(CNN) Guinness, mint más ír stouts, szezonális népszerűségnek örvend minden Szent Patrik napján. Azt is tartják számon, hogy “jó neked,” legalábbis a saját hirdetési plakátok évtizedekkel ezelőtt.
de ez a krémes, gazdag és töltő sör valóban hozzáadható az egészséges italok listájához? Vagy a hírneve csak jó marketing? Kutattuk a sör történetét, és beszéltünk a sörfőzés szakértőivel, és kitörtük a Guinness jó, nem túl nagy és találékonyságát.
a jó
az eredeti Guinness egy sörfajta, amelyet stout néven ismerünk. Ez készült egy dara (gabona), amely magában foglalja a nagy mennyiségű pörkölt árpa, ami azt az intenzív égett ízét és nagyon sötét színű. És bár nem lenne olyan egészséges, mint egy zöldség, a stouts általában, valamint más sörök is igazolhatók legalább néhány táplálkozási kérkedési jogukban.
Charlie Bamforth, a Davis-i Kaliforniai Egyetem sörfőzési tudományának professzora szerint a legtöbb sör jelentős mennyiségű antioxidánst, B-vitamint, ásványi szilíciumot (amely segíthet a csontritkulás elleni védelemben), oldható rostokat és prebiotikumokat tartalmaz, amelyek elősegítik a “jó” baktériumok növekedését a bélben.
és a Guinness-nek enyhe éle lehet más sörökhöz képest, még más stoutokhoz képest is.
“megmutattuk, hogy a Guinness az általunk elemzett importált sörök közül a legtöbb folsavat tartalmazza” – mondta Bamforth. A folát egy B-vitamin, amelyre a testünknek szüksége van a DNS és más genetikai anyag előállításához; a sejtek osztódásához is szükséges. Kutatása szerint a stouts átlagosan 12,8 mikrogramm folátot tartalmaz, vagyis az ajánlott napi adag 3,2% – át.
mivel a Guinness sok malátázatlan árpát tartalmaz, amely több rostot tartalmaz, mint a malátázott gabona, bamforth szerint ez is a legmagasabb rosttartalmú sör. (Megjegyzés: bár az USDA felsorolja a sört, amely nulla gramm rostot tartalmaz, Bamforth szerint kutatása mást mutat.)
bamforth kutatott és társszerzője tanulmányok megjelent a Journal of the Institute of Brewing és a Journal of the American Society of Brewing Chemists, a Science Of Beer.
itt több potenciálisan jó hír a Guinness-ről: gazdag íze és krémes állaga ellenére nem a legmagasabb kalória a többi sörhöz képest. Egy 12 uncia adag Guinness-tervezet 125 kalóriát tartalmaz. Összehasonlításképpen, a Budweiser azonos méretű adagja 145 kalóriát tartalmaz, a Heineken 142 kalóriát tartalmaz, a Samuel Adams Cream Stout pedig 189 kalóriát tartalmaz. Az Egyesült Államokban a Guinness Extra Stout egyébként 149 kalóriát tartalmaz.
ennek akkor van értelme, ha figyelembe vesszük, hogy az alkohol a sörök fő kalóriaforrása. A Guinness Draught alkoholtartalma alacsonyabb, 4,2 térfogatszázalék alkohol (ABV), szemben a Budweiser és a Heineken 5% – ával, és a Samuel Adams Cream Stout 4,9% – ával.
általánosságban elmondható, hogy a mérsékelt alkoholfogyasztás-amelyet az USDA étrendi irányelvei határoznak meg az amerikaiak számára, mint a férfiak napi két italát vagy a nők napi egy italát-megvédheti a szívbetegségeket. Tehát bejelölhet egy másik dobozt.
a nem túl nagy
Guinness még mindig alkohol, és a túl sok fogyasztása ronthatja az ítélőképességet és hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz. Az erős ivás (a férfiaknál hetente több mint 15 ital vagy a nőknél hetente több mint nyolc ital) és a túlzott ivás (öt vagy több ital a férfiak számára, és négy vagy több a nők számára, körülbelül két órás időszak alatt) szintén számos egészségügyi problémával jár, beleértve a májbetegséget, a hasnyálmirigy-gyulladást és a magas vérnyomást.
az alkoholizmus és a kábítószer-függőség Nemzeti Tanácsa szerint” az alkohol a leggyakrabban használt függőséget okozó anyag az Egyesült Államokban: 17,6 millió ember, vagyis minden 12 felnőtt szenved alkoholfogyasztástól vagy függőségtől, valamint több millió további, akik kockázatos, mértéktelen alkoholfogyasztási szokásokat folytatnak, amelyek alkoholproblémákhoz vezethetnek.”
