hollandaisekastike on olennainen osa useita maukkaita ruokia. Kuten luultavasti tiedät, löydät sen yleisenä ainesosana monille aamiainen-tai brunssiruoille.
sen kermainen koostumus ja terävä maku eivät voi olla saamatta mitään astiaa kiiltämään. Se on klassinen kastike sanan jokaisessa merkityksessä
, joka sanoi, se olisi todella kätevä, jos se olisi aina käsillä. Loppujen lopuksi, olet todennäköisesti käyttää tätä kastiketta usein lähitulevaisuudessa.
joten voiko hollandaisekastikkeen pakastaa? Hollandaisekastiketta voi pakastaa jopa kuukauden. Koska kyseessä on emulsiokastike, joka sisältää munankeltuaista, se on pakastettava ja sulatettava kunnolla, etteivät ainekset erotu toisistaan tai pilaannu.
lyhyt vastaus tähän on kyllä. Aiomme kuitenkin syventyä tähän seikkaan. Tämä johtuu siitä, että on olemassa oikea tapa tehdä se. Kaikki se, mukaan lukien muut mahdolliset kysymykset, käsitellään tässä kattavassa jäädytysoppaassa. Joten, muista jatkaa lukemista!
mitä on hollandaisekastike?
hollandaisekastiketta pidetään yhtenä ranskalaisen keittiön viidestä emokastikkeesta. Sillä on ratkaiseva rooli useissa ruokalajeissa ja se sopii erityisen hyvin vihannesten, lihan ja kalan kanssa.
useimmille hollandaise lienee tuttu kastike, joka tarjoillaan usein kananmunan kanssa.
tässä on tietysti syytä mainita, että yksi tärkeimmistä syistä, miksi ihmiset kyselevät jatkuvasti, saako hollandaisekastikkeen pakastaa, on se, että se on niin tuskallista tehdä. Siinä luodaan hapon vähentäminen tyhjästä ja sitten siivilöidään ja selkeytetään voita.
on sanomattakin selvää, että se on monimutkainen ja pitkällinen prosessi, joka vaatii paljon vatkaamista ja vaatii täyden huomionne.
Hollandaise on öljyvetinen emulsiokastike. Sen pääkomponentit ovat munankeltuainen, sulatettu voi ja sitruunamehu. Joissakin resepteissä käytetään kuitenkin sitruunan mehun sijaan etikkaa tai valkoviinivähennystä.
tämän jälkeen maut pyöristetään erilaisilla mausteilla, kuten suolalla, valkopippurilla ja cayennella.
kaksi ainesosaa erottuu heti: munankeltuainen ja voi. Kuten luultavasti tiedät, nämä kaksi ainesosaa on säilytettävä huolellisesti, jotta ne eivät mene huonosti. On sanomattakin selvää, että hollandaise-kastike tekee siitä uskomattoman herkän.
myös se, että kyseessä on emulsio, huolestuttaa joitakin ihmisiä. He ovat huolissaan siitä, miten pakastaminen lopulta vaikuttaa seokseen ja itse kastikkeen koostumukseen, kun se on sulanut.
kuitenkin, kuten selitämme tämän jäätymisoppaan seuraavissa jaksoissa, tästä ei pitäisi olla mitään vaivaa. Sinun tarvitsee vain noudattaa oikeita jäädytys-ja sulamismenetelmiä.
säilytä hollandaisekastike oikein
pääsääntöisesti varmista, että tuore hollandaisekastikkeesi pysyy lämpimänä ennen syömistä. Erityisesti, pidä se poissa lämpötilavaaravyöhykkeeltä välillä 40 – 140ºF (4-60ºC). Kuten luultavasti tiedät, Tämä on lämpötila, jossa bakteerit lisääntyvät nopeimmin.
samanaikaisesti suositellaan kastikkeen nauttimista enintään 2 tunnin kuluessa. Muuten suosittelemme, että säilytät ja säästät ylimääräisen hollandaisekastikkeen, jotta se ei mene hukkaan.
