a szállodákban sokféle étkezési stílus létezik a vendéglátóipar ügyfeleinek kiszolgálására.
ez a fine dining étterem teljes ezüstszolgálatától kezdve, ahol az ételeket a pincérek szolgálják fel kanállal és villával, az önkiszolgáló kávézóig terjedhet, ahol a vendégek saját ételt gyűjtenek a pultból.
különböző típusú élelmiszer-szolgáltatási stílusok
itt található a szállodaipar különféle étkezési stílusainak listája:
Silver Service Style
ebben a kiszolgálási stílusban az ételeket a vendég bal oldalán lévő szolgálati kanállal és villával, míg az italokat a jobb oldalon szolgálják fel.
hivatalos szolgálatnak tekintik. Ezt az étkezési módszert angol szolgáltatásnak is nevezik. A szerver az óramutató járásával ellentétes irányba mozog, miközben ételt szolgál fel. Ez a fajta szolgáltatás az előkelő éttermekben valósul meg.
Olvassa El Még: Az ezüst szolgáltatás előnyei és hátrányai
Amerikai szolgáltatási Stílus
ez a szolgáltatási stílus egyszerű és informális formája. Azt is nevezik bevont szolgáltatás. Az amerikai étkezési stílusban az ételeket a konyhai személyzet szépen bevonja a konyhába, és a vendég jobb oldalán helyezkedik el. A pincérnek képesnek kell lennie arra, hogy legalább három teljes tányért szállítson a szolgáltatás felgyorsítása érdekében.
Olvassa El Még: Előnyei és hátrányai Amerikai szolgáltatás
büfé szolgáltatás Stílus
ez egy önkiszolgáló, ahol az élelmiszer jelenik meg az asztalokon. A vendégek az asztal elején halmozott tányérokat vesznek fel, és folytatják a büfé figyelmét, hogy szolgálják fel őket, vagy segítsenek maguknak. A stand-up büfékben a vendégek kénytelenek állni és enni.
Olvass tovább: Különböző típusú büfé szolgáltatás
francia szolgáltatás Stílus
ez is ismert, mint a családi szolgáltatás. Franciául ez a szolgáltatás megtalálható a családi panziókban és bankettekben, ahol az ételt minden vendégnek bal oldalról mutatják be, hogy segítsen magának. Egy kis párt két-három vendég.
az általuk megrendelt ételek az asztalra kerülnek szerviz eszközökkel és tányérokkal, hogy a vendégek magukon segíthessenek.
olvasd el: mik az előnyei és hátrányai a francia szolgáltatás
orosz szolgáltatás Stílus
ez egy nagyon bonyolult szolgáltatás, amelyet Tálalószolgáltatásnak is nevezhetünk. Ebben a stílusban nagy ízületek, sült baromfi, egész hal stb.
hogy a bonyolult köret szépen elrendezve egy tál bemutatott A házigazda, hozott vissza a tálalószekrény, faragott, adagolt, és szolgált, hogy a vendégek a szolgáltatás kanál és Villa.
Lásd még: Orosz szolgáltatás előnyei és hátrányai
Gueridon szolgáltatás stílusa
ez a Gueridon szolgáltatás Trolley service néven is ismert. Ebben a kiszolgálási stílusban az ételeket elkészítik, faragják, felöltöztetik, vagy a vendégek előtt egy trolira helyezik, és szolgálati kanállal és villával szolgálják fel. Ez egy nagyon hatékony eszköz a merchandising számára.
olvasd el: a Gueridon Szolgáltatás Előnyei és hátrányai
Tálca szolgáltatás stílusa
az ilyen típusú élelmiszer-szolgáltatási műveletekben a vendégek által megrendelt ételeket szépen adagolják és tálcán rendezik a szükséges evőeszközökkel, és a pincérek a szobájukba/ágyaikba/üléseikbe viszik.
speciális tálcák állnak rendelkezésre az edények hőmérsékletének megtartására. Ezt a stílust a Szobaszerviz, a kórházak, a járatok és az intézményi kiszolgálás gyakorolja.
Önkiszolgáló
ez a szolgáltatás legegyszerűbb formája, ahol a kiszolgáló személyzet tagjai nem szolgálják ki a vendégeket. Az ügyfelek segítenek maguknak a fogyasztani kívánt ételekkel.
az Önkiszolgálást a következő típusokba sorolják:
- Cafeteria szolgáltatás.
- számláló szolgáltatás.
- árusító szolgáltatás.
Cafeteria szolgáltatás
a gyakorlatban kétféle cafeteria szolgáltatás létezik:
a) hagyományos Cafeteria szolgáltatás
ezt a szolgáltatási formát széles körben követik az intézményi és ipari vendéglátóipari létesítmények. Ez áll egy egyenes vonal számlálók tartalmazó különböző hideg és meleg ételek jelennek meg annak érdekében.
az ügyfél a vonal egyik végéről indul, felvesz egy tálcát, és a pult hosszában mozog, miközben kiválasztja az ételeket, amelyeket szeretne.
a pénztáros, aki a pult végén ül, elkészíti a számlát és beszedi a fizetést. Ez nem szükséges, ha az étkezést előre fizetik. Általában a szervizpult el van választva az étkezőtől.
b) szabad áramlású Cafeteria szolgáltatás
a modern szabad áramlású cafeteria rendszerben a számlálókat a kínált ételek típusa szerint osztják el-meleg vagy hideg, előételek, levesek, kenyér, szendvicsek, bejárat, saláták, tészta stb.
az ügyfelek tetszés szerint bármely szervizpontra költözhetnek, hogy kiválasszák az ételeket, és kilépjenek a Fizetési módból. Ebben a rendszerben a számlálók nem egyenes vonalban vannak elrendezve, hanem olyan formákban, mint üreges négyzet, U, echelon vagy fűrészfogak stb., a kínált edények számától, valamint a rendelkezésre álló terület alakjától és méretétől függően.
mindezen módszerek szerint az ételeket és italokat a szállodai szobában, a repülésen, a kórházban stb.szolgálják fel.