Traeger Smoked Beef Back Ribs

Jaa tämä resepti!

melkoinen makupommi. Nämä traegerin savustetut naudanselkäkyljet ovat niin mureat, että ne melkein irtoavat luusta! Traeger smoker tekee kaiken työn, kun sinä istut ja odotat herkullisia ribsejä. Kuiva rub antaa ribseille ihanan rapean kaarnan niin hyvää, ettet tarvitse edes BBQ-kastiketta. Ne ovat todella niin hyviä! Valitse chuck ribs tai levy ribsejä parhaan tuloksen, koska ne ovat enemmän lihaa niitä. Naudan ribsit on parasta savustaa matalalla ja hitaasti, jotta saat täydellisen ribsikokemuksen.

mitä naudanselkäkyljet oikein ovat?

Naudanselkäkyljet ovat peräisin härän etureunaan leikatusta naudanselkäkyljestä. Rib primal cut on tunnettu siitä, että se marmoroituu hyvin maukkaan rasvan kanssa. Tästä tulee myös priimakylkipaisti tai ribeye-leikkaukset. Me kaikki tiedämme, kuinka herkullisia prime rib ja ribeye ovat, joten voit kuvitella, että nämä ovat joitakin kaikkein suussa sulavia ribsejä, joita voit saada.

tämä viesti voi sisältää affiliate-linkkejä. Lue tiedonantopolitiikkamme.

miten saada parhaat savustetut naudan takakyljet

lihakauppiaat saavat huipputuloksen priimakylkipaloista ja ribeye-paloista, joten naudan takakylkiin jää tyypillisesti vain vähän lihaa. Liha leikataan usein luiden välistä leikkauksen aikana, jotta teurastajat voivat maksimoida voittonsa myydessään prime rib-paistia tai ribeye-pihvejä.

sinulla voi olla onnea löytää naudanselkäkylkiä paikallisesta ruokakaupastasi. Suosittelen kuitenkin aina menemään paikalliselle lihakauppiaallesi ja kysymään heiltä parasta naudanselkäkylkeä. Paikalliset teurastajat auttavat todennäköisemmin löytämään kylkiluita, joissa on eniten lihaa luiden välissä.

Beef back ribs vs short ribs

härästä peräisin olevia kylkiluita on periaatteessa kahdenlaisia: beef back ribs ja short ribs. Molemmat tekevät hämmästyttävän grillin, kun savustetaan matalalla ja hitaasti.

Naudanselän kylkiluut tulevat härän ylimmältä selkäalueelta etuneljänneksestä. Suurin osa lihasta on luiden välissä, koska teurastajat poistavat mahdollisimman paljon lihaa, kun leikkaavat pois tärkeimmät kylkiluut ja kylkiluut. Mutta naudanlihan takaisin ribsit maku on hämmästyttävä ja, jos kypsennetään oikein, tehdä herkullisia savustettuja ribsejä.

naudan lyhyet ribsit tulevat parilta eri kohdalta härästä. Levy lyhyet kylkiluut tulevat härän alaosasta aivan rintaevien takaa. Näitä kutsutaan usein ”loaded beef ribs ”tai” dinosaur beef ribs”, koska niissä on nippu lihaa luiden päällä, joskus jopa 2 ”-3” marmoroitu rasvaa. Chuck lyhyet kylkiluut tulevat härän yläosasta, juuri naudanselän kylkiluiden edestä. Nämä olisivat 1. -5. kylkiluut, ja luut ovat yleensä hieman lyhyempiä kuin levyn lyhyet kylkiluut. Chuck lyhyet kylkiluut tuovat vielä ylimääräistä lihaa luiden päälle.

Traegerin savustetun naudanlihan selkäkilvet

herkullisiin ribseihin tarvitaan suuri rub. Hiero auttaa lisäämään makua kylkiluihin, ja tupakoinnin jälkeen se auttaa kehittämään mukavan kuoren ulkopuolelle. Savun aikana käytetään etikkapohjaista suihketta, jotta kylkiluut pysyvät kosteina ja eivät pääse kuivumaan. Tämä suihke auttaa myös lisäämään makua.