tässä suhteessa sinulla on kaksi vaihtoehtoa: voit säilyttää sen joko jääkaapissa tai pakastimessa.
tietää, että molemmat menetelmät vaikuttavat emulsioon, koska kylmä lämpötila saa seoksen voin jähmettymään. On kuitenkin olemassa tapoja korjata tämä uudelleen lämmityksen aikana. Kaivetaan syvemmältä.
hollandaisekastikkeen jäähdyttäminen
jäähdytys on hyvä vaihtoehto, jos haluat hollandaisekastikkeen kestävän pidempään. Oikein tehtynä se voi kestää jääkaapissa jopa kaksi päivää. Muista siis noudattaa alla esitettyjä ohjeita, jotta voit säilyttää hollandaisekastikkeesi oikein.
säilytä hollandaisekastike jääkaapissa, noudata näitä ohjeita:
- valmista iso kulho tai suljettava jääkaapin turvapussi.
- kaada ylimääräinen hollandaisekastike varovasti valitsemaasi astiaan.
- jos työskentelet kulhon kanssa, aseta kansi huolellisesti sen päälle, jotta varmistat tiiviin tiivisteen. Muussa tapauksessa yksinkertaisesti sulje sinetti pussiin.
- Etsi kirkas kohta jääkaapista
- säilytä kastiketta jääkaapissa yhdestä kahteen päivää.
ota huomioon, että jos olet valmistanut hollandaisekastikkeen oikein, sinun ei pitäisi olla vaikea työstää sitä reseptiisi, vaikka se olisi ollut jääkaapissa yön yli.
esimerkiksi, jos olet päättänyt laittaa ylijääneen hollandaisekastikkeen jääkaappiin, tiedä, että voit jopa sekoittaa sen uudempaan satsiin. Kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä, on yksinkertaisesti vispilä kunnes perusteellisesti yhdistetty.
nyt jotkut saattavat olla huolissaan siitä, miten jäähdytysprosessi lopulta vaikuttaa emulsioon. Tarkemmin sanottuna he ovat huolissaan siitä, miten voin jähmettyminen jäähtyessään vaikuttaa kastikkeeseen.
onneksi voit palauttaa sen emulgoitumisen helposti vatkaamalla yhden munankeltuaisen kastikkeeseesi kuumentamisen aikana. Lyhyesti sanottuna ei ole mitään syytä huoleen, kun puhutaan hollandaisekastikkeen jäähdyttämisestä.
hollandaisekastikkeen Pakastaminen
toinen tehokas tapa säilyttää hollandaisekastike on pakastaminen. Toisin kuin jotkut väittävät, hollandaise jäätyy täydellisesti.
tällä menetelmällä voidaan valmistaa suurempia eriä etukäteen. Sitten voit edetä kuumentaa kastike, kun tarve ilmenee. Sanomattakin on selvää, että tämä esittelee sinulle kätevämmän tavan lähestyä tiettyjä ruokia, jotka vaativat tällaista kastiketta.
ennen kuin mitään muuta, varmista, että sinulla on jääpalatarjotin tai pakastusalusta ja pakastuskassi kädessä. Nämä tulevat tarpeeseen myöhemmin.
taas, koska pakastat kastiketta, suosittelemme, että teet tavallista isomman satsin, koska näet vaivaa sen pakastamisessa. Näin pystyt maksimoimaan jäädyttämiseen panostamasi vaivan.
tämä sanoi, Muista noudattaa näitä ohjeita tarkasti, kun jäädytät hollandaisekastiketta:
- ensimmäinen asia, joka sinun täytyy tehdä, on jakaa kastike annoksiin. Tässä kohtaa kannattaa käyttää pakastusalustaa.
- kaada kastike varovasti tarjoiluastiaan ja varmista, ettei siihen tule läikkymistä. Sitten, kun tarjotin on täytetty, voit edetä sijoittaa sen pakastimeen.
- odota tunti ja tarkista, onko kastike täysin jäätynyt. Kun ne ovat kiinteitä, ota ne pois tarjottimelta ja laita jäiset hollandaisekuutiot pakastekaappiin.
