szereted a füstölt húst? Ha rengeteg friss hús van, a dohányzás jó módszer a tárolásra és megőrzésre. Sokan félnek a dohányzástól, mert nem rendelkeznek teljes dohányzóval.
de ez nem azt jelenti, hogy otthon nem dohányozhat. Ha van egy gáz grill és egy kis találékonyság, akkor füst gyógynövények, hús, zöldségek, fűszerek, és még a sajt! Sokan rendelkeznek dohányos dobozzal a gázrácsokhoz, de kevesen tudják, hogyan kell megfelelően használni.
ez a cikk ezen kíván változtatni. Ha van egy gáz grill dohányos doboz, akkor a füst semmit nem sok baj. Megmutatjuk, milyen könnyű használni őket, és megadjuk az összes tippet, amire szüksége van a hús füstöléséhez, mint egy profi. Ha ez érdekes üzletnek tűnik,olvassa tovább!
mi az a dohányos doboz?
a dohányos doboz egy kis fémtartály, amelyet grilleken lehet használni, hogy füstös ízt adjon a grillezett vagy közvetett hőn szakácsott ételekhez. Csak töltse fel pelletekkel vagy áztatott faforgácsokkal, majd helyezze a grillrácsok alá.
a dohányos dobozok olcsó kiegészítők a grillhez, lehetővé téve az ételek könnyű füstölését anélkül, hogy külön dohányosba fektetne be.
egy öntöttvas dohányos doboz beszerzése a gázrácshoz biztosítja, hogy az elkövetkező években füstölhessen húst. Ugyanakkor egy Weber rozsdamentes acél dohányos doboz is elvégezheti a munkát. Ha nincs lehetősége, akár házi készítésű dohányos dobozt is készíthet a gázrácsokhoz.
faszén brikett grillezésekor a dohányzó doboz közvetlenül a brikettre kerül. Hasonlóképpen, ha gáz-vagy elektromos grilleken használják, a dohányos dobozt közvetlenül a hőforrásra helyezik, a grill rács alatt.
egyszerűen fogalmazva, a dohányos dobozokat arra használják, hogy füstös ízt biztosítsanak a grillezett ételeknek szakács közben. Tartják az áztatott faforgácsot, amelyet faszén vagy gáztűz fölé kell helyezni ennek az íznek. A víz mellett folyadékok, például sör, szóda vagy gyümölcslé is felhasználhatók a faforgács egyedi ízekkel történő infúziójához.
a dohányos dobozok mérete általában 8-12 hüvelyk hosszú és 4-6 hüvelyk széles. Ha nem dohányzik gyakran nagy mennyiségben, javasoljuk, hogy szerezzen be egy kis dohányos dobozt. Ez akkor is jó lehetőség, ha kísérletezni szeretne egy dohányos doboz használatával.
melyek a különböző típusú dohányos dobozok?
mielőtt elkezdenénk használni a dohányos dobozt,nézzük meg gyorsan a dohányzó dobozok fajtáit. Függetlenül attól, hogy van-e rozsdamentes acél dohányzódoboza, egy Weber grill dohányzódoboz, vagy öntöttvas, annak ismerete, hogy milyen eszközzel rendelkezik, segít a dohányos beállításában.
dohányos doboz rács alatt:
ez a fajta dohányos eldobható alumíniumfóliából vagy rozsdamentes acélból vagy öntöttvasból készülhet, amely újra felhasználható. A lángszórók közé közvetlenül a gázrács rács alatt történő felszerelésre szolgálnak.
a manapság kapható dohányos dobozok sokféle formában és méretben kaphatók: lehetnek laposak, kerekek, V alakúak vagy cső alakúak. Mivel a dohányos doboz közvetlenül a rostély alatt van, az eredmény gazdagabb íz és intenzívebb füstösség.
dohányos doboz Over-rostély:
dohányos dobozok over-rostély általában téglalap alakú; mások laposabb kivitelűek lehetnek. Ez a fajta doboz főleg rozsdamentes acélból készül, mint például a dohányzó dobozok rács alatt. Tasakok, rácsok és tálcák formájában is megtalálhatók.
eldobható dohányos doboz:
az eldobható dohányos doboz csak egyszer használható, mert alumíniumfóliából készül. Ezeket otthon is elkészítheti a legegyszerűbb módon-készítsen fólia serpenyőket és alumínium fólia fedeleket, és lyukakat szúrjon bennük.
alumínium fóliával is létrehozhat egy dobozszerű tartályt, és fóliafedéllel letakarhatja, ha nincs otthon fóliatálca.
győződjön meg arról, hogy a fedélen lévő lyukak nagyjából azonos alakúak és méretűek, hogy a füst egyenletesen oszlik el. Ezekben a dobozokban faforgácsot is használhat, így a füst közvetlenül átjuthat az égőkön.