és bár a mérsékelt alkoholfogyasztás néhány szív számára előnyös lehet, az alkoholfogyasztás növelheti a nők mellrák kockázatát Minden naponta fogyasztott ital esetében.
sok évtizeddel ezelőtt Írországban nem lett volna ritka, hogy egy orvos azt tanácsolja a terhes és szoptató nőknek, hogy igyanak Guinness-t. De ma a szakértők (különösen az Egyesült Államokban) figyelmeztetnek az alkoholfogyasztás veszélyeire terhesség alatt.
“az alkohol teratogén, ami születési rendellenességeket okoz. Károsíthatja a magzati agyat és más szervrendszereket” – mondta Dr. Erin Tracy, a Massachusetts General Hospital és a Harvard Medical School szülészeti, nőgyógyászati és reproduktív nőgyógyászati adjunktusa. “Nem tudunk semmilyen biztonságos adag alkoholt terhesség alatt; ezért azt javasoljuk, hogy teljesen tartózkodjon ebben a rövid időszakban a nő életében.”
mi a helyzet a sörrel a szoptatáshoz? “Nagy-Britanniában az a kultúrájuk, hogy a Guinness fogyasztása jó a szoptató anyáknak” – mondta Karl Siebert, az Élelmiszertudományi Tanszék emeritus professzora és a Cornell Egyetem sörfőzési programjának korábbi igazgatója.
a sört általában a történelem nagy részében galaktógusnak vagy laktációs stimulánsnak tekintették. Valójában az irishtimes szerint.val vel, a szoptató nők Írországban egyszer kaptak egy üveg Guinness-t naponta a szülészeti kórházakban.
Domhnall Marnell, a Guinness nagykövet szerint a Guinness Original (más néven Guinness Extra Stout, attól függően, hogy hol adták el) 1821-ben debütált, és egy ideig élő élesztőt tartalmazott, amelynek magas vastartalma volt, ezért anémiás egyéneknek vagy szoptató anyáknak adták, mielőtt az alkohol hatásait teljesen megértették volna.
néhány tanulmány bizonyítékot mutatott arra, hogy a sör összetevői növelhetik a prolaktint, a tejtermeléshez szükséges hormont; mások az ellenkezőjét mutatták. A következtetésektől függetlenül úgy tűnik, hogy a sörben lévő alkohol ellensúlyozza a megnövekedett prolaktinszekrécióval járó előnyöket is.
“a probléma az, hogy az alkohol átmenetileg gátolja a tejkiürítési reflexet és a teljes tejellátást, különösen nagy mennyiségben fogyasztva, és a krónikus alkoholfogyasztás tartósan csökkenti a tejellátást” – mondta Diana West, a “The Breastfeeting Mother’ s Guide to Making More Milk ” társszerzője.”
“az árpa közvetlenül fogyasztható, vagy akár kereskedelmi árpa italokból is elkészíthető, ami kevésbé problémás lenne, mint a sör ivása” – mondta West.
ha még mindig nem vagy meggyőződve arról, hogy a sör káros a szoptatásra, vegye figyelembe ezt a tényt: egy szoptató anya, aki bármilyen alkoholt fogyaszt, potenciális veszélyt jelent a baba számára. “A magzati agy még mindig fejlődik a születés után-és mivel az alkohol átjut az anyatejbe, a baba még mindig veszélyben van” – mondta Tracy.
“ezt ma nem támogatnánk” – értett egyet Marnell. “Nem javasoljuk, hogy bárki, aki terhes vagy szoptat, élvezze termékeinket ebben az időszakban az életében.”
ami a régi feleségek meséjét illeti a sör szoptatásra gyakorolt hatásáról, Marnell hozzátette: “Ez nem olyasmi, amit a Guinness állandósított … és ha (az emberek még mindig ezt mondják), Azt szeretném mondani egyszer és mindenkorra, hogy ez nem valami, amit támogatunk vagy ajánlunk.”
a találékonyság
feltételezve, hogy egészséges vagy, és zöld fény van a sörfogyasztáshoz, elgondolkodhat azon, hogy miért érzi úgy a Guinness, hogy ételt fogyasztott, annak alacsonyabb kalória-és alkoholtartalma ellenére.
