Giblets
Giblets on pakattu muovipussiin ja ne löytyvät joko kaula-tai ruumiinontelosta. Poista ja huuhtele kylmässä vedessä ennen keittämistä.
Täyttevalmiste
täytteet voidaan valmistaa erikseen ja laittaa katettuun patavuokaan kypsymään kalkkunapaahtoajan viimeisen tunnin aikana. Niille, jotka haluavat täyttää kalkkunansa: Valmista täyte ja lusikoi löysästi ruumiinonteloon juuri ennen paahtamista, älä pakkaa täytteitä. Älä koskaan täytä kalkkunaa edellisenä päivänä. Poista täyte ennen kalkkunan veistämistä.
maustaa ja paahda kalkkunasi
Aseta kalkkunan rintapuoli ylöspäin telineeseen paahtopannuun. Mausta iho ja ontelon sisus suolalla, pippurilla, siipikarjan mausteilla, cayennella, timjamilla, rosmariinilla tai suosikkiyrteilläsi ja mausteillasi. Työnnä uuniturvallinen lämpömittari reiden paksuimpaan kohtaan, varo koskemasta luuhun.
paahda kalkkunasi
laita paahtimeen ja peitä löyhästi foliolla tai paahtimen kannella. Paahda esilämmitetyssä uunissa 325° – 350 ° F (160° – 180° C) uunissa. Jos päätät valella kalkkunan, Rajoita uunisi avaamista ja sulkemista (kerran tunnissa riittää). Poista folion tai paahtimen kansi noin 1 tunti ennen valmistusta.Nyrkkisääntö täytetyn kalkkunan kypsentämiseen uunissa 325° F: ssa on 15 minuuttia kiloa kohti (30 minuuttia kiloa kohti).
monet muuttujat vaikuttavat paahtoaikaan. Tarkkaa lihalämpömittaria suositellaan. Aika vaihtelee esilämmitetyn uunin lämpötilan, uuniin menevän linnun lämpötilan, uunin termostaatin tarkkuuden, kuinka monta kertaa uunin luukku avataan paahtamisen aikana ja paahtopannun tyypin mukaan. Löydämme ruostumattomasta teräksestä valmistetut paahtimet kypsyvät hitaammin kuin tummemmat täplikkäät emalit.
aloita donessin tarkistaminen noin tuntia ennen suositellun paistoajan päättymistä.
tuoreet kalkkunat kypsyvät nopeammin.
kalkkunasi on valmis, kun:
- lihalämpömittari sisäreidessä lukee 180° F (82° C) täytetyn kalkkunan osalta
- lihalämpömittari sisäreidessä lukee 170° F (77° C) täyttämättömän kalkkunan osalta
- täydellisyyteen kypsennettynä kalkkunanlihassa ja mehuissa voi olla hieman vaaleanpunaista sävyä. Lihan lämpötila on tärkein merkki doneness.
kun kalkkuna on valmis, nosta se uunista tai grillistä. Peitä se foliolla ja anna seistä 20-25 minuuttia ennen veistämistä. Anna kalkkunan seistä vähintään 15 minuuttia auttaa lukitsemaan luonnolliset mehut, pitää lihan mureana ja helpompi veistää.
.
likimääräiset kypsennysajat
| Paino | täytetty kalkkuna | täyttämätön kalkkuna |
| 13 – 16 lbs / 6, 0 – 7, 25 kg | 3 ½ – 3 ¾ tuntia | 3 ¼ – 3 ½ tuntia |
| 16 – 19 lbs / 7, 25 – 8, 5 kg | 4 – 4 ½ tuntia | 3 ½ – 4 tuntia |
| 10 – 22 lbs / 8.5-10 kg | 4 ½ – 5 ¼ tuntia | 4-4 ½ tuntia |
pienemmät linnut vaativat enemmän minuutteja keittoaikaa kiloa kohden.