- Sulje pakastepussit täyteen pakastettuja hollandaisekuutioita ja jätä pakastimeen. Sitten, voit ottaa pari kuutiota aina, kun haluat lisätä kastike resepti.
ota huomioon, että hollandaisekastike voi oikein pakastettuna kestää jopa kuukauden.
hollandaisekastikkeen sulattaminen
jos olet päättänyt noudattaa yllä olevia ohjeita ja pakastaa hollandaisekastikkeesi, tiedä, että se on sulatettava kunnolla ennen tarjoilua.
muista samalla, että nesteytymiseen menee jonkin aikaa. Usko pois, pakastekastiketta ei kannata laittaa mikroon nopeuttamaan sulatusta. Se on paras tapa pilata hyvä erä hollandaisekastiketta.
tämä johtuu siitä, että kova kuumuus ja nopea lämpötilan nousu rikkovat väistämättä kastikkeen emulsion.
parhaan tuloksen saamiseksi on varmistettava, että liuos on sulanut huoneenlämmössä. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti ottaa pari kuutiota pakastin-turvallinen pussit ja aseta ne voileipäpussiin. Juoksuta se sitten kylmän veden alle ja odota, että se nesteytyy.
muista, ettei hollandaisekastikkeen lämpötilan tarvitse muutenkaan nousta huoneenlämpöistä korkeammalle.
vain varmista, että sekoitat sitä välillä kunnolla, jotta voit tarkistaa sen koostumuksen. Kun kastike on kunnolla sulanut, voit yksinkertaisesti kaataa sen lautasesi kuumien ainesten päälle.
Vaihtoehtoisesti, jos aikaa ja kärsivällisyyttä riittää, voit myös jättää pakastetut hollandaisekastikekuutiot jääkaappiin yön yli.
aiheeseen liittyviä kysymyksiä
toivomme, että tästä artikkelista oli apua hollandaisekastikkeen pakastustarpeisiisi. Kaiken varalta, olemme lisänneet muutamia aiheeseen liittyviä kysymyksiä, jotta emme jätä sinua miettimään, miten huolehtia hollandaise!
Jäätyminen Vs. Jäähdytys-mikä menetelmä on parempi?
nyt voi kysyä, Mitä eroa näillä kahdella edellä mainitulla menetelmällä on. Loppujen lopuksi se riippuu siitä, kuinka paljon kastiketta on jäljellä, ja milloin aiot käyttää sitä.
suosittelemme esimerkiksi jääkaapin käyttöä, jos kastiketta on jäljellä vain pieni määrä. Tämä johtuu siitä, että kastikkeesi kestää vain pari päivää.
Sanomattakin on selvää, että valtavan kulhollisen hollandaisekastiketta jäähdyttäminen ei ole suositeltavaa. Kuten aiemmin mainittiin, pakastaminen on täydellinen säilytysmenetelmä, jos aiot tehdä valtavan kastikeerän, jota sitten paketoit useita annoksia seuraavan kuukauden aikana.
Voiko Munankeltuaista Pakastaa?
munankeltuaiset ovat yksi hollandaisekastikkeen pääainesosista, joten on luonnollista kysyä – osaatko pakastaa tämän keskeisen ainesosan?
lyhyt vastaus tähän on: kyllä, voit jäädyttää munankeltuaisia. Sinun on kuitenkin valmisteltava keltuaiset prosessia varten etukäteen. Voit tehdä tämän lisäämällä hyppysellisen suolaa jokaista neljää keltuaista kohti, jotka jäädyt. Tämä on tärkeää, koska suola estää keltuaiset hyytelöimästä.
siinä se on: oppaamme hollandaisekastikkeen pakastamiseen. Muista noudattaa ohjeita olemme esittäneet täällä, jotta voit aina olla tämä ihana kastike valmis aina kun tarvitset sitä.
Seuraavaksi: Näin Hollandaisekastike Lämmitetään Uudelleen