Szabadon Álló Dohányos Doboz:
a szabadon álló dohányos doboz nagyon sokoldalú, szénnel használható szénkemencében, közvetlenül kemencében éghető, vagy akár serpenyőn is használható.
gyakran rozsdamentes acélból és néha öntöttvasból készülnek. Ez a fajta doboz sokkal nagyobb méretű lehet, és dohányzásonként több pelletet vagy faforgácsot használ fel.
a legtöbb hagyományos téglalap alakú dohányos doboz elég megbocsátó lehet, és mind a grill égőjén, mind a tényleges grill alatt használhatja őket.
egyes modelleket azonban kifejezetten a grill alatt történő használatra terveztek. Ennek eredményeként használhat néhány dohányos dobozt különböző grillbeállításokban, ami szuper kényelmes.
hogyan kell használni a dohányos doboz
a bevezetők az útból nézzük meg, hogyan kell használni a gáz vagy propán grill egy dohányos doboz. Függetlenül attól, hogy van-e Weber Genesis dohányosa vagy Napóleon dohányos doboza, vagy bármi más a kettő között, ez az útmutató az Ön számára fog működni.
hogyan kell használni a dohányos dobozokat egy Gázrácson:
- Melegítse elő a gázrácsot.
- állítson be egy dohányos dobozt, vagy készítsen eldobható alumíniumfóliából.
- Ezután töltse be a dohányos dobozt áztatott faforgáccsal. Később beszélünk a legjobb pelletfajtákról, amelyek a faforgácsot füstölik a gázrácsokon.
- állítsa a füstölődobozt az égő fölé, amelyet a közvetett szakács során bekapcsolva hagy. A szakácsrácsok fölé vagy alá helyezheti.
- miután a doboz dohányozni kezdett, állítsa be a grillt közvetett szakácsra az összes extra égő kikapcsolásával.
- állítsa be a fennmaradó égő égőket, amíg a belső hőmérséklet eléri a 220F-250F értéket.
- adja hozzá az ételt a grillhez, és füstölje el a húst, amíg az 160F belső hőmérsékletet nem regisztrál.
előfordulhat, hogy további faforgácsot kell hozzáadnia a dohányzó dobozhoz, valahányszor abbahagyják a füst előállítását.
hogyan kell használni a BBQ dohányos doboz:
nem kell, hogy egy szakértő barbecue tudni, hogyan kell használni a dohányos doboz BBQs.
- tegye a száraz faforgácsot vagy pelletet a dohányzó dobozba.
- zárja le megfelelően a fedelet. Ne terhelje túl a dobozt faforgáccsal, mert ez megakadályozhatja a fedél megfelelő bezárását.
- helyezze a dohányzódobozt a grill fölé, a dohányzórekesz belsejébe. Ha szenet használ üzemanyagként, helyezze a dohányos dobozt közvetlenül a szén fölé, a nyitott grillrács alá.
- Melegítse elő a grillt magas hőmérsékletre forgatva, amíg a fa füstölni kezd; ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.
- ezután csökkentse a hőmérsékletet közepes hőre.
- tegye a füstölni kívánt húst a grill fölé a dohányzórekeszbe, a dohányzódoboz mellé.
- miután az étel kellően elszívott, és eléri a 160F értéket, szüntesse meg a hőt, és nyissa ki a dohányzóhelyet.
- tegye ki a füstölgő faforgácsot a dohányzó doboz belsejében.
