a tökéletes cupcakes sütése könnyebb mondani, mint megtenni. Lehet, hogy a Cupcakes kicsi, de ugyanannyi időt vehet igénybe, és annyi bajt okozhat, mint egy teljes méretű torta. Ezért vagyunk itt, hogy segítsünk a gyakori cupcake-problémák elhárításában, így még a legjobb cupcakes-t sütheti.
olvassa tovább a válaszokat a leggyakoribb cupcake kérdésekre.
miért süllyedt el a cupcakes közepén?
miért történik ez:
semmi sem rosszabb, mint kivenni a sütőből a sütőt, hagyni kihűlni és nézni, ahogy leereszkednek. Ennek fő bűnösje a keverés. Bár csábító minden összetevőt egyszerre dobni a tálba (néhány recept még azt is tanácsolja), ez gyakran a tészta túlterheléséhez vezet.
mivel az olyan összetevők, mint a cukor, a liszt, a vaj és a tojás, különböző konzisztenciájúak, az összetevők csomói összetapadhatnak. Ez az, amikor a legtöbb ember fel a mixer teljes teljesítmény. Míg a csomók eltűnhetnek, ez a keverés levegővel tölti meg a tésztát. Az a levegő, amely a sütőben távozik, lapos vagy elsüllyedt cupcake-t hagyva maga után.
hogyan kerüljük el:
a túlkeverést nagyon könnyű megtenni — és a pozitív oldalon ugyanolyan könnyű elkerülni, ha a tészta elkészítésekor az események meghatározott sorrendjét követjük. Keverjük össze a cukrot és a vajat, majd adjuk hozzá a lisztet, és keverjük össze, amíg bele nem épül. Ezután adjuk hozzá a tojásokat, utoljára keverjük össze, amíg össze nem keverjük.
miért ragacsos a cupcake teteje?
miért történik:
minden frissen sült csemegének időre van szüksége a lehűléshez, és a cupcakes nem különbözik egymástól. De nem mindig könnyű megmondani, amikor egy cupcake teljesen lehűlt. Ha a teteje tapintásra hideg, akkor csábító légmentesen lezárt edénybe helyezni, amíg meg nem fagy. Sajnos itt válik a nedvesség a legrosszabb ellenségévé.
bármely cupcake, amelynek közepén a legkisebb hőmennyiség maradt, a tartály kondenzálódását okozza. A cupcakes ezután felszívja az összes nedvességet, mint egy szivacs, így ragadós cupcakes marad.
a ragacsos cupcakes nedves környezetben is előfordul: ha valahol különösen meleg vagy víz közelében él, vigyázzon.
hogyan kerüljük el:
hagyja, hogy a cupcakes lélegezzen! Fektessen be süteményes esernyőkbe vagy lábhálókba, és hagyja, hogy a cupcakes legalább néhány órán át lehűljön, mielőtt díszítené vagy tárolná.
a cupcakes száraz. Hogy történt ez?
tudod, hogy a jelenet a “National Lampoon Karácsonyi vakáció”, amikor vágott a pulyka csak azt, hogy leereszteni egy száraz rendetlenség? Ez történhet a cupcakes-szel is (talán nem olyan drámai módon).
miért történik ez:
a sütés tudomány, és a receptben használt egyes összetevők mind fontosak. A túl sok száraz összetevő (például liszt vagy kakaó) száraz cupcakes-hez vezet. A sütés során száraz süteményeket is létrehozhat, mert a cupcakes nedvessége süt.
hogyan kerülhető el:
először mérje meg mindent pontosan. Mindig javasoljuk az összetevők mérését a csészék használata helyett. Kerülje az előre elkészített dobozkeverékeket, mivel a semmiből történő sütés mindig jobban ellenőrzi az összetevőket.
másodszor, ideje sütni. Használjon konyhai időzítőt vagy okostelefont annak ellenőrzésére, hogy mennyi ideig vannak a cupcakes a sütőben.
miért süllyedtek a csokoládé chips/bogyók a cupcakes aljára?
miért történik:
egyenletesen elosztott csokoládé chips vagy bogyók egy cupcake egy dolog a szépség! Könnyű kiegészítésekkel könnyű megtenni, mint például a szivárványos hinti a funfetti cupcakes számára. Ez azért van, mert a hinti könnyebb, mint a cupcake tészta. A bogyók, az aszalt gyümölcsök és a csokoládé chips mind többet nyomnak, mint az őket körülvevő keverék, így természetesen az aljára süllyednek.
