annak ellenére, hogy megjelenik több jól láthatóan az ünnepek körül, Sonkák állnak rendelkezésre a élelmiszerbolt egész évben. Nem számít, milyen évszakban, a sonka lenyűgöző központi elem. Ez könnyű szakács, táplálja a tömeg, és lehet igazítani az Ön ízlése azzal a kiegészítéssel, fűszerek és mázak.
öt 5-összetevő vagy kevesebb Sonkamáz
a sonka egy disznó hátsó lábából származik. Egy egész sonka áll a fenék és a szár, de mi leginkább elérhető a boltban fél sonka, amely vagy a szár vagy a seggét. A szár kúpos és hegyesebb, karcsúbb húsú. A fenék, nem tévesztendő össze a bostoni fenékkel, amely valójában a disznó válla, lekerekítettebb, húsa pedig finomabb és ízesebb.
a sonka három kategóriába sorolható: városi sonka, vidéki sonka és friss sonka.
- a városi sonkát nedvesen szárítják (sóoldattal injektálják), általában füstölik és már szakácsok. Ez az a fajta sonka, amely a legkönnyebben elérhető és megtalálható az élelmiszerboltokban.
- a vidéki sonkákat szárazon szárítják (sóval és fűszerekkel dörzsölik), néha füstölik, és több hónaptól több évig érlelik. Ez a kikeményedés megőrzi őket, de nem teljesen szakács. A vidéki sonka sósabb, intenzívebb ízű, nem olyan lédús, mint a városi sonka. A szakács előtt a sonkákat át kell áztatni, hogy rehidratálják és eltávolítsák a só egy részét.
- a friss sonka nem pácolt és nyers. Ez nem olyan könnyen elérhető.
hogyan szakács nyers (friss) sonka
a nyers, vagy friss sonkát kell teljesen szakács. A friss sonkákat néha füstölik, de nem gyógyították vagy pácolták, és általában bőrrel vannak ellátva. Szakács előtt pontozza a bőrt gyémánt alakú mintával, de vigyázzon, ne vágja le a húst. A pontozás segít a zsírnak a sonka szakácsában, és ha mázot alkalmaznak, akkor ezek a darabok lehetővé teszik, hogy beszivárogjon a húsba. Helyezze a sonkát egy pörkölő serpenyőbe, és dörzsölje meg a választott fűszerekkel: a só, a bors, a fokhagyma és a gyógynövények keveréke mindig jól működik. Fedjük le fóliával és szakács egy 350 F sütőben körülbelül 20 percig fontonként, vagy amíg a belső hőmérséklet 160 F. Baste a szakács során. Távolítsa el a fóliát az elmúlt 30 percben. Ezen a ponton egy máz alkalmazható.
hogyan melegítsük fel a szakács sonkát
a városi sonka csont nélkül vagy csont nélkül vásárolható meg. A csontos sonka ízletesebb lesz, és hozzáadott bónuszként a csont felhasználható sonka és bableves vagy számos más recept készítésére.
mivel a városi Sonkák már szakácsok, hidegen is fogyaszthatók, de leggyakrabban melegen szolgálják fel őket. Fokozatosan melegítsük fel folyadék hozzáadásával vagy anélkül (az almalé és az ananászlé népszerű választás), és adjunk hozzá egy mázat a szakács utolsó 30 percében. Egy csomag máz általában jön a sonka, vagy egyszerűen csak, hogy magad kombinálásával édesítőszer, gyógynövények és fűszerek.
bors és juhar dörzsölt sonka rögzítéssel
hogyan szakács sonka a sütőben
sonka hagyományosan sült a sütőben. Főzzük körülbelül 15-20 percig fontonként 300 F. Nem számít a sonka mérete és a sütő hőmérséklete, addig kell főzni, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 140 F. A fóliával való bevonás a főzési folyamat során nedves marad.szakács szakács szakács. Máz felhordása esetén tegye meg a sütés utolsó 30 percében, hogy karamellizálódjon és ne égjen el. Szeletelés előtt 15 percig pihentesse a sonkát. Egy fél sonka körülbelül 20 embert szolgál fel.
mézes sült sonka narancs és kakukkfű
mennyi ideig szakács sonka
városi sonka kell szakács, amíg a belső hőmérséklet eléri a 140 F. ország és friss sonka kell szakács, amíg a belső hőmérséklet eléri a 160 F. mindig hagyja pihenni 15 percig szeletelés előtt.
barna cukor-narancs mázas sonka
szakács sonka szakács nélkül
a sonkát a grillen is főzhetjük, mérettől függően lassú tűzhelyen vagy azonnali edényben.
a grillezéshez állítsa be a grillt közvetett szakácsra alacsony lángon, körülbelül 300 F. Helyezze a sonkát egy alumíniumfólia serpenyőbe vagy öntöttvas serpenyőbe, majd fóliával csomagolja be. Helyezzük a grill rácsok és szakács 15-20 percig Font. Távolítsa el a fóliát a szakács utolsó fél órájában, majd használjon mázzal. Szakács, amíg a sonka belső hőmérséklete 140 F. pihenjen 15 percig a faragás előtt.
azonnali edényhez adjon hozzá 1 csésze folyadékot az edénybe (azaz vizet, húslevest vagy gyümölcslevet). Helyezze be a trivet, majd a sonkát. Szitáljon mázzal és / vagy fűszerekkel. Szakács magas körülbelül 2 percig fontonként, és természetesen engedje gőz 15 percig.
lassú tűzhely esetén dörzsölje meg a sonkát fűszerekkel és/vagy mázzal, és tegye a lassú tűzhelybe. Szakács alacsony körülbelül 6 órán át, vagy amíg a belső hőmérséklet sonka eléri a 140 F.
lassú tűzhelyes mázas sonka
szakács sonkaszeletek
ha csak egy vagy két adagra van szükség, akkor egyetlen szelet sonka vásárlása az út. Egy szelet sonka, más néven sonka steak, csont nélkül vagy csont nélkül vásárolható meg. A sonka steakeket grillen, szakácson, mikrohullámú sütőben vagy sütőben lehet főzni.
Grill közepes lángon 2-4 percig oldalanként.
a sütőben való szakácshoz tegye egy állványra egy sekély sütőedénybe, majd süsse a sütőben 2-4 hüvelykre a hőtől, amíg át nem melegszik.
mikrohullámú sütő magasan 2-4 percig mikrohullámú sütőben biztonságos edényen. Segítsen megakadályozni a göndörítést azáltal, hogy mikrohullámú sütés előtt több vágást végez a sonka steak széle mentén.
tűzhelyhez melegítsen egy pirított szakácsot, amely közepes-magas hőfokon főz, és oldalanként 1-3 percig főzzön. Adjunk hozzá vajat vagy olívaolajat és egy kis barna cukrot az extra íz érdekében.
kapcsolódó:
