a garnélarák meglehetősen egyszerű tengeri választásnak tűnhet. Miután választottál a friss, fagyasztott, farok vagy hámozott és deveined között, mind nagyon hasonlóak, igaz? Rózsaszín, C alakú, sovány, és finom koktélszószba mártva. Tény, hogy van egy széles és finom különböző garnélarák a világ minden tájáról, hogy lehet, hogy a különbség, amikor kiválasztják, hogy mit szolgálnak fel vacsorára.
ha egy kicsit többet tud a garnélarák lehetőségeiről, különbséget tehet a gumiszerű, nyájas garnélarák koktél és a szájban olvadó vajas és zamatos előétel között.
ha figyelembe vesszük, hogy több mint 300 garnélarák-faj van a világon, a dolgok az egyszerűtől az elsöprő és zavaróvá válhatnak elég gyorsan.
vágjuk át a zavart és az ipari zsargont, és értsük meg a világ leggyakoribb garnélarákfajtái közötti különbségeket. Ez a cikk mindent tartalmaz, amit tudnia kell, beleértve:
- hol találja meg a legmagasabb minőségű garnélarákot (tipp: ez nem az élelmiszerbolt)
- mi teszi a garnélarákot fenntarthatóvá és miért számít
- a leggyakoribb garnélarák-fajták közötti hasonlóságok és különbségek, beleértve azt is, hogy miként készülnek a legjobban
végül tájékozott fogyasztó lesz, aki pontosan tudja, hogyan kell garnélarákot vásárolni (és hol lehet megvásárolni). Plusz, tudni fogja a megfelelő kérdéseket feltenni arról, hogy honnan származnak a tenger gyümölcsei, így soha többé nem lesz kielégítő vagy túl bonyolult garnélarák-vásárlási élmény.
az oldal tartalma
a 11 Leggyakoribb garnélarák-Típus, amellyel
találkozhat, a Malajziában őshonos húsos édesvízi garnélaráktól a tajvani pici-pici sósvízi garnélarákig, az óceán legfinomabb morzsája várja Önt. A garnélarák vásárlása bonyolult lehet, ha nem tudja, mit keressen. Szerencsére megkaptuk Önt a legnépszerűbb garnélarák-Fajok alapjaival.
nézzük belevetik magukat a különböző típusú garnélarák te a legvalószínűbb, hogy megtalálja.
Rock garnéla
Rock garnéla kap a nevét a kemény, meszes héj. Ezek a garnélarák a kisebb oldalon vannak, maximalizálva 3 hüvelyk hosszú. Ha kemény bőrrel vásárolja meg őket, kiválóan alkalmasak grillezésre, mivel jól védettek. Szakácsollókkal távolítsa el a héjakat főzés után.
- őshonos: az Atlanti-óceán mély, meleg vizei. A sziklás garnélarákot a Mexikói-öbölben szüretelik Floridától a Bahama-szigetekig.
- méret: 2-3 hüvelyk hosszú
- íz: húsos, vajas, és gyakran hasonlítják a homár vagy a Dungeness rák ízéhez.
- szórakoztató tény: a garnélarák kőkemény héja megnehezíti a hámozást és az evést. Csak a halászok, akik elkapták őket, gondoskodtak a munkáról, amíg speciális gépeket nem fejlesztettek ki a héj és a fej eltávolítására. Most, a legtöbb rock garnéla értékesítik hámozott és deveined.
Olvassa El Még: 4 New England által jóváhagyott Surf And Turf Receptek (+Seafood vásárlási tippek)
Pink Shrimp
Pink shrimp, más néven Gulf Pink Shrimp, egy nagy, húsos garnélarák faj betakarított egész évben. A legnagyobb rózsaszín garnélarák-populáció Florida déli partjainál található, ahol vonóhálós halászattal szüretelik őket. Ezek a nagy, kövér garnélarák főzhetők, grillezhetők, serpenyőben süthetők vagy párolhatók, hogy kihozzák természetes édességüket.
- őshonos: a Chesapeake-öböl vizei a Mexikói-öbölben, délre a Yucatán-félszigetig.
- méret: legfeljebb 11 hüvelyk hosszú!
- íz: édes és zamatos, rugalmas textúrájú.
- szórakoztató tény: öböl garnéla éjszakai. Nappal a homokba bújnak, éjjel pedig táplálkoznak és párosodnak. Ez segít megvédeni őket a hidegtől és a ragadozóktól.
tigrisrák
ez a sósvízi garnélarák faj a szakács után megjelenő csíkos vörös és fekete színmintáról kapta a nevét. A héjban szakács garnélarák vörösebb színt kap, míg a hámozott garnélarák szakács közben narancssárgává válik. Ezeket a garnélarákot elsősorban gazdálkodással szüretelik. Néhányat az óceán fenekén vonóhálós vadonban gyűjtenek be, ami károsíthatja az ökoszisztémát, és a folyamat során nem szándékolt más fajokat foghat ki. Mindig ellenőrizze, hogy a halak honnan származnak, és ha tisztességes kereskedelmi tanúsítvánnyal rendelkeznek.
- őshonos: Délkelet-Ázsia, különösen Dél-Vietnam
- méret: a tigrisrák akár 13 hüvelyk hosszú is lehet, de a legtöbbet 9 és 11 hüvelyk között szüretelik.
- íz: tenyésztett tigrisrák van egy sokkal enyhébb ízű, mint a vadon fogott társaik, amelyek egy sós, tenger gyümölcsei-előre ízét.
- szórakoztató tény: A tigrisrák az emberi fogyasztásra értékesített garnélarák legnagyobb faja.
Kickinback Florida
kolosszális garnélarák vásárlása
Kínai fehér garnélarák
ezeket a Kínából származó közepes méretű garnélarákot hideg vízből szüretelik. Ennek eredményeként textúrájuk és ízük finom, sőt kissé vizes a szakács előtt. A kínai fehér garnélarák elkészítésének klasszikus módszere egy gyors keverés Ázsiai zöldekkel és rengeteg fűszerrel. Ezek a gyengéd garnélarák körülbelül két perc alatt szakács egy forró wokban.
- őshonos: Kína, elsősorban a Sárga-tenger és a kelet-kínai-tenger
- méret: legfeljebb 7 hüvelyk
- íz: ezek a fehér garnélarák finom textúrájú és enyhe ízű
- szórakoztató tény: a kínai fehér garnélarák populációját az 1900-as évek utolsó évtizedében a betegség kimerítette. A kínai kormány erőfeszítéseket tett az állomány feltöltésére azáltal, hogy Bébi garnélarákot engedett a vízbe, és a populációk azóta felépültek.
Barna garnélarák
ezek a barna héjú garnélarák merészebb ízűek, mint a legtöbb garnélafajta. Népszerűek a Mexikói-öbölből származó kiadós, ízesített ételekben, mint például a New Orleans jambalaya. A National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) szerint a barna garnélarák populációi egészséges szinten vannak, és ezt a fajt felelősségteljesen betakarítják, hogy fenntartsák ezeket a számokat.
- őshonos: Az Atlanti-óceán hideg vizeitől Massachusettsben délre a Yucatan-félszigetig.
- méret: legfeljebb 7 hüvelyk
- íz: merész, sós és tenger gyümölcsei-előre, ezek közül néhány a shrimpiest ízű garnélarák talál
- szórakoztató tény: a barna garnélarák a jódban gazdag ételek fogyasztásától kapják színüket.
olvassa el még: 30 a legjobb desszertek, hogy menjen a homár és a friss tenger gyümölcsei
fehér garnéla
áttetsző, közepes-nagy fehér garnéla egy all-around nagy típusú garnéla szakács és evés. Könnyen felszívják az ízeket a szószokból és fűszerekből, és jól tartják a grillen, valamint a beltérben a keveréshez, az orvvadászathoz és a pörköléshez.
- őshonos: Atlanti vizek New York-tól Dél-Floridáig, valamint a Mexikói-öbölig
- méret: legfeljebb 8 hüvelyk
- íz: enyhe és enyhén édes
- szórakoztató tény: ezeknek a sápadt és izmos garnélaráknak az édes íze a világ legnépszerűbb tenger gyümölcse. Valójában az Egyesült Államokban az első garnélarák-halászatot a fehér garnélarák tenyésztésének szentelték.
Atlanti Északi garnélarák
az Atlanti-óceán északi részének hideg vizéből származik, ez a fajta sósvízi garnélarák kicsi, édes és világos színű. Kisebb méretük és enyhe ízük tökéletessé teszi őket gőzöléshez, orvvadászathoz vagy serpenyős sütéshez. Szakács gyorsan, hogy egy nagy mellett saláták.
- őshonos: hideg atlanti vizek elsősorban Maine, valamint Massachusetts, Alaszka és Norvégia.
- méret: legfeljebb 4 hüvelyk
- íz: Édes, friss és enyhe íz, gyengéd textúrával.
- szórakoztató tény: ez inkább nem túl szórakoztató tény, de ismert, hogy ez a garnélafaj őshonos élőhelyén jelentősen kimerült. Ez nagyrészt a fenékvonóhálós begyűjtési technikáknak és a ragadozók beáramlásának köszönhető.
olvassa el még: Seafood Chowder 101: A receptek, típusok és történelem bontása
Spot garnélarák
spot garnélaráknak is nevezik, ez a garnélarák fajta az Államok nyugati partjáról származik, és napsütötte Kaliforniai hajlamot és híresen édes ízt hordoz. Ezek a könnyen szakács tömeg kellemes garnélarák gyorsan pirított, párolt, rántott grillezett, vagy sült a sütőben. Megtalálhatja őket a bőrükön, vagy hámozott és deveined az egyszerű előkészítés érdekében.
- őshonos: a Csendes-óceán Alaszkától San Diego, Kalifornia
- méret: legfeljebb 5 hüvelyk
- íz: nagyon édes és vajas
- szórakoztató tény: míg a spot garnélarák néha garnélarák, technikailag nem. Míg a garnélaráknak 10 lábuk közül hat karom van, a garnélaráknak (beleértve ezt a fajt is) csak az első lábpáron vannak karmok.
rózsás garnélarák
ez a faj is ismert, mint a Coonstripe garnéla vagy rózsaszín csíkos garnéla. Egyedülálló testformája van, lekerekített fejjel és görbültebb testtel, mint a legtöbb garnélarák-típus. Ezek a természetesen édes, közepes méretű garnélarák népszerűek az orvvadászat számára, és salátákban hűtve élvezik.
- őshonos: Észak-kanadai vizek
- méret: legfeljebb 6 hüvelyk
- íz: édes
- szórakoztató tény: ezek az édesvízi garnélarák szeretik a hideget. A homokos óceán fenekén találhatók 30-300 méterrel a tengerszint alatt.
Olvassa El Még: Boothbay Harbor Koktélszósz Recept
Banánrák
ez az édesvízi garnélarák Ázsiai faja különösen népszerű Ausztráliában. Vastag teste és húsos textúrája miatt jó grillezésre vagy garnélarák hamburgerekké vagy gombóc töltelékké alakításra. Ezt a fajt egész évben betakarítják, és a Monterey Bay Aquarium Seafood Watch tanúsítja.
- őshonos: Thaiföld, Indonézia és Észak-Ausztrália
- méret: legfeljebb 7 hüvelyk
- íz: édes íz, szilárd, pelyhes textúra
- szórakoztató tény: Két banánrák fajta létezik. A vörös lábú banánráknak (kitaláltad) piros lábai vannak, míg a fehér banánráknak sárgás végtagjai vannak.
Kék garnélarák
ez a sósvízi garnélarák faj kékes-szürke héjjal rendelkezik. Népszerűek a Hawaii és mexikói szakácsokban, és gyakran gyümölcsös szószokkal és salsákkal párosítják. Enyhén sós ízük előnyös a friss gyümölcs egyensúlyából.
- őshonos: Hawaii, Brazília, Mexikó és a Karib-térségben
- méret: legfeljebb 7 hüvelyk
- íz: Enyhe, enyhén sós ízű, puha, puha textúrájú
- szórakoztató tény: sajnos ez a faj az utóbbi években nagyrészt túlhalászott. A Seafood Watch a legtöbb kék garnélarák-fajtát elkerülendő fajként jelöli meg.
hol lehet megvásárolni a legjobb garnélarák fajokat
bár rengeteg lehetőség van a garnélarák piacán, valószínű, hogy nem fér hozzá a lehető legjobb garnélarákhoz, ha az élelmiszerbolt tenger gyümölcsei pultján vásárol. Még a csúcskategóriás élelmiszerboltok sem férnek hozzá olyan prémium minőségű garnélarákhoz, amelyeket egy elismert étteremben találna.
a nyugalmat és a legjobb minőségű garnélarák, meg kell, hogy közvetlenül a forrás.
a legjobb módja annak, hogy a garnélarák megbízható forrásból származzon, magas fenntarthatósági jelölőkkel, ha a tenger gyümölcseit közvetlenül Önnek küldi.
olvassa el még: 25 ok, amiért a legjobb a tenger gyümölcseit Online megrendelni
hogyan lehet fenntartható garnélarákot találni a túlhalászott garnélarákkal szemben
amikor a garnélarákról van szó, mint a legtöbb tenger gyümölcseinek, a fenntarthatóságot mindig figyelembe kell venni. Mivel a csökkenő óceánállományok és egész ökoszisztémák vannak veszélyben, a tenger gyümölcseinek iparának figyelmet kell fordítania környezeti hatásaira. A fenntartható garnélarák kutatásával és megvásárlásával a tenger gyümölcsei szerelmesei segítenek egyensúlyba hozni a csökkenő ökoszisztémákat és meghosszabbítani a fajokat.
a fenntarthatóság értékelésének leggyorsabb módja az, ha olyan garnélarákot keresünk, amelyet a Monterey Bay Aquarium Seafood Watch jóváhagyási pecsétje jelöl—mint ezek.
de mi teszi fenntarthatóvá? A fenntarthatóság az, amikor a garnélarákot (valójában az összes tengeri ételt) olyan módon fogják vagy tenyésztik, amely figyelembe veszi a faj túlélésére és az óceánok jólétére gyakorolt hosszú távú hatásokat-itt láthatja fenntarthatósági elkötelezettségünket (és a bevételeket).
a garnélarák betakarításának két módja az ember alkotta gazdaságok és a természetes élőhelyükön történő fogásuk. Mindkét betakarítási módszernek vannak előnyei, de van néhány dolog, amelyet meg kell keresnie a fenntartható garnélarák vásárlása előtt.
fenntarthatósági kérdések a garnélarák-tenyésztéssel
a garnélarák tenyésztésének helyétől függően ez a tenger gyümölcseinek tenyésztési módja káros lehet a környezetre.
egyes gazdaságokban az állatokat olyan közeli helyekre kényszerítik, hogy a betegségek és a szennyezés rohamosan terjed. Ha például a gazdálkodási rendszerek nincsenek “bezárva”, akkor a hulladékot nyílt vízbe engedhetik. Ez viszont károsíthatja a tengeri élet más területeit, és idővel tartós károkat okozhat egész ökoszisztémákban.
ezen veszélyek miatt az Egyesült Államokban a garnélarák-tenyésztés szigorú törvények hatálya alá tartozik. A gazdálkodóknak zárt ökoszisztémákat kell használniuk, és minimálisra kell csökkenteniük a túlzsúfoltságot.
a kormány azonban nem szabályozza szorosan a takarmányt ezekben a gazdaságokban, és a legtöbb farmon nevelt garnélarák étrendje messze különbözik attól, amit a vadonban ennének. A szója és más GMO-tartalmú termékek gyakoriak, mert olcsóak és segítenek a garnélarák gyors értékesítésében.
ennek ellenére, ha tenyésztett garnélarákot fog enni, mindig jobb, ha az Egyesült Államokban termesztett tenger gyümölcseit választja. A tengerentúli garnélarák-gazdaságokra nem vonatkozik ugyanaz a környezetvédelmi szabályozás.
fenntarthatósági kérdések a vadon élő garnélarákkal
egyes vadon fogott garnélarákhoz saját fenntarthatósági kérdések tartoznak. A nyílt óceánban a garnélarák fogásának leggyakoribb módja a vonóhálós halászat. Ez azt jelenti, hogy a halászok egy nehéz hálót süllyesztenek az óceán fenekére, és húzzák végig, sokkal többet gyűjtve, mint a garnélarák.
egyes becslések szerint a tenger gyümölcseire irányuló tengeri vonóhálós halászat akár öt font járulékos fogást (elsősorban növényeket és más állatokat) is felhalmozhat minden Font ehető garnélarákra. Amikor ezt a járulékos fogást elkapják és eldobják, az olyan réseket hagy az ökoszisztémában és az élelmiszerláncban, amelyek súlyos károkat okozhatnak.
ennek megfékezésére sok amerikai Halász járulékos fogáscsökkentő eszközöket vagy BRD-ket használ. Van néhány amerikai székhelyű garnélarák-forrás, amely fenntartható halászatot folytat.
tisztességes kereskedelmi tanúsítás garnélarák számára
az egyik módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a választott halat környezettudatos módon fogják-e, a tisztességes kereskedelmi tanúsítás keresése. Ez azt jelzi, hogy a garnélarákot meghatározott szabályok betartásával szüretelték.
a természetes garnélarák-populációk és a nagyobb ökoszisztéma védelme mellett a Fair Trade tanúsítvány magas mércét állít fel az emberi jogok és a gazdasági normák tekintetében. Más szavakkal, a garnélarákot betakarító férfiak és nők tisztességes fizetést kapnak munkájukért és kényelmes munkakörülményekkel rendelkeznek.
a legjobb online forrás a friss természetes garnélarákhoz
legközelebb ne érje el a legolcsóbb vagy legközelebbi lehetőséget az élelmiszerboltban. Rendeljen online velünk, hogy friss garnéla szállított jogot, hogy az ajtót!
- szállítunk bárhol az Egyesült Államokban. és csak éjszaka szállítson, hogy minden termékünk maximális frissességét biztosítsa.
- a vadon fogott garnélarák mind fenntartható módon fogott és tisztességes kereskedelem tanúsított.
- nagykereskedelmi bevételünk 5%-át visszaadjuk a csúcsminőségű termékünkért felelős közösségeknek.
kipróbálhatja ma a fenntarthatóan emelt kolosszális vagy vadon fogott garnélarák közvetlen szállításával.