- vegye ki az ételt, és hagyja pihenni 5-10 percig.
a Dohányzódoboz beállítása
helyezze a faforgácsot a dohányzódobozba. Ha faforgácsot használnak gázrácsokon, az emberek először áztatják a faforgácsot, hogy megakadályozzák a tüzet.
ha a dohányos dobozának alján nincsenek lyukak, a fapellet általában nem gyullad ki, ezért száraz faforgácsot használhat. A száraz forgács használata sokkal gyorsabb füstöt eredményezhet.
állítsa a dohányzó dobozt a lehető legközelebb a hőforráshoz. Gázrács használata esetén ez azt jelenti, hogy az égők tetejére helyezzük. Ha faszenet használ, helyezze közvetlenül a faszén tetejére.
javasoljuk, hogy először kapcsolja be az égőket a legmagasabb beállításra, hogy a dohányos doboz elég meleg legyen ahhoz, hogy füst keletkezzen. A doboz a grilltől függően akár 10 percet is igénybe vehet.
miután a dohányos doboz elkezd füstöt termelni, csökkentheti az égőket a szokásos szakácshőmérsékletre. Ezen a ponton elég meleg marad ahhoz, hogy a szakács hátralévő részében füstöt termeljen.
a legjobb faforgács a dohányos dobozához
zavart a megfelelő faforgács a gázrácson? Itt van minden, amit tudnia kell!
mandula: ez a fa édes utalást ad a húsához, és jól működik baromfi, sertés és hal esetében. Ez is kevesebb hamut hoz létre!
alma: nagyon enyhe, finom gyümölcsös ízű, enyhén édes. Nagyon jó a baromfi és a sertéshús.
cseresznye: a Cseresznyefa gyümölcsös édes-fanyar ízt ad. Jól működik, függetlenül attól, hogy mit dohányzik, és a legjobb fa a dohányzáshoz.
Hickory: ez az ideális fa a nehéz füstös ízhez. Ez egy nagyszerű választás, ha a dohányzás vörös hús, szalonna, sonka.
narancs/citrom/Grapefruit: a citrus jegyek jól működnek a halakkal és a fehér húsokkal.
tölgy: ez a legjobb a nagy teherbírású dohányzás, mint a bordák, sertés, és nehéz játék. Különösen intenzív füst aromája van.
Gyakran Ismételt Kérdések
az alábbiakban válaszokat talál azokra a kérdésekre, amelyeket a legtöbb dohányos dobozról kérdeznek.
milyen lépésekkel lehet használni a dohányzó dobozt egy Szénrácson?
helyezze a dohányzódobozt fapelletekkel/forgácsokkal a faszén fölé, majd gyújtsa meg a faszenet magasan, amíg a fa el nem kezd dohányozni. Ezután csökkentse a hőt közepesre, adja hozzá az ételt, és füstölje, amíg el nem éri a 160F-ot.
mi az a dohányzó kiegészítő a grillhez?
néhány gázrácshoz tartozékként vagy tartozékként dohányos doboz tartozik. Ez kényelmes, mivel tudja, hogy a dohányos doboz tökéletesen kompatibilis a grilljével.
mi a legjobb módszer a gázrács dohányzóként történő használatára?
helyezze a dohányzót közvetlenül az égő fölé, amely a dohányzási folyamat során világít. Helyezze a szakácsrácsokat a helyére.
kapcsolja be a grillt, állítsa az összes égőt magasra, majd zárja le a fedelet. Amikor füst jelenik meg, állítsa az ételt a rácsokra, csökkentse a grill hőmérsékletét, vagy szükség szerint kapcsolja ki az extra égőket.
mi a legjobb fa a hús dohányzásához?
pekándió, tölgy vagy hickory cseresznye vagy almafa kombinációja adja a legjobb eredményt a hús dohányzásakor. A legjobb fa felhasználása attól is függ, hogy milyen húst dohányzik.
végső szó
a hús otthoni dohányzása a kulináris kihasználásokat a következő szintre emelheti. Függetlenül attól, hogy van-e dedikált dohányzója, dohányzódoboza, vagy akár fóliából készült BARKÁCSDOBOZ, gyönyörűen füstölt, összetett ízű húst készíthet otthon. Most, hogy tudja, hogyan kell használni a dohányos dobozt, kísérletezhet különféle húsokkal, faforgácsokkal és dohányzási módszerekkel. Ha többet szeretne megtudni a hús dohányzásáról a gázrácsokon, nézd meg ezt.