen.
tuoreemmat tiedot kuitenkin viittaavat siihen, että täysin kypsiä tomaatteja voi (ja ehkä jopa pitäisi) säilyttää jääkaapissa. Cook ’ s Illustrated-lehden väki teki makutestejä ja havaitsi, että jos tomaatteja säilytettiin ilmatiiviissä astioissa, jäähdytetyt tomaatit maistuivat hyvältä keittämisen jälkeen (lähde). Kenji Lopez – Alt of Serious Eatsin mukaan on myös hyvä säilyttää täysin kypsiä tomaatteja jääkaapissa, mutta antaa niiden tulla huoneenlämpöön ennen syömistä.
kunhan syöt kypsät tomaatit muutaman päivän sisällä, ei ole väliä, ovatko ne jääkaapissa vai eivät. Koska sinulla on todennäköisesti pian enemmän tomaatteja, kun ne ovat sesongissa, ei ole mitään syytä pidentää niiden säilytystä tunkemalla ne jääkaappiin, ellet todella halua.
kypsinä tomaatit eivät kestä kovin kauan, joten syö ne nopeasti! Pidempää säilytystä varten ne voi joko pakastaa tai niitä voi säilöä. Etkö ole varma, mitä tehdä palkkiollasi? Yksinkertainen salaatti kypsistä tomaateista, kotikutoisesta basilikasta ja balsamiviinietikasta on aina herkullista. Tässä kirsikkatomaattien poimimista ja säilyttämistä käsittelevässä postauksessa on neuvoja tomaatin säilöntämenetelmistä. Muista pistäytyä ja tarkistaa, jos sinulla on sato sietää!
Kotona kasvatetuista tomaateista nauttiminen
sen tietäminen, milloin tomaatit kannattaa korjata, on avainasemassa niiden maun ja tuoreuden huipulla poimimisessa. Valitsetpa minkä tahansa menetelmän, ei ole paljon sellaista, joka kertoo kesästä kuin mehukas tomaatti puutarhastasi.
kokeilepa poimia tomaatteja kypsyyden eri vaiheissa selvittääksesi itse, milloin niissä on mielestäsi paras maku ja rakenne!
muista löytää nämä kasvatus – ja korjuuvinkit parhaaseen kesäpuutarhaasi koskaan:
7 helpoimmat vihannekset viljellä runsaaseen satoon (ja 5 välttää!)
Tutustu helpoimpiin vihanneksiin, joita on helppo kasvattaa aloittelijoille, jotta sinulla on terveellinen, menestyvä puutarha.
tutustu näihin must-know vinkkejä istutus keltainen squash ja yhteinen squash kasvaa virheitä ja ongelmia.
miten poimia ja säilyttää kirsikkatomaatteja (plus kuola-arvoinen kirsikkatomaattilajikkeita kokeilla)
Tutustu miten poimia ja säilyttää herkullisia kirsikkatomaatteja.
Must-Know Kesäkurpitsa Companion Plants (ja 5 kasvia välttää)
kesäkurpitsat ovat kesäpuutarhan must-have. Opi kumppani istuttaa niitä terveellisempää, tuottavampi puutarha.
miten korjata basilika (Must-know vinkki runsaaseen satoon!)
yhdestä basilikakasvista riittää tuoretta syötävää ja kuivattavaa kotikasvatettua basilikaa koko talven, kun keksit, miten basilika korjataan oikealla tavalla.
miten korjata persilja (tappamatta kasvia)
yhdestä persiljakasvista voi saada runsaan sadon koko kauden ajan…jos osaat valita sen oikein. Tutustu tähän kattavaan oppaaseen ja videoon, miten persilja korjataan!
miten Oregano istutetaan, kasvatetaan ja korjataan
tomaattien korjuu – miten ja milloin tomaatit poimitaan
selvitä, miten tomaatit kerätään ja milloin ne ovat valmiita poimittavaksi – myös eriväriset perintökalleudet.
Natasha Garcia-Lopez on välttää koti-puutarhuri ja ylpeä omistaja 88 eekkeriä maata maaseudulla Länsi-Virginia. Hän oli jäsenenä Association for Living History Farms and Agricultural Museums monta vuotta ja on tällä hetkellä kirjoilla Oregon State University Master Gardner lyhyen kurssin ohjelma, joten hän voi paremmin auttaa sinua Puutarhanhoito kysymyksiä.Hänellä on luonnollisen ihonhoidon sertifikaatti luonnollisen ihonhoidon koulusta.