hogyan kerüljük el:
Roll a kiegészítések önálló emelkedő liszt. A liszt súrlódást okoz a töltelékek és a süteménykeverék között, lehetővé téve számukra, hogy a helyükön maradjanak, és szembeszálljanak a gravitációval.
a fenti tippek segítségével ügyeljen arra is, hogy ne keverje túl a tésztát. A túl vékony, kevert tészta miatt ezek az ízletes kiegészítések úgy süllyednek, mint a kövek.
miért nem lapos a cupcakes a tetején?
miért történik:
ez mindenkit kissé leereszthet, igaz? A lapos cupcakes sok hozzájáruló tényező miatt létezik. A sütő hőmérséklete, a rossz mennyiségű kovászanyagok, valamint a cupcake-esetek túltöltése a fő bűnösök. Ez mind elsöprő érzés lehet, de nem kell izzadni!
hogyan kerülhető el:
ha nem kereskedelmi sütőt használ, fektessen be otthoni konyhai háztartási konvekciós sütőbe. Mindig használjon sütőhőmérőt! A sütők hőmérséklete változhat, ezért fontos tudni, hogy valójában milyen meleg a sütője.
amikor a kovászkészítményekről van szó, ellenőrizze még egyszer a receptjét, és mérje meg mindent pontosan.
végül, sütni egy teszt tétel minden cupcakes hasadék töltött egy másik szintre. Süsse meg őket, és nézze meg, melyik magasság tetszik a legjobban.
miért túlcsordult a cupcakes sütés közben?
miért történik ez:
mindenki megtette: tegye a cupcakes-t a sütőbe, csak hogy kivegye őket, és túlcsorduló muffin típusú dolgokká alakultak át, amelyek átvették a serpenyőt. Ez szinte mindig azért történik, mert a serpenyőben minden csésze túl van töltve.
hogyan kerüljük el:
a titok itt az, hogy ne töltsük túl. Könnyebb mondani, mint megtenni, igaz?
jó referenciaérték az, ha minden csészét félig vagy háromnegyedig megtöltünk. Ez általában a legjobb eredményt hozza — de ne feledje, hogy a kakaó, a gyümölcsök vagy az ételfesték megváltoztathatja a cupcakes emelkedését. Ügyeljen arra, hogy sütjön egy tesztcsomagot.
itt van egy másik trükk: a Cupcake Serpenyők sokféle méretben kaphatók. Bármit is szeretne, ragaszkodjon hozzá! Ha minden sütéskor kicseréli a cupcakes méretét, akkor következetlen eredményeket fog elérni. Ha egy méretet használ, megtudhatja, mennyit kell kitölteni az egyes csészéket. Ha ezt elsajátítja, soha többé nem lesz ilyen problémája.
végül próbálja meg kitölteni a tokjait úgy, hogy a tésztát csővezetékzsákkal csövezi be. Ez segít a keverék egyenletes elosztásában a leghatékonyabban,mint a kanalazás.
a cupcake béléseim folyamatosan leválnak! Hogy állítsam meg?
miért történik:
ez az, ahol a nedvesség újra felemeli csúnya fejét! A még meleg cupcakes légmentesen lezárt tartályokban történő tárolása vagy párás körülmények között élve meghámozhatja a cupcake tokjait.
hogyan kerüljük el:
szerencsére többféle módon lehet megállítani ezt. Mindig hagyja, hogy a cupcakes lélegző környezetben lehűljön.
ha megrendelést készít egy ügyfél számára, és határidőben van, süsse meg a cupcakes-t a lehető legközelebb ehhez a határidőhöz. Ez lehet a fájdalom, ha több száz cupcakes sütni, így ezt könnyebb magad prepping a cukormáz, tömések és dekorációk előre.
próbálja ki a fólia cupcake béléseket — ezek nem hámoznak olyan könnyen, mint a papírbélések. Ha inkább a papírt részesíti előnyben, mindenképpen válasszon kiváló minőségű, professzionális minőségű 65gsm vagy annál nagyobb béléseket.