köze van ahhoz a kifinomultsághoz, amely a Guinness előállításához és öntéséhez vezet. Bamforth szerint a Guinness több mint fél évszázada nitrogéngázt helyezett a sörébe a csomagolás szakaszában, amely kisebb, stabilabb buborékokat ad, és zamatosabb szájérzetet biztosít. A pörkölt árpából származó durva égett karaktert is megkeseríti. A Guinness kannák, amelyek widgetet tartalmaznak az öntés szabályozására, szintén tartalmaznak nitrogént.
a Guinness-t egy speciális csappal is adagolják, amely szén-dioxid és nitrogén keverékét használja. “Írországban a Guinness hosszú múltra tekint vissza a legjobb és legfényesebb egyetemi diplomások felvételében, függetlenül attól, hogy milyen képzésben részesültek” – mondta Siebert. “Olyan dolgokon dolgoznak, amikre szükségük van. Az egyik egy speciális csap volt a Guinness adagolásához, amelyben 11 különböző fúvóka van, amely segít a finom buborékolt hab kialakításában.”
a hab rendkívül tartós. “Miután megkapta a frissen öntött Guinness-t, arcot készíthet a habban, és mire befejezi az ivást, az arc még mindig ott van” – mondta Siebert.
“ez egy jó nap egy Guinness-nek”, hacsak nem terhes
a híres reklám Guinness szlogenek-köztük “ez egy jó nap egy Guinness-nek” – szájról szájra kezdődtek, mondta Marnell. “1929-ben, amikor az első hirdetésünket készítettük, megkérdeztük magunkat:” milyen álláspontot kell képviselnünk? Ezért körbeküldtünk egy csoport marketingest (Írországban és az Egyesült Királyságban), hogy megkérdezzék a Guinness-iókat, miért választották a Guinness-t, és 10-ből kilenc azt mondta, hogy meggyőződésük, hogy a sör egészséges számukra. Már volt ez a hírnév a bárokban, mielőtt egy szót szóltunk a sörről.
“ez vezetett a közzétett Gilroy-hirdetésekhez” – magyarázta Marnell, utalva John Gilroy művészre, aki 1928-tól az 1960-as évekig felelős a Guinness-hirdetésekért. “Látni fogja a Guinness márkát képviselő karaktereket – a tukánt, a pelikánt-és olyan szlogeneket, mint a “Guinness jó neked” vagy a “Guinness az erőért”.”De ezek az 1920-as, 30-as és 40-es évekből származnak.”
ma azt mondta, a vállalat nem állítana semmilyen egészségügyi előnyt a söréért. “Ha valakinek az a benyomása, hogy a Guinness-ivás egészségügyi előnyökkel jár, akkor sajnos Én vagyok a rossz hír hordozója. A Guinness nem fog izomot építeni vagy gyógyítani az influenzát.”
valójában a Guinness anyavállalata, a Diageo sok erőfeszítést fordít a felelős alkoholfogyasztási kezdeményezések támogatására és a fogyasztók oktatására az alkohol hatásairól. A DrinkIQ oldala olyan információkat tartalmaz, mint az alkoholban lévő kalória, a szervezet hogyan dolgozza fel, és mikor veszélyes lehet az alkohol, beleértve a terhesség alatt is.
“az egyik legfontosabb dolog, amire összpontosítunk … “bár szeretnénk, ha az emberek élveznék a sörünket, szeretnénk biztosítani, hogy ezt a lehető legnagyobb felelősségteljesen tegyék” – mondta Marnell. “Soha nem javasolnánk senkinek, hogy túlzottan igyon, és (azt akarjuk, hogy az emberek) tudatában legyenek annak, hogy az alkohol hogyan hat a testre.”
és még egyszer: az Egyesült Államokban a legtöbb egészségügyi szolgáltató azt tanácsolná, hogy hagyjon fel minden alkohollal, ha terhes, szoptat, vagy más egészségügyi vagy egészségügyi problémája van, ahol az alkoholfogyasztás nem ajánlott.
tehát felelősségteljesen ünnepelje Szent Patrikot ebben az évben egy kicsit bölcsebben az egészségügyi előnyökről és kockázatokról az egyik aláírásával.
ez a történet eredetileg 2017-ben jelent meg.