• naudan ribsit
• Grillimaustehierakka
• omenaviinietikka
• Tabasco hot sauce
• soijakastike

savustetun naudanlihan takakyljen kypsentäminen Traegerilla

Vaihe 1: poista kalvo

Käännä naudan takakylki ympäri, luupuoli ylöspäin. Luiden ulkopinnalla on kalvo. Toisin kuin muu sidekudos, tämä kalvo ei pehmene kypsennettäessä. Aloita veitsellä kalvon leikkaaminen pois luista. Kun se on aloitettu, Tartu kalvoon paperipyyhkeellä ja kuori se pois luista. Sen pitäisi irrota helposti, mutta se voi irrota osissa. Toista vain kuorintaprosessi, kunnes se on kokonaan poistettu.

Vaihe 2: hiero ribsit

Yhdistä kaikki ainekset grillin kuivahierontaa varten. Huolellisesti päällystää kylkiluut kuivalla hiero; päällystää molemmat puolet ja kaikki kylkiluiden reunat. Anna ribsien istua 10-20 minuuttia, jotta rub asettuu lihaan. Voit myös antaa ribsien istua jääkaapissa yön yli hangaten, jolloin liha mureutuu kuivaksi suolavedeksi.

Vaihe 3: Tee suihke

keskikokoisessa kulhossa, sekoita omenaviinietikka, soijakastike ja Tabasco-tulinen kastike. Kaada tämä suihkepulloon ja varaa myöhemmäksi.

Vaihe 4: polta kylkiluut

polta naudanlihan takakyljet Traegerissa 250 ° F: ssa, lihapuoli ylöspäin, 5-8 tuntia tai kunnes kylkiluiden sisälämpötila on 200-205°F.

Vihje: Käytä hedelmämetsää naudanlihan savustamisessa. Tykkään käyttää Pit Boss – omenapellettejä. Hickory tai Tammi voi olla liian ylivoimainen naudanlihalle, mutta jos käytät sitä sekoitettuna hedelmäpuiden kanssa, sen pitäisi olla kunnossa. Tykkään myös käyttää Pit Boss-Kilpailusekoitusta.

Vaihe 5: suihkuta usein

kun kylkiluut ovat 160°F: ssa tai viimeisen 2 tunnin ajan tupakoitsijalla, suihkuta kylkiluita usein varatulla etikkasuihkeella. Voit kääriä ribsit tässä vaiheessa, jos haluat. Niiden kääriminen auttaa myös ribsejä säilyttämään kosteuden tupakoinnin aikana. Käytä joko alumiinifoliota tai lihakauppapaperia kääriäksesi ne tiukasti ja aseta ne sitten takaisin savustimeen.

Vaihe 6: viipaloi ja tarjoile

kun savustetun naudanlihan takakyljet saavuttavat 200-205°F: n sisälämpötilan, poista kylkiluut Traegerista. Kääri ribsit alumiinifolioon tai lihapaperiin ja anna niiden levätä 20 minuuttia. Kun ribsit ovat levänneet, viipaloi ne jokaisen luun väliin ja tarjoile!

mitäs muuta täällä kokkailee?!

kokeile näitä samoja naudanselkäkylkiä ilmarasiinissa. Nämä Air fryer naudanlihan takaisin kylkiluut ovat hyviä nopeasti ruoanlaitto joitakin pienempiä osia kylkiluut, kun et halua vetää Traeger. Sinun täytyy leikata kylkiluut alas pienempiä annoksia mahtumaan ilmarasiaan.

jos kaipaat ribsien rinnalle huikeaa BBQ-kastiketta, tämä Kansas City-tyylinen BBQ-kastike on suosikkini!

sinun täytyy kokeilla tätä Traegerin savustettua kalkkunanrintaa! Se on kääritty pekoniin,joten mikäpä ei rakastaisi!? Se on erittäin herkkä ja uskomattoman mehukas, täydellinen lisä lomaasi.

YHDISTÄ LISENSSILLÄ GRILLAAMAAN!

muista seurata meitä sosiaalisen median tileillämme.

Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter

Teitkö tämän reseptin? Kerro siitä alla olevissa kommenteissa!

kerro, mitä mieltä olet!

kokeilitko tätä reseptiä? Jätä kommentti alla ja kerro, miten pidit siitä. Myös, snap kuva ja lähettää sen suosikki sosiaalinen foorumi. Muista tägätä minut @alicensetogrill ja kerro minulle, miten pidit siitä!